Отваря: ползи за тялото, какви щети могат да причинят при неправилно сглобени, обработени и използвани

Гъбите са вкусен и питателен продукт, богат на растителен протеин и много полезни елементи. Най-популярни сред феновете на "горско месо" са мед. Във всяка кулинарна книга можете да намерите много рецепти за готвене на тези гъби: те се използват като самостоятелно ястие, добавено към супи, гювечи, салати и сладкиши за пайове .

В допълнение към готвенето, гъби са намерили приложение в народната медицина. Бонбоните допринасят за човешкото тяло, почистват го от токсини и шлаки, унищожават патогенни вируси и бактерии.

Описание на гъбата: мармот

Omenki е един вид ядливи гъби, който включва няколко подгрупи. Въпреки големия брой разновидности, те имат следните общи характеристики:

  • крем или жълтеникав цвят;
  • капачка до 15 см в диаметър, покрита с едва забележими люспи (при млади гъби е под формата на топка, и като расте, тя прилича на чадър);
  • тънък крак с дължина от 5 до 10 cm и диаметър 1,5-2,5 cm;
  • крем "пола" под шапката.

Оменки придобива популярност сред гъбитесамо за сметка на техните вкусови качества, но и защото предпочитат да отглеждат "семейства". Ако есента е топла и дъждовна, в гората има пънове, буквално поръсени с тези гъби. В допълнение към мъртвата дървесина, под храстите на къпината често се срещат и медена роса. Те ги събират от края на август и преди началото на студа. За да расте активно, той се нуждае от температура от 7 градуса.

Химичен състав и калорично съдържание на openki

Openki съдържа десетки полезни вещества и особено богати на следните компоненти:

  • аскорбинова киселина;
  • витамин Р;
  • ниацин;
  • калий;
  • фосфор;
  • магнезий;
  • рибофлавин;
  • желязо;
  • тиамин;
  • натрий;
  • калций.

В 100 g от този продукт съдържа до 10% от дневните нужди на организма в изброените хранителни вещества.

В този случай калоричното съдържание на меда е само 22 kcal, а показателите за хранителна стойност са следните:

  • вода - 90%;
  • протеини - 2-2,5%;
  • мазнини - 1,2-1,4%;
  • дървесна пепел - 1%;
  • органични киселини - 0,8-0,9%;
  • въглехидрати - 0.5%.
Ползата от меда е, че те позволяват на тялото да се насити с полезни вещества и растителни протеини, но не допринася за събирането на излишни килограми поради ниското съдържание на калории.

Openki: Какви са ползите за тялото?

Освен за попълване на тялото с полезни вещества и микроелементи, е възможно да се отбележат следните положителни процеси, които възникват в резултат на консумацията на мед:

  • увеличаване на съпротивлениетоорганизъм за инфекциозни, гъбични и бактериални заболявания;
  • подобряване на зрението;
  • укрепване на зъбите и венците;
  • превенция на туморни заболявания;
  • нормализиране на нивото на кръвната захар;
  • благоприятен ефект върху чернодробните клетки;
  • увеличаване на здравината на костната тъкан;
  • възстановяване на баланса на хемоглобина в организма;
  • нормализиране на хормоналните процеси;
  • подобряване на състоянието на кожата.

Openki намира приложение не само в народната медицина, но и в традиционната. През втората половина на 20-ти век, phlammulin, който се съдържа в тези гъби, се използва активно в производството на лекарства. Въз основа на това те произвеждат медикаментозни лекарства, насочени към неутрализиране на вирусите и бактериите, както и унищожаването на раковите клетки.

Ограничения и списък на противопоказанията

Материалите могат да причинят увреждане на организма на човешкото тяло, ако се използват в неконтролирани количества или в следните случаи:

  • деца до 10 години;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в стадия на обостряне;
  • нарушена бъбречна и чернодробна функция;
  • подагрозни прояви;
  • индивидуална непоносимост към "горско месо".

Мнението на специалистите относно употребата на елени по време на бременност се различава. Някои налагат категорична забрана на този продукт, докато други твърдят, че гъбите могат да се приемат не повече от веднъж на всеки 5 дни, в малки количества.

Много хора се чудят как да се определи наличието на алергия към гъбите и да се разграничат тези проявисимптоми на отравяне.Това не представлява особена сложност, признават се признаци на непоносимост:

  • неприятен удар в устата;
  • главоболие;
  • спазми и подуване;
  • газове и диария.
Интоксикацията е придружена и от симптоми на класическо отравяне, а именно повръщане, диария, повишена температура и в някои случаи халюцинации. Ако алергията към гъбички изисква прекратяване на приемането им в храната и симптоматична терапия, отравянето изисква спешна медицинска помощ.

Възможности: потенциална вреда

Болестите могат дори да навредят на здрав човек, ако са били неправилно приготвени или събрани близо до магистрали, депа за отпадъци или в райони с неблагоприятни условия на околната среда. И когато купувате пресни гъби, трябва да осъзнаете, че те са способни да абсорбират вредни вещества като гъба, а ако търговската точка е близо до магистралата, е възможно медът, изпускан от изгорелите газове, да загуби всичките си полезни свойства.

Каква е опасността за тялото на такива "грешни" гъби или злоупотребата с "горско месо"? Отрицателните последици са следните:

  • - Не-стомашна непоносимост. Гъбите са тежка храна и когато се консумират в големи количества, те могат да причинят гадене и диария.
  • - Заболявания на стомашно-чревния тракт. Когато медът се консумира в маринована форма, той може да доведе до гастрит и дори пептична язва в стомаха и червата, тъй като при консервирането се използва оцет.
  • -Отравяне. Гъбите имат способността да мутират под въздействието на неблагоприятни фактори, превръщайки се от ядливи в опасни. Въпреки това не е възможно да се определи това на външен вид.
  • - Ботулизъм. В резултат на неправилно съхранение, консумацията на такива гъби носи риска от заразяване на това рядко и много опасно заболяване.

Освен това е лесно да се объркат ядливите гъби с "фалшива" медена роса, които имат редица сходни външни признаци, но са отровни.

Как се избира и обработва мед

Събирайки мед, по-добре е да отидеш дълбоко в гората и да избереш тревни площи в близост до потоци и улеи. За да се различи ядливият мармот от "невярно" може да се разчита на следните характеристики:

  • - Цветът на гъбата. Ядливата гъба има кремав или жълтеникаво-бежов оттенък, отровният е различен в по-жив, оранжево-кафяв цвят.
  • - Размер на краката. В безопасни гъби, тя е малка и дебела, и неверни мъхове "стоят" на тънка и дълга основа.
  • - Шапка. Обратната страна на върховете на ядивен мед е жълтеникаво-бял или кремав, а отровният има зеленикав оттенък.
  • - Наличието на пола. Кракът на безопасна гъба е задължително заобиколен от тънък пръстен и не е негоден за консумация.

За тези, които купуват гъби в магазина, е важно да се обърне внимание на липсата на мухъл и слуз, иначе предполага, че медът е бил събран отдавна и вече е започнал да се разваля.

Освен това е важно да се знае как правилно да се борави с гъби. Уелс се нуждае от дълго, непо-малко от 30 минути, варени и след това старателно измити под хладка течаща вода. След предварителна подготовка те могат да бъдат пържени, консервирани или използвани за приготвяне на различни ястия.

Олена е вкусна, полезна, но опасна храна, която изисква разумно използване. Спазването на горните правила ще ви позволи да се насладите на това ястие само с удоволствие, без страх от вашето здраве.