Шаурма у дома - как да се готви стъпка по стъпка с пилешко, говеждо, раци и сос
Съдържание
Донер кебап, или шаурма у дома - е храна, която се приготвя много бързо от такива достъпни и полезни продукти като пилешко, агнешко или свинско, лаваш, пресни или кисели зеленчуци. Много от напълно оправданото недоверие и скептицизъм се отнасят до всяка улична храна, така че те се опитват да повторят това кисело, вкусно ястие в тяхната кухня. Класическият състав на пълнежа с течение на времето е претърпял значителни промени, така че ако искате, лесно можете да откриете свой собствен перфектен баланс на подправки и съставки. Основното е да се познават принципите и основите на оригиналната рецепта.
Как да готвя shawarma у дома
Рецептата за домашно приготвена шаурма е съвсем проста - ястие от ориенталска кухня, така че прибягва до Европа и дори отвъд океана, което се среща почти във всички краища на света и има много възможности за готвене. Тънкият лаваш е обилно напоен със сос или кетчуп, обвит в месо, пресни зеленчуци и пържени от двете страни в сух тиган. Като плънка за вегетарианска шаурма, която е популярна сред любителите на здравиначин на живот, използвайте не по-малко апетитни съставки - спанак, магданоз, гъби, босилек и сирене (моцарела, адигей, руски).
Съставки
Списъкът на съставките, от които се приготвя шаурма у дома, често се намира в ястия от цветна ориенталска кухня. Основният компонент на арабските деликатеси е бързото месо, по-често - птицата (пиле, пуйка), агнешко или говеждо месо. За да стане по-сочно и нежно, е необходимо да се намаже преждевременно, а преди прякото пържене да се намокри със суха кърпа. Заедно с месо, зеле, зелена салата, моркови, пресни краставици и други зеленчуци се прибавят към тортата. Отделно направете сос с арабски подправки, домати, чесън.
Сос
Пикантен сос прави палитрата на домашно приготвената шаурма по-богата и богата, което позволява да се скрият някои грешки в технологията на приготвяне на основните съставки. Например, изсушеното месо, покрито с щедър слой вкусен чесън или доматен сос, все още ще стане сочно. Доматеният сос се приготвя на базата на пресни домати, доматено пюре, зелено и практически всякакви подправки, нарязани в блендер с малко количество зехтин. За чеснов сос се смесва майонеза с чесън, черен пипер, зелен лук, настъргана солена краставица.
Как се увива
Така че пълнежът не пада върху чиния или дрехи, а готовата шаурма не изглежда по-лоша от снимка от рецептата, тя трябва да се опакова правилно. За тази цел е важно правилно да се избере и подготви фондацията.Арменският пита хляб не трябва да бъде хрупкав, прекалено сух, печен - в противен случай той ще се разпадне или просто ще се счупи. Той омекотява, леко се овлажнява с вода или лимонов сок, намазва соса, оставя малко място по ръбовете. Поставете пълнежа, започвайки с растителната "възглавница", отново изливайки соса и покривайки краищата на пита хляб, след това навивайте ролката.
Shawarma рецепти у дома
Трудно е да се нарече единствената правилна рецепта на шаурма у дома - съставът, пропорцията, методът на приготвяне, дори името на тази вкусна храна често зависи от региона. Например, обичайното за московчани Шаурм в Санкт Петербург се нарича шаверма, а в Централен Сибир - пари. Въпреки това, един от основните принципи на този левантинов кебап остава непроменен - той се консумира ръчно, без да се използват прибори за хранене. Пълнежът с пилешко месо, колбас, сирене, говеждо месо, раци и други съставки се увива в пита хляб или пита.
Пиле
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калории: 334 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на подготовката: лесно.
Диетичното пилешко филе, без изразен вкус, ще процъфтява по съвсем нов начин в ансамбъл с хрупкави зеленчуци, мек лаваш и фантастично ароматен сос, който буквално се топи в устата. Шаурма домашно приготвена, направена с този евтин, полезен продукт, ще стане любима закуска на цялото семейство. Подробни рецептисъс стъпка по стъпка снимки и препоръки как да се готви турски кебап, ще помогне да се създаде малък кулинарен шедьовър, дори и без сериозно кулинарно преживяване.
Съставки:
- пилешко филе - 300 г;
- домати - 2 бр.
- краставица - 1 бр.
- кетчуп - 5 супени лъжици. л.
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- чесън - 2 зъба;
- бяло зеле - 200 г;
- лук - 1 бр.
- Арменски пита - 2 бр.
- подправки - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука на малки кубчета или половин пръстени, бързо изпържете в растително масло до прозрачно състояние.
- Старателно изплакнете филето, нарежете го на тънка сламка. Добавете към носа на тиган, разбъркайте с подправки, сол. Фрай за 5-7 минути. На табелката поставете гореща превръзка за месо, така че пилето да не абсорбира остатъчната мазнина.
- Изплакнете зелето, смилайте го и го прехвърлете в дълбока купа. Смесете с половин майонеза, сол, черен пипер. Магазини майонеза може да бъде заменен от дома.
- Преди да приготвите сосове, вземете две чисти купи. В първия микс кефир, майонеза и чесън. Във втория - кетчуп, подправки (не повече от една чаена лъжичка, за да не се преодолее вкуса на основната съставка).
- Краставиците и доматите се нарязват на ивици или ленти.
- Нарежете наполовина лаваша. За всяка половина от топките поставете сос, филийки печено филе с лук, салата от зеле с майонеза, пресни зеленчуци.
- Печено лаваш, запържете домашно приготвената шаурма от две страни до златна кора.
С наденица
- Време за готвене: 25 минути.
- Брой порции: 3 лица.
- Калорично съдържание: 400 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на подготовката: лесно.
Сочната, пълна шаурма на къщата е най-добрият начин да успокоите глада, без да усещате укора на съвестта през целия ден. Той е лек, трудно е да се нарече любимото ви нискокалорично ястие, но не е възможно да се изброяват вредни продукти. Класическите рецепти, като варианта за колбаси, са най-добрата алтернатива на прочутия сандвич с дебела част от хляба, благодарение на голямото количество пресни или кисели зеленчуци. Те са наситени с фибри и въглехидрати, дават енергия, чувство за ситост. За да направите бърза закуска, тя не влияе прекалено много върху формата, наденицата трябва да бъде избрана с минимално съдържание на мазнини.
Съставки:
- пушена наденица - 200 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- домати - 2 бр.
- мариновани краставици - 2 бр.
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 g;
- бяло зеле - 150 г;
- арменски лаваш - 1 бр.
- подправки - на вкус;
- масло - 50 гр.
Метод на приготвяне:
- Колбасът се нарязва на големи кубчета или дълги ивици.
- Нарязано зеле, смесено с подправки.
- Маринованите краставици се нарязват на кубчета. Ако зеленчуци с малък диаметър - тънки кръгове.
- Измийте доматите, изсушете. Нарежете на кубчета или тънки плочи.
- Лист от лаваш, в който се навива плънката, нарязан на три равни части. Всяка част е в изобилиенамазва се със заквасена сметана. Оставете за няколко минути, за да направите "тортата" от хляб пита добре изтекъл и да станат по-меки.
- Смелете сиренето на средни или настъргани зърна.
- За всяко парче лаваш поставете краставици, зеле, наденица, домати. Поръсете със сирене.
- Увийте в тръба или плик. Запържете домашно приготвената шаурма върху масло, като притиснете капака или табела с товар от 5 минути от всяка страна.
С сирене
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калории: 220 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на приготвянето: лесно.
Домашно приготвената шаурма в пита хляб е не само приятна закуска, но и възможност да избяга от изкушението да отваря хладилника на всеки петнайсет минути в търсене на нещо годно за консумация. Вкусна, гореща обвивка със сирене и зеленчуци може да бъде приготвена дори за закуска, благодарение на сравнително ниското си съдържание на калории. Удобно е да го носите в училище, да работите, да го затопляте в микровълнова фурна - тогава сиренето се топи напълно, съчетавайки всички съставки. За да направите ястието по-полезно, е желателно да се откаже от употребата на сметана, масло, като се отдава предпочитание на тигана.
Съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- меко сирене - 200 г;
- краставица - 1 бр.
- кетчуп - 3 супени лъжици. л.
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- моркови - 1 бр.
- листа от маруля - 1 китка;
- Арменски пита хляб - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте филето, подсушете с кърпа, нарязан намалки парченца Запържете в сух съд с незалепващо покритие.
- Смесете кетчуп и майонеза, добавете към тенджерата на пиле. Майонезата може да се използва у дома. Завършете филето до готовност.
- Нарежете и двете лаваша наполовина, намажете всяко парче с меко сирене.
- Нека марулята се накисва във вода, за да се утаят остатъците от мръсотията, а след това пясъкът не се свива върху зъбите. Изплакнете с течаща вода. Сложете на базата на сирене. Твърде големите листа могат да бъдат разкъсани с ръце.
- Нарежете тънки филийки от краставици, сложете салата.
- Морков настърган на средна или малка ренде, поръсена отгоре.
- Поставете пърженото пиле от моркови в кетчуп и майонезен сос.
- Увийте домашната си шаурма. Запържете клубените от двете страни на розова кора.
С говеждо месо
- Време за готвене: 60 минути.
- Брой порции: 2 лица.
- Съдържание на калории: 520 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на подготовката: средна.
Закуска с говеждо месо, пикантни моркови, малки краставици или мариновани краставици е откритие, достойно за не само ежедневни, но и празнични ястия. Особено млади на мигаща парти, когато не искате да седнете на масата и да се забърквате с уреди. Домашно приготвената шаурма се приготвя буквално за 15-20 минути - по-голямата част от времето, необходимо за извличане на месо. Тя може да бъде взета на пътуване и на почивка - ястието не заема много място в кошница за пикник, не мръсни ръце, вкусно ввъв всякаква форма, ако е необходимо, може да се затопли дори в огъня.
Съставки:
- говеждо месо - 300 г;
- морков от корейски - 50 г;
- мариновани краставици - 2 бр.
- кетчуп - 4 бр. л.
- майонеза - 4 бр. л.
- чесън - 2 зъба;
- лук - 1 бр.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- зелен лук - 5-6 пера;
- Зелена магданоз - на вкус;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- домат - 1 бр.
- бяло зеле - 100 г;
- Арменски пит - 1 бр.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Телешкото се измива, изсушава. Отстранете излишната мазнина, ивици. Нарежете дълги, тънки ивици, като на говеждото строгани.
- Почистете лука, наряжете го на ръка или в блендер, докато стане хомогенен.
- Смесете лука с лимонов сок, сол. Сложете в купа с нарязано говеждо месо, оставете го в хладилника за 40-50 минути. Ако има време, месото може да бъде потопено в марината за 3-5 часа.
- Мариновани краставици, нарязани на тънки ивици или кръгове.
- Разтрийте доматите, нарязани на филийки.
- Пресен зелен магданоз и зелен лук се измиват под течаща вода, разклащат се, нарязват на ситно.
- Нарязано зеле. По-добре е да се вземе млада кукувица с нежни листа.
- Чесънът да премине през пресата, да се смеси с майонеза, кетчуп. Ако няма майонеза, можете да го приготвите у дома и просто смесете сметаната с други съставки.
- Изпечете месото на тиган, охладете.
- Нарежете обилно наполовина, смажете всяка половина със сос.
- От горната страна са били зеле, билки, говеждо месо, краставици, домати, морков на корейски.
- Увийте шауармата. Фрай, докато се появи златист цвят.
С раци
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 2 човека.
- Съдържание на калории: 250 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на приготвянето: лесно.
Вариантът с пръчки от раци не е най-типичен, затова преди да можете да направите шаурма у дома, трябва внимателно да проучите препоръките и снимките. Желателно е да се извадят раковите пръчки от хладилника най-малко един час преди готвене - температурната разлика силно се отразява на вкуса на готовото ястие и консистенцията на соса, особено ако продуктът е замразен. Рецептата е толкова проста, че дори едно дете може да се справи с нея - сложността може да се случи само на последния етап. Нищо, освен за печене в тиган, не е необходимо за такава домашна шаурма.
Съставки:
- твърдо сирене - 100 г;
- краставици - 2 бр.
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- ракови пръчки - 6 бр.
- бяло зеле - 100 г;
- Арменски пита - 1 бр.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязано зеле, сол. Разбъркайте добре.
- Раците се нарязват на ивици или кръгове. Тънките могат да се режат по 4 части.
- Нарежете краставицата на чиния или слама. Можетеизползвайте ренде за корейски моркови.
- Сиренето се настъргва на голяма или средна решетка.
- Нарежете лаваша на половина, разтрийте всяка порция с доматена паста.
- Поставете доматено пюре от зеле, нарязани раци, краставици. Смажете от върха с магазин или домашна майонеза.
- Увийте шахурму, запържете от двете страни за около 1 минута.
В lavash
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Калорично съдържание: 220 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на подготовката: лесно.
За да приготвите у дома не само шаурма, но и нещо креативно и оригинално, човек може спокойно да експериментира с пълнеж. Например, да се съчетаят с модерната кулинарна посока на синтеза и да комбинирате нечуплив - арабски кебап и японско суши. За да направите това, трябва само правилно да комбинирате основните съставки на тези две ястия. Специфичният вкус на водораслите в дупката е изненада за много консерватори, а в комбинация с ароматен лаваш, малко солена риба, меко кремообразно сирене и хрупкава краставица "звучат" абсолютно нови.
Съставки:
- Солена сьомга - 200 г;
- маскарпоне - 200 g;
- краставици - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- бяло зеле - 200 г;
- Арменски лаваш - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Предварително приготвените лъжици за шаурма се нарязват на две части, всяка намазана със сметанасирене, оставяйки малко пространство около ръбовете.
- Сьомгата се нарязва на малки резени или венчелистчета, слага се в маскарпоне.
- Изстискайте зелето, леко сол. Важно е да запомните, че сьомгата вече има определен солен вкус, така че количеството сол трябва да бъде стриктно контролирано.
- Краставиците се нарязват на тънки ивици, поставят се в настъргано зеле.
- Нарежете доматите, добавете към краставиците. Желателно е течността да се отцеди, така че сиренето да не е наситено със сокове, да не стане водно и кисело.
- Увийте шаурма. Може да се консумира без пържене.
В ямата
- Време за готвене: 30 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калории: 315 kcal на порция.
- Предназначение: закуска, бързо хранене.
- Сложност на подготовката: средна.
Пит е кръгъл плосък хляб, в който е удобно да се постави различен пълнеж. Основното предимство да се използва вместо хляб на пита е, че приготвената шаурма не трябва да се увива. Когато приготвяте закуски у дома, тортите се изрязват от едната страна, за да образуват "джоб", който се пълни със зеленчуци, месо, сосове. Важно е разрезът да не е твърде голям, в противен случай пълненето ще падне в процеса на печене. В това ястие има второ, неофициално име - "Шаверма в Петербург".
Съставки:
- пилешки бедра - 4 бр.
- - 4 броя;
- краставици - 3 бр.
- домати - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 250 мл;
- кефир - 100 мл;
- чесън - 2-3 зъба;
- майонеза - 100 г;
- Къри - на вкус;
- сол - на вкус;
- пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука наполовина обелени, изстискайте в студена вода, за да отстраните горчивината.
- Нарежете доматите на кубчета или чинии.
- Нарежете краставиците на тънки ивици, кубчета или кръгове.
- Внимателно почистете месото от костите, мелете. Добавете сол. Фрай в сух тиган.
- Чесънът се смачква в пресата, прибавя подправки, добре се разтрива. Добавете сметана, майонеза, кефир. Разбъркайте.
- Нарежете на всяка пита, напълнете с пълнеж, залейте соса. Ако желаете, можете първо да смесите всички съставки на пълнителя.
- В рамките на една минута запържете готовия шахурм от двете страни в тава с незалепващо покритие.
