Как да сготвим вкусно еленско месо у дома? Ястия от еленско месо - супи, строганина, котлети, домашно приготвени колбаси, печено: най-добрите рецепти и важни съвети за приготвяне и готвене на еленско месо

В тази статия ще разгледаме интересни и необичайни рецепти. В крайна сметка основната съставка ще бъде еленско месо.

Еленското месо е традиционен и много разпространен дивеч. Добре приготвеното месо може да бъде доста вкусно, дори в сравнение с говеждото. Благодарение на нашите рецепти ще можете да научите как да готвите еленски пържоли, яхния и други ястия.

Ястия от еленско месо: правилно приготвяне на месо

<> Гответе само месо, което е правилно нарязано.

Еленското месо трябва да се съхранява най-малко 10 дни и не повече от 2 седмици. Това ще ви даде възможност леко да изсушите еленското месо, да намалите калоричното съдържание на полуготовия продукт, което в крайна сметка го прави най-апетитния.

1. Отрежете всички видими мазнини. Еленската мазнина може да влоши текстурата и вкуса му.

Вземете нож, отрежете мазнината от месото, преди да започнете да готвите. Можете да се отървете напълно от мазнините и можете да направите сапун или лубрикант от тях. "Фасцията" е тънка мембрана, която покрива наскоро обработен труп. Отведи я. По този начин ще подобрите вкуса на месото и ще улесните готвенето.

1. Преди да приготвите ястия с еленско месо, мариновайте месото. ​​​​ Еленското месо има специфична миризма, така че за да я прикриете, мариновайте я. Маринатата ще направи месото по-меко и ароматно. Оставете трупа да се маринова до сутринта на хладно място, като го поставите в торба.

Нарежете месото на малки парченца преди мариноване. По правило марината, изпратена преди сутринта, попада в структурата на еленското месо само с няколко милиметра. Затова никога не мариновайте големи парчета месо. Еленското месо се нарязва на тънки филийки и се залива с маринатата. За мариноване вземете смес от италиански билки, оцет, зехтин, чесън и горчица. Ако не харесвате специфичния вкус на еленското месо, сложете цитрусови плодове в маринатата. Те могат да скрият неприятните миризми, да направят вкуса по-приятен.

1. Вместо еленско месо, използвайте друго. Така например можете да използвате: масло, маргарин, всяко растително масло или дори бекон за обработка на еленско месо.
2. Различните методи за обработка на трупа изискват различни методи на готвене.

Филе и филе се считат за най-крехките разфасовки. Можете да готвите пържоли от такова месо, да го задушите, да го изпържите. Най-вкусният лют сос идва от горната кора. Задушавайте и печете такова еленско месо. Пригответе пържолата от горната кост, тъй като месото в тази част от трупа се счита за универсално по време на обработката. Можете да гасите ребрата. Ако имате месомелачка в кухнята, тогава пригответе кайма от врат и меко месо.

Ястия от еленско месо: задушено месо

За да бъде вашето месо сочно и здравословно, следвайте нашата рецепта правилно. Освен това ще трябва да се запасите с:

• Еленско месо - 250 g
• Мариновани гъби - 100 g
• Заквасена сметана - 50 мл
• Бульон - 50 мл
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 бр.

Процес на готвене:

• Измийте месото, подсушете го, нарежете го на ивици.
• Запържете еленското месо, добавете лука и чесъна. Запържете компонентите за 10 минути.
• Налейте бульона, изсипете гъбите. Покрийте съдовете с капак, изгасете за около 10 минути.
• Добавете червен пипер и индийско орехче към заквасената сметана. Добавете към състава на месото.
• Подправете ястието, добавете към него сушени билки.
• Гответе месото за 1 час и 30 минути.

Рецепта за еленска супа

Еленското месо е истински деликатес. Самото еленско месо е постно, плътно, но в същото време вкусно. Ако готвите трупа без грешки, той ще бъде по-мек от свинското.

Еленското месо прави бульона тъмен, затова пригответе супата, като добавите елда. Запасете се за хранене:

• Гърди - 500 г
• Елда - 12 супени лъжици.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Подправки
• Чесън - 2 скилидки.

Процес на готвене:

• Поставете месото в тиган. Сварете бульона, като добавите 1 обелена глава лук. Добавете и подправки. Варете бульона до пълна готовност на еленското месо.
• Нарежете суровия лук. Настържете моркова. Запържете тези зеленчуци.
• Отстранете всички компоненти от бульона. Нарежете месото на ситно, върнете го в бульона. Нарежете картофите, също ги сложете в супата.
• Сварете половината елда предварително.
• Добавете зърнени храни и запържени зеленчуци към супата.
• Сварете супата, така че всички компоненти да са готови.

Еленско с вкус на портокал: рецепта

Наличност:

• Месо - 400 г
• Домати - 250 г
• Гъби – 150 g
• Salom – 35 g
• Сухо червено вино – 300 ml
• Зелените
• Мащерка - 2 g
• Портокалова кора - 14 g
• Лют пипер - 12 бр.
• Лук - 10 g

Процес на готвене:

• Нарежете месото на парчета, поставете в съд.
• Налейте вино в еленското месо, добавете кора, дафинов лист, подправки.
• Пасирайте доматите, нарежете гъбите.
• Гъбите се запържват в мас и олио, като се добавят към тях подправките.
• Запържете еленското месо също в свинска мас, добавете отново вино. Отстранете портокаловата кора предварително.
• Когато течността се изпари, добавете всички съставки.
• Налейте вода в съд с месо, покрийте с капак, задушете за 60 минути.
• Поръсете ястието с билки.

Еленско месо, приготвено с горски плодове и червено вино: рецепта

Не всеки може да си позволи да готви еленско месо. Ако имате късмет, тогава определено ще ви трябва следната рецепта. Запасете се за него:

• Прясна мащерка
• Хвойна - 3 бр.
• Подправки
• Месо - 400 г
• Лук - 2 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Червено вино - 12 век.
• Боровинки - 100 g

)) Процес на готвене:

• Смелете хвойната и мащерката с пестик и хаванче.
• Добавете сол, черен пипер. Добавете малко зехтин.
• Подсушете еленското месо, втрийте готовата смес в месото.
• Запържете еленското месо за 6 минути.
• Намалете топлината.
• Запържете лука заедно с месото, добавете наситнения чесън. Запържете още няколко минути.
• Добавете боровинки, продължете да готвите още 3 минути.
• Извадете тигана, добавете масло. Бъркайте до готовност.

Ястия от еленско месо: строганина

Запасете се за ястието:

• Младо еленско месо
• Подправки
• Лук
• Чесън
• Оцет 3%

​​​​

Процес на готвене:

• Отделете месото от костите, измийте, подсушете.
• Нарежете еленското месо с дебелина около няколко милиметра, ширина 3 см, дължина 10 см.
• Овкусете еленското месо със сол и черен пипер. Оваляйте месото в състава лук-чесън, навийте го на рула, закрепете с конец.
• Поставете кифличките в съд, залейте с оцет, така че всяко кифличко да е под течността.
• Оставете в хладилник за 6 часа
• Преди да изядете рулцата, ги изцедете.

Еленско месо: задушено месо с домати

За наличност следните съставки за ястието:

• Еленско месо - 1 кг
• Свинска мас - 200 г
• С мазнина - 100 г
• С доматено пюре - 100 г
• Червени боровинки - 100 г
• Чесън - 14 гола.
• Оцет - 2 супени лъжици. л.

Процес на приготвяне на марината:

• Вземете толкова вода, колкото месо.
• Смесете вода с оцет.

Процес на приготвяне на еленско месо:

• Нарежете месото. Изплакнете добре.
• Отстранете вените, филмите, мариновайте в марината.
• Оставете да се маринова за 6 часа.

Процес на готвене на цялото ястие:

• Направете дупки в еленското месо. Поставете свинска мас и скилидки чесън в дупките.
• Подправете еленското месо.
• Запържете месото в мазнина.
• Нарежете лука на половин пръстени, добавете към еленското месо. Продължете с пърженето.
• Добавете пастата, запържете още около 10 минути.
• Сложете месото в казана.
• Разтрийте плодовете с гранулирана захар, добавете към месото.
• Напълнете съда с еленска вода, така че течността да покрие съставките.
• Оставете съставките да заврат.
• Ястието се задушава на тих огън около 1 час и 30 минути.

Ястия от еленско месо: гореща рецепта

Тази рецепта се счита за най-често срещаната. Запасете се за него:

• Месо - 750 г
• Моркови - 3 бр.
• Зелен грах - 12 век.
• Пащърнак
• Подправки

За сос:

• Бира - 50 ml
• Вода - 175 ml
• Бульон на кубчета - 1 бр.
• Захарен пясък - 1 ч.л.
• Мащерка - на върха на ножа

) ) Процес на приготвяне:

• Смесете кристалната захар с мащерката и кубчетата.
• Добавете вода с бира. Оставете за 30 минути.
• Измийте месото, почистете го от жилките и филма.
• Нарежете еленското месо на средни парчета.
• Запържете месото, сол и черен пипер.
• Изсипете соса в месото. Сварете тогава.
• Добавете лаврушка, зърна черен пипер.
• Задушете месото за 1 час и 30 минути.
• След около 15 мин. до края на готвенето се добавят нарязани моркови, грах и пащърнак.
• Сервирайте поръсено с билки.

Ястия от еленско месо: котлети

Запаси за готвене:

• Еленско месо - 250 g
• Свинско - 200 g
• Майонеза - 20 гр.
• Яйца - 1 бр.
• Зелено

Процес на готвене:

• Смелете месото в месомелачка.
• Добавете яйце, сол и черен пипер.
• Оформете банички. Сложете ги във форма, намазана с масло.
• Намажете всеки котлет с майонеза. Пече се 30 минути.
• Допълнете ястието с варен ориз или варени картофи.

Еленско в гърне: рецепта

Трябва да се запасите:

• Еленско месо - 250 г
• Картофи - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Червена боровинка - 1 ч.л.
• Червена боровинка - 1 ч.л.

Процес на готвене:

• Нарежете месото на малки филийки.
• Намазнете тенджерата, сложете в нея еленското месо, покрийте с капак.
• Печете около 40 минути.
• Обелете картофите. Нарежете го на едри парчета.
• Добавете готовите картофи към месото, когато се изпече. Задушете още 50 минути.
• Добавете подправка, горски плодове. Изплакнете за 10 минути.
• Извадете готовото ястие, поръсете със зеленчуци.

Еленско месо в бира: рецепта

Еленско месо в бира е яхния с добавена тъмна бира. Преди да започнете да готвите, накиснете еленското месо за известно време, така че необичайната миризма да изчезне. Няколко минути преди края на готвенето добавете заквасена сметана към ястието.

Запасете се с:

• Еленско месо – 400 g
• Лук – 12 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Тъмна бира - 1 с.л.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Градински орлови нокти - 10 г
• Захарен пясък - 12 ч.л.
• Розмарин

Процес на готвене:

• Почистете месото, нарежете го, накиснете го за кратко във винен оцет.
• Запържете месото.
• Нарежете моркова на парчета, лука на кубчета. Накълцайте чесъна. Запържете зеленчуците, добавете подправки.
• Комбинирайте зеленчуците и еленското месо, изсипете брашното. Продължете с пърженето.
• Налейте бира на части, като непрекъснато разбърквате ястието.
• Добавете сол, гранулирана захар, горски плодове. Покрийте с капак, продължете да задушавате още около 2 часа
• В края на готвенето добавете заквасена сметана.

Еленско за бавно готвене: Рецепта

Ще трябва да се запасите в следния списък с продукти:

• Лук - 1 бр.
• Вода - 750 мл
• Еленско филе - 500 г
• Ябълков оцет - 1 с.л. л.
• Морков - 1 бр.

Процес на готвене:

• Мариновайте месото. Еленското месо се залива с оцет, добавят се подправките. Оставете месото на хладно до сутринта.
• Извадете месото, отцедете излишната марината. Еленското месо се измива с вода, нарязва се на парчета.
• Обелете и настържете морковите. Нарежете лука. Сложете зеленчуците и месото в тава на слоеве.
• Включете функцията "Охлаждане" на мултикукъра за около 1 час и 30 минути.
• Сервирайте месо с варени картофи.

Ястия с еленско месо: рецепта за домашна наденица

Опитвали ли сте някога еленска наденица? Не, тогава трябва да го приготвите сами. Не се притеснявайте, ако не ви се стори толкова вкусно от първия път или ако нещо не ви се получи. Кулинарният опит идва с времето. Запасете се с търпение и следните продукти:

• Черва - 3 м
• Подправки
• Свинска мас - 200 г
• Чесън - 2 скилидки.
• Със сух копър
• Месо - 900 г

Процес на готвене:

• Обработете еленското месо. Измийте месото, подсушете го, нарежете на кубчета.
• Нарежете свинската мас на кубчета, така че да са малко по-големи от еленското месо.
• Обелете и накълцайте чесъна.
• Смесете свинската мас с месото. Сол, сезон.
• Измийте добре червата. Усучете месните продукти в месомелачка, напълнете червата с кайма.
• От напълнените черва навийте кренвирши с дължина около 20 см. Уверете се, че в колбаса няма кухини. Ако има такива, надупчете ги с тънка игла.
• Поставете колбаси във форма, печете не повече от 30 минути. обърнете, печете още 10 минути.
• Поднесете печен домашен колбас с доматен или гъбен сос.

Надяваме се, че нашите рецепти са ви харесали и със сигурност ще ги използвате, когато искате да поглезите близките си с нещо вкусно и екзотично.

Видео: Оригинално ястие от еленско месо