Сладко за зимата. Вкусни рецепти за гъсто сладко от кайсии, ягоди, ябълки, касис, череши, сливи, сливи, цариградско грозде, череши, малини, круши

Гъсто сладко, като в детството, което се слага на пайове и се намазва върху хляб, може да се приготви по една от рецептите в статията.

Конфитюрът е консервиран продукт от плодове и горски плодове, получен чрез варенето им със или без захар.

Предимството на сладките консерви е, че могат да се приготвят с почти всичко, като се започне от ягоди и се стигне до есенни сортове ябълки. Но трябва да знаете няколко тайни, така че сладкото да е гъсто, вкусно и дълготрайно.

Как да направим сладкото гъсто?

Никой няма да каже къде и кога за първи път е сварено сладкото. Името на лакомството е от полски произход - powidla. Той се различава фундаментално от другите методи за консервиране на плодове и плодове:

• сладкото се прави от зрели и дори презрели плодове и плодове
• обикновено, преди варене на суровини за консервиране, те се довеждат до състояние, подобно на пюре
• има рецепти за сладко със и без захар
• след кипене сладката маса става еднородна и задължително гъсто

ВАЖНО: Много домакини смятат, че сладкото трябва да е достатъчно гъсто, за да не само не се стича от лъжицата, но и да се реже с нож

Но как да постигнем такава плътна консистенция?

1. Плодовете и плодовете трябва да се сварят добре. Първоначалният им обем намалява наполовина до края на готвенето
2. Ако се препоръчва да добавите малко ябълки към сладкото от горски плодове. Тези плодове са богати на пектин, естествено желиращо вещество. След като плодовата маса се вари 20 минути, изчакайте, докато изстине напълно, след което кипнете отново и така от три до 5 пъти

Колко да готвя сладко?

Времето за готвене на конфитюра зависи от:

• вида на плодовете или плодовете
• обемът на суровините

Трябва да се каже, че самият процес отнема доста време, за много домакини заглавията на деликатесите отнемат целия ден.

1. За начало трябва да подготвите съд за варене на сладко - тенджера от неръждаема стомана, както и буркани и капаци. Ако при готвене се използва захар, можете просто да ги измиете добре. За сладко без захар, бурканите и капаците се стерилизират
2. Плодовете или плодовете се измиват, обелват се и се премахват сърцевините (ако е необходимо), отстраняват се повредените части
3. Ябълки, кайсии, круши, други големи плодове се нарязват на филийки
4. Суровините за конфитюр винаги се поставят без захар в широк неемайлиран съд и се варят 15-20 минути, така че да омекнат. Можете също да омекнете плодовете и плодовете във фурната или микровълновата
5. Сварените плодове и плодове се превръщат в пюре - пасират се, претриват се през сито, преминават през месомелачка, прекъсват се с блендер
6. Ако сладкото е сварено със захар, време е да се добави. Захарта трябва да бъде най-малко 60% от обема на плодовите суровини, в противен случай сладкото няма да се съхранява
7. Сладкото се вари със или без захар, докато стане наполовина
8. По време на готвене масата от горски плодове, плодове и захар непрекъснато се разбърква, тъй като гори много силно до дъното и стените
9. За да не загори, много домакини оставят сладкото да къкри в фурна, покриват тигана с него с капак

ВАЖНО: По правило са необходими 1 до 2 часа, за да изври сладкото до желаната консистенция

Рецепта за вкусно гъсто сладко от кайсии за зимата

Сладкото от кайсии може да се окаже гадно, тъй като презрелите кайсии са прекалено сладко. Лимонът ще ви помогне да направите вкуса си по-приятен.

Необходими:

• кайсии - 2 кг
• захар - 1,5 кг
• лимон - 1 бр.
• сгъстител за сладко - 1,5 пакета

1. По-добре е кайсиите да се готвят в котел
2. Плодовете се измиват старателно и се почистват от костилките, гнилите части се отстраняват,
3. За хомогенизиране на кайсиевата маса разполовените плодове се слагат в котел и се заливат със 150 мл вода. След около четвърт час сокът ще излезе от тях, кайсиите ще станат много меки
4. Постигнете еднаква консистенция на масата по всеки удобен начин
5. Ако желаете, комбинирайте кайсиевото пюре със сгъстител
6. Тиндер в кайсиевото пюре измит лимон заедно с кората
7. Оставете кайсиевата маса да заври, постепенно добавете захар
8. Сладкото от кайсии се вари около 1 час, след което се нарежда в горещи буркани и се навива

ВИДЕО:Сладко от кайсии. Запас за зимата

Рецепта за вкусно гъсто сладко от ябълки за зимата

Сладкото е начин да "вземете в тираж" зрели ябълки, които паднаха на земята и леко се развалиха. Печенето с него като пълнеж се оказва просто безупречно!

Необходимо е:

• ябълки - 1 кг
• захар - 600 г
• канела - 1 чаена лъжичка

1. Ябълките се приготвят - измиват се, обелват се, изрязват се опашките, костилките, черните или ръждиви участъци, нарязват се на четвъртинки
2. За да омекнат ябълките, те може да се държи във фурната за 15 минути върху лист за печене, покрит с пергамент
3. Меките ябълки се хомогенизират и се комбинират с канела
4. Ябълките, както е споменато по-горе, съдържат много пектин, така че не е необходимо да ги уплътнявате допълнително
5. Ябълковото пюре се слага на огъня, така че да заври в собствения си сок
6. Постепенно се добавя захарта към свареното сладко при непрекъснато бъркане
7. Варете сладкото 40 минути
8. Сложете сладкото в буркани, навийте на руло

ВИДЕО:ФАЛШИВО!! като в детството! Класическа рецепта за сладко от ябълки

Рецепта за домашно сладко от ягоди

Сладкото от ягоди не се приготвя толкова лесно. Дори ако следвате технологията на кипене-охлаждане, варете плодове със захар цял ден, препаратът може да се окаже твърде течен или твърде гаден. Има един трик - да смесите ягоди с ябълки!

Необходимо е:

• ягоди - 1 кг
• ябълки - 600 г
• захар - 1 кг

• Ягодите се вземат узрели, меки, но не изгнили и не стари. По-добре е да готвите сладко в средата на сезона на ягодите
• Плодовете се почистват от опашките и листата, смесват се със захарта и леко се варят
• Ябълките се приготвят, както е посочено в рецептата за сладко от ябълки
• Ягодите се претриват през сито, за да не попаднат костилки в сладкото
• Ябълките се довеждат до хомогенно състояние по всеки удобен начин
• Плодовете и горските плодове се комбинират на пюре, гответе ги, като постепенно добавяте захар и непрекъснато разбърквате
• Време за готвене на сладко от ягоди и ябълки - около 45 минути

ВИДЕО:сладко от круши

Как се приготвя сладко от касис?

Разбира се, за да запазите максималното количество витамини в зрънцето, по-добре е да го замразите или просто да го смилате със захар (пригответе така наречените „витамини“).

Но за пълнежа за домашно печене можете да затворите няколко буркана със сладко от касис. В касиса има почти толкова пектин, колкото и в ябълките, така че лесно можете да го сварите до консистенцията на мармалад.

<>

• касис - 1 кг
• захар - 800 г

1. Касисът се измива, сортира, почиства от малки клонки и листа
​​​​
2. Може да се сложи в гевгир и да омекне на пара за около 5-7 минути
3. Меките плодове се претриват през цедка и се смесват с 0,3 част захар
4. Сложете сладкото да заври, добавете захарта две стъпки по време на готвене, какво остава
5. Сладкото от касис се вари час и четвърт

Как се приготвя сладко от череши. Сладко от череши: рецепта за зимата

За подобряване на вкуса на черешово или черешово сладко се добавя лимонена киселина или пресен лимонов сок.

Необходимо е:

• череши или череши - за 1 кг
• захар - 600 г (ако череши), 400 м (ако е череша)
• лимонов сок - 1 с.л. лъжица

1. Една зряла череша или череша се отстранява от костите
2. Плодовете се омекват на парна баня, след което се изпаряват. прекарани през месомелачка
3. С една трета част захар и 100 мл вода започват да кипват при непрекъснато бъркане
4. След половин час се добавя още една трета захар
5. След четвърт час добавете останалата захар и лимоновия сок
6. Гответе до желаната гъстота

Рецепта за вкусно гъсто сладко от сливи за зимата

Необходимо е:

• сливи - 1 кг
• захар - 600 г
• сгъстител за сладко — 0,5 торби

1. Сметаната се измива, костилките се отстраняват
2. Сливите се варят 10 минути, след което се хомогенизират
3. Сливовото пюре се разбърква със захарта и набухвателя и се слага във фурната (под капак)
4. Изпеченото във фурната сладко от сливи се проверява периодично за готовност
5. Такова сладко се готви до час и половина

Рецепта за вкусно гъсто сладко от малини за зимата. Рецепта за сладко без захар

Малината е много сладко зрънце, така че е по-добре да правите сладко от нея изобщо без захар.

1. Вземете необходимото количество плодове, измийте ги няколко пъти
2. Малините се омекват на пара и се претриват през цедка, за да се освободят от семките
3. Сварете малиновата маса до консистенция на сладко
4. Изсипете сладкото в стерилни буркани и навийте със стерилни капаци

ВИДЕО:Сладко от кайсии в бавна готварска печка

Сладко от кайсии: рецепта за зимата. Рецепта за вкусно сладко в бавна готварска печка

Лесно е да готвите сладко от череши в бавна готварска печка. Единственият минус е, че обемът му ще бъде малък.

Необходимо е:

• сливи - 1 кг
• захар - 1 кг 200 г

1. Кайсиите, почистени от костилките, се поставят във вряща вода за 5 минути, така че кожата да се отдели
2. Кайсиевата каша се разбива с блендер и смесете със захар
3. Поставете бъдещото сладко от сливи в купата на мултикукъра, изберете режим "Печене" и настройте таймера за 45 минути
4. Със звуков сигнал проверяват готовността на сладкото, при необходимост го варят известно време
5. Затварят горещото сладко от сливи в буркани

ВИДЕО:Сладко от дюли

Сладко от цариградско грозде: рецепта за зимата

Сладко от цариградско грозде има добра консистенция, тъй като плодовете съдържат достатъчно количество пектин. Децата харесват зеленикавия цвят и сладко-киселия вкус на лакомствата.

<>

• цариградско грозде - 1 кг
• захар - 500 г

1. Преди да започнете да готвите сладко, можете да измиете само цариградско грозде. Не е необходимо внимателно да отстранявате малките листа и опашки - те ще останат на ситото заедно с костите след избърсване
2. Плодовете се варят, докато омекнат
3. Избършете цариградско грозде през цедка и смесени със захар
4. Варете сладкото, докато се сгъсти, след това го насипете в буркани и ги затворете

ВИДЕО:Сладко от цариградско грозде и киви