Черен дроб в Строганов - рецепти за приготвяне на пилешко, говеждо и свинско черен дроб

Вкусни ястия идват не само от чисто месо, но и от странични продукти, например, черен дроб. Въпреки, че някои любовници смятат, че тази съставка е много "капризна", с нея е възможно да се подготви истински деликатес. Просто трябва да изберете правилната рецепта. Много е вкусно да получите черния дроб в заквасена сметана, или, както се нарича, в Строганов.

Как да се готви черен дроб в Строганов

Изобретяването на ястие като черен дроб в Строганов представлява разновидност на говеждото говеждо месо. Пържени парчета от това месо се допълват със сос. Само за разлика от френската технология се добавя веднага, кактомелене, а не само служат в отделен контейнер. С течение на времето, вместо чисто говеждо месо започна да използва черния дроб. Предимството му е, че не изисква продължителна топлинна обработка, тъй като става твърда. Според историята такива рецепти принадлежат на един от главните готвачи на руската графика с мелодичното име на ястията, наречени Строганов. Как да готвя говеждо месо правилно?

Как се почиства говеждият черен дроб

Днес в Строганов има много рецепти с черен дроб, затова се използват пилешко и свинско месо, но в класическата версия говеждото месо все още си струва за такова хранене. За да получите вкусна храна, трябва да го подготвите правилно. Това ще помогне стъпка по стъпка инструкциите за почистване на говежди черен дроб. Тук няма магически съвети. Просто трябва да премахнете филм от него:

1. Ако продуктът е дълбоко замразен, тогава е необходимо да се размрази леко и да се изплакне обилно с вода. След това филмът ще бъде премахнат по-лесно.
2. Охладеният черен дроб трябва да се измие незабавно под потока, след което да се постави в контейнер с топла вода. След 2-3 минути, вземете продукта на дъската, след това ножа, за да изрежете или вземете ръба на филма, прикрепете палеца между него и черния дроб и бавно отделете тази кора от цялото парче.

За да се улесни почистването на странични продукти, опитни любовници използват следните методи:

1. Предварително настържете повърхността на черния дроб с голяма готварска сол.
2. Субпродукт с големи вени, разделени на няколко части, след това нарязани по дължината на каналачрез отстраняване на филма.
3. Предварително почистете цялото парче с вряща вода.

Черен дроб от говеждо месо в Строганов - рецепта със снимка

Всяка такава рецепта за готвене на говеждо черен дроб ще отнеме доста време, защото в тях трябва да се погасят карантиите не повече от 20 минути. В противен случай тя става твърда и безвкусна. Допълнителни основни съставки за сос, приготвени на базата на заквасена сметана с лук, черен пипер и сол. По-долу са по-успешните варианти на черния дроб в Строганов.

Черен дроб при Строганов - класическа рецепта

Ако решите да използвате класическата рецепта за приготвяне на черен дроб в Строганов, тогава не забравяйте да вземете говеждото месо, а за предпочитане дори и телето, което е само няколко месеца. Последният има по-сочна и нежна плът. В допълнение, тя има сладък сладък вкус. За да добавите уникален натурален вкус, не се препоръчва да се солят съставките. След това можете да почувствате комбинацията от сладък ликьор с вкус на сметана и горчивина на пресен пипер.

Съставки:

• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• телешки черен дроб - 500 g;
• заквасена сметана - 150 мл;
• лук - 1 бр.
• брашно - 2 супени лъжици. л.
• пипер, сол - на вкус;
• сметана - 250 мл

Метод на приготвяне:

1. Вече изчистена от филма, субпродуктът се нарязва на тънки плочи, изхвърляни в брашно. Стиснете лъка в полукръгове.
2. Маслото да се затопли на тиган. След това изпържете на него лука, докато стане мек. После малкопреместете го и веднага гответе черния дроб, прекарвайки 1 минута от всяка страна на парче.
3. Изливане на крема, изпаряване на продуктите за около 3 минути. при ниска интензивност на огъня.
4. Сол, подправяйте с черен пипер, добавяйте заквасена сметана. Ястието се задушава още 5 минути.
5. След това го оставете да стои под капака за около една четвърт час.

Черен дроб при Stryagonovsky в multivarts

Дори такава проста рецепта може да бъде направена още по-лесна, ако се използва за приготвяне на мултиварки. Този модерен асистент ще изпълнява практически всички етапи на себе си. Трябва само да приготвите продуктите и да ги хвърлите в купата с няколко вагона в определена последователност. Тогава всичко ще направи определен режим на устройството - "Газификация", "Печене", "Мултиповар" или "Печене". Самата инструкция за това как да се готви черния дроб в строгановски мултивартс е представена в рецептата с снимка по-долу.

Съставки:

• копър - 2-3 клона;
• заквасена сметана - 200 г;
• лук - 2 бр.
• зелен лук - 1 китка;
• мляко - 0,5 л;
• сол, пипер - на вкус;
• говежди черен дроб - 800 g;
• заквасена сметана - 200 гр.

Метод на приготвяне:

1. Почистеният и измит страничен продукт, нарязан на слама с дължина няколко инча.
2. Поставя се в мляко за около половин час.
3. Нарежете лука, изрежете го на половин кръг, изпратете го на дъното на мулти-купата и запържете за 5 минути, включително многопосочния режим.
4. След това се върнете в черния дроб, но без мляко. Изсушава се за около 5 минути.
5. След това се добавя заквасена сметана. Задушете ястие предиготовност, постоянно разбъркване. На този етап подправяйте с подправки.
6. При представянето украсете настърганата зеленина.

Стреганов черен дроб в заквасена сметана

В повечето рецепти за строганов сос се използва за приготвяне на соса. Чрез такова пълнене карантиите са много меки, сочни и нежни. Същият този сос получава ароматен, богат вкус, особено когато се добавят различни пикантни подправки. Как да готвя черния дроб в Stroganoff със заквасена сметана? Вземете говеждо, пиле или свинско. След това проучете рецептата по-долу и започнете да приготвяте черния дроб в кремав сос.

Съставки:

• лук - 1 бр.
• заквасена сметана - 400 мл;
• чернодробно заболяване - 0,3 kg;
• черен пипер черен, сол - по ваш вкус;
• растително масло - малко за пържене.

Метод:

1. Подпродуктът се почиства от филма, изплаква се и се нарязва на малки парчета.
2. Ситно нарязан лук, запържен на горещо масло. Когато стане мек, изхвърлете черния дроб.
3. Солирайте и пиперйте продуктите, продължете да готвите, като непрекъснато разбърквате.
4. След 5-7 минути. добавете заквасена сметана, яхнете ястие за още 20 минути, като същевременно намалите силата на огъня до средната.

Пилешки дроб в Строганов

Не само карантиите от говеждо месо са вкусни със сметанов сос. Пилешкият черен дроб е по-нежен, така че е страхотно и за тази рецепта. Под сос от заквасена сметана той става още по-мек и буквално се топи в устата. Като гарнитураЗа пилешки дроб в Строганов се препоръчва да се използват варени картофи, ориз или макаронени изделия. Подгответе пилешки дроб бързо и вкусно с тази рецепта:

Съставки:

• брашно - малко за колапс;
• лук - 2 бр. среден размер;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• сол, черен пипер - на вкус;
• пилешки черен дроб - 0,5 kg;
• растително масло - малко за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете вътрешностите за смилане на парчета със средна големина, като всяко стадо се събира в брашно, след което ги изпращате на тиган с подгрято масло.
2. Запържете до груба кора, след това го поставете на отделна чиния.
3. Не сменяйте маслото, запържете до размазания лук.
4. Обърнете черния дроб в тиган, сол и подправете с черен пипер, добавете заквасена сметана.
5. Разбърква се и се вари след около 5 минути.

Свински черен дроб в Строганов

Въпреки че свинският черен дроб се отличава със специфичния си и леко горчив вкус, той често се използва и за това ястие. Следвайки прости инструкции, лесно можете да се отървете от такива недостатъци. Основното нещо е да се премахнат вените, от които отива цялата горчивина, и да се премахне кората. Въпреки че е по-тънък от говеждото, трябва да се отстрани, в противен случай продуктът ще се окаже твърд и безвкусен. Лесно е да се отстрани филмът, ако цялото парче се реже по жлъчните пътища. Ако сте се справили с този етап, тогава смело започнете рецептата на свинския черен дроб в Строганов.

Съставки

• сметана - 250 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• копър, магданоз - малка купчина;
• Мляко - 250 ml;
• масло от масло - 100 г;
• свински черен дроб - 700 г;
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• лук - 2 бр.
• пипер със сол - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разредете черния дроб, напоен с мляко, оставете половин час.
2. Нарежете лука на половин пръстени, след това запържете в тиган, предварително разтопено масло.
3. След това въведете накиснат черен дроб, продължете да готвяте още 15 минути.
4. След това добавете заквасена сметана с макаронени изделия, сол, поръсете с вкус, пипер, размразете брашното и разбъркайте всичко.
5. Задушете ястието за около половин час. Когато приключите, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Черен дроб в Строганов с майонеза

Сос за ястия в Строганов смесва черния дроб с майонеза, а не само със заквасена сметана. Технологията на практика не се различава. Само основните компоненти на соса са майонеза. Ястието идва с по-високо калорично съдържание, но не губи своя необичаен вкус. Дори става по-солен и наситен. Гарнитурата тук може да бъде и варени картофи, макарони или спагети.

Съставки:

• моркови - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• слънчогледово масло - малко за пържене;
• лека майонеза - 250 г;
• говежди черен дроб - 300 гр.

Метод на приготвяне:

1. Запържва се на маслото за тиган, след което се запържваПърво, настърган лук с моркови, и след това добавете към черния дроб.
2. Всички съставки са смесени. Когато страничният продукт се промени в цвета, подправете със сол и подправки, добавете майонеза.
3. Томити на разлагащия се огън за около 20 минути. под капака.

Черен дроб с гъби в Строганов

Ако вие или вашите близки обичате пикантния вкус на гъби, тогава се опитайте да разнообразите черния дроб, като вземете например шампиньони. В комбинация с млечния продукт, те създават деликатен аромат на масло, по-наситен, отколкото в предишните рецепти. В допълнение, черен дроб в заквасена сметана с гъби може да се дължи на постно ястия. Вместо гъби, ще откриете, че вкус, особено прясно качват, защото естественият им богат вкус не е равен на нищо.

Съставки:

• брашно - 4 супени лъжици. л.
• Мляко - 80 ml;
• розмарин, босилек, риган - на вкус;
• черен дроб от говеждо месо - 500 г;
• растително масло - 80 g;
• гъби или храсти - около 100 m;
• заквасена сметана - 200 г;
• черен пипер, сол - на щипка.

Метод на приготвяне:

1. Измийте почистения продукт, нарязан на малки парчета, след това го поставете в мляко за 10 минути.
2. Разбърква се с лук с гъби, след това се запържва в тиган с минимум растително масло.
3. Пипер, подправете със сухи подправки.
4. Черният дроб се запържва в отделен тиган, след което се изпраща в гъбената маса.
5. Получената смес се разбърква в продължение на 5 минути, след което се добавя заквасена сметана.
6. Изчакайте да кипне, след това извадете съда от огъня.

Разберете повече начини и рецепти за приготвяне на гъби в заквасена сметана.

Черен дроб в Строганов без заквасена сметана

Експериментирането в такива рецепти може да бъде сос, например, приготвен черен дроб в строгановски без заквасена сметана. Вместо това, той използва крем, който придава на ястието по-наситен плътен вкус. Принципът на готвене е практически непроменен. Ястие, задушено в кремав сос. Само брашното ще се нуждае от малко повече, защото кремът е по-малко плътен от заквасена сметана.

Съставки:

• черен пипер, сол - по ваш вкус;
• брашно - 100 g;
• крем 20% - 100 ml;
• лук - 2 бр.
• растително масло - 50 ml;
• черен дроб от говеждо месо - 500 гр.

Метод на приготвяне:

1. Почистете и нарязайте кубчетата лук, след това го изпратете на тиган с масло, където се запържва до синкав цвят.
2. След това изпратете обработения черен дроб. Гответе, докато стане мека и не променя цвета. След това изсипете сметаната, разбъркайте, задушете под капака до кипене.
3. След това постепенно се пълни брашното, като се разбърква, докато все още се разтваря напълно.
4. Ястието се задушава в продължение на най-малко 10 минути.

Черен дроб в Строгановски със солена краставица

Много необичаен вкус е комбинацията от черен дроб със солена краставица. Благодарение на печенето, последният сос получава приятен, нежен аромат. Съдейки по прегледите, солените краставици са по-комбиниранипилешки дроб, защото е много по-мек. Въпреки че говеждото месо също ще се побере в соса, то във всеки случай ще се окаже деликатно и апетитно. Въпрос е на вашия вкус, кой да избирате и да подготвяте всяко потомство, което ще ви помогне да направите снимката по-долу.

Съставки:

• заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.
• лук - 2 бр.
• черен дроб - 1 kg;
• масло или растително масло - малко за пържене;
• солена краставица - 3 големи меки копия;
• брашно - 0,5 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете почистените вътрешности на средни парчета, всяка наводнена.
2. Нарязани краставици, запържете на масло, за да ги направят меки, поставете върху чиния.
3. В същото масло приготвяйте черния дроб. Това ще отнеме около 10 минути. След това намалете огъня и изхвърлете продукта.
4. Поставете краставиците отгоре и след това лук с половин нарязан лук.
5. След още 5 минути. гасят, добавят се заквасена сметана, смесват се добре, подправят се с черен пипер и сол.
6. Tomito, докато е готов за около 10-15 минути.

Как да приготвите вкусен черен дроб - съветът на готвачите

От горните рецепти е ясно, че има много възможности как да се готви черният дроб в Строганов, но има някои общи съвети за всеки. Под-продукт от възрастни говеда е да се накисва за 40 минути мляко, за да стане по-мек. За да се даде на ястието по-интересен вкус, вместо на етаж заквасена сметана е по-добре да се използват домашно приготвени. Различава се от лека киселинност. Възможно е и печенеоблагородявайте, ако първо смесите лука със заквасена сметана и след това ги добавете към продукта. Самият черен дроб трябва да се приготви бързо на голям огън, така че да не стане твърд.

Видеоклипове: черен дроб от говеждо в Строганов