Пържени гъби от лютиче: най-добрите рецепти с лук, картофи, заквасена сметана, сирене, без варене, за зимата. Какъв вид масло трябва да използвам за пържене на мътеница? Как и колко да готвя гъбите лютиче преди пържене?

В тази статия ще разгледаме методите за обработка и подготовка на мътеница за готвене. Предлагаме ви и вкусни рецепти за приготвяне на гъби.

В много страни по света гъбите се считат за деликатеси. Техните ястия струват много пари, така че не всеки може да ги опита. Свикнали сме, че гъбите са достъпни сезонни продукти, които по принцип могат да бъдат намерени във всеки дом. Лютиките са едни от най-популярните и достъпни гъби.

Гъби лютиче: как да обработим и подготвим за пържене?

Гъбите са получили името си заради шапката си, която е много мазна и хлъзгава на допир. Именно поради тази особеност лютичетата се считат за "мръсни" гъби. По тях винаги са залепени много клонки, борови иглички и други ненужни "боклуци".

• Въз основа на горното заключаваме, че мътеницата се нуждае от обработка и цялостна обработка.
• Важно е да се отбележи фактът, че трябва да преработите гъбите във всеки случай, независимо какво ще правите с тях след това - пържене, замразяване и т.н.
• Освен това мътеницата трябва да се преработва веднага след събирането, тъй като тя не издържа дълго в прясната си форма.
• Първо, ако събирате гъби в гората, трябва да прегледате кошницата си за гнили и изядени екземпляри. Веднага изхвърлете такива гъби, не можете да ги ядете.
• У дома проверете отново гъбите и ако всички са цели и красиви, преминете към по-нататъшна обработка.
• Във вана или голяма купа, леген, съберете вода и сложете цялата мътеница в нея. Оставете гъбите да престоят известно време, да се намокрят, след което ще ви бъде много по-лесно да ги почистите.
• Когато всички остатъци са далеч от гъбите, отстранете ги и източете мръсната вода. Ако сте извършили подобни манипулации във ваната, тогава преди да източите водата, не забравяйте да премахнете всички листа, игли и т.н.

• Гъбите се почистват много лесно и бързо. Отстранете долната част на крака на гъбата и същия мазен филм. Препоръчително е да почиствате лютичетата с ръкавици, тъй като тези гъби оцветяват ръцете ви в тъмнокафяв цвят.
​​​​
• След това трябва отново да измиете гъбите.
• Сега събираме вода в легена, осоляваме я и отново слагаме мътеница в нея. Това е необходимо, така че всички "жители", които все още могат да останат вътре в гъбите, да напуснат там. Оставете гъбите във водата за няколко часа. След това изцедете водата, измийте ги и оставете водата да се отцеди напълно.
• След това мътеницата трябва да се свари. Колко пъти трябва да сварите тези гъби и колко време отнема 1 път - трудно е да се каже недвусмислено. Някои предпочитат да варят няколко пъти по 15 минути. всеки (като се отчита времето след завирането), останалите се варят по 1 път, но се изчаква половин час.
• И така, напълнете съда с вода и го посолете, сложете мътеница в течността.
• Веднага щом водата заври, изчакайте половин час.
• След определеното време изключете газа, източете водата и изхвърлете гъбите в гевгир, изчакайте, докато цялата вода изтече.
• Има малък съвет: ако гъбите, които ще готвите, са големи и сравнително стари, тогава е по-добре да ги нарежете на няколко части и да ги сварите няколко пъти за 15 минути. всеки един
• След това мътеницата е готова за по-нататъшна употреба. Те могат да бъдат не само пържени, но и варени, мариновани, задушени, печени и др.

Как и колко да готвите гъбите от лютиче преди пържене според времето?

Както бе споменато по-рано, няма консенсус по този въпрос. Различни готварски книги, интернет и самите готвачи дават различни съвети за този процес. Най-общо вашите действия на подготвителния етап трябва да са следните:

• Гъбите се сваряват в подсолена вода
• Почистената мътеница се прехвърля в съд с вода
• След като водата заври, изчакайте 15 мин. и през това време сварете гъбите
• След това отцедете водата и наберете нова вода, посолете я отново
• Сварете мътеницата още 1 път за 15-20 минути.

• След това източете водата и изхвърлете гъбите върху гевгир, за да се отцеди цялата течност от тях
• След такива процедури лютичетата са напълно готови за по-нататъшно готвене
• Запомнете, колкото по-голяма е гъбата, толкова по-стара е така е, колкото по-дълго трябва да се вари

Трябва ли мътеницата да се измие след готвене?

На този въпрос също не може да се отговори еднозначно. Много зависи от вашите предпочитания и от това как ще готвите гъби.

• По принцип, ако не измиете гъбите след готвене, няма да се случи нищо ужасно и няма да е грешка
• Но вие трябва да запомните, че мътеницата има много слуз и ще бъде много полезно да я измиете още веднъж
• Затова, след като сварите мътеницата, я изхвърлете в гевгир и я изплакнете отново с течаща вода и след това оставете течността да се отцеди
• Много е важно гъбите да са сухи, ако ще ги мариновате по-късно, защото водата ще омекнат и няма да са твърди

С какъв вид масло и колко да пържите мътеницата след готвене?

Лютиките, както всички други гъби, могат да се пържат в почти всяко масло. В този случай трябва да разчитате на своите предимства и възможности.

• Можете да използвате обикновено рафинирано слънчогледово масло за пържене на гъби. Не се препоръчва пържене на мътеница в нерафинирано олио, тъй като има силен вкус и мирис и може да развали вкуса на основната съставка.
• Няма да е грешка да използвате зехтин. Този тип продукти обаче струват повече от обикновеното слънчогледово олио и не всеки може да си го позволи, а гъбите са известни с това, че "обичат" много олио.
• Някои предпочитат царевично масло, отбелязвайки, че вкусът на гъбите е много необичаен.
• Butternut squash също се пържи в масло, но в този случай продуктът трябва да е висококачествен, за предпочитане домашен. Купуването на нискокачествени продукти само ще развали вкуса на гъбите.

• ) Също така трябва да се каже, че е най-добре да се пържат гъби в смес от 2 масла: растително и масло. Или като опция можете да изпържите само зеленчуци, а след варенето овкусете деликатеса с парче масло.
• Не гответе гъби върху мазнина и маргарин.
• Що се отнася до времето, пърженето на такива гъби отнема около 20-30 минути. В същото време трябва да погледнете количеството течност в тигана. Веднага след като гъбите "изсъхнат", можете да ги нарежете за 15-20 минути. След това време мътеницата ще бъде готова.

Пържени гъби лютика: вкусни рецепти с лук на тиган

Комбинацията от гъби и лук може да се разгледа традиционен. Благодарение на лука, мътеницата придобива специален вкус и става по-ароматна. Има много вкусни рецепти, чиито основни съставки са гъби и лук, но ние ще ви кажем най-интересните.

Пригответе следните продукти:

• Гъби - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Масло - 60 г
• Растително масло - 2,5 супени лъжици. л.
• Индийско орехче, розмарин, сол - по ваше усмотрение

Както можете да видите, ястието от тази рецепта се състои изключително от гъби и лук, но такова малко количество съставки не влияе по никакъв начин на вкуса на готовия деликатес:

• Гъбите предварително се подготвят за пържене. За да направите това, почистете ги и ги сварете
• Почистете и нарежете лука на полукръгчета
• Налейте олио в тигана и разпределете маслото, изчакайте, докато съдът се стегне добре загрят
• Сложете лука в тигана и го гответе за около 3-4 минути. на умерен огън, като не забравяте да разбърквате
• След това добавете мътеницата към лука и овкусете съдържанието на тигана с посочените подправки и сол
• Покрийте тигана с капак и ястието се готви около 10 минути.
• След това смесете мътеницата и гответе още 10-15 минути. без да затваряте съда с капак
• През това време гъбите ще се запържат и ще станат леко златисти
• По желание готовото ястие може да се поръси с пресни ситно нарязани билки

Има и друга не по-малко популярна рецепта за гъби с лук:

• Маслена тиква - 1 кг
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Орехи - 120 г
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Масло - 40 г
• Сол, мащерка, риган, червен пипер - по ваша преценка

Започваме да приготвяме деликатеси:

• Предварително сваряваме гъбите, слагаме ги в гевгир и оставете водата да се отцеди
• Обелете лука и го нарежете на кубчета
• Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож
• Смелете леко ядките, няма нужда да правите трохи
• Налейте олио в тигана и изчакайте да загрее
• След това сложете лука контейнера и го запържете за 3 минути.
• След това изпращаме гъбите в контейнера. Подправете съдържанието на тигана със сол и подправки, запържете за 7 минути.
• Сега добавете ядките към всички съставки и гответе още 10 минути.
• Накрая сложете парче масло, чесън, разбъркайте съдържанието на тигана и гответе още 5 минути.

Пържени манатарки: вкусни рецепти с картофи

Пържени гъби с картофи - е, кой не обича такова ястие? Вероятно сред нас няма много от тях. С такива деликатеси можете да зарадвате роднините си на семейна вечеря и приятно да изненадате гостите, дошли на гости.

Подгответе списък от следните продукти:

• Картофи - 7 бр.
• Мътеница - 600 г
• Зелен лук - няколко пера
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Магданоз, копър (пресен - 4 супени лъжици
• Риган, черен пипер, сол - по преценка

Ще приготвим ястието по следния начин:

• Обелете и измийте картофите, нарязани на малки кубчета
• Почистете маслената тиква, сварете, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди
• Измийте, подсушете и нарежете лука и зеленчуците
• Картофите ще готвим в отделен тиган, затова в един съд сипваме 2,5 супени лъжици олио и изчакваме да загрее. След това слагаме картофите в тигана и варим около половин час, като разбъркваме от време на време. Също така е важно да не забравите да посолите ястието
• В друг съд по същия начин налейте 2,5 супени лъжици олио и след като загрее, сложете лука в съда, запържете го за 3 минути
• Сега към лука добавете мътеница и овкусете всичко с подправки и сол може би около 10-15 минути.
• След определеното време смесете гъбите с картофите в един съд, подправете ястието с пресни зеленчуци, лук и гответе още няколко минути.

За следващото ястие са ни необходими следния списък от продукти:

• Картофи – 6 бр.
• Тиква Butternut - половин кг
• Лук - 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Морков – 1 бр.
• Сирене - 50 г
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Подправки, сол - по ваша преценка

След това приготвяме по следния начин:

• Обелете, измийте и нарежете картофите
• Почистете и сварете гъбите, оставете оттичането на водата
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
​​
• Обелете чесъна и го нарежете на малки парченца
• Обелете моркова и го нарежете на малки кубчета
• Настържете кашкавала
• Сложете 2 тигана на газ, налейте 2 с.л. л. олио
• Сложете лука в първия тиган и го гответе за 3 минути.
• Сложете картофите във втория тиган, посолете ги малко и запържете около половин час, като разбърквате от време на време
• Добавете морковите към лука и запържете още няколко минути. След това добавете мътеница, чесън към тези съставки, подправете съдържанието на тигана със сол и подправки. Не забравяйте, че също осолихме картофите. Запържете гъбите и зеленчуците за около 15-20 минути.
• След това смесете картофи и мътеница в един тиган, поръсете всичко това с настърган кашкавал и гответе под затворен капак за няколко минути, така че сиренето да се разтопи
• Препоръчва се ястието да се сервира горещо

Пържени гъби лютиче: вкусни рецепти със заквасена сметана

За да приготвите ястието, вземете следните продукти:

• Мътеница - 1 кг
• Домашна сметана - 250 мл
• Лук - 2 бр. бр.
• Сол, черен пипер, индийско орехче - по ваша преценка
• Копър, магданоз - 3 с.л. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Ястието се приготвя много лесно:

• Маслената тиква се почиства, измива и сварява. След това ги поставете в гевгир и изчакайте, докато цялата вода се оттича от тях
• Почистете лука и ги нарежете на половин пръстени
• Измийте, подсушете и нарежете зелените
• Налейте олио в тигана и сложете лука. Запържете го за 5 минути.
• След това добавяме мътеницата към лука и ги овкусяваме със сол и подправки. Гответе 10-15 минути. докато влагата се изпари
• След това добавете заквасена сметана в съда. Моля, имайте предвид, че в тази рецепта са посочени 250 ml заквасена сметана, но за тези, които искат да получат ястие с по-малко калории, можете да добавите 100 ml от продукта и това ще бъде напълно достатъчно
• Домашна кисела сметаната може да бъде заменена с купена от магазина заквасена сметана, но домашното ястие се оказва по-вкусно и ароматно
• Разбъркайте съдържанието на тигана и оставете ястието да къкри още 10 минути.
• Преди сервиране овкусявам гъби в заквасена сметана със зеленчуци

Пържени гъби от лютиче: вкусни рецепти със сирене

И така, за да приготвим такъв деликатес, ще ни трябва:

• Мътеница - 350 г
• Сирене - 200 г
• Сметана - 120 мл
• Масло - 30 г
• Риган, червен пипер, сол - по ваша преценка

След това пригответе както следва:

• Почистете и сварете маслени тикви, сложете в гевгир и изчакайте, докато се отцеди цялата вода от тях
• Настържете сиренето
• Сложете парче масло и мътеница в тигана. Запържете гъбите за 10 минути.
• В това време в отделен съд разбийте сметаната, солта и всички избрани от вас подправки и овкусители. Оставете сместа да престои известно време
• След това внимателно изсипете нашия гъбен сос, смесете съставките и продължете да готвите още 10 минути.
• След определеното време добавете на порции сирене. Не трябва да слагате цялото сирене наведнъж, защото ще се слепи в една голяма топка и няма да се разтопи добре
• След като цялото сирене се разтопи, свалете ястието от котлона и сервирайте на трапезата

Има още една вкусна рецепта за пържени гъби с моцарела. Предимството на това ястие е, че приготвянето му отнема не повече от половин час.

• Мътеница - половин кг
• Лук - 1 бр.
• Масло - 30 г
• Чесън - 2 скилидки
• Мини сирене моцарела - 200 г
• Черен пипер, розмарин, босилек, сол - по ваше усмотрение

Как изглежда процесът на готвене както следва:

• Почистете и сварете гъбите, отцедете водата, изчакайте да се отцеди напълно
• Почистете лука и го нарежете на ситно кубчета
• Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде
• Оставете сиренето във формата, в която се продава. Ако нямате сирене в този вид, но имате обикновена моцарела, трябва да я нарежете на ситно
• Сложете масло в тиган. След като тиганът загрее, добавете лука и го запържете за 3 минути.
• След това добавяме гъбите и овкусяваме съдържанието на съда с всички избрани подправки и сол. Пържат се около 15 минути.
• След това добавяме чесъна към гъбите и гответе още 5 минути.
• Смесете гъбите и сиренето в чиния. По желание можете да поръсите ястието с пресни билки

Пържени гъби лютичета: вкусни рецепти без варене

Лютичета принадлежат към онези гъби, които не могат да се варят преди по-нататъшна употреба. Но има едно "но". Не можете да варите само тези гъби, които сте събрали сами и сте абсолютно сигурни, че са добри и подходящи за храна. Заслужава да се отбележи и фактът, че без предварително варене, гъбите трябва да бъдат почистени и измити много добре, за да се отстрани цялата слуз и мръсотия от шапките им.

И така, според първата рецепта ще сготвим пържена мътеница с ориз.

• Мътеница - 400 г
• Ориз - 150 г
• Лук - 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Копър, магданоз – 4 с.л. л.
• Риган, черен пипер, кимион, сол - по ваша преценка
• Растително масло - 2 с.л. л.

Да започнем да приготвяме едно вкусно ястие:

• Почистете и измийте старателно гъбите поне 3 пъти. Препоръчително е да поставите лютичетата във вода и да изчакате, докато цялата кал и клонки се накиснат, след което ги извадете. След това изцедете водата от гъбите и оставете течността да се отцеди напълно от тях, подсушете мътеницата със салфетки
• Почистете лука и чесъна и ги нарежете на малки кубчета
• Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете
• Измийте ориза няколко пъти в студена вода и след това го сварете до готовност в подсолена вода
• Налейте олио в тиган и сложете лука. Запържете го за около 3-4 минути.
• След това добавяме гъбите към лука и подправяме съдържанието на тигана с подправки, подправки и сол. Запържват се 15 минути.
• След това добавете чесън и зеленчуци в съда и гответе още 7 минути.
• В отделен съд се смесват готов ориз и пържени гъби
• Ястието се сервира горещо. По желание може да добавите лют пипер към ястието

За следващото ястие пригответе съставките от този списък:

• Домати – 3 бр.
• Заквасена сметана - 3 с.л. л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Чесън - 4 скилидки
• Сол, риган, червен пипер - по ваша преценка

Приготвяме деликатеса както следва:

• Измийте гъбите поне 3 пъти, почистете ги от остатъци, филми и отрежете стъблото. Подсушаваме гъбите със салфетка, за да се отървем от излишната влага
• Нарязваме доматите и ги нарязваме на кубчета
• Почистваме и нарязваме на ситно чесъна
• В тиган изсипете олиото и изпратете гъбите там. Запържват се около 10 минути.
• Когато цялата вода се изпари, добавете доматите в тигана и овкусете всички съставки със сол и подправки. Запържете още 5 минути.
• След това добавяме чесън и заквасена сметана към съдържанието на тигана и продължаваме да готвим още 10 минути.
• Сервираме ястието горещо

Пържени гъби лютиче: вкусни рецепти за зимата

Печена мътеница за зимата - звучи невероятно, нали? Въпреки това, всъщност е много вкусна закуска. Такива гъби могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват за приготвяне на по-сложни ястия.

Ще ни трябва:

• Гъби - 1,5 кг
• Лук - 2 бр.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Черен пипер, сол - по ваша преценка

След това следвайте следните инструкции:

• Гъбите за зимна закуска трябва да бъдат правилно приготвени. Почистете и измийте тиквата
• Сложете гъбите в съд с вода, течността трябва да ги покрива. За 1,5 кг гъби ще ни трябват 2,5 с.л. л. сол и половин ч.л. лимонена киселина. Добавяме сол и киселина във водата и поставяме тигана на газ. Изчакваме течността да заври и прецеждаме 25 минути.
• След определеното време сложете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди
• Ако гъбите са големи, можете да разрежете всяка гъба наполовина или на 4 бр. части
• Налейте олио в тигана и наредете гъбите. Пържат се около 15 минути.
• Почистете лука и го нарежете на половин пръстени. След определеното време ги изпращаме при гъбите и приготвяме съставките за още 5 минути.
• След това подправям съдържанието на тигана с подправки и сол и варя още няколко минути. Това могат да бъдат контейнери за храна или обикновени кутии от 0,5 l
• Поставяме гъби в контейнери, затваряме ги с капаци и ги изпращаме на склад. Консервите могат да се поставят в хладилник, балкон, контейнерите могат да се изпращат за съхранение дори във фризер

Следната рецепта е не по-малко вкусна:

• Гъби – 1,5 кг
• Лук – 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Лимонена киселина – ¼ ч.л.
• Сол, черен пипер, риган - по ваша преценка

• Почистете, измийте и сварете маслената тиква, подсушете
• Налейте олио в тиган и наредете гъбите. Запържете ги за 15 минути.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени
• Измийте чушката, отстранете сърцевината от нея и също я нарежете на половин пръстени
• След определеното време сложете лука в тигана и пипера, запържете съставките за още 5 минути.
• След това овкусявам съдържанието на съда с подправки, киселина и сол. Гответе още няколко минути.
• Изключете газа под тигана и изчакайте, докато сготвената храна се охлади
• След това поставяме закуската в подготвения контейнер, изпращаме и маслото в бурканите. Затваряме бурканите с капаци и ги изпращаме за съхранение на хладно място

Как да изпържим замразена мътеница?

Харесваме мътеницата, защото може да се приготви по напълно различни начини. В сезона, когато има много от тях и ръцете не стигат до мариноване и осоляване, те могат лесно да се варят и замразяват за по-късна употреба.

В този случай възниква въпросът: „И как да използваме замразената мътеница по-късно, как да ги изпържим правилно?“. Всъщност всичко е много просто. Замразената мътеница не е необходимо да се размразява. Ето защо, ако искате да приготвите нещо от замразени гъби или просто искате да ги изпържите като самостоятелно ястие, тогава трябва да направите следното:

• Вземете лук, почистете го и го нарежете по удобен начин
• Налейте олио в тигана и в него запържете лука
• След това към готовия лук добавете замразените гъби. Мътеницата ще пусне вода, така че не е необходимо да покривате съда, в който се пържат съставките, с капак
• Разбъркайте съдържанието на тигана
• Веднага като се изпари водата, овкусете мътеницата със сол и подправки и продължете да пържите до готовност

Има и малко по-различна опция за готвене:

• Поставете замразените тиквички в тиган и изчакайте, докато се размразят и цялата влага се освободи от тях изпарява се
• Запържете лука в отделен тиган
• След това добавете гъбите в тигана с лука, овкусете съставките с масло и подправки и сол. Пържете до готовност
• Процесът на готвене на замразени гъби отнема около 45 минути.

Лютиките са най-вкусните гъби, от които можете да приготвите много ястия, зимнини, салати и др. За да бъдат вашите гъбени ястия вкусни и безопасни, не пренебрегвайте правила за обработка на данни за продукта.

Видео: Как се готвят гъби лютиче?