Как да направите сос песто у дома стъпка по стъпка: най-добрите рецепти със снимки, състав, съставки. Сос песто - подготовка за зимата: рецепта от босилек. С какво се яде сос песто, за какво е подходящ, как се използва?

Сос песто: най-добрите рецепти.

За тези, които обичат да готвят вкусни ястия, няма да е излишно да запишете рецепта за пикантен италиански сос песто във вашия тефтер. Съставът на дресинга е прост, но много необичаен. Не голямото му количество придава толкова уникален вкус, че едно и също ястие, приготвено със и без сос, коренно променя вкуса си.

​​​​

Какво е песто сос, от какво се прави?

Съставки за италиански дресинг

Безспорен факт е, че класическата рецепта за песто съществува от около 200 години. Литургичните основатели на популярния сос го приготвят с пет основни съставки:

  1. необработен зехтин
  2. босилек
  3. Кедрови ядки
  4. Твърдо сирене пармезан
  5. Чесън
  • Компонентите подлежат на промяна. Ще разгледаме опциите за тези рецепти по-долу.
  • Ключът към приготвянето на това песто е древната италианска традиция за приготвяне на соса с помощта на мраморно хаванче и чукало
  • Можете да спестите време, като използване на съвременни зърнокомбайни Но имайте предвид, че вкусът на босилека се влошава при взаимодействие с метал
  • Приготвянето на соса не изисква термична обработка
  • Приготвя се по метода на дълга -срочно смилане на всички продукти с помощта на пестик, в мраморно хаванче
  • Готовият продукт има лека плътна консистенция. Има свеж пикантен аромат
  • Сосът трябва да е плътен, но в същото време не прекалено сух или мокър
  • Необходимата плътност се постига чрез добавяне на зехтин и сирене

Рецепта за класически сос песто

Основната съставка в класическия сос е босилек, не кедрови ядки, а над скъпо ексклузивно сирене. Именно босилекът оцветява пестото в ярък изумруден цвят, придава му уникален аромат и вкус, което прави този сос лесно разпознаваем. Тъй като лилавият босилек придава съвсем различен вкус, той е строго забранен в класическата рецепта. Италианските готвачи не използват този вид зеленина, тя е характерна за славянската и кавказката кухня.

И така, за да приготвите класическата версия на соса , ще ви трябва:

  1. Китка босилек
  2. 1-2 скилидки чесън
  3. 0,5 чаши зехтин
  4. 3 с.л. л. пекорино
  5. 6 с.л. л. Сирене Грана
  6. Шепа кедрови ядки
  7. Сол на вкус

Приготвяне:

  • Измийте зелените, подсушете
  • Смелете в хаванче, за да запазите сока. Ако пасирате босилек в блендер, той ще изсъхне там и ще загуби вкуса си
  • Добавете ядки, чесън, сол, разбъркайте добре
  • Добавете масло, пекорино, сирене
  • Накрая омесете всичко добре

Рецепта от стара готварска книга:

  1. Пресни листа от босилек, откъснати в региона Пра
  2. Директно пресован зехтин, произведен в Лигурия
  3. Прясна реколта от кедрови ядки (семена от пиния), събрани в Италия
  4. Твърдо сирене Parmigiano Reggiano или Grana Padana
  5. Сирене от овче мляко от остров Сардиния
  6. Весалико-сух чесън
  7. Едро смляна морска сол

Песто сос кориандър: рецепта с орехи

Състав:

  1. Кориандър — 30 g [1 11]
  2. Чесън — 20 г
  3. Зехтин — 150-200 г
  4. Орехи — 100 г
  5. Сол — щипка

Етапи на приготвяне:

  • Измийте, нарежете зелените и чесъна
  • Налейте олио, добавете сол
  • Разбийте с блендер до пълно раздробяване
  • Обелете ядките, изсипете в получената смес
  • Разбийте до гладка смес

Магданозен песто сос: рецепта с орехи

Продукти:

  1. Пресен магданоз - 1 малка връзка
  2. Кориандър - 0,5 от връзката магданоз
  3. Черен пипер и сол - по ваша преценка
  4. Зехтин - 2 с.л. л.
  5. Лимонов сок — 1 ч.л.
  6. Чесън - 1 скилидка
  7. Белени орехи - 1 с.л. л.

Технологичен процес:

  • Налива се малко по малко зехтин
  • ) Разбийте в кухненски робот до хомогенна гъста консистенция

Рецепта за сос песто от кашу

Основна компоненти:

  1. Ядки кашу - 250 г
  2. Вода - 1 с.л.
  3. Сол - 1 ч.л.
  4. Сок от лимон или лайм — 1,5 ч.л.
  5. Зелен босилек - 30 г
  6. Асафетида, смлян джинджифил, шамбала на връзка

Рецепта:

  • Накиснете ядките за 2-3 часа
  • След това изцедете водата, изсушете
  • С комбинирайте със зелените, с помощта на блендер
  • Овкусете получената хомогенна маса със сок от лайм и подправки
  • Разбъркайте
  • Готов сос

Видео: Грешна, но евтина рецепта за песто

Рецепта за сос от рукола песто

Оригинално песто с рукола
  1. Рукола — 350 г
  2. Чесън — 3 скилидки
  3. Нарязани бадеми или кедрови ядки - 250 г
  4. Зехтин - 200 мл
  5. Ситно настърган пармезан - 100 г

Приготвяне:

  • Измийте листата на тревата, подсушете ги с хартиена салфетка
  • Добавете скилидки чесън и настъргано сирене
  • Разбийте
  • Налейте зехтин
  • Разбъркайте
  • Сиренето има определени вкусови качества, които не изискват допълнителни подправки. Затова сосът не се соли
  • ​​​​

Рецепта за сос песто с домати

Домати в песто

Състав:

  1. Сирене Моцарела — 130 г
  2. Еленски домати — 7-9 бр.
  3. Чесън — 3 скилидки
  4. Пармезан — 60 г
  5. Кедрови ядки — 35 г
  6. Екстра върджин зехтин — 130 г
  7. Балсамов оцет — 1 ч.л.
  8. Сол, смлян черен пипер - на вкус
  9. Копър, мента - 50 г

Етапи на приготвяне:

  • Нарежете доматите на малки филийки
  • Зелените измийте, стрийте ги в хаванче заедно с чесъна
  • Добавете на свой ред: настъргано сирене, ядки, олио
  • Всичко се смила старателно при добавянето на всеки продукт
  • Много дълга процедура
  • Сосът е готов, когато масата придобие еднородна консистенция
  • Добавете оцет накрая

Видео: Е, много вкусно — сос "Червено песто"!

Рецептата за сос песто на Джейми Оливър

Тайните на опитни готвачи
  1. Голяма скилидка чесън — 1 бр.
  2. Прясно смлян черен пипер, морска сол - по 3 г
  3. Пресен зелен босилек - 3 шепи
  4. Кедрови ядки, настърган пармезан — По 1 шепа
  5. Зехтин — произволно количество, регулирайте гъстотата на соса
  6. Прясно изцеден лимонов сок — няколко капки

Процедура за готвене:

  • Смелете скилидките чесън със сол и босилека с чукал в хаванче
  • Поставете ядките там, смилайте отново
  • Поставете получената маса в купа, добавете 1/2 част от сиренето
  • Разбъркайте, налейте малко масло - колкото да стане сосът с желаната гъстота
  • След това постепенно добавете останалото сирене, като разреждате соса с масло, като запазите желаната консистенция
  • В самия край овкусете с лимонов сок и черен пипер

Рецепта за сос спаначено песто atu

Нека се опитаме да направим сос без ядки.

  1. Спанак - 450 г
  2. Босилек - 100 г
  3. Прясно набран чесън - 1 скилидка
  4. Лимонов сок - 1 ч. л.
  5. Пармезан - 40 г
  6. Зехтин - 100 мл
  7. Едра сол смилане, черен пипер - по ваша преценка

Начин на приготвяне:

  • Настържете сиренето
  • Обработете всички продукти, с изключение на олиото, в блендер до гладка, плътна маса
  • Добавете олио на порции, докато блендерът работи
  • Готов сос трябва да се съхранява не повече от две седмици

Рецепта за черешов песто сос с орехи

Германци предпочитайте този сос именно на базата на борови дървета

Приготвяме предварително набор от храни:

  1. Стръкове копър - 2-3 бр.
  2. Магданоз - 0,5 връзка
  3. Черемша - добра връзка грама на 100
  4. Твърдо сирене - 50 г
  5. Орехи (белени) — 5-6 бр.
  6. Зехтин - 80 мл
  7. Сол - не голяма връзка

Да вземем време:

  • .
  • Прехвърлете в блендер, поръсете с малко сол, разбийте
  • Добавете ситно нарязан ядки и настъргано сирене
  • Смелете до пюреобразно състояние
  • Добавете зехтин, разбийте на ръка до еднородна маса
  • Сервирайте черешово песто върху черен хляб, крутони

Рецепта Италиански песто сос

Уникален правилен състав
<> Истинското италианско песто изисква приготвяне:
  1. Млад босилек, събран в Генуа - 140 g
  2. Печени кедрови ядки - 60 g
  3. Настъргано сирене: Пармиджано Реджано - 120 г, овче сирене "Пекорино" или "Фьоре Сардо" - 80 г
  4. Чесън - 4 скилидки
  5. Зехтин (студено пресован) -160 g

Технология на процеса:

  • За предпочитане в мраморно хаванче, счукваме зърната чесън и лешниците
  • Поръсваме с едра сол, добавяме зелени листа
  • Блендерът окислява босилека, губи се уникалният изумруден цвят и става кафяво търпение, стрийте всички компоненти на ръка в хаванче
  • След като достигнете кремообразно състояние, добавете сирене
  • Разбъркайте отново с пестик
  • На последния етап наливаме масло

(30 1) Рецепта за сос босилек песто

Много интересна рецепта за пикантен сос, който е не само вкусен, но и много полезен за имунната система. Компоненти:

  1. Босилек — 2 връзки
  2. Лют пипер — 1 бр.
  3. Орехи - 2 с.л. л.
  4. Зехтин — 180-200 мл
  5. Морска сол, червен пипер, магданоз — по 2,5 г
  6. Чесън — 1 голяма скилидка
  7. Твърдо сирене — 35 g

Напредък на работата:

  • Запържете ядките в тиган без мазнина
  • Зелените и запържените ядки натрошете с помощта на кухненски робот
  • Бавно налейте олиото, продължете да разбийте
  • Смесете настърган кашкавал, подправки, люта чушка, нарязана на кръгчета
  • Подходящ за месни ястия и за профилактика на простудни заболявания, като самостоятелен продукт преди консумация

Видео: Как се приготвя италиански сос Песто?

Рецепта за сос песто от авокадо

Постигаме необичаен деликатен вкус с помощта на авокадо

Много ярък апетитен сос ще ви помогне да повдигнете настроението си и да ви настрои за положителни емоции.

Състав:

    1. Червен босилек — 50 g
    2. Малък плод авокадо - 1 бр.
    3. Чесън — 2 скилидки
    4. Бадем — 1 супена лъжица. л.
    5. Кора от един лимон
    6. Зехтин — 2 с.л. л.
    7. Сол, смес от чушки - по ваша преценка

Приготвяне:

  • Поставете всички продукти с изключение на авокадо и зехтин изстискайте в миксер, смилайте добре
  • Добавете останалите компоненти, разбийте
  • Ако дресингът е гъст, разредете го с преварена вода

Рецепта за сос песто за пица

)
Състав на ястия от Италия: пица и паста
      1. Екстра върджин маслини масло - 5 супени лъжици. л.
      2. Всякакви ядки - 3,5 с.л. л.
      3. Всяко твърдо сирене - 60 g
      4. Чесън - 3 скилидки

Всички компоненти се разбиват активно с всеки електрически кухненски помощник или се натрошават с помощта на пестик и хаванче. Пастата не трябва да е твърде гъста. Ако е необходимо, добавете още масло.

Сос песто - запасяване за зимата: рецепта за босилек

Начини за зимно съхранение

1 вариант

Състав:

      1. Листа от босилек и мента - по 130 г
      2. Малък чесън - 4 скилидки
      3. Шепа всякакви ядки
      4. Зехтин — 100-200 мл.

Приготвяне:

  • Разбийте всички съставки с миксер до хомогенна маса
  • Поставете в малки стерилизирани бурканчета
  • Налейте отгоре масло, така че пюрето да се покрие с маслен слой от 1,5 -2 cm
  • Покрийте плътно с капак
  • Съхранявайте в хладилник

Вариант 2

Състав:

      1. Магданоз и босилек — 1 голяма връзка всяка
      2. Крема сирене — 210 g
      3. Слънчогледово масло без аромат — 200 ml
      4. Мента — 7-10 стръка
      5. Лешници или орехи - 60 г
      6. Прясно набран чесън - 5 скилидки
      7. Лимонов сок - 2 с.л. л.
      8. Черен пипер, морска сол - по ваш вкус

Начин на приготвяне:

  • Първо разбиваме зелените по всеки удобен начин
  • След това ги комбинираме с ядки и крема сирене
  • След това налейте лимонов сок, след това добавете чесън
  • След старателно разбиване на всеки етап, в края добавете рафинирано масло
  • Разстелете в малък стъклен съд
  • Нанесете тънък слой масло върху детайла
  • Съхранявайте във фризера

) С какво да ядем сос песто за какво е подходящ, как да го използваме?

Комбиниране на дресинга с други продукти

Сосът е чудесен за почти всички ястия :

  • За италианска паста и нашата класическа паста
  • За сандвичи
  • За месни и рибни рецепти. Сортовете сьомга са особено вкусни с този дресинг
  • Перфектно хармонизира със зеленчуци
  • Добавят се към първи и втори ястия

Съставът на соса е различен в различните региони. Опитните готвачи експериментират по различни начини и добавят различни компоненти към соса, като по този начин актуализират вкусовите нотки.

  • Провансалските готвачи, за разлика от генуезките, не добавят кедрови ядки. Понякога се заменят с бадеми, а към традиционния босилек се добавят пикантни стръкчета мента.
  • Сицилианското песто съдържа домати и бадеми, но на практика няма листа от босилек.
  • Немският сос се прави от калба (чермша), а не от босилек.
  • Доста обичайно е скъпите кедрови ядки да се заменят с по-достъпни ядки в песто.

Пригответе някоя от предложените опции, след това експериментирайте, като промените или добавите нови съставки. Веднага ще почувствате колко се е променил вкусът на обичайните ястия, които по-късно се превърнаха в свежи.

Видео: Песто сос от тиквички

Свързани публикации

Руги съвети Как да направите красива снимка на телефона си? Как да направите красива снимка и да скриете недостатъците? Как можете да направите снимка, да си направите селфи? Руги съвети Как да направите красива снимка на телефона си? Как да направите красива снимка и да скриете недостатъците? Как можете да направите снимка, да си направите селфи? Къща и живот Как да направите резитба и когато е по-добре да го направите, е важен съвет Къща и живот Как да направите резитба и когато е по-добре да го направите, е важен съвет Руги съвети Какво да направите, ако всичко е лошо във връзката? Как да върнете предишните чувства и трябва ли да го направите? Защо семейните отношения се влошават? Руги съвети Как да направите сами подчертаване у дома: с помощта на фолио, шапка, гребен. Как да направите независимо подчертаване с разтягане на цветовете?

Популярни статии

Здраве Глаголът е ръководство и обратна връзка Къща и живот Да се ​​отървем от оса гнездо на балкона - ефективни методи и начини за описване
Здраве Семакс - Инструкция за наркотици: състав на лекарства и действие, аналози и лекарствени справки Руги съвети Сектен етикет - как да се държим в леглото. Сектен етикет - Правилата за поведение в леглото Здраве Вирусът Koxaqui при възрастни - начини на заразяване и предаване, методи на лечение, последствия и превенция Руги съвети Как да разберете паролата на Вконтакте и да влезете в страницата на социалната мрежа, ако тя е забравена или сметката е счупена. Къща и живот Какво да подхранва ягодите по време на цъфтежа през пролетта и какви микроелементи са необходими за оплождането? Руги съвети Тайни и характеристики на готвенето на пилешки гърди: рецепти за готвене, снимки, видеоклипове. Как правилно да готвите пилешки гърди, как да готвите пилешко филе: съвети и препоръки. Колко време се готвят пилешките гърди? Руги съвети Как да боядисаме обувки от кожа, велур, набук, дермантин, еко кожа? Как да боядисвате обувки у дома: преглед на боите и продуктите за боядисване Руги съвети Къпкейкове в микровълнова фурна: от кафе-шоколад, с вкус на ягода-ванилия, покрити със сметанова глазура, от шоколадово тесто със солен карамел, от бананово тесто с крем брюле, от морковено тесто, с добавка на бира, фъстъчено масло, лайм и кокос