Сочиво и кутя от ориз, пшеница, просо, перлен ечемик със стафиди, помен и Коледа: най-добрите рецепти, снимки. Как правилно да приготвите вкусна кутя от пшеница и кутя в бавна готварска печка?

С помощта на съвети и рецепти в статията ще научите как да готвите традиционно коледно ястие - кутю.

Скоро ще има редица забавни зимни празници започвам. Една от тях е голямата православна Коледа, чийто символ е обредното ястие кутя. Ако никога досега не сте приготвяли тази специална каша, време е да се упражнявате. Тогава на Бъдни вечер ще бъде несравнимо!

Сочиво и кутя - християнска ритуална каша: какво е това?

1. Зърната, паднали в земята, се прераждат като кълнове, така че човек след смъртта възкръсва за небесното царство.
2. Медът е толкова сладък, колкото всички предимства на вечния живот.
3. Макът е богатство. Някога се е вярвало, че колкото повече мак се сложи в кутията за Коледа, толкова по-богата е реколтата, съответно и по-добър живот на семейството.

ВАЖНО: Славяните готвят кутю от древни времена. Смята се, че кръстникът на Русия, Владимир Велики, ги е запознал с това ястие. Той от своя страна заимства традицията да се поменават мъртвите с тази каша от християните в Рим и Гърция. Въпреки че имаше споменавания за нещо подобно на кутю в предхристиянската епоха.

Кутю се сервира традиционно на масата:

• за събуждане
• на Бъдни вечер на Коледа
• на Стара Нова година
• на Богоявление
• в паметните дни на Великия пост

Интересно е да се знае, че има няколко вида кутия:

1. Бърза храна, която се приготвя на вода от шрот и подсладител, за празника Кръщение.
2. Писна е богата, към която се добавят мед, медена вода, ядки, сушени плодове, маково мляко, захаросани плодове, пресни горски плодове и др. Коледен вариант на ястието.
3. Щедър, който се готви в мляко с масло или сметана. Това приготвят например за кръщенета.

Kutya също може да бъде с различна консистенция:

• като богата ронлива каша, тогава се нарича коливо
• течна или полутечна, леща

След като прочетете рецептите, изглежда, че готвенето на kutya е много просто. Но не всяка домакиня може да направи това ритуално ястие наистина вкусно. Необходим е опит за приготвяне на зърнени култури с правилната консистенция и правилно изчисляване на количеството допълнителни съставки.

ВИДЕО:Как да изберем продукти за кути?

Кутя от ориз със стафиди помен и Коледа: рецепта

Кутя е първото ястие, което трябва да се опита на поменалната трапеза. В идеалния случай той трябва да бъде осветен в църквата след възпоменанието на починалия или сутрешната панихида. Ако не е било възможно да стигнете до църквата, в краен случай е необходимо да прочетете „Отче наш“ над ястието, да го поръсите със светена вода и едва след това да го сервирате.

Тази рецепта е подходяща и за коледна кути.

ВАЖНО: Традиционно основата на кути е житото. Но в съветско време те се научиха да готвят ритуално ястие с ориз. Това правят днес.

Кутя е обилно ястие. Не е необходимо да приготвяте пълна порция за всеки присъстващ на масата. Достатъчна е малка купа или няколко лъжици.

Да, за 8 души се приготвя поменна кутя от:

• полиран, продълговат ориз - 2 чаши
• вода - 4 чаши
• стафиди - 200 г
• мед - 100 г
• канела - 2 чаени лъжички
• ванилин - щипка

1. Първо правят ориз. Пресява се, оставяйки само цели зърна, измива се достатъчно пъти, докато водата след измиването стане напълно прозрачна (ронливостта на готовия ориз ще зависи от старанието на измиването), изсипва се във вряща подсолена вода и се вари на слаб огън до готовност, което е около 25 минути. Трябва да се получи ронлива каша.
2. В това време стафидите се заливат с вряща вода и се оставят да киснат 5-10 минути.
3. Към меда се добавят 2 с.л. лъжици вода, канела и ванилин, а след това накиснати, изхвърлени стафиди в гевгир.
4. Медена маса със стафиди се добавя към готовия горещ ориз и се омесва старателно.

ВАЖНО: Смлени макови семена могат да се добавят към оризова кутю, ако желаете.

ВИДЕО:поменална кутя

Кутя от жито на Бъдни вечер: рецепта

На Бъдни вечер можете да приготвите богата кутя, много вкусна, сладка и красива от жито. Но трябва да е постно, без мляко, масло, други продукти от животински произход. Все пак постът продължава и на Бъдни вечер.

За къта на Бъдни вечер вземете:

• пълнозърнесто пшенично зърно, без черупките - 1 чаша
• мед - 3 с.л. лъжици
• маково семе - 100 г
• орехи - 100 г
• стафиди - 50 г
• сини сливи - 50 г

1. Традиционното житно зърно може да се използва като основа на коледната кути. Мнозина се страхуват от това, защото не знаят как да го готвят правилно, така че кашата да се окаже мека и „ядлива“. Правилно е подготовката да започне ден преди Бъдни вечер: житото се накисва за цяла нощ, като водата не се пести за това. След това водата се отцежда. Качамакът се слага да се вари в голямо количество вода, като огънят се намалява на минимум. Така че основата на kuti се бие в продължение на няколко часа. По-добре е да го препечете, отколкото да го оставите твърде твърд.
2. Дресингът за коледната кутия се прави от маково мляко. За да направите това, семената първо се накисват в топла вода, след това се отцеждат и старателно се смилат в хаванче.
3. Маковото семе се смесва с меда, при необходимост се добавя захар.
4. Орехите се добавят към дресинга под формата на трохи или също под формата на мляко (ще се получи, ако ги стривате в хаванче за дълго време).
5. Смесете дресинга и ронливата пшенична каша.
6. Стафиди и ситно нарязани сини сливи, както и всякакви сушени плодове се добавят към кутюто след предварително задушаване.

ВАЖНО: На Бъдни вечер е прието да се пости до първата звезда. Кутю първо се опитва на празничната трапеза. Коледната трапеза завършва с нея. Отделно на трапезата се слага чиния с обреден качамак за заминалите на онзи свят роднини.

ВИДЕО:Кутия от пшеница

Коледна версия на кутия с перлен ечемик: рецепта

• перлен ечемик - 1 чаша
• счукани макови семена - 50 г
• счукани орехи - 50 г
• стафиди - 100 г
• мед - 2 с.л. лъжици
• захар, ако е необходимо

1. Перловката се накисва за 1 час в топла вода. За да го приготвите правилно, вземете 2,5 чаши вода за 1 чаша крупа. Изсипете крупата във вряща и леко подсолена вода, гответе на слаб огън.
2. Стафидите и другите сушени плодове, които също ще са вкусни в къта, се накисват в гореща вода за 5-10 минути.
3. Към сварената до рохка каша се добавят мед и захар и се разбъркват добре. В идеалния случай медът трябва да се разтвори напълно.
4. Кутю се подправя с маково семе, стафиди и смлени ядки.

Коледен вариант на кути с просо: рецепта

Може да сервирате и течна кути, сос. Вкусът му ще бъде много необичаен, ако в допълнение към другите съставки вземете и халва.

Необходими:

• просо - 1 чаша
• вода - 2 чаши
• маково семе - 150 г
• орехи - 150 г
• мед - 3-4 с.л. лъжици
• халва - 150 г
• стафиди - 150 г
• захар - 3 с.л. лъжици

1. Просото се измива добре, залива се със студена вода 1:2 (1 чаша просо и 2 чаши вода) и след завирането се вари 5-7 минути. така че зърнената култура е ронлива и не се усвоява.
2. Маковите семена се счукват в мляко, ядките се прекарват през месомелачка или се счукват в хаванче на каша.
3. Стафидите се накисват в гореща вода, за да омекнат и изправят.
4. Халвата се счуква.
5. Готовата каша от просо се комбинира с половината мед и половината захар, стафиди, халва, ядкова каша.
6. Разтворете останалото маково мляко, меда и захарта в топла преварена вода.
​​​​
7. Пълнят кутията с дресинг, така че да излезе тънка. Такова ястие се сервира в малки, за предпочитане глинени купички.

ВАЖНО: Друго традиционно ястие на Коледа, освен кутията, е узвар, напитка от сушени плодове. Може да се сервира отделно, но някои домакини предпочитат да излеят кутю.

ВИДЕО:Пет вълшебни тайни на перфектната кути

Кутя от шрот с мед и медена вода

Кутя върху медена вода се нарича ситя, течна е.

Приготвя се, както обикновено, от основата - булгур.

Трябва да приготвите каша от избраната от вас зърнена култура, като използвате описаните по-горе рецепти.

Пълнежът се прави, както следва:

• пригответе медена напитка в размер на 1 супена лъжица. супена лъжица пресен течен мед на 1 чаша вода
• водата трябва да е студена, топла, но не гореща, особено не вряла вода, защото полезните свойства на меда се губят в горещата вода. По същата причина не загрявайте меда в микровълнова

Готовата каша се залива с получената заливка, докато стане течна. Kutya е готова!

Как правилно да готвите вкусна кутя в бавна готварска печка?

По-рано в селата кутията се е приготвяла в пещ на дърва, но днес се готви на обикновена газова и електрическа фурна, използва се и модерен кухненски уред - мултикукър. Времената се менят, традициите също. Основното е, че вкусът на традиционната коледна каша остава неповторим.

За основата на kuti вземете:

• пшеница - 150 g
• вода - 350 ml

1. Предварително сортираната и накисната за една нощ пшеница се поставя в купата на мултикукъра и се пълни с вода.
2. Настройте устройството на режим "Сусам" или "Елда", изчакайте звуковия сигнал, уведомяващ за готовността на овесената каша. Ако не е напълно сварено, поставете таймера за още известно време, ако е необходимо, добавете вода.
3. Докато се приготвя житото, изберете абсолютно всякакъв дресинг за кути, както в класическата рецепта, например. Може да използвате и захаросани плодове, мармалад, смокини и др.
4. Пригответе маково мляко и мед, задължително.
5. В готовата каша, директно в купата на мултикукъра, добавете дресинга, разбъркайте добре. Доведете до гъста или течна консистенция. Поставете устройството в режим "Отопление" за 3-5 минути.
6. Кутя се сервира в порционни чинии или голяма купа.

Можете да направите много други варианти на кути от дадените рецепти. Изберете зърнени храни и подходящата рецепта за каша. Изберете рецептата за дресинг, който харесвате, и пригответе своята кутя!

ВИДЕО:Коледна кутя, рецепта от ориз и жито в бавна готварска печка