Замразена риба - как да се готви на живо или замразена, суха на слънце или електрическа сушилня

Изсушената риба е лесна за приготвяне в домашни условия, има много отлични начини за разтваряне на този продукт. В резултат на това месото претърпява комплексни физични, биохимични процеси. След такава обработка рибата (можете да вземете морето или реката) придобива уникален вкус. Обърнете внимание на оригиналните, доказани рецепти, за които продуктът се осолява, изсушава се у дома.

Как се приготвя сушена риба

За процеса на взривяване трябва да поемете цялата отговорност. Ако игнорирате някои съвети, можете да получите продукт с лошо качество, което ще доведе до отравяне или други негативни ефекти. Използвайте само свеж улов, риба от мазнини, за да се избършете. Морковите не трябва да миришат на морска или речна вода, сянка. Прясното месо обикновено е гъсто на пипане. На повърхността му няма кафяви петна, които да показват началото на процеса на разлагане.

Препоръчително е да се използват съдове с емайл. Поставят се керамични, керамични, порцеланови, стъклени, дървени, титанови контейнери. Изберете подходящата сол.Опитайте се да не купувате йодиран продукт. Като правило, тя разваля външния вид, вкусен вкус на деликатес. Използвайте смилаща сол. Определяне на необходимия размер на разходите за продукта чрез поставяне в течност на сурови яйца - трябва да плува на повърхността на водата. Ако това не се случи, може да се наложи да добавите повече сол или да разбъркате добре течността.

Как да се сол за сушене

Обработката се извършва по сух или мокър начин. В първия случай труповете се втриват със сол на фино смилане. Струва си да разгледаме подробно как да се изсуши рибата за сушене по мокър начин. Труповете са вързани на въже, поставено в мъгла. Между слоевете риба, сол, лаврови листа, се раздават подправки. Деликатесът е около 2-6 дни. Определеното време зависи от размера на рибата. Ако използвате прекалено дълбоки чинии, от време на време смесете състава. В същото време се опитват да се понижат горните слоеве, по-ниски - да се повиши.

Как да се суши правилно

Отнема около 1-2 часа за накисване на рибата след осоляването да изсъхне. Тогава труповете се окачват на улицата. Не забравяйте да закачите главата на рибата надолу. Поради тази ситуация излишната влага преминава през устата - труповете ще изсъхват много по-бързо и равномерно. За да виси риба, първо трябва да се навие около опашките. За целта използвайте специални куки от неръждаема стомана. След като затворите, изчакайте 4-10 дни.

Как да готвя риба през зимата

Някои хора може да не знаят как да ловят у дома си у дома през зимата.Имайте предвид, че изсушената риба излиза добре, когато се осигурява постоянен приток на свеж въздух. Опитайте се да поставите трупа на затворен, отопляем балкон, лоджия, в кухнята до печката, радиатор за отопление. За да поддържате фурната на месото по-бързо, поставете вентилатор близо до него. Заслужава да се отбележи, че зимното време има едно основно предимство за изсушаване - липсата на мухи.

Как рибата се смазва във фурната

Ако се интересувате от това как да плевелите трупа или как да готвите филето във фурната, тогава знайте, че за ефективна обработка на месо е необходимо да поставите клечки за зъби, кибрит. Във фурната, настройте температурата на 40 градуса, включете конвекционния вентилатор. Нанесете на палубата солени трупове, върху лист пергамент или фолио, поставете в фурна. Оставете вратата на шкафа отворена. Включете печката, подсушете месото за 5-7 часа.

Рецепти на сушена риба

Много хазяи се интересуват как да приготвят деликатеси бързо и възможно най-лесно. Често сушената риба се произвежда от вобли, но сардини, щука, платика, хамси, червенокоси, костур, рис, хрян, пъстърва, хлебарка, шаран (обърнете внимание на красивите снимки на готовите деликатеси). Ако труповете са малки, те не могат да бъдат изкормени. При големите риби насекомите се отстраняват, а млякото, хайверът остава, изрязва се.

Шаран

  • Време: 3 седмици.
  • Брой порции: 8-10 лица.
  • Калоричното съдържание на съда (100 g): 184 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Шаранът е известен със своите отлични вкусови качества. Той пържеше, варени, печенипълнене на фурна. Преди да приготвите сушен шаран, имайте предвид, че е препоръчително да се използват мазни трупове за осоляване. Някои господа предпочитат да не почистват вътрешността, но е по-добре да се отърват от тях. В допълнение, не забравяйте да премахнете хрилете. Големи екземпляри трябва да се режат по гръбначния стълб, благодарение на което месото ще се утаи по-бързо.

Съставки:

  • шаран (вземете малка риба) - 1 кг;
  • растително масло - 50 g;
  • сол - 200 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Премахване на люспите, главите, опашките, вътрешността.
  2. Изсипете трупа с разтвор на сол с масло, оставете за 10 дни.
  3. Пазете месото на проветриво място, оставете го да престои 2 седмици.

Vobla

  • Време: 3 седмици.
  • Брой порции: 8 души.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 235 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

За да се изсуши изсушената риба с лека характерна мекота, не се препоръчва да се премахва напълно вътрешността на воблата. Понякога voblo languish nepotroshenoy. В малките трупове отрязани корем, в големи - гръб. За сьомга, vobla е подредена с гръб нагоре, след което се изсипва с цариградско грозде. Отгоре се установява потисничество. Времето за обработка е подобно на това при други рецепти (10 дни). Vobla се използва със светла или тъмна бира.

Съставки:

  • Вобла - 1 кг;
  • сол - 100-200 g.

Метод на приготвяне:

  1. Чисти трупове, физиологичен разтвор. Ако ще разтривате водата със сол, след 10 дни тя трябва да се измие в течаща вода. заизползването на кланичния труп се поставя във вода за 2 часа. Времето за накисване зависи от периода на осоляване.
  2. Приветствайте настроението да се подхлъзне. Не забравяйте, че времето на естественото сушене зависи от размера на колебанието. Готовите деликатеси трябва да имат плътна задна част.

Горбуш

  • Време: 2 дни.
  • Брой порции: 8-10 лица.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 182 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Ако често посещавате гости, организирате дълги срещи с приятели, тогава непременно обърнете внимание на тази проста рецепта. Деликатесите се използват поотделно или с мед. Горбуш не е твърде мазен, така че е подходящ за тези, които следват фигурата. Вкусно е да използвате Балик с хляб, зеленчуци: можете да си направите канапе, сандвичи.

Съставки:

  • хрян - 1,5 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Размразяване, изплакване, нарязване на трупни плочи.
  2. Смесете сол, захар, подправки. Поръсете със смес от месо, разбъркайте. Оставете го цял ден.
  3. Разширете розовата сьомга в съда, поставете го в пещта с температура 40 градуса за 4-6 часа. Вратата на фурната трябва да е отворена.
  4. Готовите деликатеси се охлаждат в хладилника, след което се сервират на масата.

Судак

  • Време: 12 дни.
  • Брой порции: 8-10 човека.
  • Калоричното съдържание на съда (100 g): 84 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Този хищник принадлежи към семейството на есетровите риби и няма прекалено мазна месо, но деликатесът от него е отличен. Судакът се излива и лее бързо, без да е необходимо да създава някакви специални условия. Направете всичко, както и в други случаи на подготовка по специалност. Единствената разлика между тази рецепта е наличието на оригинална смес за осоляване. Вкусът е добър с магданоз, копър, черен пипер. Мляко или квас ще направят месото по-деликатно.

Съставки:

  • костур - 1,5 кг;
  • хрян (листа) - 400 г;
  • сол - 200 g;
  • мляко или квас - 200 мл;
  • оцет (9%) - 200 мл;
  • копър, магданоз, подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете, измийте, отрежете кацалката върху плочите. Разбърква се с оцет, сол. В допълнение, риба трупове могат да се излива с разтвор на оцет и вода, изчакайте 2 часа.
  2. Счупете хряна, смесете го с нарязан магданоз, копър, подправки.
  3. На дъното на съда разпределете солта със слой 1 см. Поставете труповете. Поръсете всеки слой риба със сол, приготвена със смес от подправки, зелени. Изчакайте 2 дни. Периодът на засоляване зависи от размера на труповете.
  4. Месото се накисва във вода с мляко или квас за 2 часа.
  5. Подсушете судака, затворете, изчакайте 10 дни. Продължителността на блотирането зависи от размера на щука.

Язи

  • Време: 15 дни.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 117 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Язи е по-добре да готвипрез есента По това време, той "удари" първата zhira, така че се оказва по-вкусна. Тази рецепта е много проста и проста. За да създадете специалност, няма да се налага да използвате никакви специални инструменти (например, както е необходимо за пушене). Всичко, което е необходимо, е да имате на разположение прясно прибрана риба.

Съставки:

  • мускули със среден размер - 20 бр.
  • листа от лавра - 6 бр.
  • сол - 2 kg;
  • копър, магданоз, подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете, измийте yazı.
  2. Нанесете сух метод на осоляване: сол, 2 листа от лавра, подправки, нарязани зеленчуци се разпределят върху всеки слой риба.
  3. Всичко е затворено с полиетиленов лист. Поставете потисничество
  4. След 5 дни мускулите се накисват за около 1 час.
  5. Мускулите се окачват на въжето. Уилт се прави около 10 дни. Ако този термин се увеличи, тогава ще получите сушена риба.

Ляшчик

  • Време: 2 седмици.
  • Брой порции: 15-20 човека.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 221 kcal.
  • Цел: обяд, следобед, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Ако уловът се състои от ягоди, може да се приготви голяма закуска. Голямо решение ще бъде дехидратацията на рибите. Най-удобното приготвяне на деликатеси (в оригиналност може да се види на снимката) с помощта на сухо осоляване. Ако решите да използвате мокро осоляване, тогава най-важното в същото време е да направите леска правилно, защото това зависи от вкуса на деликатесите.

Съставки:

  • боб със среден размер - 20 бр.
  • голяма сол - 200 g;
  • копър, магданоз, подправки - по желание.

Метод на приготвяне:

  1. Изпразнете, изплакнете сламата. Вътре ги разбъркайте със сол.
  2. На дъното на съда се покриват около 5 супени лъжици. л. сол. Сложете на върха с сламки, поръсете със сол, нарязани зеленчуци, подправки. Избутайте всичко в нещо тежко и поставете на тъмно, хладно място за една седмица.
  3. Потопете солените трупове във вода за около 1 час.
  4. За цвекло се прилага студено сушене. Поставете филето, например, на балкона, изсушете се 7 дни.
  5. Изсушената риба се опакова в дървени кутии, съхранява се в продължение на 10 месеца на хладно място.

Путасу

  • Време: 4 дни.
  • Количество на заявките: 8 души.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 255 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Ако членовете на вашето семейство обичат да ядат риба по различен начин, опитайте тази проста рецепта. Той ще се нуждае от пулп. Препоръчително е да се използва метод на мокрене. Увиването се извършва във фурната или на улицата. Във втория случай готвенето отнема относително по-дълго време. Имайте предвид, че в пещ с пудинги изтичат 5 часа, около седмица на улицата.

Съставки:

  • пудинги със среден размер - 1 kg;
  • вода - 1 литър;
  • голяма сол - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • грах от черен пипер, листен лавра - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете подпухналостта.
  2. Доведете водата до кипене. Добавете госол, захар, пипер, лавр. На саламура, който правите, определете вкуса на деликатеса. Охладете сместа и я изсипете в каша. Изчакайте 3 дни.
  3. Изплакнете пудингите, поставете върху чиния, поставете в пещ (нагласена на 40 градуса) за 5 часа. Оставете вратата на фурната отворена.

пъстърва

  • Време: 3 дни.
  • Брой порции: 10 човека.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 186 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

От тази червена риба, принадлежаща към семейството на сьомгата, можете да направите оригинален деликатес. Често се подготвя за някакво важно събитие: Нова година, сватбата. С добавянето на пъстърва те правят всякакви салати, пикантни закуски. Освен това е вкусно да се яде с хляб: направете фини сандвичи, хапки. Най-важното нещо за създаването на специалност е да си купите качествено филе. Желателно е да се охлажда.

Съставки:

  • пъстърва със среден размер - 1 kg;
  • сол - 4 супени лъжици. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер - по избор.

Метод на приготвяне:

  1. Изрежете филето. Размерът на парчетата трябва да бъде около 10 cm. Разбърква се с лимонов сок, пипер, захар. Парчетата се поставят в контейнер между слоевете сол, притиснати от върха с нещо тежко. Поставете пъстървата в хладилника за 2 дни.
  2. Солена пъстърва в пещ с отворени врати за 4-5 часа. Определете готовността му за гръб. Те трябва да са сухи.
  3. Преди сервиране солената риба се нарязва на тънкапластмаси. В същото време насочете ножа под остър ъгъл.

Роуч

  • Време: 15 дни.
  • Брой порции: 8-10 лица.
  • Калорично съдържание на съда (100 g): 148 kcal.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

На вкус, предястие прилича на сушена ръж или омар. Тя е добре поднесена на светла или тъмна бира. Най-добре е да се подготви хлебарка през пролетта. По това време тя все още няма време да изтича миризма на водна леща. През пролетта, хлебарка отива да хвърля хайвера си, затова има добра тлъстина. Деликатесът е деликатен и питателен (в своята уникалност, моля вижте снимката).

Съставки:

  • хлебарка - 1 кг;
  • голяма сол - 100 г.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете сала, махнете везните. Разбъркайте хрущяла със сол както вътре, така и отвън.
  2. На дъното на контейнера се налива 1 cm сол. Поставете хлебарка. Съдовете се отстраняват на хладно място в продължение на 5 дни.
  3. Попийте хлебарка за около 3 часа.
  4. Закачете трупове върху въже на добре проветряван балкон или улица, където няма слънце. Наводняването се извършва в рамките на 10 дни.

Видеоклипове

Популярни статии

Мода и стил Дънкова пола - с какво да се носят, стилни летни и зимни изображения за момичета или жени с снимка Здраве Кегел упражнения за жени у нас, тъй като рискът от пропускане на матката, незадържане на урината по време на бременност и след раждане
Руги съвети Писане на статии за пари - как да се продават текстове и да се намират поръчки за размяна на текстове или пренаписване Готварски Пилешки гърди бързо и вкусно - рецепти във фурната, multivarts, в тиган Руги съвети Какво да се страхува от участниците, когато се присъедини към образователна институция Къща и живот Сушилня за ръце - как да изберем електрически, стенен или автоматичен преглед на модела Къща и живот Изолация на тавана - как да изберем материала, технологията на покривната изолация, фронтона и настилката Здраве Брадавици по ръцете - причини и лечение на антивирусни лекарства, методи за хирургично отстраняване Здраве Банеоцин маз - инструкции, лекарства аналози и лекарствени прегледи Здраве Треска на денга - признаци на инкубационен период на инфекцията, курс на заболяването и ваксинация