Алуминиеви съдове за готвене: ползи и вреди. Може ли и какво може да се готви в алуминиеви съдове и какво не? Възможно ли е да съхранявате храна, вода, месо в алуминиеви съдове, да ги поставяте в микровълнова печка, фурна, да ги миете в съдомиялна?

Този материал ще разгледа как да използвате алуминиеви съдове в ежедневието.

Съдовете от алуминий са незаменим артикул във всяка кухня. Тиган, черпак, тенджера, купа и други подобни кухненски прибори привличат съвременните домакини, защото са леки и евтини.

Въпреки факта, че ястията са известни със своите неоспорими предимства, понякога те могат да причинят отрицателни ефекти върху човешкото здраве. Сигурно и вас вълнува въпросът – полезни или вредни са алуминиевите съдове? Ще се опитаме да разберем това.

Възможно ли е да се използват алуминиеви съдове: истина и митове, полза и вреда

И така, за начало ще разберем какво материали, от които са изработени алуминиевите съдове. В хранително-вкусовата промишленост за производството на такива съдове се използват чист алуминий и някои сплави от този метал. Те променят физичните свойства на алуминия, влияят върху неговата топлоустойчивост, както и върху неговата пластичност.

По правило в производството се използват готови алуминиеви листове. След това от тези листове се щамповат кухненски прибори. По принцип процесът използва метода на сечене или коване. Разбира се, не много хора, когато купуват такива ястия, обръщат специално внимание на въпроса за производството. Все пак трябва да се отбележи, че кованите ястия имат по-голяма здравина и топлопроводимост.

Изключително популярни са съдовете, които са направени само от алуминий, без добавяне на допълнителни вещества. Въпреки това е относително по-скъпо.

Митове, свързани с използването на алуминиеви съдове:

• Използването на алуминиеви съдове може да причини различни заболявания. Този мит се счита за най-разпространеният и непотвърден. Както и да е, няма проучвания, свързани с тази тема. Освен това е невъзможно да се знае точно възможният брой алуминиеви частици, които влизат в човешкото тяло.
• В същото време, благодарение на многобройни проучвания, стана известно, че алуминият влиза в човешкото тяло по 2 начина: благодарение на средствата, които сме свикнали да използваме при киселини, и благодарение на дезодорантите-антиперспиранти., където присъства алуминиев хидроксохлорид. Много хора използват тази козметика всеки ден.
• Те дори не се замислят какви последствия могат да произтекат от това. Ефектът на това вещество върху кожата е официално проучен и затова се счита за отрицателен. Така че не е правилно да се каже, че алуминиевите съдове са причина за това или онова заболяване. Защото нашите предци са готвили в това ястие и са били абсолютно здрави.
• Алуминиевите съдове са с кратък живот. Тези кухненски прибори, изработени от тънък метал, разбира се, могат да се деформират - това заключение се прави въз основа на този момент. За да не се деформират съдовете, трябва да купите такъв с дебели стени. Струва много повече, има дебели стени, но по-голямо тегло. Освен това често има полиран кръг отвън. Много е важно да изберете висококачествени кухненски прибори и да се грижите правилно за тях, тогава те ще могат да издържат повече от една година.

Сега нека изброим положителните и отрицателните страни на алуминиевите съдове за готвене. Плюсове:

• Ниска цена. Това важи и за продукти, които са покрити с тефлон, камък, керамика. Поради наличието на алуминиева основа, съдовете са малко по-скъпи от подобни аналози.
• Повишена топлопроводимост. Съдовете, изработени от алуминий, са склонни да се нагряват бързо и да изстиват бързо. Това позволява да се спести време, което ще бъде изразходвано за готвене. Такива контейнери обикновено се използват за загряване на каша, мляко и варене на яйца.
• Алуминиевите съдове не ръждясват. И всичко това, защото има тънък оксиден филм, който се появява на повърхността на тигани, чинии, лъжици... Този филм е много силен, така че храната не влиза в контакт със самия метал.
• Съвременните съдове от алуминий са със защитно покритие. Удължава живота на съдовете, а също така намалява риска от навлизане на алуминиеви частици в храната. Също така благодарение на този процес се намалява вероятността от промяна на вкусовите качества на храната, нейния аромат, което често се случва по-рано, когато са започнали процесите на окисление.

Отрицателни:

• Повишената топлопроводимост на алуминия често е причината, когато храната залепва за повърхността. Ако не наблюдавате всеки момент, можете просто да развалите храната.
​​​​
• Въпреки че съдовете не изискват внимателна поддръжка, е необходимо да отделите много време, за да премахнете изгорялата храна. А използването на агресивни почистващи препарати разваля повърхността или премахва нейния защитен филм.
• Освен това такива съдове, както беше споменато по-горе, понякога се деформират. Дори и да боравите внимателно, няма гаранция, че първоначалният вид на съдовете няма да се развали с времето.

Може и какво може да се готви, вари в алуминиеви съдове и какво не?

Много домакини са загрижени за този въпрос. Тук няма точен отговор, защото някои продукти могат да се готвят, а други не. Най-важното тук е, че това ястие не взаимодейства с киселини или основи.

Възможно ли е да се готви сладко в алуминиев съд? Разбира се, че не. Можете също така да не:

• Гответе компот
• Направете тесто с мая
• Ферментирайте зеле
• Солена риба, свинска мас
• Сварете мляко
• Приготвяне на препарати, например осоляване на краставици, гъби
• Приготвяне на сладки и кисели сосове
• Готвене на борш
• Готвене на бебешка храна

Продуктите, съдържащи сяра и калций, са склонни да остават по вътрешната повърхност на съдовете след нагряване тъмни петна.

Разрешени са за приготвяне следните ястия:

• Готвене на желе (постно), постно месо също
• Макарони
• Различни зърнени храни
• ) Печете хляб, паста
• Сварете риба
• Зеленчуци (само не кисели, например картофи)
• Сварете обикновена вода

Можете също така да боядисвате яйца (не можете да готвите), да варите бебешки шишета в алуминиеви съдове, тигани. Все още е позволено да се вари бира. Ако следвате изброените правила, ще можете да използвате това ястие без никакви проблеми.

Защо не могат да се съхраняват алкални и киселинни разтвори в алуминиев съд или плодовете да се събират в него?

Алуминият е химически активен метал. Лесно влиза в голямо разнообразие от реакции с алкални и киселинни съединения. Когато се появят такива реакции, се отделя водород. Например алуминият поради оцетната киселина се превръща в сол, наречена алуминиев ацетат.

Содата каустик също реагира с алуминий, но само във вода. По време на тази реакция се образува хидрооксоалуминат. Освен това се отделя водород. На повърхността на такива съдове има оксиден филм. Ако някога сте варили сладко в такъв съд, вероятно сте забелязали как стените вътре в съда са лъскави.

Всичко, защото оксидният филм в процеса на готвене се разрушава поради органични киселини, включени в зеленчуците и плодовете. В резултат на това алуминият попада в храната. Следователно само тези продукти, които изброихме по-горе, могат да се готвят в алуминиеви съдове. Те почти нямат сол и киселини, така че оксидният филм няма да бъде унищожен. Ако решите да варите солена или кисела храна в съд, тогава за предпочитане е да продължите да готвите в емайлирани или стъклени съдове.

Възможно ли е да съхранявате храна, вода, месо в алуминиеви съдове?

Много съвременни домакини имат в арсенала си голям брой кухненски прибори, които са изработени от различни материали и имат свои собствени уникални качества. Приготвянето на храна у дома изисква наличието на различни съдове в кухнята.

Например, алуминиевият съд е класически кухненски прибор и понякога не можете без него. Колкото и прекрасни да са алуминиевите съдове, в тях не можете да съхранявате готова храна.

Могат ли алуминиевите съдове да се поставят в микровълнова печка, фурна или да се мият в съдомиялна?

Възможно ли е да поставяте алуминиеви съдове във фурна или микровълнова печка, да ги миете в съдомиялна? Нека разгледаме по-подробно тези въпроси.

• Строго е забранено използването на съдомиялна машина за миене на алуминиеви съдове. Причината е следната – обикновените съдове от алуминий, които са направени преди няколко десетилетия и са ни предадени, имат свойството да се окисляват поради влиянието на алкали и окислители, съдържащи се в перилните препарати. Следователно много скоро върху него ще се появят дупки.
• Ако говорим за съвременна кухненска посуда от алуминий, то поради влиянието на тези вещества, тя ще загуби добрия си вид - ще стане мътна, няма да бъде толкова лъскава.
• Препоръчително е да не поставяте метални прибори в микровълновата фурна. Но има и изключения, сред които са алуминиевите съдове.

• Сега нека изчислим вън, могат ли такива ястия да се слагат във фурната? Да, можеш. В крайна сметка можете да готвите овесена каша или супа във фурната, в резултат на което ястията се оказват питателни и вкусни. Нашите баби са пекли в алуминиеви съдове, пекли са паска, варили са желе. Ако искате също да изпечете, например, торта, след готвене прехвърлете готовото ястие в друг съд. Страхувате ли се да готвите в такива ястия? След това изберете този, който има защитна повърхност.

Мога ли да използвам алуминиев съд за готвене на индукционна печка?

Малко хора знаят какви съдове могат да се използват за индукционна печка. Разработчиците на тази техника препоръчват закупуването на специални съдове, които имат плоско, претеглено дъно плюс магнетизация.

Можете ли да използвате например алуминиеви съдове за готвене? Не, разбира се. Традиционните ястия, с които сме свикнали, не са подходящи за такава печка. Можете да го замените с кухненски прибори от неръждаема стомана, чугун, с емайлирана повърхност.

Видео: "Вредни" и "полезни" ястия за готвене