Телешко сърце: ползи, хранителна стойност и вреда за организма

Сърцето от говеждо месо е страничен продукт, който принадлежи към първата категория и се използва широко в готвенето. Може да се използва от възрастни и деца, бременни жени и възрастни хора.

Този продукт има отличен вкус и се консумира във варени, печени и печени. Но трябва да се има предвид, че сърцето на говеждото месо носи неоценими ползи за човешкото тяло, при условие, че то е правилно лекувано и умерено консумирано.

Какви са хранителните вещества, съдържащи се в говеждото сърце?

Телешкото сърце не само не се поддава на полезността на месото, но и в известен смисъл го надминава с тези качества. Това се дължи на високото съдържание в продукта на следните микроелементи, необходими за осигуряване на нормалния живот на организма:

• витамини от групи А и В;
• биотин;
• аскорбинова киселина;
• ниацинови еквиваленти;
• калций и калий;
• магнезий и натрий;
• сяра и фосфор;
• манган и йод;
• цинк и мед;
• кобалт и молибден;
• хром и селен.

Поради богатия си биохимичен състав, говеждото сърце често е включено в програми за хранене на хора, занимаващи се със спорт. А също така продуктът е неразделна част от диетата в отслабването на тялото и в периоди на възстановяване след страдащи заболявания.

Хранителна стойност и калорично съдържание на продукта

Сърцето с говеждо месо се характеризира с нискокалорично съдържание. В 100 г продуктът съдържа само 96 калории. Яденето на това ястие ви дава:

• до 35% от протеините;
• от 6 до 7% мазнини;
• до 1% въглехидрати.

Изчисленията са дадени във връзка с дневната нужда на организма от такива елементи.

Тъй като говеждото сърце има високо съдържание на протеини, продуктът трябва да се комбинира с други, за да се избегне свръхнасищане с този компонент.

Телешко сърце: ползата от продукта за човешкото тяло

Поради съдържанието на голям брой различни хранителни вещества, при правилно използване и приготвяне, телешкото сърце носи следните ползи за организма:

• насища клетките и тъканите с необходимите микроелементи и възстановява защитните функции;
• запълва недостиг на редица аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе и може да се получи само от животинска храна;
• стимулира процесите на транспортиране на полезни вещества в органи и тъкани;
• насърчава лесното усвояване на протеините;
• добавя към недостига на желязо в организма, което спомага за повишаване на нивата на хемоглобина и избягване на анемия и кислородно гладуване;
• възстановява биологичния баланс на минералитеорганизъм;
• има благоприятен ефект върху състава на кръвта;
• нормализира работата на сърцето;
• премахва "лошия" холестерол от тялото и подобрява кръвоносните съдове, което спомага за нормализиране на показателите на кръвното налягане;
• има благоприятен ефект върху централната нервна система;
• го прави лесно да се отървете от излишни килограми поради ниско калорично съдържание и високо съдържание на витамини и микроелементи;
• укрепва костната и хрущялната тъкан;
• подобрява сексуалната функция при мъжете и насърчава подвижността на спермата;
• стимулира растежа на мускулната маса по време на активни спортове;
• спомага за пълноценен растеж и нормално развитие на органите и системите на детето.

Освен това, сърцето на говеждото месо ще донесе голяма полза на бременна жена и нарастващ плод. Активните съставки на този продукт ще спомогнат за повишаване на устойчивостта на организма към бъдещи заболявания на майката и ще предпазват от вируси и инфекции и са от съществено значение за нормалното развитие на бебето.

Сърце от говеждо месо: възможна вреда

Телешкото сърце няма да навреди на човешкото тяло, ако се консумира в умерени количества. В случаите, когато това вкусно и полезно ястие присъства твърде често в диетата, това застрашава следните отрицателни последици:

• нарушаване на обменните процеси;
• излишък на телесен протеин, който може да доведе до влошаване на костната тъкан;
• повишена фрактура на капиляри;
• излишък на холестерол в кръвта;
• скокове на кръвното налягане;
• проблеми вработа на сърдечно-съдовата и храносмилателната система;
• появата на остеохондроза и радикулит.

С особено внимание трябва да консумирате подпродукти при наличие на проблеми в работата на органите на стомашно-чревния тракт, тъй като това може да доведе до влошаване на състоянието.

Как да изберем говеждо сърце

Можете да се възползвате от консумацията на говеждо сърце само ако е прясно и с високо качество. Как да изберем продукт, подходящ за готвене на различни ястия? На първо място, препоръчва се да се даде предпочитание на охладено сърце, а не на замразено, което ще позволи по-добро проучване на предложения продукт.

Не е тайна, че качеството на месото зависи пряко от възрастта на животното. Преди да направите покупка, трябва да обърнете внимание на редица нюанси:

• Размерът и теглото на продукта. Средно, теглото на сърцето варира от 1,5 до 2 кг. В случая, когато тялото е твърде голямо и масивно, то предполага, че животното по време на клане е било доста старо или дори старо.
• Цвят на тялото. Като правило един висококачествен продукт има червеникаво-кафяв оттенък, наситен, но не прекалено тъмен.
• Миризмата на продукта. Богатото сърце трябва да има лек, леко сладък вкус, характерен за прясното месо. В случаите, когато продуктът е доста осезаем мирис на "убоиной", е препоръчително да се постави под въпрос неговата свежест.
• Брой и цвят на мазнините. Сърцето на младо животно е умерено покрито с мастни пластове, с жълтеникав оттенък. В случаите, когато прекалено много мазнини и цветът им са по-наситени, това показва и възрастния човек.
• Структура на продукта. говеждо месоСърце, подходящо за употреба, трябва да има хомогенна повърхност без петна, плака и увреждания.
• Отговор на механично въздействие. Качественият продукт е с висока плътност и след пресоване бързо възстановява оригиналната форма.
• Опаковка. По-добре е да не купувате продукти, обвити във филм. Това предотвратява проникването на въздух и често води до факта, че месото "се задушава".

Тези прости препоръки ще ви позволят да изберете качествен и полезен продукт, от който можете да приготвите различни ястия.

Правила за обработка и съхраняване на продукт

Преди да приготвите всяко ястие с телешко сърце, трябва да се справите с продукта.За да направите това, направете следното:

1. Отстранете мастните слоеве от вътрешната страна на тялото.
2. Екстрахиране на кръвни съсиреци и кръвоносни съдове.
3. Изплакнете обилно с много хладка течаща вода.
4. Разрежете продукта на големи парчета и накиснете в студена вода за няколко часа.
5. Когато се накисва, сменете водата няколко пъти.
6. Сварете сърцето за 1,5-2 часа, без да забравяте редовното отстраняване на пяната.
7. В процеса на готвене, сменете водата на всеки половин час.

Закупувайки сърце в замразено състояние, то може да се съхранява във фризер до 1 година. Хладилният продукт трябва да се постави веднага в хладилника за не повече от 2 дни.

Телешко сърце - евтин и полезен продукт, който може да се използва като основно ястие и да се включи в състава на различни кулинарни продукти.шедьоври.