Гръцка и българска, арменска, сръбска мусака: най-добрите рецепти. Как се готви мусака с кайма и патладжан, зеленчуци, картофи, тиквички, ориз, зеле, вегетарианска у дома: рецепта

В тази статия ще разгледаме процеса на приготвяне на мусака.

В света на кулинарията има огромен брой рецепти за вкусни гювечи, но днес нашият избор падна върху едно интересно ястие, което традиционно се счита за гръцки

И така, днес ще приготвим едно ястие, наречено мусака, което представлява деликатна запеканка с различни пълнежи.

Гръцка мусака: класическа гръцка рецепта

Мусаката, както споменахме по-рано, е много популярно гръцко ястие, което обикновено се приготвя от зеленчуци, най-често патладжани и месо под формата на кайма под вкусен сос бешамел.

Тъй като първоначално мусаката се смяташе за изключително гръцко ястие, ние ще започнем да приготвяме деликатеси по класическата рецепта.

И така, ще ни трябват следните продукти:

• Картофи – 2,5 кг
• Патладжани – 2 бр. 5 кг
• Зехтин или растително масло - 150 мл
• Говеждо месо - 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Мляно индийско орехче - 1,5 ч.л.
• Подправки, сол - по ваша преценка
• Галета - 3,5 с.л. л.
• Сирене - 50 г

Ще приготвим и сос, за който са ни необходими следните съставки:

• Брашно - 5,5 с.л. л.
​​
• Масло - 200 г
• Гхи - 350 г
• Яйца - 3-4 бр., имаме нужда само от жълтъци
• Мляно индийско орехче - 1,5 ч.л.

Сега, когато всички съставки са готови, можете да започнете процеса на готвене на самото ястие.

• Вероятно ще започнем с месо. Взимаме говеждото месо, измиваме го добре и го подсушаваме с хартиени кърпи. Сега нарязваме пулпата на парчета, за да можем да направим кайма от нея. Нарязаните парчета могат да бъдат смлени с помощта на месомелачка или блендер
• Сега слагаме нашата кайма в съда, в който ще я пържим, като първо наливаме олио в тигана
• Почистваме лука и го смиламе, добавяме към каймата
• Когато каймата и лука леко се запържат ги овкусявам с нашите подправки и сол
• Да направим доматите. Измиваме ги и ги смиламе с помощта на ренде или блендер. Слагаме полученото пюре в тиган, смесваме всички съставки, задушаваме до готовност
• Вземете зеленчуците, измийте ги, подсушете ги. Обелете картофите и ги нарежете на средно дебели кръгчета. Патладжаните се почистват и по същия начин се нарязват на филийки, като зеленчука нарязваме по дължина. За да премахнете горчивината от зеленчук, можете да го накиснете за поне 10 минути. в солен разтвор
• Предварително ще запечем зеленчуците малко във фурната, за това прехвърляме картофите и патладжаните в тава за печене и гответе за около 20 минути. при температура 170 градуса

Докато се приготвят каймата и зеленчуците, правим соса.

• избягвайте появата на бучки
• Сега е ред на млякото, то трябва да се излее в контейнера много внимателно, малко на време. Налейте млякото - смесете съставките
• В почти готовия сос разбийте яйцата, подправките и разбийте сместа. Сосът е готов

Сглобяваме ястието:

• Леко намажете формата за печене с олио и я натрошете с галета
• Поставете слой месо на дъното
• Сега слой картофи
• Слой патладжан
• Повтаряме последователността още веднъж, слагаме всички кори
• Изсипваме нашия сос във формата
• Слагаме ястието да се пече около половин час при същата температура
• За 3-5 мин. поръсете мусаката с настърган кашкавал преди края на готвенето

Рецепта:

Тази рецепта е много подобна на предишната, но съдържа други зеленчуци. И така, да видим колко лесно и бързо можете да приготвите мусака по български.

Ще са ни необходими следните продукти:

• Кайма - 550 г
• Лук - 2 бр.
• Черен пипер – 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Патладжани – 2 бр.
• Яйца - 3 бр.
• Кисело мляко за дресинг - половин литър
• Олио за пържене - 3,5 с.л. л.
• Риган, канела, куркума, червен пипер, сол - по ваше усмотрение

Да започнем да готвим:

• Да се ​​заемем с каймата. Можете да си купите смляно свинско или говеждо месо. Можете да закупите "асортимент" или, ако е възможно, да купите каша и да направите сами кайма. Ако не обичате тлъсто месо, но искате да направите мусака, вземете пилешка кайма
• Обелете и нарежете лука
• Чушката се наситнява и нарязва на кръгчета след отстраняване на сърцевината
• Обелете патладжаните, ако е необходимо, отстранете горчивината от тях, нарежете ги на филийки по дължина
• Измийте морковите, нарежете ги на кубчета или кръгчета
• В тиган налейте олио и сложете там лука и морковите, запържете зеленчуците за около 3 минути.
• Добавете каймата към зеленчуците, разбъркайте и запържете още 10 минути.
• Овкусете съдържанието на тавата с подправки, подправки, сол
• Запечете предварително патладжаните и чушките малко във фурната. За да направите това, сложете ги в тава, намазана с масло и печете около 15 минути.
• Сега сглобяваме ястието:
• Слагаме патладжаните във формата
• Сега пипер
• Кайма
• .

Арменска мусака с патладжан: рецепта

Арменската мусака е малко по-различна от традиционното ястие. Този деликатес се оказва изключително засищащ, калоричен и разбира се вкусен.

Купуваме продукти:

• Телешка каша - 650 г
• Патладжани - 5 бр.
• Лук - 1,5 бр.
• Домати – 2 бр.
• Ориз - половин чаша
• Масло за пържене
• Зелените, подправки, подправки, сол - по ваша преценка

Процесът на готвене е много прост:

• M Измийте телешкото месо, подсушете го и го нарежете на малки парчета
• Измийте патладжаните, обелете ги и след като ги нарежете на кръгчета, ги поръсете със сол, за да "извлечете" горчивина от тях. След 15 мин. зеленчуците се измиват обилно с вода, за да се отмие ненужната сол
• Лукът се обелва и нарязва на кубчета
• Оризът се измива в течаща студена вода, това трябва да се направи възможно най-ефективно колкото е възможно. Слагаме съд с ориз и го довеждаме до полуготовност
• В тиган, в който предварително сме налили олио, слагаме месото и го запържваме за 5 минути.
• Добавете лука към говеждото месо и продължете да пържите за около 3-5 минути.
• В друг тиган запържете патладжаните до полуготовност. Прехвърлете ги в чиния и изчакайте, докато растителното масло се отцеди малко
• Смесете ориз, телешко и лук в съд. Всичко това овкусявам със сол и подправки, смесвам
• Намачквам доматите и премахвам сърцевината, нарязвам на кръгчета, зелените нарязвам на ситно

Сглобете съда:

• . 147) Патладжани
• Домати

Сложете фурната. Очакваме около 15-25 минути. Сервираме ястието горещо, предварително украсено със зеленчуци. Особеността на тази рецепта е, че ястието не е кайма, а парчета месо. Ако обаче не ви харесва, можете да смелите пулпата и да използвате кайма.

Мусака по сръбски: рецепта

Сега да видим как сърбите приготвят мусака. Бихме нарекли това ястие по-леко, защото тази рецепта изисква използването на минимум съставки.

Необходими продукти:

• Свинско, телешка каша - 300 г
• Картофи - 7 бр.
• Морков, лук - 2 бр.
• Яйца – 2 бр.
• Сирене - 50 г
• Домати - 2 бр.
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка
• Растително масло
• Зелените
• Мляко

Приготвяме ястието:

• Измийте, подсушете и смелете месото с помощта на месомелачка или блендер
• Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, морковите на лентички, картофите на кръгчета. Картофите трябва да се нарязват възможно най-тънко, защото няма да ги пържим или варим предварително
• Запържваме лука и морковите в олио, както за супа
• Добавяме каймата месо към запържените зеленчуци и го запържете около 15 минути.
• .) Поставете съда във фурната и печете до готовност на картофите, около 35-40 минути.
• Мин. 10-15 часа преди края на готвенето разбийте яйцата с млякото и с тази смес залейте мусаката. И след 5 мин.– поръсва се с натрошено сирене
• При сервиране ястието трябва да се поръси с наситнена зеленина

Мусака с картофи: рецепта

Мусаката с картофи се получава много засищаща, затова тази рецепта е предпочитана от повечето домакини. Нека видим как да приготвим този деликатес.

Необходими са ни:

• Агнешко месо - 500 г
• Лук - 1,5 бр.
• Консервирани домати - 300 г
• Патладжан - 1 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Масло - 2 с.л. л.
• Мляко - 250 мл
• Сирене - 50 г
• Растително масло - 3,5 супени лъжици. л.
• Брашно - 1,5-2 с.л. л.
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка

​​​​

Започваме да готвим:

• Измиваме месото, подсушаваме го и го прекарваме през месомелачка
• Обелваме лук и го накълцайте с нож или с блендер
• Сложете лука в загрят тиган с олио, след 3 минути. добавете към него мляно месо, запържете съдържанието на тигана за 15-20 минути.
• Слагаме доматите в тиган и овкусяваме всичко със сол и подправки, след като разбъркаме, оставяме да къкри около 15 минути.
• Патладжаните се измиват, обелват и нарязват на кръгчета, поръсват се със сол, за да се премахне горчивината. След 10 мин. измийте патладжаните и ги запържете в тиган до полуготовност
• Обелете картофите, нарежете ги на кръгчета и ги сварете леко
• Измийте чушките и отстранете сърцевината им, нарежете ги на кръгчета
• Сложете каймата, картофите, чушката и патладжана в предварително намазана с масло форма за печене

Пригответе соса:

• Поставете маслото в съд, разтопете го, добавете брашно, разбъркайте добре съставките. Заливаме с прясното мляко, оставяме съда да заври и се сгъсти, подправяме с подправки, посоляваме ако е необходимо
• С този сос заливаме нашата мусака с картофи и ястието поръсваме с натрошено сирене
• Изчакайте около 40 мин., докато ястието се пече във фурната

Мусака с тиквички: рецепта

Мусаката с тиквички е много популярна, защото тиквичките са достъпен зеленчук, а вкусът на ястие с тях е просто невероятен.

Продукти за ястието:

• Кайма - 550 г
• Лук - 1,5 бр.
• Домати – 2 бр.
• Тиквички - 4 бр.(1 кг)
• Картофи – 2 бр.
• Червено вино - 150 мл
• Растително масло - 100 мл
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка

Приготвяме сос от следните продукти:

• Брашно - 2,5 с.л. л.
• Яйца – 3 бр.
• Твърдо сирене - 100 г
• Масло - 100 г
• Смес от ядки (фъстъци, бадеми) - 50 г
• Мляко - половин литър

Всички съставки са събрани, започваме да готвим:

• Да започнем с основната съставка. Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина на филийки. Запържваме в олио до полуготовност и прехвърляме в чиния, за да стъклеят зеленчуците
• Картофите се измиват, сваряват се в кожух до полуготовност, обелват се и се нарязват на кръгчета
• Лукът се обелва, нарязва се на ситно
• В тигана, в който предварително сме сипали олио, слагаме лука, след 3 мин. добавете кайма, разбъркайте, запържете за около 7 минути.
• По това време премахваме сърцевината на моите домати и ги нарязваме
• Сега добавяме доматите към каймата, подправяме всичко с подправки, сол и налейте виното, разбъркайте и оставете да къкри, докато течността се изпари

Пригответе соса както следва:

• Разтопете маслото в контейнер, добавете към него брашно, разбъркайте. Налейте млякото, подправете с подправките, изключете котлона под тигана. Добавете предварително натрошената смес от ядки и сирене, разбъркайте. Чукнете яйцата в соса, разбийте сместа

Сглобете ястието:

• Сложете тиквичките (половината) в предварително намаслена форма, картофи, кайма и всички останали тиквички. Изсипете соса, гответе във фурната за около час.

Мусака с ориз: рецепта

Време е да ви разкажем за една много вкусна запеканка с ориз и зеленчуци. Тази рецепта е идеална за тези, които следят фигурата си или просто искат да разнообразят менюто си с ястие, което не съдържа месо.

Изкупуваме следните продукти:

• Патладжани - 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Ориз - половин чаша
• Яйца - 2 бр.
• Пшенично брашно - 2 с.л. л.
• Мляко - 200 мл
• Растително масло - половин чаша
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка

Пригответе мусака:

• Измийте патладжани, почистете, отстранете горчивината от тях по вече известен начин. Измийте и запържете в тиган
• Измийте добре ориза до чиста вода
• Обелете лука и го нарежете възможно най-ситно
• Запържете лука и ориза за около 10 минути. смесете съставките през цялото време
• Добавете около 300 ml вода към ориза, добавете сол и гответе, докато водата се изпари
• Нарежете доматите на кръгчета
• Чушката се измива и отстранява сърцевината, нарязва се на кръгчета
• В предварително намазана с олио форма се слагат половината патладжани, домати и ориз, след това всички чушки, ориз, патладжани, отново домати
• Затворете плътно формата с фолио и я изпратете да се пече за около половин час
• Яйцето, брашното, подправките, солта и млякото се разбиват и получаваме сос
• Изсипете след 30 минути. нашето ястие със сос и без фолио го довеждаме до готовност за около 20 минути.

Мусака със зеле: рецепта

Представяме на вашето внимание една изключително вкусна и здравословна рецепта. Такова ястие е идеално не само за семеен обяд или вечеря, но и за празнична трапеза. Такава мусака винаги се оказва много ароматна и нежна.

Необходими продукти:

• Телешко, свинско месо - 550 г
• Гъби - 350 г
• Карфиол - 550 г
• Лук - 1 бр.
• Чесън - чифт скилидки
• Мляко - половин литър
• Яйца - 4 бр.
• Сирене -70 g
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Приготвяме вкусотии:

• Лукът и чесънът се обелват и заедно с месото се прекарват през месомелачка, получава се кайма
• Гъбите се почистват, измиват се и се нарязват на филийки, или нарежете всяка гъба на 2-4 части
• Запържете гъбите в растително масло и след 5 мин. добавете към него мляно месо и запържете съдържанието на тигана още 15-20 минути.
• Овкусете каймата с необходимите подправки и сол
• Започваме със зелето. Измиваме го добре, разделяме го на съцветия и ги спускаме за 5 минути.във вряща вода
• Вземете тава за печене, а за предпочитане по-дълбока форма за печене и я намажете с масло
• Сложете половината от зелето в съда
• След това сложете каймата
• И отново слой зеле
• Разбийте яйцата, млякото и сиренето със сол и подправки. С тази течност се залива мусаката
• Пече се във фурната около 1 час.
• Може да се сервира горещо, но в този случай ястието може да се разпадне. По-добре оставете ястието да се охлади малко и след това го нарежете на порции

Вегетарианска мусака със зеленчуци: рецепта

Във вашата диета няма месо, мляко и яйца, но наистина искате да опитате това ястие? За вас има страхотна рецепта за вегетарианска мусака, която между другото е не по-малко търсена от рецептите, които включват месо.

И така, трябва да вземем:

• Картофи – 3 бр.
• Лук - 1,5 бр.
• Морков - 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Патладжани – 2 бр.
• Домати – 2 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Подправки, подправки, сол - по ваша преценка
• Растително масло
• Чесън - няколко скилидки
• Зеленчуков бульон или вода - 200 мл

Приготвяме ястието:

• Измиваме патладжаните, обелваме ги и ги нарязваме на кръгчета, които поръсваме със сол за 7 минути, за да се премахне горчивината. След процедурата не забравяйте да измиете зеленчуците
• Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кръгчета по същия начин
• Обелете лука и ги нарежете на кръгчета или половинки
• Морковите се измиват, почистват и се смила по всякакъв начин
• Пиперът трябва да се измие и да се отстрани сърцевината. Нарежете на кръгчета
• Нарежете доматите на кръгчета след измиване
• Нарежете на ситно чесъна

Сглобяване на съда е много проста:

• .със сол и масло
• Изсипете бульона в съда и го поставете във фурната за 40-50 минути. до готовност на зеленчуците

Важно е да се каже, че основният зеленчук, който се използва в това ястие е патладжанът. Можете да изберете други зеленчуци по ваша преценка. Някой добавя целина, броколи, аспержи и дори тиква.

Мусака: рецепта от Юлия Висоцка

Юлия Висоцка няма нужда от представяне. Всички домакини вероятно познават този магьосник на своя бизнес. Затова решихме да споделим рецептата на това ястие, което тя използва в своята кухня.

Необходими са ни следните продукти:

• Телешка каша - 550 г
• Патладжани - 2 бр.
• Червен лук - 1,5 бр.
• Доматено пюре - 1,5 с.л. л.
• Пресен джоджен и магданоз - по 1 връзка
• Масло - 1,5 ч.л.
• Зехтин - 3,5 супени лъжици. л.
• Смес от подправки и подправки: кимион, лют червен пипер, черен пипер, червен пипер, сол
• Сирене - 80 г
• Пшенично брашно - 2, 5 век л.
• Индийско орехче смляно - 5 g

Приготвяне на мусака:

• Патладжаните се измиват и подсушават. След това ги нарежете на шайби по дължина, овкусете с олио, подправки, сол и запържете
• Месото се смила с блендер или в месомелачка
• Лукът се обелва и нарежете го на полукръгчета и го запържете в тиган със зехтин и масло
• Овкусете лука с подправки и сол и добавете доматено пюре
• Накълцайте зелените (магданоз)
• Добавете кайма и магданоз в съд с лука, запържете за около 15 минути.
• Вземете и смелете сиренето. Според рецептата трябва да вземете "Пармезан", но цената на този продукт е висока и, ако желаете, може да бъде заменена с всяко друго твърдо сирене

Приготвяме соса по следния начин.

• Запържете всички сухи съставки в тиган
• Внимателно изсипете мляко в тигана, разбъркайте
• Като щом съдържанието заври, отстранете тенджерата от котлона, изсипете соса в купа и добавете към него сирене, разбъркайте

Сглобете ястието.

• Поставете патладжаните в тава за печене. Трябва да ги подредите така, че краищата на съда да излизат от филийките
• Сега слагаме каймата там
• Изсипваме соса във формата
• Изпращаме го във фурната за половин час
• Украсете готовото ястие с пресни листа от мента

Мусаката е интересно и вкусно ястие. Приготвянето на такъв деликатес е много лесно, а съставките за ястието са най-простите. Затова ви съветваме непременно да опитате този деликатес. И още един съвет: не се страхувайте да опитате нещо ново, добавете свои съставки и подправки, защото готвите предимно за себе си. Добър апетит!

Видео: Мусака по гръцки