Класически крем: рецепта за торта Наполеон. Най-добрите рецепти за приготвяне на този крем за торта Наполеон със заквасена сметана, сметана, с масло, кондензирано мляко, маскарпоне, сливи, лимон, какао, върху грис, мляко, жълтъци, сирене

Статията ви предлага най-добрите рецепти за крем за импрегниране на десерти, както и най-популярната торта в готвенето - "Наполеон". Тук ще намерите рецепти за варене с мляко, сметана, олио, жълтъци и дори сливи!

Класическа рецепта за крем за Наполеон: рецепта със снимка

Кремът е една от класическите рецепти за пълнеж на торти, както и за импрегниране на торти. Всяка домакиня може да направи крем, винаги се оказва вкусен. Не изисква сложни съставки и всичко необходимо може да се намери във всеки хладилник.

В зависимост от вида на сладкарските изделия винаги можете независимо да регулирате дебелината на тестото, което се получава чрез смесване на брашно или нишесте. Класическият крем няма добавки, но модерният крем може да се приготви на базата на кондензирано мляко, сметана, дори сладолед.

ИНТЕРЕСНО: Най-често кремът се използва за пълнеж на торти Еклер и за импрегниране на световноизвестната торта Наполеон.

Съставки за класическа рецепта за варене:

• Масло (повече от 70%) – 1 опаковка (стандартна опаковка – 200 гр., резултатът и вкусът на крема зависи от качеството на маслото, което изберете. Колкото по-качествено масло изберете, толкова по-вкусен и наситен ще бъде кремът. Избягвайте мазането и масла с растителни компоненти).
• Мляко (мазнина) – 1 чаша (пълна чаша съдържа точно 250 ml мляко, изберете домашно пълномаслено мляко или купено от магазина 3,2%).
• Захар (може да се замени с пудра) — 200-300 g (количеството захар и сладостта на сметаната зависи само от вашите предпочитания, пудрата трябва да се приема от тези, които не са сигурни, че могат напълно да разтворят захарните кристали).
• Ванилин – може да се добавя по желание и по ваш вкус, а може и напълно да се изключи.
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (приблизително 3-4 с.л. необходими за сгъстяване на крема).

Варене:

• Оставете маслото за час или два на стайна температура, така че че е станало меко и едва тогава го натрийте ръчно с необходимото количество захар или пудра.
• Купата с настърганото масло се поставя на котлона (степента на огъня трябва да е най-ниската).
• Млякото трябва да се добави към маслото и да се разбърка добре, като се разтварят и смесват всички съставки, докато масата стане хомогенна.
• Сметаната не трябва да завира, трябва да е гореща, но не трябва да завира.
• Добавете ванилин и брашно към горещата маса, която трябва да се поръси не изцяло, а 1 супена лъжица наведнъж. л.
• Всеки път брашното се разбърква добре, за да не остане на бучки в крема. За целта можете да използвате потапящ се блендер или миксер.
• Веднага щом цялото брашно се разтвори, изключете котлона и като продължавате да разбивате или бъркате, охладете крема. Можете да използвате крема за десерти само когато е охладен.

Крем Наполеон със сгъстен с мляко и масло: рецепта със снимка

Кондензираното мляко е любим деликатес и сладкарска добавка в много десерти. Можете също така да направите крем от кондензирано мляко, който ще има приятен кремообразен вкус и нежно удоволствие. Не е необходимо да добавяте захар към такъв крем, тъй като кондензираното мляко вече има достатъчно захар и излишното количество просто ще развали вкуса.

Добавяйки масло към такъв крем, вие ще направите крема мазен и по-плътен, той едновременно ще напои бисквитата в тортата (или тортите), но и ще служи като слой. Ако желаете, можете да добавите и какао към такъв крем в любимо количество (повече или по-малко), за да получите шоколадов крем. Кремът се сгъстява с кондензирано мляко и масло, както обикновено, с брашно.

Ще ви трябва:

• Кутия кондензирано мляко - 1 малка (250- 280 ml, изберете кондензирано мляко от натурално мляко, така че кремът ще бъде по-вкусен).
• Масло (минимум 73%) – 1 опаковка (висококачествено масло).
• Мляко - 0,5 чаши (всяка мазнина, но домашното е по-добре)
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (2-3 супени лъжици, гледайте консистенцията)
• Ванилин или какао - добавете според вкуса и предпочитанията

< > Варене:

• Оставете маслото на стайна температура, така че да стане меко и лесно да се смеси с кондензираното мляко до гладкост.
• След като смесите маслото с кондензираното мляко, сложете тигана на слаб котлон и добавете млякото (гледайте гъстотата на крема, можете да добавите още мляко) и разбъркайте добре.
• Продължете да бъркате с бъркалка, докато сметаната е на котлона. Постепенно добавете брашното и изключете котлона след последната лъжица. Изчакайте кремът да изстине напълно и едва тогава го използвайте за намазване на торти или пълнеж на торти.

Крем Наполеон със заквасена сметана и кондензирано мляко с мляко: рецепта и снимка

ИНТЕРЕСНО Е: Този вариант на крема е по-богат на вкус, тъй като "скрива" сладостта на кондензираното мляко и наситеността на крема. За да бъде кремът възможно най-вкусен, най-добре е в рецептата да използвате домашна сепараторна заквасена сметана или най-мазната заквасена сметана, закупена от магазина. Както всеки друг крем, тази рецепта може да бъде подобрена с добавяне на ванилия или какао.

Ще ви трябва:

• Заквасена сметана 30% или домашна - 300 ml (ако вземете заквасена сметана с по-нисък процент мазнини, кремът може да се окаже много тънък).
• Кондензирано мляко - 1 кутия (250-280 ml, за предпочитане от това мляко).
• Ванилин или какао - на вкус
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (вижте дебелината на крема и си я коригирайте сами).
• Захар - можете да добавите няколко с.л. л., ако кремът не се оказа достатъчно сладък за вас).

Варене:

• Заквасената сметана трябва да се смеси със захарта, направете го с миксер или с блендер (накрайник за разбиване), така че захарта да се разтвори напълно, добавете ванилин.
• След това добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре със заквасената сметана.
• Поставете тигана на слаб огън и при непрекъснато бъркане добавете брашното, като го разтваряте старателно, като избягвате бучки.
• Когато кремът се сгъсти, изключете котлона и изчакайте да изстине, след което започнете да напоявате тортите.

Рецепта за яйчен крем върху мляко за Наполеон: рецепта със снимка

Кремът за торта "Наполеон", сварен в мляко, е най-популярната и класическа рецепта. Този крем се приготвя лесно, има приятна течна структура, която попива добре хрупкавия блат и го прави мек. За приготвянето на крема, разбира се, най-добре е да използвате мазно домашно мляко, защото има по-наситен вкус, полезно е и е натурален продукт.

Ще са ви необходими:

• Мляко - 0,5 литра (в зависимост от количеството сметана, от какво имаш нужда).
• Захар - 150 г (регулирайте сладостта на сметаната по ваш вкус).
• Масло 73-80% — 1 опаковка (чисто масло без примеси на растителни мазнини).
• Яйце – 2 бр. (за предпочитане е да използвате домашни яйца, тъй като имат наситен вкус и приятен жълт цвят).
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (за гъстотата на крема)
• Ванилин - 1 малка торбичка

Варене:

• Млякото трябва да се загрее в тенджера или малка тенджера (за предпочитане с дебело дъно, така че топлината да се разпредели равномерно).
• Маслото трябва да се разтопи и да се разтвори в мляко.
• Разтворете цялата захар и ванилин в топло и горещо мляко (внимавайте, млякото не трябва да завира).
• Разбийте яйцата предварително с миксер в буйна пяна (по-желателно е да използвате миксер).
• Бавно изсипете разбитите яйца НЕГОРЕЩО мляко на тънка струя и разбъркайте добре масата с бъркалка, така че сметаната да няма бучки. Ако усетите, че кремът може да заври, по-добре го свалете за кратко от котлона и след това го върнете обратно.
• След като разтворите яйцето в млякото, започнете да бъркате с брашното, като разтваряте всяка лъжица и разбивате сметаната с бъркалка, за да не стане на бучки.

Крем крем за Наполеон с крем: рецепта със снимка

Необходими са ви:

• сметана 10% (или 15%) - 500 мл (може и по-мазна сметана).
• Захар – 1 чаша (можете сами да регулирате количеството захар и сладостта на крема).
• Ванилин - 1 малка опаковка (на вкус, ще добави вкус към крема).
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (вижте плътността на крема)

Варене:

• Изсипете крема в съд с гъста топлина ги на дъното, без да заври.
• Разтворете необходимото количество захар и ванилин в сметаната.
• Постепенно добавете брашнена сметана, докато кремът стане гъст. Не забравяйте, че след охлаждане кремът ще стане още по-гъст и плътен, така че не добавяйте много брашно.

Крем върху жълтъци за Наполеон: рецепта със снимка

За голяма торта ще са ви необходими:

• Мляко - 1- 1,5 литра (зависи колко искате да напоите тортата, по-добре е да вземете домашно мляко - то е по-мазно и има богат вкус).
• Жълтъци - 8-10 бр. (от домашни едри яйца, но може и от обикновени магазинни яйца).
• Захар - 300-400 (опитайте сметаната и регулирайте количеството захар на вкус).
• Масло (най-малко 73%) – 200 г (без мазнина или маргарин).
​​​​
• Брашно - няколко супени лъжици. л. (за сгъстяване на крема)
• Ванилин - 1-2 пакетчета (по желание и на вкус)

Варене:

• Не слагайте маслото в хладилника, оставете го да омекне, за да го използвате по-лесно за направата на крем.
• Жълтъците се отделят и се изсипват в отделна купа, там внимателно и много активно (да шупнат) се разтрият със захарта, за да не се усещат кристалите. Добавете ванилия там.
• Загрейте млякото в тенджера или малка тенджера. Не е необходимо млякото да заври. Веднага след като млякото се загрее, добавете към него масло и го разтопете, така че масата да стане хомогенна.
• В топлото прясно мляко (не трябва да е горещо!) започваме да сипваме на тънка струя пасираните жълтъци и същевременно разбиваме сметаната с бъркалка (може с миксер). Това ще позволи на жълтъците да се разтворят, а кремът ще стане хомогенен и без бучки.
• След разтваряне на жълтъците започнете да добавяте брашно 1 с.л. л. постепенно, като внимателно разбърквате крема, като избягвате бучки.
• Веднага щом разтворите брашното, изключете котлона, но не спирайте да бъркате крема още 5-10 минути. След това охладете и използвайте за импрегниране на "Наполеон".

Крем с пълнеж за Наполеон: рецепта със снимка

Малцина са чували, че има крем на базата на сладолед "Пломбир". Въпреки това, това е много вкусна рецепта, която ще ви позволи да приготвите нежна импрегнация не само за тортата Наполеон, но и за други десерти. Този крем има деликатен аромат на ванилия и богат, мазен вкус на кремообразен сладолед.

ИНТЕРЕСНО: В рецептата можете да замените изцяло млякото с пълнеж или да разделите тези съставки наполовина. Количеството на крема в рецептата е изчислено само за напояване на блатовете, ако удвоите количеството на крема ще ви стигне крема за украса и за да стане тортата сочна.

Ще ви трябва:

• Водопроводчик (всяка марка, дебел) - 300 ml (трябва да използвате разтопен сладолед, измервайте ml с мерителна чашка, не забравяйте, че обемът на сладоледа не е ml).
• Яйце – 1-2 бр. (зависи само колко са големи).
• Захар - 0,5-1 чаша (фокусирайте се върху желаното удоволствие от крема).
• Мазнина или домашно мляко) – 2-2,5 чаши (гледайте консистенцията на тестото).
• Масло (най-малко 73%) – 1 опаковка (само висококачествено масло, мазането напълно ще развали вкуса).
• Ванилин – по избор за подобряване на вкуса

Варене:

• Оставете маслото и плънката предварително на стайна температура, за да омекнат и двете съставки.
• Яйцето се разбива на пяна и в него се разтваря желаното количество захар.
• След това загрейте млякото, но не го довеждайте до кипене. Към топлото мляко се добавят напълненото мляко и маслото, разтопени напълно и се разбъркват с бъркалка.
• След това добавете едно яйце към сметаната. Изсипете масата на тънка струя, като я разбъркате старателно, като избягвате бучки.
• Към сметаната по желание се добавя ванилия и едва след това брашно. Първо залейте с 1 с.л. л., а след това и втора, ако кремът ви се стори твърде рядък.

Рецепта за сладкарски крем за Наполеон с маскарпоне: снимка

Необходими са ви:

• "Маскарпоне" сирене — 200-300 години (зависи от опаковката и вашите предпочитания).
• Мляко - 250-300 мл (маслено или домашно).
• Захар - няколко супени лъжици. л. според предпочитанията и вкуса
• Яйца - 2-3 бр. (използвайте домашни, така кремът ви ще е много вкусен и богат).
• Ванилин или ванилов екстракт - според вашите предпочитания
• Брашно - няколко с.л. л. (класическият начин за приготвяне на гъста сметана).

ИНТЕРЕСНО: В тази рецепта изобщо няма масло, тъй като то е идеално заменено от крема сирене "Маскарпоне".

Варене:

• Яйцата трябва да се разбият на пяна и цялата захар да се разтвори в тях. Можете също така да използвате не цяло яйце, а само жълтъците (4 бр.) от домашни яйца (за предпочитане).
• След това млякото се добавя към яйчната маса и всичко се разбърква старателно с миксер, по желание се добавя ванилия.
• Поставете масата на малък огън и, без да спирате да безпокоите, започнете да варите. Когато основата за крема се загрее, в нея разтваряме брашното, като искаме да постигнем необходимата плътност на крема.
• Оставете крема да се охлади и през това време внимателно разбъркайте сиренето Маскарпоне с вилица. По-нататък трябва да се смеси добре с предварително получения яйчен крем до еднородна консистенция и след това да се използва за намазване на тортите "Наполеон". 257 262) Протеинов крем за Наполеон: рецепта със снимка

  Съвременното готвене дава възможност на човек да даде "полет на въображението си" и да използва колкото се може повече от собствените си идеи за постигане на един резултат - вкусно ястие. Според класическото правило тортите "Наполеон" трябва да бъдат напоени с крем, но това далеч не е границата. Напълно възможно е да използвате всеки друг вид крем, например протеин!

  ИНТЕРЕСНО: Може да се вари и протеинов крем, но не на котлона, а на парна баня. Така ще получите доста еластична и вкусна маса, която успешно допълва хрупкавите сладкиши. Можете да комбинирате два вида крем в една торта: крем и протеин. Течният крем може да омекоти тортите, а протеинът може да се превърне в слой и декорация.

  Ще са ви необходими:

  • Белтъци - 3-4 бр.. (количеството зависи само от обема на получения крем).
  • Захар - 0,5-1 чаша (количеството е по ваша преценка)
  • Щипка сол или лимонена киселина

  Приготвяне:

  • Белтъците трябва да се охладят преди разбиване, това е едно от тайните на добрия крем.
  • Изсипете студените белтъци в купа и добавете щипка сол или киселина (тази съставка не само ще служи като "подобрител на вкуса и сладостта", но и ще ви помогне да получите великолепието на протеиновия крем).
  • Разбийте белтъците с миксер на най-бързия режим, докато се образува силна и буйна пяна, и едва след това добавете захарта на малки порции, като напълно разтворите всяка с.л. л.
  • В резултат на това ще получите доста буйна маса, но трябва да се вари малко (тогава кремът ще запази формата си и ще има приятна плътност).
  • Поставете купата на парна баня и продължете да разбивате 5-10 минути. Вижте самия крем, когато стане по-плътен разбиването трябва да спрете.

  

  Шоколад крем за Наполеон с какао: рецепта със снимка

  Шоколад "Наполеон" или торта с двуцветна импрегнация (слой от крем и слой от шоколад) ще изненада всички и ще даде имате приятни вкусови усещания

  Ще ви трябва:

  • Масло (повече от 70%) – 1 опаковка (стандартна опаковка - 200 гр., резултатът и вкусът на крема зависи от качеството на маслото, което изберете. Колкото по-качествено е маслото, което изберете, толкова по-вкусен и наситен ще бъде кремът. Избягвайте мазила и масла със зеленчукови компоненти).
  • Мляко (масленост) – 1 чаша (пълна чаша съдържа точно 250 мл мляко, изберете домашно пълномаслено мляко или купено от магазина 3,2%).
  • Захар (може да се замени с пудра) — 200-300 g (количеството захар и сладостта на сметаната зависи само от вашите предпочитания, пудрата трябва да се вземе от тези, които не са сигурни, че могат напълно да разтворят захарните кристали).
  • Ванилин – може да се добави по желание и според вашите предпочитания може да се изключи напълно.
  • Брашно - няколко супени лъжици. л. (приблизително 1-2 с.л. необходими за сгъстяване на крема).
  • Какао — 1-2 с.л. л. (не забравяйте, че подобно на брашното, какаото може да сгъсти крема и затова не трябва да се добавя в големи количества).

  Варене:

  • Оставете маслото за час или два на стайна температура, така че че е станало меко и едва тогава го натрийте ръчно с необходимото количество захар или пудра.
  • Купа с настъргано масло се поставя на котлона (степента на огъня трябва да е най-ниската).
  • Млякото трябва да се добави към маслото и масата трябва да се разбърка добре, като се разтварят и смесват всички съставки, докато масата стане хомогенна.
  • Сметаната не трябва да завира, трябва да е гореща, но не трябва да завира.
  • Добавете ванилин и брашно към горещата маса, която трябва да се поръси не цялата, а 1 супена лъжица наведнъж. л. Заедно с брашното добавете на малки порции какао (по 1 ч.л.) и гледайте общата консистенция.
  • Всеки път брашното се разбърква добре, за да не остане на бучки в крема. За целта можете да използвате потапящ се блендер или миксер.
  • Веднага щом цялото брашно се разтвори, изключете котлона и като продължавате да разбивате или бъркате, охладете сметаната. Можете да използвате крема за десерти само когато е охладен.

  

  Лимонов крем за Наполеон: рецепта със снимка

  ИНТЕРЕСНО Е: Лимоновият крем ще придаде необичаен вкус на торта Наполеон и напълно ще преобрази рецептата. Такава торта винаги "върви с гръм и трясък" заради кремообразната си наситеност и невероятна свежест, както и приятната киселинност на цитрусите.

  Ще ви трябва:

  • Масло (повече от 70%) – 1 опаковка (стандартна опаковка - 200 гр., резултатът и вкусът на крема зависи от качеството на маслото, което изберете. Колкото по-качествено е маслото, което изберете, толкова по-вкусен и наситен ще бъде кремът. Избягвайте мазила и масла със зеленчукови компоненти).
  • Мляко (масленост) – 1 чаша (пълна чаша съдържа точно 250 мл мляко, изберете домашно пълномаслено мляко или купено от магазина 3,2%).
  • Захар (може да се замени с пудра) — 200-300 g (количеството захар и сладостта на крема зависи само от вашите предпочитания, пудрата трябва да се приема тези, които не са сигурни, че могат напълно да разтворят захарните кристали).
  • Ванилин – може да се добавя по желание и по ваш вкус, може и напълно да се изключи.
  • Лимон – 1 бр.(напълно цялата кора и сок на вкус)
  • Брашно - няколко супени лъжици. л. (приблизително 3-4 с.л. необходими за сгъстяване на крема).

  Варене:

  • Оставете маслото за час или два на стайна температура
  • Смесете захарта с лимоновия сок, ситно настърганата кора и маслото.
  • Добавете топло мляко и разбъркайте старателно цялата маса, сложете на огън.
  • Заради киселините млякото ще се съсири и за да стане хомогенна сметаната, трябва да се разбива внимателно и активно.
  • Сметаната не бива да завира, трябва да е гореща, но не трябва да завира.
  • Добавете ванилин и брашно към горещата маса, която трябва да се поръси не цялата, а 1 супена лъжица наведнъж. л.

  

  Крем със сирене за Наполеон: рецепта със снимка

  ВАЖНО: За рецептата е най-добре да използвате готова маса за сирене, която можете да закупите в магазина. Ако искате да приготвите крем на базата на домашно сирене, то трябва да се претрие старателно през сито или да се разбие предварително с блендер със сметана или заквасена сметана.

  <> Ще ви трябва:
  • Мляко - 1,5-2 чаши (вижте консистенцията)
  • Изварена ванилова маса - 200-250 р. (също погледнете дебелината на крема).
  • Захар - 0,5-1 чаша (по желание)
  • Яйца - 1-2 бр. (може да използвате само жълтъци в количество 3-4 бр.).
  • Масло – 100 г (само кремообразно, без примеси на растителни мазнини).
  • Брашно - 2-3 с.л. л. (за плътността на крема)

  Начин на приготвяне:

  • Млякото се загрява в тенджера и загрята се разтваря захарта в топло мляко.
  • Добавете маслото към млякото и го разтопете напълно.
  • Яйцето се разбива предварително на пяна с няколко с.л. л. захар и след това, без да спирате разбиването, трябва да изсипете яйчната маса в млякото и да разбъркате всичко старателно до гладкост.
  • Сварете сметаната, като добавяте брашно на малки порции, оставете сметаната да изстине след сваряването.
  • Охладената сметана се смесва със сирената маса с миксер или блендер до гладкост. Ако кремът се оказа много гъст, можете да го разредете със сметана или мляко.

  

  Крем за Наполеон върху грис: рецепта със снимка

  ИНТЕРЕСНО Е: Като съставка, сгъстяваща крема може да използвате грис вместо брашно. Вкусът на крема ще бъде по-наситен и "богат" (мазен, леко зърнест).

  Ще ви трябва:

  • Мляко (всяка мазнина) – 1 литър (домашното е много по-добро).
  • Масло – 1 опаковка на 200 м (не маргарин или намазка!)
  • Грис – 2- 3 чл.. л.
  • Ванилин или лимонова кора – 1 ч.л. (добавете по желание).
  • Захар - 1 чаша (определете сами желаното удоволствие и количеството захар).

  Варене:

  • Млякото трябва да се загрее и маслото да се разтопи в него.
  • Добавете захарта и гответе сметаната, докато се разтвори, без да я довеждате до кипене.
  • Добавете грис на малки порции, като разбъркате добре масата.
  • Оставете крема да се охлади напълно, за да се сгъсти и след това го използвайте за напояване на блатовете.

  

  Крем за Наполеон с нишесте: рецепта с снимка

  ИНТЕРЕСНО: За сгъстяване на крема можете да използвате не брашно, а картофено или царевично нишесте в количество 1-2 тона. (зависи от желания обем готов крем).

  Ще ви трябва:

  • Мляко — 2-2,5 чаши (за предпочитане е да използвате домашно)
  • Масло — 1 опаковка (мазно, без растителни добавки)
  • Захар — 0, 5 чаши (в зависимост от желаната сладост, можете да добавите още).
  • Картофено нишесте — 3-4 супени лъжици. л. (царевица или картоф)
  • Ванилин — 1 малка торбичка
  • Яйце — 2 бр. (домашните яйца ще подобрят вкуса на крема)

  Готвене:

  • Разтопете в топло млечно масло и загрейте масата
  • Докато достигне горещо състояние, яйчната маса, разбита и смляна със захар, с добавяне на ванилин, се излива в нея на тънка струя.
  • Изсипете яйцата, като много бързо и старателно разбъркате цялата маса, за да не останат бучки.
  • Нишестето трябва да се изсипва на малки порции, по 1 лъжица наведнъж, и цялата маса трябва да се смеси веднага. Тортите трябва да се намазват само с охладен крем.

  Видео: "Шоколадов крем с нишесте"

  .