Ястия от зелени домати за зимата по прост начин, пържени, грузински, пълнени с моркови и чесън, зеленчуци, пикантни, в доматен сок, с лимонов сок, грозде, горчица, ябълки и цвекло, витаминна салата: най-добрите рецепти

В тази статия ще разгледаме най-добрите и вкусни рецепти за препарати и ястия от зелени домати за зимата, комбинирайки ги с различни съставки.

Ние сме свикнали с годишна подготовка на всички възможни продукти за студения сезон. И всеки път искам да изненадам и зарадвам близките си с нови и нови рецепти. Зелените домати не са толкова популярни, колкото обикновените червени домати. И напразно, защото те не само съхраняват много полезни вещества, но и се оказват невероятно вкусни. Освен това е много по-лесно да се работи със зелени зеленчуци и те презимуват добре дори в топъл апартамент.

Как да съхранявате зелени домати за зимата: най-простата и вкусна рецепта

Ако искате лесно и изгодно да съхранявате домати за зимата, тогава трябва да ги осолите. Тази проста рецепта съдържа най-достъпните съставки.

• Запишете следните компоненти:
  • зелени домати – 3 кг;
  • сол - всъщност;
  • захар - 2 пъти по-малко сол;
  • чесън — 6-9 скилидки;
  • листа от череша, череша, касис - по 6-8 броя;
  • стръкове магданоз, копър и мента - по 7-10 броя;
  • дафинов лист – 2-4 бр.;
  • черен пипер и бахар - по 5-8 зърна;
  ​​​​
  • вода - всъщност.
• Естествено, избирате гнили или развалени продукти и старателно измивате необходимия състав. Нарежете зелените домати наполовина или на четвъртинки. Зелените половинки ще изглеждат по-апетитни в буркан, но нарязаните на четвъртинки домати ще са по-удобни за ядене.
• Напълнете стъклени буркани догоре с домати, редувайки ги със зеленина и листа. Контейнерите могат да бъдат с всякакъв размер, тъй като нарязаните парчета лежат добре, а зелената еластичност на зеленчука ще ви помогне да ги подредите плътно.
• Само не забравяйте да запарите съда по удобен за вас начин. Например, по-бързо е да стерилизирате половин литрови кутии в големи количества във фурната. Освен това е възможно дори на две нива, като поставите допълнителен лист за печене.
• Напомняме, че за целта загрейте фурната на не повече от 100 °C и дръжте консервите на топло за 15-20 минути.
• Добавете 1 ч.л. сол за всеки 0,5-литров буркан (при по-големи съдове количеството се увеличава) и съответно 1/2 ч.л. захар Хвърлете кристалите директно във всеки буркан, като добавите към тях зърна черен пипер.
• Изсипете вряща вода върху домати със сол, оставяйки няколко сантиметра свободни от горната част на консервата. Това е необходимо, за да не изтече течността от бурканите по време на стерилизацията.
• За него вземете тиган с големи размери и такава височина, че консервите да могат да се скрият в него. Не забравяйте да покриете дъното с кърпа, за да избегнете напукване на контейнера. Между другото, не забравяйте да загреете водата до подходящата температура, така че контейнерите да не се спукат.
• Оставете консервите да заври и продължете да къкри за 5 минути. След като ги извадите от тигана, веднага ги завийте, изолирайте с капачките надолу и ги дръжте за няколко дни, докато изстинат напълно.
• Ястието, между другото, може да се опита след 24 часа. Но наситеният вкус на зелените домати ще излезе, ако отворите консервата поне след 2-3 седмици.

Витаминна салата от зелени домати за зимата: рецепта със зеле, лук, чушки и моркови

• Запишете следната рецепта:
  • зелени домати – 2 кг;
  • целина – 1 глава;
  • черен пипер – 3-5 шушулки;
  • лук - 4 бр.;
  • зеле - 1 средно голяма глава;
  • моркови - 2-3 бр.;
  • оцет - 5 супени лъжици. л.;
  • захар - 4 супени лъжици. л. с пързалка;
  • сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
  • куркума - 1 ч.л. (По избор);
  • черен пипер - няколко зърна;
  • дафинов лист — 2-4 листа;
  • семена от копър - 1 с.л. л.;
  • вода – 3,5 л;
  • растително масло - според факта.
• Необходимо е да започнете със зеле. Нарежете го на ситно, но вариантът с малки кубчета ще изглежда необичаен. След това добавете щипка сол и намачкайте добре зелето. Покрийте с чиния и поставете малък товар. Сложете го в хладилника за една нощ или поне за 6 часа.
• Настържете морковите на едро ренде, нарежете доматите на четвъртинки, нарежете лука и чушката на половин пръстени с дебелина 0,5 см, не забравяйте да отстраните семената от последния компонент.
• Поставете сместа от всички зеленчуци в стерилизирани буркани, внимателно и плътно опаковане.
• В тенджера кипнете вода с добавяне на всички подправки и подправки за 2-3 минути. Обърнете внимание, че наливате оцета в самия край. Изсипете получената саламура в подготвените съдове.
• Във всеки буркан се налива по 1 ч.л. олио (ако съдът е половин литър) и веднага се навива на руло. Обърнете го, за да проверите къдренето, и го поставете под одеяло на тъмно място, докато изстине.

Зелените пълнени домати за зимата: с витаминен пълнеж от моркови и чесън

Ако не искате да се забърквате със салата или планирате да имате празнично лакомство в буркан, което определено ще бъде оценено от всички гости, тогава запишете следната рецепта.

• Ще са необходими:
  • зелени домати - 1,5 кг;
  • листа от касис, хрян, череша и лук - по 3-5 броя;
  • моркови - 2 бр.;
  • чесън – 1 глава;
  • лавър – 3-4 листа;
  • черен пипер и бахар - по 5-6 зърна;
  • оцет - 1 чаша на 200 м;
  • сол - 3 супени лъжици. л.;
  • захар - 5 супени лъжици. л.с пързалка;
  • растително масло - 2,5 супени лъжици. л.;
  • вода - 2,5 л.
• Започваме да пълним доматите. Те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, а морковите и чесънът да се нарежат на средни плочи. Но те трябва да влизат свободно в средата на домата.
• Стерилизирайте бурканите по обичайния начин за поне 10 минути. Колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време отнема обработката с пара.
• Покрийте дъното на съда с всички листа и зеленчуци. Доматите се нареждат плътно, като дупките между тях се запълват с всички подправки.
• Трябва да кипнете марината за 2-3 минути, просто добавете насипни компоненти към водата. Налейте оцета веднага щом свалите от котлона. Изсипете доматите.
• Вземете голяма и висока тенджера, сложете кърпа на дъното, загрейте я до температурата на маринатата и спуснете бурканите. Стерилизирайте всеки контейнер поне 10 минути. Колкото по-висок е контейнерът, толкова повече време отнема.
• Сега остава само да навиете, обелете, затоплите и охладете напълно.

Пикантни зелени домати за зимата: студен начин

Лютият червен пипер е полезен продукт през зимните студове. Пикантните храни повишават имунитета и помагат на организма да се бори с инфекциите. Освен това така приготвените зелени домати са чудесно пикантни и приятно кисели.

• Пригответе:
  • зелени домати - 3 кг;
  • чесън – 1 глава;
  • люта чушка - 2-4 шушулки;
  • черен пипер - 3 бр.;
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • захар - 4 с.л. л.;
  • оцет - 0,5 чаши.
• По принцип готвенето е безумно просто, защото просто трябва да завъртите повечето компоненти през месомелачка. Но можете също да го нарежете на малки парченца с приблизително еднакъв размер. Само не забравяйте да почистите чушката от семките и работете с лютата чушка в ръкавици за еднократна употреба.
• Нарежете доматите на малки парчета, така че да са лесни за консумация. Смесете смлян пипер, наситнен чесън и подправки в отделна купа. Потопете добре всяко парче домат с тази смес, така че да излезе като в "шуба".
• Само не забравяйте, че съставът включва лют пипер, така че не сваляйте ръкавиците си.
• Поставете всичко внимателно в стерилизирани буркани и покрийте с капак. Можете просто да го покриете с кърпа, за да не се утаи прах. Оставете на топло за една нощ, за да пуснат зеленчуците сок.
• След това затворете бурканите с капронови капачки и ги поставете в хладилника за мариноване за 1 месец. Поради това време препаратът вече може да се опита, но трябва да се съхранява само на хладно място.

Апетитно ястие зелени домати за зимата по грузински

Едно ястие изглежда по-вкусно, ако има естетичен вид. Препаратите от зелени домати изглеждат много по-необичайни от ястията от червени домати. Но можете да добавите към тях и ароматни подправки, които не само визуално ще възбудят апетита.

• Пригответе следните компоненти на ястието:
  • неузрели домати — 2 кг;
  • оцет 9% — 4 супени лъжици. л.;
  • слънчогледово масло - 6 супени лъжици. л.;
  • чесън — 8 скилидки;
  • сол — 2 супени лъжици. л.;
  • люта чушка – 1 малка шушулка;
  • крушка - 1 бр.;
  • чадърчета копър - по 2 във всеки буркан;
  • магданоз, целина, кориандър - по няколко стръка;
  • хмел-сунели - 3 супени лъжици. л.
• Ако доматите са малки, нарежете ги наполовина. Ако имате голям зеленчук, тогава е по-добре да го нарежете на парчета, така че да е удобно за ядене. Въпреки че, като опция, можете просто да го отрежете малко. Така че доматът се просмуква по-добре.
• Налейте 1 с.л. л. сол, разбъркайте добре, покрийте и оставете за известно време. Това е необходимо, за да могат доматите да пуснат сок. Такъв трик ще помогне да се извлече малко горчивина от неузрели зеленчуци.
• Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки, като се стараете да не изцежда много течност. Сокът от чесън съдържа много полезни микроелементи.
• Отстранете семките от чушката с ръкавици и я нарежете на малки плочи. Между другото, можете да регулирате използваното количество, за да постигнете желаната острота.
• Лукът се нарязва на тънки пера, а зелените се нарязват на ситно.
• Сложете всички съставки в купа, като добавите всички изброени подправки, с изключение на течните съставки, и разбъркайте добре.
• Налейте оцет и растително масло преди изпомпване. Отново разбъркайте добре състава.
• Разпределете препарата в стерилизирани буркани. Добавете 2 чадъра копър към всеки буркан и покрийте с капронови капаци.
• Съхранявайте готовите домати в хладилник за не повече от 5 месеца.

Пикантни зелени пълнени домати за зимата: с чесън и билки

Още едно пикантно ястие с необичайна интерпретация. Ако често имате неочаквани гости у дома, тогава такова ястие определено трябва да бъде на склад като пълноценно лакомство за празничната трапеза.

• Запишете рецептата:
  • зелени домати - 1,5 кг;
  • корен от хрян – 1 малък корен;
  • листа от хрян – 2 бр.;
  • чесън – 2 големи глави;
  • люта чушка – 1-2 шушулки;
  • лук - 1 бр.;
  • магданоз, копър - по 1 връзка;
  • черен пипер — 2 бр.;
  ​​​​
  • дафинов лист – 3-4 бр.;
  • черен пипер и бахар - по 5-6 зърна;
  • сол - 1 супена лъжица. л.;
  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • оцет - 2 супени лъжици. л.;
  • вода - според факта.
• Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете домати - изберете само еластични плодове без повреди. Измийте ги добре и ги оставете да изсъхнат естествено.
• Накълцайте всички зеленчуци или просто ги накъсайте на произволни парчета с ръце. Нарежете чесъна на филийки. Смесете компонентите заедно. Сега нарежете чушките на произволни ивици или кръгчета, обелете корена на хряна и нарежете на тънки ивици. Нарежете лука на колелца, а листото от хрян просто накъсайте на парчета.
• Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин. Например, малко количество стъклени съдове може просто да се дезинфекцира в микровълнова печка. За да направите това, добавете вода до 2/3 и включете таймера за 10 минути.
• На дъното на буркана се слагат дафинови листа, хрян, лук и различни чушки. Но да, в малки количества. Сега наредете плътно пълнените домати. Периодично поставяйте подправките и зелените, които оформят дупките между зеленчуците.
• Пропуска се стерилизацията на готовия продукт, но се извършва трикратно варене. Измерете необходимото количество вода и я оставете да заври. Напълнете бурканите, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути.
• Източете водата и повторете процедурата отново. Между другото, не забравяйте всеки път да добавяте малко прясна течност, за предпочитане варена. За трети път кипнете вода със сол и захар. В самия край налейте оцет и веднага отстранете от котлона.
• Напълнете бурканите до горе и ги навийте. Остава само да се обели и изолира до пълно охлаждане.

Сладки зелени домати за зимата: рецепта с ябълки в розова марината

Ябълката е евтин и здравословен плод. Той е богат на магнезий, който има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека. Освен това зелените домати в комбинация с ябълки са необичайно и леко сладко ястие, а розовият нюанс им придава още по-оригинална нотка.

• Запишете следния списък от продукти:
  • зелени домати - 2 кг;
  • крушка - 1 бр.;
  • ябълки — 5-6 бр.;
  • кимион - 4-6 бр.;
  • зеленчуци - на вкус;
  • оцет – ½ чаша;
  • сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
  • черен пипер - няколко зърна;
  • чесън – 2-3 скилидки;
  • захар - 3 с.л. л. без пързалка;
  • цвекло - 1 малка глава;
  • вода - всъщност.
• Доматите е най-добре да се оставят непокътнати. Ако имате големи плодове, тогава е по-добре да подготвите голям контейнер. Само имайте предвид, че плодовете трябва да са цели и еластични.
• Нарежете другите компоненти на дебели филийки. От това вкусът ще бъде по-богат, а външният вид ще изглежда по-апетитен. Нарежете чесъна на филийки.
• Поставете малко зеленчуци, ябълки, лук и цвекло в стерилни буркани. Наредете доматите плътно, като периодично поставяте пръстени плодове и лук между тях.
• Сварете необходимото количество вода (в зависимост от обема на консервите) и веднага залейте доматите с изварената течност. Покрийте с капак и оставете за 30 минути, за да имат време да изстинат малко.
• Отцедете и добавете 0,5 чаша прясна вода. Оставете да заври, изсипете всички подправки и оставете да поври 1-2 минути.
• Сега изсипете маринатата върху доматите и покрийте с капаци. Завийте до пълното им охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу.

Прибиране на пикантно зимни зелени домати с горчица и без оцет

• Запишете съставките:
  • 2 кг. зелени домати;
  • 2 крушки;
  • 2 чл. л. синапено семе;
  • 4 чл. л. сол;
  • 5 чл. л. захар;
  • 2,5 ч.л. семена от целина;
  • 1 ч.л. куркума;
  • 1 ч.л. бахар;
  • 2 ч.л. настърган джинджифил;
  • 1 ч.л. индийско орехче;
  • вода - всъщност.
• Нарежете доматите на филийки и нарежете лука на половин пръстени. Стерилизирайте бурканите за 10 минути на пара. На дъното се слагат всички сухи подправки и се редят доматите и лукът.
• Сварете вода за необходимия брой кутии и изсипете доматите. След 15-20 минути отцедете водата, добавете малко нова течност и повторете процедурата отново. За трети път се изсипват всички насипни подправки, изплакват се за 2 минути и се пълнят бурканите.
• Увийте и обърнете с главата надолу. След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Рецепта за зелени домати за зимата без оцет: с грозде

Гроздето е зрънце, което съдържа много витамини и микроелементи. В допълнение, зелените домати в комбинация с грозде са не само вкусно, но и ярко ястие, което ще зарадва с цветове през зимния студ.

• Въоръжете се с:
  • зелени домати - 2 кг;
  • чесън – 1 средно голяма глава;
  • синьо грозде - 0,5 кг;
  • сладък пипер - 2 бр.;
  • захар - 1 с.л. л.;
  • сол - 1 супена лъжица. л.;
  • листа от череша, касис и сврачка - по няколко броя;
  • дафинов лист – 3-4 бр.;
  • пресен магданоз и копър - по няколко стръка;
  • вода - 3 л.
• За предпочитане е да използвате домати с малък или среден размер, така че ястието да изглежда естетично. Затова се опитайте да вземете реколта от зеленчуци и плодове със същия размер.
• Поставете всички подправки една по една на дъното на буркана. След това редувайте доматите и горските плодове помежду си. Поставете дълги ленти сладък пипер между прорезите. Също така не боли периодично да добавяте зеленчуци и листа.
• Зеленчуците в буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 20 минути, за да се дезинфекцират. Можете да оставите за 25-30 минути, но следете зеленчуците да не омекнат.
• Отцедете водата, сварете отново, като добавите сол и захар. Сега напълнете бурканите с тази саламура и веднага ги увийте без стерилизация, тъй като плодовете могат да се спукат. Поставете контейнерите с главата надолу и покрийте с нещо топло. След охлаждане съхранявайте на тъмно място.

An необичайно ястие от зелени домати за зимата: пържени домати

• Необходими са само няколко съставки:
  • ) 1 кг зелени домати;
  • 5-10 скилидки чесън (в зависимост от вашия вкус);
  • олио за пържене - фактически;
  • сол - на вкус.
• Доматите се измиват добре и се нарязват на средни кръгчета. Имайте предвид, че след пържене ще омекнат и ще се слегнат малко. Затова не е необходимо да се нарязва много тънко.
• Можете да прекарате чесъна през пресата, но малките му резенчета ще придадат на ястието по-богат аромат.
• Загрява добре тиган с малко масло. Наредете кръгчетата домати и ги запържете от двете страни на умерен огън до златисто.
• През това време хвърлете малко нарязан чесън на дъното на стерилни буркани и наредете първия слой пържени домати. Отново поръсете с чесън. И така продължете, докато контейнерът се напълни напълно.
• Навийте го на руло, обърнете го и след 12 часа го занесете на определеното място за съхранение.

Зелени домати за зимата по италиански: рецепта с лимонов сок

• Напишете следните съставки в списъка си за пазаруване:
  • 1,5 кг. зелени домати;
  • 300 ml лимонов сок;
  • 2 чл. л. сушена мащерка;
  • 1 ч.л. риган;
  • няколко листа пресен босилек;
  • толкова магданоз;
  • 3-6 скилидки чесън;
  • 0,5 шушулки люта чушка;
  • 2 чл. л. сол
• Сортирайте доматите и ги измийте добре. По желание може да нарежете на филийки или четвъртинки. Но преди да сложите доматите в стерилизирани буркани, нарежете всички зелени и ги смесете със сухите подправки. Можете да прекарате чесъна през преса или просто да го нарежете на филийки. Добавете и към ароматната смес.
• Хвърлете й 0,5 с.л. л. във всеки готов буркан и започнете да редите доматите сега. Те трябва да бъдат поставени плътно, но внимателно. Периодично няма да навреди да сеете ароматната смес върху доматите. Не забравяйте и лютия пипер. Разделяте го по ваша преценка, а ако обичате пикантнината, тогава хвърлете малко повече от този компонент.
• Сега добавете 1 с.л. л. лимонов сок и 1/2 ч.л.сол във всеки контейнер (това изчисление е за контейнер от половин литър). Сварете вода и изсипете доматите.
• Стерилизирайте за 5-7 минути. Не оставяйте да къкри дълго време, в противен случай доматите ще омекнат много и ще загубят еластичността си. Веднага увийте, обърнете с главата надолу и изолирайте до пълно охлаждане.

Интересна комбинация: зелени домати за зимата в доматен сок

Ако имате много доматен сок, който не е успял да изразходва напълно през изминалата зима, значи сме му намерили приложение. Между другото, ако опитате такава зимна подготовка, ще започнете да затваряте доматения сок само заради този състав.

• Необходимо е да приготвите:
  • зелени домати - 2 кг;
  • доматен сок – 1,5 л;
  • черен пипер и бахар - по 5-6 зърна;
  • дафинов лист – 3-4 листа;
  • листа от магданоз, касис, хрян - по няколко броя;
  • чесън – 8-10 скилидки;
  • захар - 2,5 супени лъжици. л.;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л. с пързалка;
  • оцет - 2 супени лъжици. л.
• Ако нямате под ръка доматен сок, можете да използвате презрели домати. За да направите това, просто прекарайте пулпата през месомелачка и задушете на слаб огън с добавяне на сол, черен пипер и лавр за 15 минути. Едва след охлаждане ще е необходимо сместа да се разтрие през гевгир, като се отървете от семената.
• Има и друг заместител - това е доматеното пюре. Средно за 0,5 l са необходими 100 g от продукта. Разредете домата в студена преварена вода, докато се разтвори напълно и няма бучки.
• Измийте зелените домати и вижте състоянието им - ако са с еднакъв размер и без повреди, ги изпратете цели в кутиите. Ако е необходимо, нарежете на красиви парчета.
• Трябва да стерилизирате бурканите. Поставете зелените на дъното и започнете да редите доматите. Просто пъхнете скилидките чесън в получените дупки между доматите.
• Доматеният сок се вари с добавяне на всички насипни и сухи подправки за 3-4 минути. Залейте доматите с гореща доматена саламура и ги отровете на огън за стерилизация.
• Ако имате цели домати, тогава трябва да ги задушите за 10 минути, но резените са достатъчни за 5-7 минути. Във всеки буркан се налива по 1 ч.л. оцет и веднага затворете с капачки.
• Остава само да обърнете кутиите с главата надолу, за да проверите качеството на опаковката и изолацията за 12-24 часа, докато консервацията се охлади напълно.

Видео: най-вкусното приготвяне на зелени домати за зимата