Начало Ризото Рецепти: Тайните на избор на съставки и готвене

Райс, и ястия от него могат да бъдат подготвени стотици. Заедно с кашите и запържете много популярно италианско ризото. Очарователен не само името, но и вкусът.

Въпреки използването на прости и достъпни съставки, ястието е много прилично и се приготвя в домашни условия. Имате ли италиански ресторант в кухнята?

Хомогенен ризото - общи принципи на приготвяне

Ризото е по-добре да се използва голям и кръгъл. Той е идеален за това ястие. Зърнените култури трябва да бъдат измити, цялата течност да се източи. В класически рецепти, след това трябва да го изпържи на тиган с масло, някои зеленчуци. Но има ястия, в които тази стъпка е пропусната.

Какво друго добавя към ризото:

• Зеленчуци. Те могат да бъдат много различни: домати, лук, чесън, моркови, патладжани. Някои от тях са пържени.

• Риба,морски дарове. Много популярно допълнение, ориз с тези продукти перфектно комбинирани.

• Месо, птици. Ястието с тези добавки е нещо като пилаф, но се оказва по-сочно и не толкова ронливо.

• Вино. В класическата рецепта се добавя бяло сухо вино, но ако е необходимо, тази стъпка може да се пропусне.

• Подправки, зеленчуци. Може да се добавят в процеса на готвене, но някои от тях се поставят директно върху съда. Идеален за ризото от провансалски билки, смеси от пипер.

Можете да използвате дълбока тава или параход за готвене. Опаковайте ризото на порции и веднага поръсете с пармезан и добавете пресен магданоз или друга зеленина.

Как да приготвяте ризото у дома с гъби

Широко разпространена, проста домашно приготвена ризото рецепта, която не отнема много време за готвене, но ще задоволи вкуса.

Съставки

• 1 чаша. кръгъл ориз;
• 300 g гъби;
• 1 лъжица масло (маслина);
• подправки;
• 4 чаши бульон (пилешко, говеждо, зеленчуково);
• 40 г масло от струйници;
• 4 супени лъжици настъргания пармезан;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 50 ml бяло вино.

Подготовка

1. Измийте големия кръгъл ориз, оставете за оттичане на вода в сито или решетка с малки дупки.

2. Нарежете гъбите. Сложи в тиган с 20 грама масло и се запържва малко, след това го извадете от тиган.

3. Добавете в тигана нарязан лук, лъжица зехтин иизпържи няколко минути.

4. Добавете натрошен чесън, последван от остатъците от масло и изсипете измития ориз. Запържете няколко мини с лука.

5. Добавяне на вино. Чакаме Докато се изпарява, добавете 0,5 чаши осолен бульон.

6. Щом бульонът се изпари. Разбъркайте и отново изсипете 0,5 чаши. И така нататък, докато оризът стане мек.

7. Превърнете гъбите в тиган, разбъркайте, налейте малко бульон, буквално няколко лъжици, сложете вкуса на подправките и пригответе ризото за 5 минути под капак на малък огън.

8. При подаването се поръсва с пармезан, пресен магданоз.

Домашно ризото с зеленчуци

Зеленчукова домашно приготвена рецепта за ризото. Вместо тиквички, можете да използвате обикновени тиквички, но те трябва да са млади и без семена.

Съставки

• 1,5 чаши ориз;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 1 тиквичка;
• 50 g масло;
• 1 чаша. Замразени грахови зърна;
• 50 g пармезан;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 0,5 чаши вино;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• 1 литър бульон.

Подготовка

1. Нарязваме лук с кубчета и същите зарове от моркови, запържваме на зехтин, огънят е малко по-висок от средния.

2. Добавете измития ориз и половината масло, запържете зърнените култури, докато се придобие жълтеникав цвят. Смесва се така, че да не се придържа към бучките.

3. Поставете останалото масло на втория тиган. Запържете тиквички, нарязани на кубчета.

4. Към оризНалейте вино, дайте напитката да се изпари.

5. Добавете замразения зелен грах. Ако не е, тогава можете да вземете консервиран продукт, но след това се излива в края на готвенето, за да запази формата.

6. Вземете зеленчуци или други бульони, черен пипер и сол, поръсете им на всеки 3 минути, докато оризът е 150 мл.

7. В края добавете тиквички и натрошен чесън, пипер, разбъркайте.

8. Покрийте, дайте съставки на вкус и готов. Когато сервирате зеленчуково ризото, поръсете с настъргано сирене, украсете клончетата от магданоз.

Как да готвя ризото у дома с пиле

Ориз с пиле - това не винаги е пилаф. Не са по-малко интересни ястия от тази комбинация. Е, как да се готви в дома ризото?

Съставки

• 400 g пилешко филе;
• 0,5 чаши вино;
• 1 големи моркови;
• масло от масло;
• 1,5 чаши. кръгъл ориз;
• 70 g пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л Италиански билки.

Подготовка

1. Нарежете сламата от моркови. Добавете 3-4 супени лъжици зехтин, налейте морковите и се запържете до розов цвят. След това поставяме скилидки чесън, също се запържваме, но накрая те трябва да бъдат отстранени.

2. Пилешко филе, нарязано на кубчета, но не фино, иначе ще изсъхне. Фрай с моркови няколко минути и се налива бяло вино. Парите няколко минути.

3. Добавете ориза, гответе още три минути, разбъркайте и започнете да инжектирате бульон, но на малки порции 120-130 ml на всеки 3 минути. бульонтрябва да е солено.

4. Подправете ризото със сушени билки, разбъркайте добре, пипер на вкус. Ако е необходимо, след това физиологичен разтвор.

5. Покрийте, настоявайте за петнадесет минути.

6. Разширете в плочки. Добавете ризото пармезан, пресни зеленчуци и билки.

Домашно ризото със скариди

Това ястие обаче е много популярно в Италия, подобно на много други ястия с морски дарове. Подобна техника за приготвяне на домашно приготвено ризото с калмари.

Съставки

• 200 g скариди (обелени);
• 1,5 чаши ориз;
128) 2 глави лук;
• 0.5 лимона;
• 1 скилидка чесън;
• 10 маслини;
• 3 супени лъжици настърган пармезан;
• подправки, зехтин;
• 0,5 чаши вино.

Подготовка

1. Налейте 4 супени лъжици зехтин в тиган. Да запали. Счупваме карамфила на чесъна, запържваме, докато маслото получи аромата.

2. Вземете чесън, разпръснете нарязания лук и запържете за момент.

3. Следвайте ориза, след две минути изпичане, изсипете бяло вино. Нека се изпарим.

4. Постепенно изсипвайте солен бульон с билки, около 100 мл., Да изпарим влагата, докато оризът не достигне готовност.

5. На друг тиган се затопля една лъжица масло, разстила белените скариди, запържва се за минута и се поръсва с око лимон.

6. Прехвърлете скаридата в готовия ориз, разбъркайте добре.

7. Покрийте тигана и задушете няколко минути. Оставете десет минутиСтани.

8. Поставете антена, поръсете с нарязани маслини и пармезан, поръсете с магданоз, листа от маруля.

Как да приготвите ризото у дома със сьомга

За да приготвите такова ризото, можете да вземете всяка червена риба, да се побере почти всички видове. Освен това е необходим крем (съдържание на мазнини над 15%.

Съставки

• 200 g сьомга;
• 1 глава лук;
• 1 чаша. ориз;
• 50 ml вино;
• 500 ml бульон;
• 40 g консервиран грах;
• 2 супени лъжици настъргания пармезан;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 лимона;
• 100 ml сметана;
• копър.

Подготовка

1. Сьомгата, нарязана на кубчета, поръсете с лимонов сок, оставете да се маринира за около десет минути.

2. Докато изпържваме лук и чесън в масло. След това извадете скилидка чесън, добавете ориза, продължете да го изпържвате. Добавя се вино, разбърква се и се загрява за минута.

3. Задушете сьомгата за няколко минути на друг съд с няколко капки масло.

4. Загрейте бульона, подправете го с подправки, налейте ориза веднага след като цялото вино се изпари от него. Бульонът се изпарява.

5. Сложете пържените късчета риба в чиния, разбъркайте, добавете зелен грах.

6. Веднага налейте сметаната, задушете ризото с огън за няколко минути, така че част от влагата да се носи.

7. Опитваме го, добавяме подправки от ястието, украсяваме се с копър, пармезан.

Как да приготвя ризото у дома с миди

Това ястие често се среща в италиански ресторанти, но ризото с миди се приготвя лесно у дома.

Съставки

• 200 g ориз;
• 250 g миди;
• 30 грама масло масло;
• 100 g лук;
• 3 скилидки чесън;
• 150 ml бяло сухо вино;
• 50 g пармезан;
• 600 g рибен бульон;
• подправки.

Подготовка

1. Поставете маслото в тенджера, затоплете я и поставете белените скилидки чесън. Фрай няколко минути до златист цвят. Извадете, изхвърлете.

2. Поставете фино нарязаните лукови кубчета и също запържете с масло.

3. Добавете промит ориз, запържете с лук за пет минути и налейте върху него вино. Vыparyvaem.

4. Разредете в рибена сол супа, можете да поставите други подправки, добавете сушени билки.

5. Напълнете половината от бульона с ориз, изпарете се без капак. След това добавете втората останала част.

6. Поставете ориза върху подготвените миди. Сега не е нужно да се разбърквате. Покрийте, задушете на малък огън за около 5-7 минути.

7. Сега ризотото може да се смеси, разстила върху плочите.

8. Това ястие се сервира с пармезан, както и с други негови видове. Добавете към зелените.

Домашно ризото - полезни съвети и трикове

• Ако няма пармезан, можете да използвате други видове твърди сирена, като холандски, руски. Важно условие - способността да се стопи продукта, на горещото ястие трябва да се омекоти.

• Ризото ще бъдеТя е по-вкусна, ако пържен ориз на сметана или разтопено масло и само след това да се комбинира с други съставки на ястието.

• Няма бульон? Разбира се, можете да използвате обикновена вода, но е по-добре да разредите подправки или кубчета супи в него. Можете да използвате натрошени сухи гъби.