Рецепти за макарони от Болонезе, подбор на съставки и тайни за приготвяне

Макарони, или както те се наричат ​​в Италия, тестените изделия са любимо италианско ястие, което допълва различни сосове. За първи път Болонезе е приготвено в Болоня, откъдето идва името.

Макарони Болонезе - основни принципи на приготвяне

Сосът от болонезе е доматен на месо, базиран на много подправки и ароматни билки.

Класическият сос включва говеждо месо, моркови, сметана или мляко, доматен сос или тестени изделия, лук, месен бульон, както и пресни магданоз или билки от босилек.

Проста рецепта включва мляно месо, лук, чесън и домати. Други съставки добавят по ваша преценка.

Доматите могат да бъдат пресни, консервирани или могат да бъдат заменени с доматен сос или тестени изделия.

Първото нещо е да разбъркате зеленчуците, след това да добавите мляно месо в зеленчуковата супа и да продължите да готвите, докато не е готова. Сега всички са наводненидомати, или да се добавят нарязани домати. Всеки пуши на слаб огън половин час.

Макароните от твърди сортове пшеница се приготвят до полуготови. Сложете в сос, разбъркайте и задушете още десет минути. Или поставете готовите макаронени изделия на чиния и поръсете със сос.

Рецепта 1. Макаронни болонези

Съставки

• пакет от макарони;
• индийско орехче;
• лук;
• сол;
• моркови;
• черен пипер;
• 100 g панчета;
• сливи. масло - 35 g;
• говеждо и свинско мляно месо - 300 г;
• зехтин - 60 мл;
• червено сухо вино и мляко - 30 мл;
• чесън - два зъба;
• домати в собствен сок - 800 г;
• дръжка от целина;
• Италиански билки.

Метод на приготвяне

1. Зеленчуците се почистват, измиват и раздробяват с малки парченца. Panchetto нарязани по същия начин. В тенджера поставяме масло и зехтин. Слагаме го panchettu и зеленчуци. Фрай, като се разбърква непрекъснато в продължение на седем минути.

2. Добавете към пържените зеленчуци свинско месо и говеждо месо, увеличете огъня и продължете да се пържите, като непрекъснато разбърквате с лопатка, за да не се образуват бучки. Приготвяме още десет минути.

3. Изсипете млякото, разбърквайте и варете, докато се абсорбира напълно. Добавете виното и гответе, като разбърквате до удебеляването на соса.

4. Поставете доматите със сок от бурканите в купа и ги излейте с наливане. Добавете към доматите италиански билки, подправки и салам. Разбърква се и се излива в тенджера. Разбъркайтепокрийте капака, завийте огъня до минимум и я пригответе за два часа. След като сосът стане много дебел, налейте гореща вода.

5. Сварете макароните, както е посочено в инструкцията за опаковане. Отхвърлете на гевгир Поставяне върху плочи. В центъра лежеше сос.

Рецепта 2. Макарони Болонезе със сирене

Съставки

• 500 g говеждо месо;
• четири листа от босилек;
• 600 g домати в собствен сок;
• сол;
• 100 g пармезан;
• пет пресни домати;
• черен пипер;
• 80 ml зехтин;
79) два клона от целина;
• 100 ml крем 12%;
• лук.

Метод на приготвяне

1. Освобождаваме луковицата от кожата и я нарязваме с малки парченца.

2. Тиган с огън от зехтин, затоплете добре и разпръснете лука. Фрай до меко, постоянно разбъркване.

3. Поставете консервираните домати от консервите в тиган с лук. Смесваме. Тук изпращаме смачкани клони от листа от целина и босилек.

4. В соса добавете сметана, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте.

5. В отделен тиган запържете мляното месо на маслиновото масло, като постоянно разбърквате с лопатка, така че да няма бучки.

6. Подготвеният доматен сос се поставя на земята. Смесваме. Изплакнете доматите, нарязани на филийки и ги сложете в тиган. Задушете до мекотата на доматите.

7. Изработваме макаронени изделия, следвайки инструкциите на опаковката. Повторете на сито и го сложете в тиган със сос.Ние смесваме,

затопли за няколко минути. Сложете плоча и щедро поръсете с настърган пармезан.

Рецепта 3. Макарони Болонезе в мултивариантите

Съставки

• главата на лука;
• паста - 200 g;
• готварска сол;
• мляно месо - 300 г;
• смлян пипер;
• зехтин - 60 мл;
• чесън - три лопатки;
• доматено пюре - 60 г;
• три пресни домати.

Метод на приготвяне

1. Главата на лука се почиства от кожата, изплакваме и лопата с малки парченца.

2. Пускаме мултивариак в режим "печене" и излагаме времето за 35 минути.

3. Смажете капацитета на уреда със зехтин. Сложете го върху натрошен лук. Изпържи го на прозрачност. Подправки от чесън се почистват от люспи и се нарязват на тънки филийки. Ние го изпращаме на лука.

4. Поставете доматите във вряща вода, отстранете тънката кора, нарязани на чипс и месяте, докато картофеното пюре.

5. Поставете масата от домати в купата и гответе, като разбърквате за около пет минути. Добавете доматената паста и отново разбъркайте. Покрийте капака и подгответе соса за още три минути.

6. Поставете в капацитета на устройството за пълнене на месо, разбъркайте добре и налейте малко топла вода. Праскова, сол и се подгответе за звуковия сигнал. Оставете соса за 5 минути в режим "загряване".

7. Приготвяме го за макарони, хвърляме го на сито и го разпръскваме в купа със сос. Смесваме.

Рецепта 4. Макарони Болонезе със зеленчуци във фурната

Съставки

• 30 ml зехтин;
• смлян черен пипер;
• лук;
• 60 g твърдо сирене;
• 600 g мляно месо;
• китка магданоз;
• две части чесън;
• макарони;
• 100 g патладжан;
• 500 ml доматен сос;
• 60 г доматена паста;
• тиквички.

Метод на приготвяне

1. Затоплете фурната до 180 ° C. Печенето е направено с пергамент.

2. Пречистеният ситно нарязан лук и се разпръсква в тиган със затоплен зехтин. Фрай, разбърква се енергично, докато омекне.

3. Добавете мляното месо в лука и продължете да готвяте, като размесвате гърдата с лопатка, докато мляното месо стане светло.

4. Чесънът е чист. Скуош и патладжан чисти от кора. Патладжаните нарязваме на малки парченца, сол и се оставяме за десет минути. След това измийте и стиснете.

5. В тиган с кайма, натиснете чесновата преса, добавете патладжан и настърган сос. Приготвяме, смесвайки пет минути, с мекотата на зеленчуците.

6. Добавете доматената паста и соса. Смесваме. Опитайте се да заври, огънете огъня и се задуйте за още 15 минути, докато се сгъсти.

7. Приготвяме се в солена вода от тестени изделия, придържаме се към препоръките върху опаковката. Повторете на сито и го прехвърлете в дълбока чиния. Добавете соса, нарязания магданоз и половината сирене. Смесваме.

8. Поставете всичко във форма, изравнете повърхността и изсушете останалите чипове от сиренето. Поставете във фурната и печете преди 45 минутиrum'yanosti.

9. Да приготвим готовия пай за 20 минути във формуляра. След това извадете и нарязани на порции.

Рецепта 5. Макарони Болонезе с консервирана царевица

Съставки

• паста - 200 g;
• сирене - 50 г;
• консервиран карфиол - буркан;
• магданоз;
• готварска сол;
• "Maggi" сух бульон - 10 г;
• три големи моркови;
• домати в собствен сок - 500 г;
• лук;
• свинско-говеждо мляно месо - 250 г;
• масло - 30 мл

Метод на приготвяне

1. Ние правим макарони за полуготови. Освободете ги на сито и оставете стъклото да тече.

2. Разширете бурканчето с царевица, изцедете го от маринатата. Морковите се почистват, измиват и смилат на ренде. Настъргани лукови котлети с малки парченца.

3. Загрейте зехтина в тиган. Сложете го смесено с мляно месо, пипер, сол и се запържваме, като омесваме гърдата, докато промени цвета. Добавете приготвените зеленчуци и продължете да готвите няколко минути. Изсипете домати в нашия собствен сок с вилица и го разпръснете в тиган.

4. Изсушете бульона с чаша вода и получената смес се изсипва в сос. Смесваме. Разбърква се в продължение на десет минути от момента на кипене при умерен огън. Подправете го с подправки и добавете царевица.

5. Поставете макароните в тава, поръсете със соса и поръсете със сирене. Поставете за 20 минути във фурната. Пече се при 200 С.

Рецепта 6. Макарони Болонезе с гъби

Съставки

• макарони - 400 г;
• главата на лука;
• мляно месо - 350 г;
• големи моркови;
• сирене Пармезан;
• гъби - 200 г;
• Сух бульон Knorr - 30 g;
• зехтин - 60 мл;
• кетчуп домат - 60 г;
• смес от пикантни билки - 5 м;
• пресни домати - 400 гр.

Метод на приготвяне​​

1. Моркови за почистване, измиване и рушат с малки парченца. По същия начин пречистете пречистената глава на лука. Гъбите се измиват, сушат и нарязват на тънки филийки.

2. В дълбок тиган затоплете зехтина. Сложете в морковите и лука си и се запържвайте за около десет минути, често разбърквайки, докато омекне лука. Добавете мляно месо и гъби. Продължавайте да пържите още няколко минути, като разбърквате енергично.

3. Изсипете в тенджера малко преварена вода, добавете нарязани домати, сушен бульон, пикантни билки и кетчуп. Добро разбъркване. Лагер и сол. Покрийте и оставете да къкри десет минути. Излишната влага трябва да се изпари и сместа ще придобие мрачна консистенция. Добавете гъбения тиган и размразете на слаб огън за няколко минути.

4. Сварете макароните, хвърлете ги върху ситото и ги разпръснете върху плочите. От горния лежащ сос и обилно проститутка със сирене.

Макарони Болонезе - съвети и трикове

Преди да се използват пресни домати, отстранете кората от тях, попари се с вряща вода.

Ако смесите макаронени изделия със соса, сварете ги на al dente.

За соса е по-добре да се използва смесено мляно месо.

Вкусът на соса става още по-силен, ако към него прибавите повече зеленина.