Крем за торта: рецепти стъпка по стъпка за домашни десерти

Тортата без крем е просто палава пародия. Това е пълнежът, който отговаря на вкуса и външния вид. Много е важно то да е сладко, просторно, плътно и приятно миришещо. Тук са стъпка по стъпка рецепти за най-добрите кремове торта, които са прости и лесни за приготвяне. Те определено няма да текат и със сигурност ще задоволят прекрасния вкус.

Крем за торта - общи принципи на приготвяне

Всички кремове за сладкиши се приготвят на млечна основа. Най-често се използва сметана, заквасена сметана, кондензирано мляко. Много вкусни и евтини са палта кремове, те могат да бъдат приготвени веднага на пълномаслено мляко или разтворено кондензирано мляко, добавете яйца, брашно или нишесте. Ако искате да приготвите шик крем, а след това използвайте сирене маскарпоне, по-долу е стъпка по стъпка рецепта.

Какво друго има в кремовете:

• Какао или шоколад;
• захар или прах;
• Ванилия и други аромати;
• Масло от масло.

Съставките за крема обикновено се изваждат, удобно е да се използва миксер. Понякога масата се разпада, може бинужда от тиган, печка. Има прости рецепти, в които продуктите са просто смесени. Но е по-добре да се сметана, масло и сметана. В този случай, пълнежът няма да се влоши, сметаната ще се окаже по-голяма поради увеличаване на обема, масата ще бъде по-дебела.

Крем торта за торта: стъпка по стъпка рецепта за мляко

Класическа рецепта за торта кремообразна торта. Към аромата се прибавя и ванилова захар, но също така може да се излее обичайния ванилин или да се изсипят няколко капки есенции. Варени кремове за торти са различни от тези, пълни с торти, те трябва да излизат дебели, буйни.

Съставки

• 500 g мляко;
• 160 g захарен пясък;
• 3 бр л. брашно;
• 2 жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар;
• 220 g масло.

Подготовка

1. За приготвянето на крема ще е необходим тиган, който не изхвърля млякото. Можете да използвате малко варене.

2. Пресяване на брашно, можете да използвате малка цедка. Това е невъзможно да се пропусне този момент, така че кремът не се появява бучки.

3. Добавете захарта към брашното, разбъркайте сухите съставки.

4. Отделете яйчните жълтъци от протеините, прехвърлете ги в тенджерата и разклатете с венче.

5. Добавете чаша мляко към яйчните жълтъци, разклатете я заедно към лека пяна.

6. Напълнете тенджерата със захарно брашно, разбъркайте сместа с венеца до хомогенност.

7. Изсипете останалото мляко.

8. Поставете яйчния крем върху печката. Според правилата той се подготвя за водна баня. Можетеготвене само на плоча, но в този случай, не за миг от него не се отклоняват, трябва да следи процеса, така че нищо да не гори.

9. Смесете масата отдолу нагоре, повишава сгъстяващия крем. Ние не правим голям огън.

10. Веднага щом мехурчетата се появят на повърхността и кремът стане по-дебел, той ще прилича на флакон, който го отстранява от огъня.

11. Оставете я, докато се охлади напълно. Ако това е необходимо за торти, можете веднага да добавите масло, да се разтвори в гореща маса, хладно. Но е по-добре да не правиш торта. Ако няма достатъчно време, за да се ускори охлаждането, можете да сложите тиган в мивка или в баня със студена вода, периодично да се разбърква.

12. Нарежете маслото на парчета, оставете го на топло място за един час. Не можете да я затоплите или стопите, продуктът трябва да го омекоти добре.

13. Поставете масло в удобна купа за разбиване. Потопете миксера, завъртете на висока скорост и бийте маслото до бял цвят и буйна пяна.

14. Веднага след като маслото започна да прилича на сметаната, добавете млечната смес върху лъжицата и добавете ванилин. През цялото това време ние продължаваме да събаряме. Ако свържете всичко наведнъж, тогава може да се появят зърна и бучки, така че не бързайте.

15. Вземаме готовия крем в хладилника. Нека остане малко и да се укрепи. Ние използваме за смазване на бисквити, люспести, пясъчни сладкиши.

Крем за торта "Пломбор": стъпка по стъпка рецепта

В тази стъпка по стъпка сметана се използва сметана за торта. Но те се срещатварианти на пломбир върху заквасена сметана, с него също е много вкусно, има лека киселинност. Кремът трябва да се вземе 33%, които са предназначени за побой.

Съставки

• 250 ml крем;
• 250 ml мляко;
• 100 g масло;
• 2 супени лъжици л. царевично нишесте;
• 150 g захар;
• 4 жълтък;
• ванилин.

Подготовка

1. Сметана се приготвя за варене, за предпочитане предварително, така че масата да се охлади до стайна температура. Необходимо е да се започне с него. Разделяйки жълтъците, протеините няма да бъдат безполезни. Поставете жълтъците в тенджера.

2. Смесете царевичното нишесте и захарния пясък. Като цяло може да се използва картофено нишесте, но царевицата е по-добра.

3. Изсипва се сместа със захар в жълтъците и се смесва с миксер за две минути. Повечето от зърната се разтварят, масата ще прилича на крема.

4. Добавете млякото, оставете ни за още няколко секунди и сложете сместа на печката. Приготвя се на малък огън, докато се сгъсти и не прилича на манна каша. Свалете и охладете.

5. Маслото се омекоти при стайна температура. Разбийте за няколко секунди и постепенно се свържете с крем.

6. Изпържете крема, който изливаме в суха и чиста купа, потапяме миксера и го събаряме в плътна пяна.

7. Внимателно добавете сметаната към варени яйчен крем.

8. Добавя се ароматизант към ванилин. Понякога лимонната кора се поставя в пломбира, но е важно да се смила много добре преди нея. В идеалния случай се използват сушени стърготини, смлени в прах.

9. Крем"Plomber" е готов! Не го съхранявайте дълго в хладилника, по-добре е да го използвате веднага, докато масата е свежа и ароматна.

Крем от шоколадова торта: стъпка по стъпка рецепта

Възможност за вкусен шоколадов крем за торта. В тази стъпка по стъпка рецептата той се подготвя за заквасена сметана. Взимаме дебел и дебел продукт, така че бъдещият десерт да не се поглъща.

Съставки

• 480 g заквасена сметана;
• 250 g саксофон. прах;
• 2 супени лъжици л. какао;
• 50 g масло;
• 150 g черен шоколад;
• 1 g ванилия.

Подготовка

1. Отворете шоколада на парчета, поставете в купа.

2. Добавете маслото, нарязано на парчета. Ако продуктът е омекотен, тогава го поставяме точно така.

3. Нека излеем. Идеалният вариант е да се използва водна баня. За целта се поставя един тиган на друг, пълен с течност. При загряване, топлината и парата бавно разтопяват продукта. Шоколадът се оказва гладък, лъскав, не се сгъва и не гори.

4. Можете да се топи веднага на печката. Но огънят трябва да бъде направен минимален и постоянно да се намесва.

5. Като алтернатива, използвайте микровълнова фурна. За тази цел продуктите се поставят в подходящи прибори и се нагряват, всеки 10-15 секунди, шоколадът трябва да се разбърква.

6. Във всеки случай най-важното е да не се прегрява продуктът. Веднага след като стане хомогенна, е необходимо да се спре отоплението.

7. Смесете захарната пудра и какаовия прах, пресейте в купа.

8. Комбинирайте сладката смес със заквасена сметана, разбийте я с миксер на минута. Направи говнимателно, за да не се превръща в масло.

9. Добавете малко ванилия към шоколадовия крем, който ще подобри аромата. Можете да вземете есенция с аромат на ванилия или шоколад. Един дълбок вкус идва от добавянето на кафе. Необходимо е да се разрежда малко количество гореща вода до бучка, охлажда се и се комбинира.

10. В самия край въвеждаме пържен шоколад, събаряме се и готвим! Този крем е добър в това, че след охлаждане става по-дебел, не изтича от торти, можете да нанесете дебели слоеве.

Невероятна торта крем: стъпка по стъпка рецепта от Маскарпоне

Тази стъпка по стъпка рецепта за торта за крем използва крема сирене Mascarpone. Масата се оказва доста дебела, чудесна е не само за декориране, но и за изравняване на повърхността.

Съставки

• 220 ml мазен крем;
• 1 щипка ванилия;
• 120 g масло;
• 0,45 kg маскарпоне;
• 160 g пудра захар.

Подготовка

1. Маслото трябва да се омекоти много добре, но ние не го оставяме да се отпусне.

2. Свържете маслото и крема сиренето, разбъркайте и добавете половината пудра захар. Продължаваме да се намесваме, докато масата стане хомогенна.

3. Добавете ванилия към сирената маса.

4. Измерваме сметаната, изсипва се в празна купа.

5. Премахваме смесителя за крем, докато те започнат да се превръщат в пяна.

6. Добавете останалата част от захарната пудра. Продължаваме да събаряме, докато красивите мъниста няма да излязат от луковиците на миксера.

7. Добавете крема към първия кремМаскарпоне, внимателно разбъркайте или разбъркайте смесителя, но само при най-ниската скорост.

8. Кремът е готов! Ако се използва за смазване на торти. Можете да вземете тортата веднага.

9. Ако кремът маскарпоне е предназначен да подравни тортата, тя може да бъде леко охладена. По-добре е да изравните повърхността в два етапа. Първо, смажете тортата от всички страни и се охладете, запечатайте всички трохи. След това нанесете покривния слой и подравнете с шпатула, голям нож.

10. Този крем може да бъде приготвен в шоколадов вариант. Добавете 100 г черен шоколад, разтопен с 40 г масло, като количеството захар може да бъде намалено.

Крем за торта - полезни съвети и трикове

Не можете да комбинирате масло с други съставки наведнъж, съществува риск от бучки. Важно е постепенно да се добавя заквасена сметана, кондензирано мляко или крем-крем, като всеки път счуква маслото до хомогенност.

Всички съставки на крема трябва да имат една и съща температура. В противен случай съществува риск от натрупване на маса, водата може да избяга или да се появят зърна.

Брашното, какаото и нишестето винаги се пресяват, преди да се добавят към кремовете. Трудно е да се разпръсне буца в гъста маса, по-добре е веднага да се отървете от тях.

Ако сметаната се окаже течна, тя може да се сгъсти. За тази цел към приготвената маса се прибавя специален прах, смола или разреден и стопен желатин. Силно удебелява масата на разтопения шоколад.