Пастет от пилешки черен дроб: стъпка по стъпка рецепта с ябълки, с топено сирене, със сини сливи и ядки, с гъби

Вкусен пастет може да се направи дори у дома. И как да го направите правилно, ще научите от статията.

Домашният дробен пастет е вкусен и питателен деликатес, който може да се намаже върху хляб или да се яде на хапка с основни ястия.

Разбира се, можете просто да си купите пастет в супермаркет, но той няма да бъде толкова вкусен и полезен, колкото приготвен сами у дома. Ето защо, ако искате да зарадвате себе си и близките си с наистина вкусен пастет от пилешки дробчета, вземете под внимание нашите рецепти.

Пастет от черен дроб от пилешки дроб: рецепта стъпка по стъпка

Тази рецепта с право може да се нарече най-простата и лесна. За приготвянето на такъв пастет не са ви необходими много време, усилия и умения. Готовото ястие е нежно и буквално се топи в устата.

• Пилешки черен дроб - 650 г
• Бял лук - 4 бр.
• Морков - 3 бр.
• Масло - 120 g
• Мастна сметана - 55 g
• Слънчогледово масло - 50 ml
• Вода - 270 ml
• Сол, червен пипер, карамфил, канела, кориандър, естрагон

• Преди всичко трябва да кажем няколко думи за пилешкия дроб. Този продукт е основният, когато става дума за пилешки пастет, затова трябва да е свеж и качествен. Когато купувате пилешки черен дроб, обърнете внимание на неговия цвят, миризма и цялост. Не трябва да мирише лошо (развален продукт, застояла кръв), не трябва да е бледо или силно кърваво.
• Въпреки факта, че в процеса на готвене ще го смиламе, той трябва да е цял, да не е разкъсан, да не е счупен.
• И така, измийте черния дроб, изцедете течността от него и изчакайте, докато се отцеди напълно. След това отстранете всички филми, вени и т.н. Много хора накисват черния дроб в мляко преди по-нататъшното му приготвяне, но пилешкият дроб не се нуждае от него, тъй като изключително рядко е горчив.
• Обелените лук и моркови се нарязват на ситно. Как точно ще го направите не е важно, защото по-късно всички съставки ще се смесят в блендер до хомогенна маса. Просто обърнете внимание на факта, че колкото повече нарежете зеленчуците, толкова по-дълго ще се пържат.
• Запържете зеленчуците в слънчогледово олио до златисто.
• След това добавете черния дроб към тях, гответе за 7 минути.
• След това изпратете вода и малко сол в контейнера.
• Покрийте съда с капак и гответе черния дроб на слаб огън за 25 минути.
• След това време добавете подправки към съставките, отворете капака и продължете да готвите още 10-12 минути, докато излишната течност се изпари.
• След това трябва да охладите всички съставки и да добавите към тях омекотено масло.
• След това смелете продуктите с помощта на блендер.
​​​​
• Готовият пастет трябва да е нежен и мек.
• Добавете малко сметана към него, разбъркайте.
• Ако пастата е твърде гъста, добавете още малко сметана.
• Лакомствата могат да се консумират веднага или да се оставят за няколко часа. на хладно място.

Пастет от пилешки дробчета с ябълки

Можете да разнообразите вкуса на пастет от пилешки дробчета, като добавите други съставки към него, например, плодове. Предлагаме ви да приготвите крехък пилешки пастет с ябълки.

• Пилешки черен дроб - 550 г
• Лук - 2 бр.
• Морков - 2 бр.
• Ябълки - 2 бр.
• Сметана - 350 мл
• Масло - 30 г
• Слънчогледово олио - 45 мл
• Сол, черен пипер, чесън, провансалски билки, дафинов лист

• )) Изберете пилешкия дроб според съветите, описани в предишната рецепта. Измийте го, подсушете го, отрежете всички жилки, парчета със зеленикав цвят, тъй като могат да горчат. Накисването в мляко може да направите по ваша преценка, ако имате време за това и ако предполагате, че продуктът може да горчи.
• Смелете почистените и измити зеленчуци по удобен за вас начин, но не много едро. Морковите трябва да са сладки и сочни, тъй като придават на готовия пастет приятна сладост. Сух и не много сладък зеленчук може да развали вкуса на готовия продукт.
• Обелете плодовете, изрежете сърцевината и ги нарежете на ситно.
• Загрейте слънчогледовото олио, запържете в него лука и морковите за 5-7 минути.
• След това добавете черния дроб към зеленчуците, продължете да готвите съставките още 10 минути. като ги разбърквате периодично.
• Сега сложете нарязани ябълки и сметана в съд, посолете продуктите, овкусете с подправки.
• Затворете съда с капак и оставете съдържанието да къкри на слаб огън за 15 минути.
• Отворете капака, гответе черния дроб още 5 минути, така че сметаната да се изпари малко, след което свалете тигана от котлона.
• Охладете съдържанието на тигана и, като добавите масло към него, смилайте до хомогенно състояние с блендер.
• Такъв деликатес трябва да се съхранява на хладно място и не много дълго време. Ако искате да удължите срока на годност на такъв продукт, прехвърлете го в чист и сух стъклен съд и налейте отгоре малко гхи.

Деликатен пастет от пилешки дробчета с топено сирене

Пастет от пилешки дробчета с топено сирене е невероятно фино и кремообразно сирене Такъв деликатес заслужава да бъде на празничната трапеза. Приготвянето на такъв пастет не е по-сложно от тези, чиито рецепти бяха описани по-рано.

• Пилешки черен дроб - 470 г
• Морков - 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Заквасена сметана - 100 мл
• Топено извара - 2 бр.
• Слънчогледово масло - 35 мл
• Зелените - 2 супени лъжици. л.
• Сол, чесън, черен пипер

• Вземете пилешкия черен дроб, измийте го, подсушете го. След това отстранете от него всички филми, вени и т. н. Нарежете черния дроб на малки парчета.
• Смелете обелените зеленчуци по всякакъв начин, но не много едро.
• Настържете изварата. Моля, имайте предвид, че за да получите вкусен пастет, трябва да закупите висококачествено топено сирене. Не купувайте продукти от сирене или други заместители на сирене, те няма да придадат на готовия пастет желания вкус.
• Измийте, подсушете и нарежете зелените. Можете да използвате копър, магданоз, кориандър, малко босилек за приятен аромат.
• Запържете зеленчуците в слънчогледово масло.
• След това добавете черния дроб към тях, подправете съставките със сол и подправки, запържете за 10 минути.
• След това сложете заквасена сметана в съда, затворете тигана с капак и задушете продуктите още 15-20 минути. на най-тихия огън.
• След това време свалете съда от огъня, изчакайте, докато съдържанието изстине.
• Комбинирайте съдържанието на тигана с билките и сиренето.
• Смелете съставките с блендер до гладкост.
• Ако пастата е твърде гъста, разредете я с малко количество сметана.
• Можете веднага да опитате получения пастет или да му дадете известно време да се влива на хладно място.

Пастет от пилешки дробчета със сини сливи и ядки

Тази рецепта за пастет се счита за доста необичайна. Въпреки това деликатесът се оказва много вкусен, сочен и ефирен, а сините сливи и ядките му придават специална пикантност.

Ако желаете, можете да експериментирате и да добавите към пастета не само сини сливи, но и сушени кайсии. От ядките можете да използвате орехи, кашу, лешници, шамфъстък и др.

• Пилешки черен дроб - 350 г
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Сметана - 85 ml
• Масло - 85 g
• Слънчогледово олио - 45 ml
• Шам фъстък - 30 г
• Сини сливи - 50 г
• Сол, индийско орехче, джинджифил, червен пипер

• Измийте парчетата черен дроб, подсушете ги, отрежете вените и фолиото. Нарежете черния дроб на средни парчета, за да намалите времето за готвене.
• Белените зеленчуци се нарязват на ситно по всякакъв начин.
• Шамфъстъкът се смила отделно от другите продукти с помощта на блендер.
• Измийте сините сливи, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 10 минути. През това време сините сливи ще омекнат и ще се измият още веднъж. Нарежете го на ситно или го смелете в блендер - зависи дали искате да овкусите парченца сини сливи в готовия пастет.
• Загрейте слънчогледовото олио, запържете върху него лука и морковите.
• След това добавете черния дроб в съда, гответе съдържанието още 10 минути. на слаб огън.
• Не усилвайте огъня, за да намалите времето за готвене на дроба, защото така той само ще изсъхне и ще стане безвкусен, а не сочен.
• След това добавете сметана, сол и подправки в тигана, смесете съставките, затворете съда с капак и оставете да къкри съдържанието още 15-20 минути.
• След това свалете съда от котлона и изчакайте, докато съдържанието му изстине.
• Поставете съдържанието на тигана и омекналото масло в купата на блендер и смелете.
• След това добавете към пастата шамфъстък и сини сливи, разбъркайте деликатесите с лъжица или вилица.
• Ако консистенцията на пастета се окаже много гъста, разредете го със сметана.
• Пастетът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2-3 дни.

Пастет от пилешки дробчета с гъби

Можете да направите пастета още по-вкусен и ароматен, като добавите малко гъби към то. Такъв деликатес е идеален за сандвичи и може да се сервира на масата като самостоятелно ястие.

• Пилешки черен дроб - 750 г
• Гъби - 370 г
• Лук - 3 бр.
• Морков - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Масло - 90 г
• Слънчогледово олио - 55 мл
• Сметана - 50 мл
• Копър - 2 с.л. л.
• Сол, червен пипер, индийско орехче

• Измийте пилешкия дроб, подсушете го, отстранете всички филми и вени от него. Ако има време, можете да го накиснете малко в мляко, но, както споменахме по-рано, това не е необходимо, тъй като рядко е горчиво. Нарежете черния дроб на ситно.
• Гъбите могат да се използват не само както е посочено в рецептата. Можете да използвате манатарки, бели и полски гъби, както и всякакви други. Трябва също да се каже, че можете да използвате консервирани гъби, но в този случай вземете само 150 g от продукта. Измийте гъбите, ако е необходимо ги почистете и нарежете на филийки или кубчета. Ако ще използвате горски гъби, първо ги почистете, измийте и сварете.
• Измийте, подсушете и нарежете копъра. Не можете да слагате зеленчуци в пастета, но те ще му придадат специален вкус и аромат.
• Обелете чесъна и го настържете.
• Нарежете обеления лук и моркова на ситно.
• Запържете лука и морковите в слънчогледовото олио.
• След това добавете черния дроб към зеленчуците, добавете малко сол към съставките и ги овкусете с подправки, гответе още 10 минути. на среден огън при непрекъснато бъркане.
• След това добавете сметана в съда, затворете тигана с капак и оставете да къкри още 7-12 минути.
• В това време в отделен чист тиган запържете гъбите за 10-15 минути. След това към тях добавете чесън.
• Смесете съдържанието на 2 тигана, добавете копър и размекнато масло към получената смес.
• Използвайте блендер, за да разбиете получената маса до гладкост.
• Ако е необходимо, добавете малко сметана или мляко към пастета, за да стане с подходяща консистенция.
• Прехвърлете лакомствата в чист и сух съд и ги съхранявайте в хладилник за не повече от няколко дни.

Както виждате, приготвянето на вкусен домашен пастет от черен дроб не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Такъв деликатес може да се приготви от напълно различни съставки на базата на пилешки черен дроб, лук и моркови. Към пастета можете да добавите кисели краставички, зеленчуци, зеленчуци, ядки, плодове и др. Такъв деликатес е подходящ както за сандвичи, така и за приготвяне на различни закуски в бъдеще.

Видео: Крехък пастет от пилешки дробчета