Тинктура "Лимончело" - рецепти у дома: на водка, на алкохол, от лунна светлина, сметана, бързо приготвяне. Колко градуса трябва да има в "Лимончело": как и с какво да пиете?

Опитвали ли сте Limoncello и искате да направите такава напитка у дома? Няма нищо по-просто. Потърсете рецепти в статията.

Ако някога сте били в Италия, вероятно сте опитвали истинско лимончело. Тази слънчева напитка освежава добре, а нейният вкус на сладост и тръпчивост е несравним.

• В магазините на нашата страна можете да закупите Limoncello, но този алкохол няма свежестта, за която тази напитка беше толкова обичана от жителите на италианския юг.
• Такава напитка може да се направи у дома, като се коригира количеството на съставките и алкохола по ваш вкус.
• По-долу ще намерите най-добрите рецепти за този ликьор.

Тинктура "Лимончело" - рецепти у дома на алкохол

Лимончело (Limoncello) е ликьор с вкус на лимон, с фина наслада и сила от 20 до 37 градуса. Тази напитка е популярна в Южна Италия. Приготвя се от специален сорт лимони „Femminello St. Тереза“. Имат груба кожа с много етерични масла.

За да направите напитка като в Италия, следвайте някои съвети:

• За да направите Limoncello у дома, купете лимони, които не са тънка кожа и с набръчкана кожа. Те са идеални за приготвяне на такава напитка.
• По-добре е да използвате висококачествен зърнен алкохол. Силата му трябва да бъде най-малко 95,6%.
• Контейнерът трябва да е стъклен. Ако настоявате за напитка в пластмасови бутилки, напитката може да поеме вкуса на пластмасата.
• Трябва да настоявате на тъмно място. Температурата е от 18 до 25 градуса.

Лимончело може да се приготви не само на алкохол, но и на водка или лунна светлина. В този случай трябва да използвате съставките в различни пропорции, отколкото при готвене с алкохол. Но повече за това по-късно. Първо, предлагаме рецепта за приготвяне на лимончело с алкохол. Ще вкуси наистина като в Италия.

Ето и съставките:

• Лимони с масивна кора - 8-10 броя
• Зърнен алкохол (около 96%) — 1 литър
• Пречистена вода — 1-1,2 литра
• ) Захарен пясък — 600-800 грама

Трябва да готвите, както следва:

1. Измийте лимоните с гореща вода, за да премахнете восъчния слой. За по-добър ефект можете да разтриете кожата с не много твърда кърпа.
2. Отстранете кората с помощта на специален нож за белене на зеленчуци и плодове. Можете да настържете кората на ситно ренде.
3. Поставете отстранената кора в буркан. Ако нямате голям буркан, можете да го разпределите в няколко литрови буркана.
4. Покрийте кората с алкохол. Затворете буркана с плътен капак и го поставете на тъмно място за инфузия.

Съвет: Залепете лист хартия към буркана с датата, на която сте го напълнили. Това е необходимо, за да не се объркате и да настоявате точно толкова, колкото е необходимо.

Настоявайте кората в алкохол за 3 до 20 дни. За да направите процеса по-ефективен, разклащайте бурканите всеки ден. Когато алкохолът придобие жълтеникав цвят и лимоновата кора стане безцветна, прецедете съдържанието на кутиите през фина цедка или тензух, но преди това го сгънете на няколко слоя.

Сега направете сиропа:

1. В купа се смесват вода и захар и се слагат на огън.
2. Продължете да бъркате с лъжица, за да предотвратите загарянето на сиропа.
3. Когато гранулираната захар се разтвори, отстранете сиропа от котлона и го поставете на плота да се охлади.

След това смесете сиропа и лимоновата мацерация (алкохол, напоен с лимонова кора).

Важно: Не се притеснявайте, ако тинктурата веднага потъмнее. Това е естествен процес, когато етеричните масла се емулгират.

Вече можете да налеете напитката в стъклени бутилки с плътни капаци. Преди употреба такъв алкохол трябва да престои един месец на тъмно място. След това го съхранявайте в хладилника.

Може да имате въпрос, защо използвахме съставките в такива количества и как получихме ликьор с правилната сила от 96% алкохол? Всичко е свързано с математически изчисления и познания по химия. Факт е, че силата на ликьора се изчислява по формулата:

• (обем алкохол/общ обем на напитката) * съдържание на алкохол

Всеки 100 грама гранулирана захар увеличава обема на алкохола с 60 ml. Следователно от изчисленията следва, че 800 грама гранулирана захар ще дадат 480 ml мацерат. Сега ще направим изчисления въз основа на предишната формула:

• Първо ще намерим общия обем на мацерата: 1000 ml алкохол + 1200 ml вода + 480 мл (от гранулирана захар) = 2680 мл.
• Сега (1000/2680)*95,6 градуса = 35,7 градуса или % алкохолно съдържание.

Както можете да видите, напитката със сила 36% се оказа точно това, което е необходимо.

Тинктура "Лимончело" - домашни рецепти за водка, лунна светлина

Ако сте разбрали същността на описаните по-горе математически операции, тогава вече знаете, че Limoncello с необходимия процент алкохол няма да се получи от водка със сила 40 градуса.

Математически изчисления, химия и идеални пропорции:

Ако вземем продукти в същата пропорция, но вместо 96% алкохол, ще използвайте водка при 40 градуса, тогава ще получите напитка със следната сила:

• (1000 ml водка/2680 обем мацерат) * 40 = 15 %

Както можете да видите, напитката се оказа слаба. Но в този случай можете да процедирате по следния начин:

• Намалете количеството вода до 300 ml и захарта до 400 грама.
• Резултатът ще бъде: (1000/1540) * 40 = 26%.

Беше произведена напитка, която може да се нарече Limoncello. За да регулирате силата на ликьора по ваш вкус, просто трябва да разделите количеството захар в грамове на обема на напитката в литри. Приложете тази формула и можете да направите ликьор с желаната сила и съдържание на захар.

Например:

• За 1 литър чист алкохол, 1,1 литра пречистена вода и 660 грама гранулирана захар.
• Резултатът ще бъде напитка с крепост 37% и съдържание на захар 26%.

Други пропорции:

• Алкохол — 1000 ml, вода — 1600 ml, захар пясък - 800 грама.
• Резултатът ще бъде напитка с по-ниска крепост от 30%, но със същото съдържание на захар - 26%.

Такъв алкохол определено ще бъде оценен от жените. Както можете да видите, можете да направите напитка с всякаква сила и съдържание на захар, като я коригирате според вашия вкус. Домашните напитки се различават по това, че се правят според вкуса на човека, който ги е приготвил, а когато човек се отнася към гостите си, тази напитка отразява характера и темперамента на собственика на къщата.

Ако правите лимончело от лунна светлина, използвайте формулата по-горе и умножете съставките не по 40, а по силата на духа си - например 50% или 70% и коригирайте количество други съставки, за да получите алкохол с правилната крепост.

Кремообразно лимончело: най-добрата рецепта

) При приготвянето на такава напитка се използват мляко и сметана. Благодарение на това се оказва по-мек, по-нежен и по-сладък. Ето и рецептата:

Състав:

• Зърнен спирт 96% — 500 ml
• Лимони с дебела кора - 7 броя
• Захарен пясък - 1 кг
• Прясно мляко 2,5% масленост - 500 мл
• Сметана 30% масленост - 500 мл
• ) Екстракт от ванилия - 1-2 капки

Пригответе както следва:

1. По същия начин, както в първия случай, отстранете кората от лимоните.
2. Поставете го в буркан и го напълнете с алкохол.
3. Затворете с капак и настоявайте на тъмно място за 15-20 дни. Не забравяйте да разклащате веднъж на ден.
4. Когато лимоновата тинктура е готова, смесете мляко, сметана и ванилия в купа.
5. Оставете млечно-ваниловата смес да заври, добавете кристална захар и отстранете от огъня.
6. Разбъркайте още няколко минути, за да се разтвори цялата гранулирана захар.
7. Когато сместа се охлади, прецедете лимоновата тинктура и я смесете с млечната смес.

Съхранявайте готовото кремообразно лимончело в хладилник. Този ликьор с 30-градусова крепост ще бъде напълно готов, когато се влива в продължение на няколко седмици.

Тинктура "Лимончело" - бързи рецепти у дома

Не винаги бързо означава лошо. Готвачи дори със световно име, например Джеймс Мартин и други, приготвят Limoncello у дома бързо и просто, без да се занимават със стареене за един месец. Ето рецептата:

Необходими са следните съставки:

• Пшенична водка - 700 ml
• Захарен пясък - 200 грама
• Всякакви лимони - 8 броя

Приготвя се както следва:

1. Отстранете кожата от лимоните с помощта на специален нож.
2. Изстискайте сока от обелените плодове. Не забравяйте да премахнете костите предварително.
3. Налейте малко водка в купа и я поставете на котлона. Изсипете кристалната захар и разбъркайте при загряване, за да се разтворят захарните гранули. Но не оставяйте сместа да заври, в противен случай целият алкохол ще се изпари.
4. Добавете кора и сок от лимони.
5. При разбъркване налейте останалата част от водката.
6. След това охладете получената смес, прецедете през няколко слоя марля и бутилирайте ликьора.

Направата на това Limoncello ще отнеме не повече от 20 минути свободно време. Съхранявайте напитката в хладилник. Можете да го пиете веднага след като изстине.

Колко градуса трябва да има в "Лимончело": как и с какво да пиете?

Както бе споменато по-горе, напитката Limoncello трябва да бъде между 20 и 35 градуса. Но можете да го направите по ваш вкус - по-силен или обратното, по-мек и по-слаб постепенно. Трябва да съхранявате такива домашно приготвени напитки за не повече от 1-6 месеца. В идеалния случай е по-добре да се пие в рамките на 30-90 дни. Съхранявайте на хладно място, в противен случай напитката може да се развали.

Класически сервирано Лимончело много охладено. Можете да поставите бутилката във фризера за 15-20 минути преди сервиране или да разлеете напитката в стекове, охладени във фризера. Можете да го пиете както по време на обяд или вечеря, така и след пиршество – като десерт или освежаваща напитка.

Напоследък такава напитка се използва като съставка за плодова салата, добавка към сладолед или сладкарски изделия. Можете да правите различни коктейли с лимончело.

Ето няколко рецепти:

• Бонбони. Изсипете 15 ml сок от манго, лимонов ликьор в шейкър, добавете парчета лед и разклатете. Изсипете получения коктейл в купчина и украсете с резен лимон.
• Мандаринов коктейл. Смесете 30 ml лимонов ликьор, 20 ml вермут, 50 ml сок от мандарина. Добавете кубчета лед и разбъркайте. Изсипете в чаша и украсете със стръкче мента или по ваш вкус.
• Кегли коктейл. Смесете половин част лимонов сок, малко меден сироп и 1 част лимончело. За украса ще ви трябват 2 ягоди. Смесете всички съставки с кубчета лед. Ако искате да направите по-сладка напитка, добавете повече меден сироп. Налейте коктейла в чаши и украсете с резенчета ягода и лимон.
• Кремообразен коктейл лимончело. Смесете 30 ml лимонов ликьор и 15 ml сметана. Първо изсипете ликьора в чашата и след това добавете сметаната.
• „48 капки“. Смесете 30 ml Limoncello, обикновена водка и Fino Sherry. Добавете 5 мл портокалов сок и кубчета лед. Разбъркайте всичко отново. Изсипете коктейла в чаши и поръсете лимонова кора отгоре.
• Коктейл с лют червен пипер. Изсипете на слоеве в стек: 20 ml лимончело, 15 ml джин, 15 ml ликьор от касис. Отгоре се поръсва черен пипер. Като украса може да служи парче от всякакъв плод.

Пийте Limoncello и неговите коктейли на малки глътки, опитвайки и наслаждавайки се на вкуса. Поради факта, че тази напитка се сервира охладена, тя ще се пие лесно и може да не забележите как ще настъпи опиянение. Не е нужно да ядете ликьор, но ако все пак искате, можете да сервирате сладолед или черен шоколад към напитката. Плодовете също идеално допълват този ликьор. Приятна вечер!

Видео: Рецепта лимончело, италиански лимонов ликьор.