Амониев карбонат - химични свойства, използване при готвене, ползи и увреждане на тялото

Хората, които се грижат за здравето си, се разглеждат внимателно върху опаковката на продуктите на склада. Не всички хранителни добавки са безопасни, много от тях причиняват вреда, която е забранена за употреба. Прилага ли се E 503 към тях, какво влияние оказва това - трябва да се обърне внимание.

Какво е амониев карбонат

Всеки ден хората ядат храна, за чието производство се използва това синтетично вещество. Амониев карбонат - съединение, състоящо се от амониеви соли на оцетна киселина - карбонат и бикарбонат. Химическата формула на веществото - (NH4) 2CO3. Лекарството може да има различни имена:

• добавка Е 503 - международно наименование;
• въглеродна мононатриева сол;
• въглероден оксид;
• амонякът е име на домакинство;
• амонячна храна.

На външен вид карбонатът - е безцветен кристал с малка миризма на амоняк, лесно разтворим във вода, може да бъде предразположен към хидролиза. При сблъсък с въздуха, те се превръщат в бикарбонатен амоний, забранено да се произвеждат продукти - те се нуждаят от специално съхранение. С повишаването на температурата веществото става нестабилно, претърпява химически процеси:

• като се започне от 36 градуса, се освобождава летлив амоняк (амоний), освобождава се амониев бикарбонат-NH4HCO3;
• когато температурата е 60 градуса - тя допълнително се разлага във вода, въглероден диоксид, амоняк.

Прилагане на хранителен амоняк

Особеността на амониевия карбонат - да реагира с появата на въглероден диоксид - се намира в хранителната промишленост. Веществото се използва за печене на хляб, като се правят сладкарски продукти като заместител на дрожди и сода. Газът вътре в готовия продукт създава кухина, придаващ великолепие, имотът не е дълъг груб, запазва свежестта. Солите на въглеродния оксид могат да се използват за печене на продукти:

• торти;
• ролки;
• „бисквитки“;
• пайове.

Храненето с амоняк се използва в сладкарската промишленост при производството на сладолед, шоколадови изделия, сладкиши като емулгатор. Дори и с освобождаването на бебешка храна, тази добавка се използва. Прилагат се въглехидратни соли:

• фармацевтична промишленост за производство на амоняк, антидот за ухапвания от змии, сироп от кашлица;
• козметични фирми - като средство за стабилизиране на цвета в цветовете на косата;
• за производство на торове;
• като компонент на гасене на пожар.

Хранителна добавка E503

Поради химически процеси хранителната добавка E503 става безвредна и може да се използва в много страни. Приложимо като помощно вещество:

• Ripper - ускорява процеса на печене, добавяйки към него великолепието;
56) емулгатор -спомага за получаването на хомогенна смес от компоненти, които не се смесват в сладкарските продукти;
• регулатор на киселинността - за производството на вина, насърчава бързата ферментация.

Ефект върху тялото E503

Карбонатните соли се считат за умерено вредни - те се отнасят до третия клас на опасност. Какво означава това, какво влияние оказва човешкото здраве? Връзките на карбонатите могат да отделят вреден амоняк, който причинява алергии, отравяне, но само в първоначалното си състояние. При производството на продукти под влияние на температурата опасните съединения се разпадат, стават безвредни. В готовите продукти добавката не присъства, ефектът върху тялото E503 не осигурява.

Видеоклипове