Как правилно да замразите слива за зимата без костилка, в захар, сироп, цяла, под формата на пюре: рецепти, предимства и основни правила за замразяване. Кои сливи могат да бъдат замразени? Подготовка на сливи за замразяване: съвети

В тази статия ще разгледаме начини за замразяване на сливи. Това е много полезно, защото витамините не изчезват от плодовете и могат да се използват за различни цели.

Сливата е много полезно зрънце, което съдържа редица витамини и микроелементи, необходими на тялото. Практични сливи от всички сортове, богати на пектин, органични киселини, витамин С, А, В1, В2, РР и др., а също така сливата има диуретично и слабително действие.

През лятото е достатъчно да се отцеди, но през зимата можете да използвате сливи за приготвяне на различни десерти и напитки. Можете да консервирате плодовете, но в същото време си струва да запомните, че по време на топлинна обработка сокът губи някои полезни свойства. В този случай е най-добре да замразите плодовете.

Предимства на замразяването на канализацията: основни правила

• Запазва се максимум полезни вещества
• Лесно приготвяне
• Минимизиране на времето
• Почти всичко може да се приготви от замразени продукти, за разлика от консервираните сливи. Например пюре, сос, компот, желе и др.

Първо от всичко, плодовете трябва да бъдат старателно сортирани, изплакнати и подсушени. Но за да може сливата да се запази възможно най-дълго и да не се развали, веднага след замразяването трябва да следвате някои прости правила:

1. Дайте предпочитание на сортовете сливи в при което костилката лесно се отделя от пулпата
2. По-добре е да използвате сорт краставици, но са подходящи и кръгли сливи.
3. Малките сливи се замразяват с костилки.
4. Можете да използвате сливи, замразени в сироп, за компоти и желе.
5. Не избирайте презрели плодове. Зърната трябва да са твърди и узрели без повреди или пукнатини.
6. Сочните сливи също не са подходящи за замразяване.
7. Сливите не трябва да са зелени.
8. По-добре е да помислите предварително какво ще правите със замръзналите душове. Например, ако ще готвите компот, тогава си струва да сортирате плодовете по 500 g на 1 порция.
9. Замразените горски плодове могат да се съхраняват до 9 месеца само при температура -18°C.
10. За да разберете бързо какви сливи сте приготвили и с каква цел, трябва да поставите листче с описание в торбичките за фризер.

Сливите, преди замразяване, трябва да бъдат сортирани и отстранени зелени, презрели, червиви и напукани плодове. Необходимо е да откъснете дръжката от сливата, след това да я измиете и да я поставите в хладилника. Оставете за 30 минути и след това изсушете. За да ускорите процеса, можете да използвате хартиена кърпа.

Сливите трябва да се подреждат на един слой, така че плодовете да не се намачкват. Пакетите трябва да бъдат вързани. И на следващия ден го извадете от фризера и освободете целия въздух от торбите, така че плодовете ще се съхраняват по-дълго. Преди да замразите плодовете, трябва да ги опитате. Ако сливата има червеникав оттенък, е леко сочна, тогава такива плодове са идеални за замразяване.

Ако вкусът е тръпчив и консистенцията е зърнеста, тогава е по-добре да не използвате такъв дренаж. Ако сливите не са напълно узрели, тогава можете да оставите набраните плодове на стайна температура за няколко дни, докато узреят.

Как да замразите сливи без костилки: рецепта

Замразяването на сливи без костилки е много лесно. За да направите това, трябва да изберете такъв вид слива, в който костилката се отстранява лесно, след което да подготвите плодовете за замразяване, да ги сортирате, измиете и разделите на 2 части. След това можете да нарежете плодовете на 2-4 части, но можете и да ги замразите наполовина.

• Най-добри са големи плодове, месести, но с малко количество сок, така че замразените плодове да не се слепват. Ако замразявате резени или малки кубчета слива, тогава в този случай трябва да изберете много твърди плодове, така че при рязане сливата да не се превърне в каша.
• Резените могат да се подредят в поднос и да се оставят във фризера само за 2 часа, но преди това трябва да се изсушат добре върху кърпа или хартиена кърпа.
• Трябва да замразите напълно сухи плодове. Поставете готовите сливи върху дъска или тава, застлана със стреч фолио и ги приберете във фризера за една нощ. Подредете така, че плодовете да не се допират един до друг. Ако не е възможно да изчакате толкова дълго, достатъчно е да го оставите за 4 часа.
• След тази процедура поставете сливата в торба или специален съд. Такъв дренаж е идеален за приготвяне на пайове, желета и други десерти. Ако планирате да направите сос от замразени сливи, най-добре е да приготвите плодовете без кожата.

За отстраняване кожата на сливата трябва да се бланшира, за това са ви необходими:

1. Измийте плодовете
2. Направете напречен разрез в основата на сливата
3. Сварете за 5 секунди. За това ще ви трябва гевгир
4. След това потопете сливите в ледена вода. Можете дори да добавите няколко кубчета лед
5. След това отстранете кората
6. Отстранете костилките и нарежете сливата
7. Извършете процес на предварително замразяване
8. И сортирайте в торби

Как да замразите слива в захар: рецепта

Можете да приготвите сливи за компот и десерти веднага със захар или в захарен сироп. Принципът на замразяване е същият. Необходимо е веднага да подготвите плодовете, да отделите костилката и да ги изсушите.

Методът за замразяване на сливи със захар е подходящ дори за сочни зрели сливи. Но поради голямото количество сок, сливата не трябва да се нарязва на малки парченца, по-добре е да се нареже само на 2 части.

• Поръсете малко захар на дъното на съда, след което сложете готовите плодове с разреза нагоре, поръсете със захар. И така създайте още няколко слоя.
• Този метод е подходящ само за любителите на сладкото. Освен в компот, сливите в захар могат да се добавят към пайове и да се приготвят различни коктейли и желета.

Има друг метод за замразяване на сливи със захар:

• . пакети

Как да замразите сливи в сироп: рецепта

По-отнемащ време метод за замразяване е отцеждането в сироп. Въпреки това, плодовете са невероятно вкусни и са идеални за създаване на всякакви десерти. На вкус приличат малко на консервирани сливи и са идеални за ванилов сладолед с бита сметана.

За да замразите сливи в сироп, първо трябва да подготвите сливите:

1. Измийте и сортирайте
2. ) Отстранете кожата, като използвате метода на бланширане, ако кожата е дебела
3. Отстранете костта
4. И, ако желаете, нарежете на четвъртинки или филийки

За да не изгубят цвета си сливите, готовите плодове се напръскват с лимонов сок. Този метод е добър, тъй като периодът на съхранение на дренажите се увеличава до 12 месеца.

След това трябва да приготвим сироп, той е от различни видове:

• Лек сироп. Загрейте 700 мл вода, добавете 200 г захар. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта и охладете малко сиропа.
• Дебел. Трябва да вземете 400 g захар за 700 ml вода.
• Плодов сироп. За целта трябва да приемате сок от слива, грозде или ябълка, за предпочитане натурален. Трябва да се загрее леко и да се излее върху набраните сливи.

Изсипете произволен сироп върху плодовете в торба или контейнер напълно. Оставете сливите в сиропа за няколко часа в хладилника, след което ги приберете във фризера.

Ако трябва да размразите сиропирани сливи, трябва да извадите опаковката от фризера и да я оставите да се размрази в хладилника или на кухненския плот. Не потапяйте торба със сливи в гореща вода, това ще развали консистенцията на плодовете. Можете веднага да добавите замразени сливи към компоти.

Как да замразите сливи за зимата?

За да ви радват сливите през зимата, трябва да избирате само зрели, сочни и неповредени плодове. Тук си струва да запомните, че колкото по-вкусна е сливата, толкова по-добре ще бъде същата след замразяване. Ето защо трябва внимателно да изберете плодове, не съвсем узрели плодове не са подходящи, в този случай те трябва да се оставят да узреят няколко дни.

• За да замразите цял душ, той трябва да се измие добре и да се подсуши върху кърпа. Разстелете върху тава или дъска и приберете във фризера за цяла нощ.
• След това плодовете се нареждат в торби и с помощта на вакуумна помпа или тръба се отстранява целият въздух. Така сливите няма да се слепват и ще заемат малко място във фризера.

Замразена цяла слива е подходяща не само за компоти, но служи и като отделен десерт. Основното нещо е да изберете наистина вкусни плодове, в противен случай ще бъде твърде кисело.

Как да замразите слива под формата на пюре: рецепта

Пюрето от сливи е отличен пълнеж за пайове, палачинки, различни сладкиши, такова пюре може да се полива върху сладолед или гювечета със сирене. За да приготвите сливовата маса, трябва да изберете зрели и много сладки плодове, тогава пюрето ще бъде отлично. Разбира се, трябва да измиете и обелите сливите, да премахнете сърцевината.

• Смелете плодовете с блендер и ги поръсете със захар или пудра захар, на база 1 кг плодове - 400 г 600 г захар или пудра. Изсипете тази маса в контейнер и я оставете във фризера.
• Размразяването трябва да става постепенно, в хладилника, на кухненската маса или под студена вода.
• Понякога готовата маса се вари, но това изобщо не е необходимо. Освен това можете да използвате сироп (гъст или плодов) вместо захар.

ВАЖНО: Конфитюри, конфитюри и други домашно приготвени продукти със сигурност са добри за консервиране на летни плодове, но си струва да запомните, че по време на топлинна обработка всички вкусови качества се губят плодове Затова много домакини предпочитат замразени плодове и зеленчуци.

Замразяването е много бърз и надежден начин за запазване на летните плодове до зимата. Преди да започнете да събирате сливи за зимата, трябва да подготвите място във фризера, тъй като плодовете трябва да се съхраняват отделно от месото и рибните продукти. Най-добре е да имате отделно отделение за замразени плодове.

Видео: Как да замразите сливи за зимата? Подготовка на дренажи за замразяване