Zira - какво е за семена и подправки, за готвене, козметика и народни рецепти

Кимион или звезда - е подправка с лек фъстъчен аромат, богата на макро елементи и етерични масла. Уникалната подправка се използва в козметологията и нетрадиционната медицина, добавя се към печене, месо, напитки, млечни продукти и маринати. В киното има дори нещо мистично - не е чудно, че някъде на изток младоженците не се разделят с неговите семена в деня на сватбата, така че бракът е щастлив. Подправка с оригинален пикантен вкус ще направи скучните ястия рафинирани и ще помогнат да се избегнат здравословните проблеми, ако знаете как да изберете, запишете и приложите правилно.

Какво е звезда

Едно или двегодишно растение на зрение е близък роднина на кориандър, анасон и копър, който се вижда със съцветия, които се събират в характерни чадъри. Той достига височина от около 30 см, има тънки нишковидни листа, яркочервени или бели цветя. Семена от кимион са големи, продълговати, имат силен аромат и вкус, бързо отпадат след узряване. Родината на известната индийска подправка е Централна Азия, но днес се отглежда в съседните югоизточни части иЦентрална Азия, Северна Африка, Иран, Латинска Америка и Средиземноморието.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на зрението е 375 kcal на 100 g продукт, но дори и спортисти, които наблюдават теглото и консумацията на въглехидрати, не е необходимо да се страхуват от високо калорично съдържание на подправки. В таблицата лъжица съдържа около 15 грама подправки, в чай ​​- само 6. Кимионът основно се състои от вода и диетични фибри, които подобряват чревната микрофлора и понижават холестерола. "Римски кимион" съдържа микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма - калций, магнезий, желязо, калий, натрий, фосфор, цинк.

Полезни свойства

Кимионът е ориенталска подправка, гурме находка и източник на различни макроелементи. За свойствата и ползите от тази подправка се споменава дори в произведенията на Хипократ. Използването на семето на зрението се препоръчва при проблеми с храносмилането, нервната или сърдечно-съдовата система, дихателните пътища. Спайс също се добавя към храната, с наднормено тегло, гадене по време на бременност, диабет, предписан за профилактика на рак. Индийската подправка обогатява вкуса и аромата на всяко ястие, влияе положително на здравословното състояние, външния вид, човешкото здраве:

• Намалява риска от сърдечен удар.
• Има успокояващ ефект върху нервната система. Препоръчва се при безсъние, хронична умора, апатия, нервно изтощение, стрес.
• Има диуретичен ефект.
• Подобрява зрението.
• Стимулира работата на мозъка.
• има тонизиращо действие,антиоксидантни и дезодориращи свойства.
• Предназначен за анемия или анемия, влияе положително върху състоянието на кръвта.
51 е афродизиак.
• Предупреждава за образуването на кръвни съсиреци.
• Нормализира апетита, подобрява храносмилането, метаболизма.
• Намалява главоболието.

Семена от звезди

Независимо от сорта, семената на визията приличат на кимион навън, но имат различен вкус и вкус, които се увеличават при печене или втриване в топли ръце. Те са прави или леко извити, с надлъжни ръбове с дължина до 5 mm. Кимионът се въвежда в диетата, когато е предразположен към развитие на ракови тумори поради наследственост или работни условия. Желателно е тази подправка да се нарязва на прах директно преди да се добави към ястието или да се изработи за сутрешни изпотявания, компреси и други заготовки за външна употреба.

Сортове

Всяка от разновидностите на зрението има специален вкус, цвят и мирис. Персийски кимион - е голямо семе с жълтеникаво-зеленикав оттенък, преди да се добави към ястието, което те са пържени. Тъмният кимин Кимин не изисква топлинна обработка, той е малък, с остър аромат, концентриран вкус. По-рядко срещани в сирийски и набатейски, тези подправки се купуват в места за събиране, като сувенир от екзотичния кът на планетата. Известни, но рядко се срещат поради наркотични свойства подправка bunium.

Приложение

Кимионът е признат не само в нетрадиционната, но и в официалната медицина, която се занимава с голямо недоверие към всички видове билки и корени.Например, в стоматологията се използва съдържащата се в него семената - тимол. Изключително полезна подправка се използва в козметологията, в готвенето, в домашната кутия за лекарства. Подправки се добавят към храната като тайна съставка на маркови храни за подобряване на техния вкус и аромат. Zira е здраве, красота, удоволствие от храната, но е важно да се знае как да се прилага уникална подправка:

• Добавете две чаени лъжички подправки на чаша вряща вода, пригответе напитка с лек слабително, диуретично действие. Отварите от семената ще помогнат на хората, които се хранят трудно, за да се откажат от някои ястия и затова имат проблеми със стомаха.
• Черният кимион се добавя към горещите напитки за облекчаване на възпалителните процеси на тазовите органи, наблюдавани в бебето.
• На децата с колики се дава лека отвара с ненатрапчив аромат на подправки.
• Добавете семена от кимион на кефир, риаженка, кумис, други кисело-млечни продукти, напитки и ястия, за да не само ви дадат интересен вкус и аромат на подправки, но и да избегнете подуване.
• Нарязаните семена от зрение се прилагат за порязвания, драскотини или други щети. Благодарение на лечебния, успокояващ ефект, подправката помага за възстановяване на тъканите.
• Маски, вискозни краста на основата на подправки се прилагат върху кожата за избелване, отстраняване на пигментни петна, лунички.
• Когато се използва външно, подправка помага за борбата с акне, обрив. Нарязаните семена успокояват удължените пори, нормализират секрецията, предотвратяват обилното отделяне на себума.
• Подправка, смесена със зехтин, добавена към диетата за проблеми с далака, предписана за профилактика на бъбречни заболявания.
• Бульон с ниска плътност се препоръчва при жени по време на кърмене - при кърмене. Водата се вари, смесва се с подправка на земята, за да се увеличи производството на кърмата. Друга рецепта е да се смила една чаена лъжичка от семената, да се добави същото количество захар към масата. Вкусът на млякото не влияе на подправката, детето не се отказва от гърдите.
• Очните маски отстраняват пърхота, подобряват кръвообращението на скалпа, стимулират растежа на косата.
• Подправки се прибавят към ястията от фасул, картофи, боб, за да се намали ферментацията и да се подобри вкуса, аромата. Гъба тинктура премахва подуване на корема, диария, метеоризъм, отделят газове, предотвратяване на повръщане, гадене.
• Маслото от семена се втрива в кожата, за да се увеличи еластичността на гърдата, ефектът се засилва с редовен контрастен душ.
• Нарязаните семена се смесват с мед, използван за подобряване на паметта. Пропорции - една чаена лъжичка подправки на една супена лъжица мед.
• Киминът помага при лечението на бронхит, тежка кашлица с екстракция на храчки.
• Ежедневно изплакване на устата с отвара от семената предотвратява неприятната миризма от устната кухина. Тинктурата има деликатен аромат, ароматът на подправки, не причинява киселини.

Къде да се добави подправка

Zira не е сред универсалните подправки, тъй като има оригинален, независим вкус. Кимион, използван за приготвяне на мексикански закуски -молци, пилешки крилца, киноа, бурито, чили кон карне, цесадилия, фахитас. Но бързата пикантна храна, пикантната марината за месо или сос на бърза ръка е далеч от границата. Подправка се прибавя към традиционните ястия на много кухни по света, например колбас, колбас, гръцки долмадес, хумус. Списъкът с ястия, които придават вкус на семената на зрението, е огромен и редовно се допълва с нови рецепти:

• Нарязаните семена от кимион дават лек вкус на лешник и аромат на месни подправени подправки за домашно приготвени колбаси, нарязани котлети, пушени колбаси. Подправка се добавя в марината за шиш кебап, барбекю.
• Класически пилаф с агнешко и много други ориенталски ястия задължително се приготвят с добавка на визия. Кимионът се добавя към задушени меса, хинкали, мусаки от патладжан, пара манта, лубу кебап, други известни ястия, чийто вкус и аромат до голяма степен зависи от подправките.
• Разтопените семена са част от чаман - традиционна подправка за арменски ястия с ориенталски подправки.
• Ряжанка, прясно сирене, всякакви млечни продукти или кимион - това е лека, но питателна закуска, алтернатива на сухата смес, бързата храна. Семената от плесен посипват сандвичи с меко сирене.
• Прясно изцеден или етажен доматен сок със сол, кантарион, семена на зрението и други подправки има освежаващ вкус, бързо утолява жаждата. Подправки се добавят към компота, за да придадат на напитката затоплящ аромат на ориенталски подправки.
• Щипка земна пила хармонично ще допълни всеки сос, ще му придаде уникален вкус, независимо от основните съставки и другиподправки.
• Нарязаните семена от кимион се добавят към морски храни. Комбинира се със скариди, калмари и печени риби.
• Подправянето е търсено сред вегетарианците, които искат да разнообразят ароматите и ароматите на подправки от картофи, ориз, леща и индийско орехче. Преди приготвяне на зеленчукови ястия в загрято печено масло се добавят семена от кимион.
• Заквасена сметана със семена за посев на земята - бърз сос, който може да се пълни с любимата ви салата. Препоръчително е да се добавят към първите ястия вместо мазнина майонеза.
• За богат вкус на подправки, смесете чесън, кимион, кориандър в супи.
• Печенето с тази подправка има по-изтънчен вкус. За да поръсите домашен хляб, неподсладени рула, кексове, можете да използвате цели плодове.
• Семената от кимион ще придадат оригиналния вкус и аромат на подправки на бакалията. Те се прибавят към марината за консервиране или бране на домати, краставици, зеле и гъби.
• Визията от подправки е незаменима при приготвянето на много ястия от латиноамериканската кухня. Подправка се добавя към цялото семе или под формата на прах, използван за подобряване на вкуса на такива екзотични ястия като енчилада, кичар, агнешко кюмат, палак панир.

Комбиниран с подправки

Подправката с подправки има силен, запомнящ се вкус, така че е важно да се комбинира с правилните подправки, които допълват богатата палитра от аромати. Идеална компания за кимион - майчин език, люта чушка, берберис, шафран, мащерка, копър, копър. Спайс е част от такивапопулярни миксове като къри, курукма, лютеница, гарам масала. Сладки сладкиши и други ястия добавят гледка, карамфил, кардамон и малко индийско орехче. Кимионът перфектно се съчетава с подправки, които имат подобен вкус - кориандър, кимион.

Какво да замени зрението

Има случаи, когато желаната подправка не е под ръка, но за отчаяние или корекции на любимата ви рецепта не си струва. Ziru винаги може да бъде заменен от "брат близнак" - кимион, който има подобен вкус и почти същия богат аромат. Ако е необходимо, можете да добавите смес от чили пипер и кориандър, копър, анасон към ястието, но след това вече няма да получите деликатен вкус на вкус, който е известен с оригиналната подправка. Ето защо е най-добре да се запасите с подправки и да съхранявате семената в запечатани стъклени съдове, като миниатюрни буркани от бебешка храна.

Съвети за готвене

Духове на очите, които не се смятат за кралицата на ориенталските подправки и любимата подправка на египетските фараони, което не е толкова често срещано на нашата маса. Много господа я третират с повишено внимание и не решават да добавят нещо в ежедневната си диета, с изключение на сол или черен пипер. В семената на кимията има горчивина, острота, догадки сладък вкус, вкус и подправки от индийско орехче, така че ако се дозира правилно, тази подправка ще направи ястията различни. Основното нещо - да се знае няколко тайни, които ще помогнат да се разкрие вкуса на подправки и подобряване на процеса на усвояване на храната:

1. Белият кимион се пържи, преди да се добави към съда.Тиганът трябва да е сух, защото семената на звездата вече съдържат масло. Подправки затоплят, за да не променят цвета, но до появата на аромат.
2. Зелените са по-добре да се смилат непосредствено преди сервиране или добавяне в съда.
3. Преместването на кимион е нежелателно да се съхранява повече от месец, дори в запечатани стъклени съдове за подправки.
4. Цели семена могат да се съхраняват за около година, но не повече, в противен случай ще се появи горчивина и заедно с етерични масла ароматът на подправките ще се изпари. Основното условие - липсата на пряка слънчева светлина, достъп до влага и кислород.
5. Маслото се загрява с пържени слънчогледови семена и се използва за хранене на зеленчуци. Благодарение на тази тиквичка, моркови, лук за яхния, аджапсандала или други ястия моментално поглъща ароматите на подправките.

Как да изберем качествена подправка

Преди да добавите кимион към любимото си ястие или напитка, трябва да изберете правилно тази подправка. Само така, че семената на звездата дават всички вкусове и аромати, ще придадат на храната източно настроение. Подправките могат да бъдат закупени в най-близкия магазин и на пазара. В последния случай е важно да се довери на опитен дилър на подправки и да се гарантира, че по време на съхранение са наблюдавани всички условия на влажност и съседство на стоката с другите подправки. Има някои прости техники и общоприети правила, които ще ви помогнат да изберете качествен продукт:

1. Важно е да се обърне внимание на датата на производство на подправки - с продължително съхранение, черен кимион горчив, придобива неприятен аромат. Това се дължи на отделянето на масло от кимион, коетоБързо развалят и могат да нарушат вкуса на ястието.
2. Опаковката за подправки трябва да бъде запечатана. В присъствието на пропуски в подправка могат да бъдат насекоми (буболечките лесно се адаптират към живота, дори и в плътно затворен контейнер със смлян червен пипер и други остри подправки).
3. Подправките, които се предлагат на пазара за тегло, трябва да бъдат цели, без отпадъци, примеси, билки, семена с чужди аромати.
4. Не можете да си купите подправки, от които получавате неприятна, замръзнала миризма на влага.
5. Разделянето между съседни подправки трябва да бъде плътно, за да се предотврати случайно смесване на подправки или обмен на миризма. Съществува опасност да се купи не чиста подправка, а импровизирана смес от подправки със съмнителен букет от аромати и специфичен вкус, който разваля ястието.
6. Лесно е да се определи свежестта на подправката, триенето на няколко семена с пръсти - богатият аромат на кимион трябва да се появи незабавно.
7. Ако условията на съхранение са били нарушени, на подправки ще се появят бучки. Такива подправки не могат да бъдат закупени - те няма да дадат вкуса и аромата на ястието, дори ако семената на кимията са предварително изсушени или смесени с други подправки.

Противопоказания

Зрението с подправки има не само предимства, но и някои противопоказания, както повечето други подправки. Хора с хиперацидност, гастрит, възпаление на лигавиците на храносмилателната система, хронични язви на стомаха или дванадесетопръстника не се препоръчват да се добавят подправки към храната. Кимионът се отличава с високо съдържание на калории и съдържаниевъглехидрати, така че ако сте предразположени към затлъстяване, количеството на подправки трябва да бъде ограничено. С алергична реакция или индивидуална непоносимост към ястия с подправки, ще трябва да откажете.

Видеоклипове