Маслено тесто за кифлички с мая, най-вкусните и нежни: тайните на приготвянето на кифлички, как да готвите с методи на пара, без пара, с крем и листа

От тази статия ще научите как да приготвите маслени хлебчета с мая по различни начини.

Масленото тесто в кулинарията се нарича тесто, омесено в мляко с добавка от яйца, зеленчуци или масло, сметана и захар. Масленото тесто за кифли се замесва главно на мая по парни и непарени начини, но има тесто за крем и бутер тесто върху мая. Как да се научите да печете маслени кифлички? Ще разберем в тази статия.

Тайни за приготвяне на маслено тесто с мая

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на маслено тесто с мая

За да са вкусни и меки кифличките от маслено тесто върху мая, има тайни, които трябва да се спазват:

  • Тестото с мая може да се замеси в прясно мляко, кефир, суроватка, заквасена сметана, разредени с вода, и вкусът им няма да се промени много.
  • Температурата на всички продукти, които ще добавим към тестото с мая трябва да се поддържа в рамките на 24-34C.
  • Великолепието на готовите кифлички зависи и от брашното: то трябва да е най-висок клас, пресявайте го преди да го комбинирате с други продукти.
  • Маслото се добавя към тестото разтопено и охладено или се оставя да престои на стайна температура, докато омекне.
  • Вместо сметана в тестото може да добавите олио или и двете масла наполовина.
  • Чернови са неприемливи за тесто с мая - може да не бухне.
  • Подходящите кифлички е необходимо да се пекат при температура 160-180С, от 25 до 50 минути, в зависимост от големината на продуктите, или до зачервяване на горната част.
  • Ако включите фурната на силен реотан, кифличките ще покафенеят отгоре, а в средата може да не са изпечени и да са сурови.
  • Най-добре е да печете кифличките в средната част на фурната, ако я сложите най-долу, кифличките може да загорят отдолу, ако са най-горе - отгоре.
  • Първите 10-15 минути, след поставяне на кифличките в горещата фурна, вратата на фурната не може да се отваря - кифличките може да улегнат.
Маслени кифли от тесто с мая

Как се прави маслено тесто за кифли с мая в изпарен начин?

Тесто с мая за месене на маслено тесто за кифли

За тесто с мая по метода на пара трябва да вземете следните продукти:

  • 1 чаша прясно мляко, суроватка или кефир
  • 25-30 г прясна хлебна мая
  • 100 г захар
  • 2 яйца
  • 100 г масло (намазката и маргаринът са нежелателни - те се състоят почти изцяло от евтино палмово масло)
  • 1 чл. л. олио
  • Около 3 чаши брашно (може повече или по-малко)
  • Щипка сол
  • Ванилия - по желание

Започваме да варим:

  1. Правим бульона. Изсипете пресятото брашно в голяма купа. В дълбочината на брашното разбъркваме маята с 1 с.л. л. захар, размийте с топла течност и оставете пяната да шупне. Когато се образуват много мехурчета (15-30 минути) и пяната започне да се утаява - готово е.
  2. Замесете маслено тесто. Отделно в купа се смесват яйцата, останалата захар, солта с постното масло и разтопената сметана, изсипват се в готовото тесто и се меси с ръце, ако тестото е още течно, се добавя още брашно. Месим тестото за 15 минути, достатъчно е да месим, ако тестото изостава от ръцете.
  3. Оставете тестото да втаса. Покрийте купата с тестото с кърпа и го оставете на топло място без течение за около 1 час, докато удвои или утрои обема си.
  4. Правим кифли. Когато тестото е готово, го омесете отново и го разделете на малки кнедли.
  5. Разточваме топките на торта, слагаме дебел пълнеж в средата (стафиди, задушен мак със захар, гъсто сладко, плодове със захар), свързваме ги над плънката, защипваме ги, навийте кръгли кифлички с ръце. Слагаме ги в широка форма, намазана с олио (растително), за да втасат 10-15 минути.
  6. Печем кифли. Сложете бухтите да се пекат на среден огън за 30-40 минути.
  7. След 15 минути извадете кифличките от фурната, намажете ги с жълтък и захар, разредени с 1 чаена чаша вода, и ги върнете във фурната, докато покафенеят.
Маслени кифлички на мая по метода на пара

Как се прави маслено тесто за кифлички на мая без пара?

Маслени кифлички върху мая без пара

Кифлички с мая могат да се приготвят и без пара, но тогава сложете по-малко мъфин, отколкото при метода на пара. А за да са вкусни кифличките слагат повече плънка.

За кифлички без мая ще са ви необходими:

  • Около 4 чаши брашно
  • 2 с.л.. л. захар
  • 60 г масло или 4 с.л. л. олио
  • 1 яйце
  • 20 г прясна хлебна мая
  • 1 чаша мляко, може кефир или суроватка
  • Куп сол

Начало на готвенето:

  1. Разтворете маята в топло мляко, добавете 1 с.л. л. захар и брашно, оставете течната маса за 10 минути, ако маята е започнала да бухва, това означава, че можете да добавите други продукти и да замесите тестото. Месете тестото с мая за 15 минути, докато започне да се отделя от ръцете ви.
  2. Сложете готовото тесто, покрито с кърпа, на топло и оставете да втаса 2-3 пъти. Най-подходящата температура за добро втасване на тестото с мая е 30С.
  3. Замесете втасалото тесто и от него навийте кифлички с пълнеж. Това тесто е подходящо и за неподсладени кифлички с плънка от месо, гъби или риба.

Как да си направим маслено тесто с крем с мая за кифли?

Кифлички с маслен крем с мая

Така омесените и изпечени кифлички са меки, вкусни и пухкави.

Ще са ви необходими:

  • 4-6 чаши брашно
  • 50 гр. прясна хлебна мая
  • 3 чл. л. олио
  • по 1 чаша вода (кипяща вода) и загрято до топло мляко
  • 2-4 с.л. л. захар
  • 2 жълтъка
  • Китка сол
  • Ванилин по желание

Започваме да готвим:

  1. Смесете 3 с.л. л. брашно и олио. Изсипете 1 чаша вряща вода, разбъркайте, оставете да се охлади до топло състояние.
  2. Смесете маята, жълтъците, захарта, солта, ванилина, разтворен в топло мляко, към охладената маса.
  3. Постепенно добавете пресятото брашно, докато стане гъсто тесто, омесете го, оставете да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.
  4. Втасалото тесто премесваме отново, правим топчета, разточваме ги, пълним ги с плънка или без плънка, оставяме да втаса и печем във фурната на средна температура.

Как се прави маслено бутер тесто за кифли с мая?

Маслено бутер тесто на мая

От бутер тесто стават много вкусни кифлички, сладки и сладкиши, но всеки знае, че при него има много мрак. Ще приготвим вкусни кифлички от бутер тесто с мая според опростена версия.

Бутер тестото с мая изисква:

  • Около 2 чаши брашно
  • 30 г масло
  • 2 чл. л. олио
  • 1 ч.л. мая (суха)
  • 1 яйце
  • 2 с.л. л. захар
  • 1 чаша мляко, разредено с вода
  • Китка сол
  • 1 жълтък за намазване на кифлички

За поръсване са ви необходими:

  • 70 г замразено масло (масло)
  • 4 с.л. л. брашно
  • 100 г захар

Започваме да готвим:

  1. ) Тесто. Маята се разтваря в топлата вода с млякото, като се добавя захарта. Оставете масата да втаса за около 10-15 минути.
  2. Към сместа добавете сол, течна сметана и олио, яйце, разбийте всичко и постепенно добавете брашно, докато стане гъсто тестото. Когато тестото стане гъсто, омесете го с ръце.
  3. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло да втаса, докато нарасне 2-3 пъти (около 2 часа).
  4. Пръскане. Смелете брашното със захарта и маслото на ситни трохи, и приберете в хладилника до необходимост.
  5. Правим кифли. Омесваме тестото, разточваме го на голям слой с дебелина 0,5-1 см, равномерно поръсваме с галета, сгъваме слоя наполовина, така че бебето да е вътре, и го разточваме малко с точилка.
  6. Полученият блат отново се поръсва с галета, покрива се с половината от тестото и отново се разточва малко.
  7. За трети път отново поръсете слоя с галета, прегънете го на две - имаме дълга лента, нарежете го на квадрати.
  8. Увийте ъглите на квадратите в средата. Поставете получените кифлички върху лист, намазан с олио или покрит с пергамент, оставете да втасат 10 минути.
  9. Печете кифличките в загрята на 180С фурна за 25-30 минути, или до златисто кафяво.

И така, научихме се как да печем вкусни маслени кифлички.

Видео: Домашно бутер тесто, проста рецепта

Свързани публикации

Руги съвети Най-добрите рецепти за бутер тесто, маслено тесто, желирано, сирене, мая, постно, яйчено ябълково тесто. Как да приготвим тестото, ябълковия пълнеж и крема за домашен ябълков пай? Руги съвети Маслено тесто: рецепта за класически, шоколадово-орехов пай - съставки с инструкции стъпка по стъпка Красота Маслено масло за вежди - полезни свойства и правила за употреба Ръкоделие Пинатите със собствените си ръце - как да направите кутия или маслено хартия, как да се счупите и какво да поставите вътре Руги съвети Къпкейкове в микровълнова фурна: от кафе-шоколад, с вкус на ягода-ванилия, покрити със сметанова глазура, от шоколадово тесто със солен карамел, от бананово тесто с крем брюле, от морковено тесто, с добавка на бира, фъстъчено масло, лайм и кокос Готварски Бутер тесто с бутер тесто - Как да направите тесто и пълнене с стъпка по стъпка рецепти с снимка

Популярни статии

Къща и живот Обзор - инструкция как правилно да растете и използвате Готварски Риба и чипс - Джейми Оливър, рецепти на Гордън Рамси, бира или бисквити
Къща и живот Luvers - какво е това: как да избирате и да инсталирате на завесите Къща и живот Оранжерия за краставици - как да направите свои ръце, избора на материали и преглед на най-добрите готови оранжерии Здраве Парапроктит - класификация на заболяването, как да се лекуват хирургичните и лекарствените средства, опасните последствия Готварски Печена салата - Как да направим вкусни ястия за лесни стъпки по стъпка рецепти с снимка Здраве Пелените за възрастни са за еднократна употреба и за еднократна употреба - таблица с размери и как да се избере най-подходящата Здраве Невролог - лечение при деца и възрастни, симптоми за писане при лекар Руги съвети Каланхое - полезни и лечебни свойства за здравето и противопоказания. Приложение на каланхое в козметологията, гинекологията, народната медицина за възрастни и деца: рецепти Руги съвети Ленено масло: състав, съдържание на Омега-3, витамини, мастни киселини, ползи и вреди за мъже и жени, как да го приемате за медицински цели? Ленено масло BAD в капсули и селен: инструкции за употреба, прегледи