Събиране на грозде през зимата: условия
Реколтата от грозде е надминала вашите очаквания? Няма ли място за броя на клъстерите в хладилника? Разбира се, възможно е да се изстискат сок от плодовете, да се стерилизира или да се постави за готвене на вино, за да не изчезне. Въпреки това, ако желаете, можете да се обръсне с пресни плодове и през зимата. За да направите това, трябва да знаете някои трикове за съхранение на гроздето.
Зимуване в избата
Най-добре е да се съхранява голям брой грозде в мазето или мазето. Можете да използвате кутии като контейнери за съхранение, също така е позволено да оставите плодовете да изсъхнат на сухи или зелени хребети.
Гроздето в дървени щайги се съхранява до 2 месеца. Те трябва да са чисти, по-добри нови, без чужди миризми. Напълнете дъното на кутиите с плътна хартия или гофриран картон. Поставете куп грозде в един слой с гребени, така че да има място между тях. Експертите препоръчват периодично (веднъж на всеки 10-12 дни) да проверяват компоста и ако се открие гниене или плесен, незабавно отстранете повредените плодове. В противен случай те ще заразят останалата част от културата и ще изхвърлят всичките ви усилия.
За да се съхранява гроздето по хребети в дъб или мазе, е необходимо да се оборудват специални кръстовища с пръстени, върху които е окачен за гроздето лозата. Ако гроздето беше отрязано безЛози, използвайте кукички, за да го фиксирате. Разстелете четките върху лоста така, че да не се допират. Срокът на годност на гроздето в сухи хребети е от 2 до 5 месеца, в зависимост от наличието на лозата. Грозде с парче лоза по-дълго остават годни за храна.
За съхраняване на грозде по хребети в дъб или мазе, е необходимо да се оборудват специални кръстовища с пръстени, за които е окачен за гроздето лоза
.Гроздето, съхранявано в зелени хребети, може да се съхранява до шест месеца. За този метод е подходящ само клъстер с лоза с дължина около 30 см. Трябва да имате две филии лоза - горната и долната. Третирайте горния разрез с парафин и снижете дъното в бутилка с вода. Във водата се добавя малко сол и въглен - това ще й позволи да остане свеж повече. Когато изпарявате течността, наливайте вода и освежете долната част. Бутилките могат да се монтират на специални стелажи или рафтове.
Някои опитни лозари предпочитат да пазят реколтата през зимата в специално оборудван хладилник. Температурата в такива агрегати е 0 ° C, влажността е около 94%. В допълнение, клъстерът се третира ежеседмично със серен диоксид, за да се елиминират вредители и да се предотврати увреждането на плодовете.
Замразяване
В присъствието на няколко фризера гроздето може да се съхранява в тях. Замразените плодове се консумират най-добре в храната половин година. Тъмните плодови плодове с плътна плът са подходящи за безопасно дълготрайно съхранение. Expose гроздеЗамразяването се изисква не по-късно от 6-8 часа след прибиране на реколтата.
Самата процедура е много проста. За да започнете, внимателно изследвайте събраните клъстери и отстранете повредените плодове. След това измийте и изсушете четката. След това ги оставете за предварително охлаждане (можете в хладно помещение, но е най-добре в хладилника - там са най-оптималните условия). Опаковайте клъстера в кутии или контейнери и ги изпратете във фризер с зададена температура от -24 ° C.За да замразите гроздето, го съхранявайте в продължение на 30-50 минути в топла вода. Размразените плодове трябва да се вземат незабавно. Многократното замразяване е неприемливо.
Условия за съхранение
За да се гарантира, че по време на съхранението на гроздето не губи вкуса, аромата и хранителните свойства, трябва да има определени правила за неговото приготвяне и внимателно да се създадат условия за зимуване на плодове. Така плодовете на късни зреещи периоди с дебела кожа и плътна каша се съхраняват дълго време. Прибирането на реколтата е по-добро при топло и сухо време, когато на гроздето няма роса. И, разбира се, само невредими цели плодове са подходящи за съхранение.
Що се отнася до помещението за съхранение, температурата в нея трябва да бъде около 0 ... +1 ° С, влажност 50-70%, осветлението - минимално (в идеалния случай, ако изобщо няма да бъде
).Как да ободрявам гроздето
Ако зимуващото грозде ридае, не бързайте да го изпратите в кофата за боклук. Ягодите могат да бъдат реанимирани със захарен сироп. Увийте сиропа, спуснете четката за грозде там за 10 секунди,след това незабавно потапяйте снопове в ледена вода за 5-10 минути. В резултат на такива прости манипулации, гроздето ще стане по-сочно, по-плътно и по-сладко.
Възможно е да се съхраняват плодове през цялата зима по няколко начина. Всеки лозар може да избере най-оптималния вариант за себе си, въз основа на възможностите и размерите на реколтата.
