Въздушни кифли със стафиди, череши, ванилия, канела, варено кондензирано мляко или чесън

Сладките кнедли и песните, с разнообразни пълнежи и без такива, рулата винаги са желани за чай. Те лесно могат да хапят "на работния обяд", да се задържат за кратко пътуване и просто да поръчат в кафене, на чаша чай.

Специален случай - отношението към кифличките на малките любими. Това е такава красота, ако можете с приятелите си да се наслаждавате на хлебчета с въздух, бавно да ги тласкате от майка си!

Е, и мама остава само - да месят тесто, да готвят плънката и да пекат най-вкусните рула в света. Опции за такава проста ухапване - е силна, но за да получите проветриви деликатеси, тестото трябва задължително да се добави към мая.

Общи принципи за подготовка на въздушни кифли

Тестото за мая се приготвявърху сухи или пресни дрожди, които активират топло мляко. За ускоряване на процеса се добавя захар. Готовата смес се оставя за известно време в топлината, докато мехурчетата се появят на повърхността му. Допълнителна партида се извършва в съответствие с рецептата, тъй като всеки вид тест има свои нюанси, които не могат да бъдат пренебрегнати.

Правилно активираните дрожди са само половината от успеха. Добре смесеното тесто за дрожди, така че кифлите да се аерират, трябва да се повиши до минимум, който се удвоява. За да го направи, тя, като дрожди, се поставя в топлина. Времето на издръжливост може да продължи от един до два часа и зависи не само от вида на маята, но и от количеството на печенето. Колкото повече в теста за яйца и масло, толкова по-дълго се вписва.

След повдигане тестото трябва да бъде спряно, за да се освободи излишният въздух от него. След това се обработват на порции и се оформят кифлички. Формирането на кифлички има своите тънкости, тъй като може да повлияе на великолепието не по-малко от описаните по-горе фактори. Не можете да изстискате тестото тънко, минималната дебелина на слоевете трябва да бъде 8 или повече милиметра. Неприемливо е да се навива на тестото с гъста ролка, между слоевете трябва да има свободно място за вдигане.

Кифлички за горещ въздух от тесто за дрожди - "Стафиди"

Съставки:

• половин килограм брашно;
• 1,5 супени лъжици суха активна мая;
• чаша средномаслено мляко;
• 50 гр. захар;
• 60 ml масло;
• лъжица кристален ванилин;
• яйце;
• 50 грама висококачествени, не сушени стафиди;
• сол;
• един суров жълтък.

Метод на приготвяне:

1. Взимаме стафиди, попарваме с вряла вода, изливаме се в топла вода. След 10 минути, ние го хвърли обратно на ситото, да изцеди остатъците от водата.

2. Загрейте млякото. Не варете и не прави горещо, доведе до температура от 38-39 градуса, не повече. Налейте топло мляко в голяма купа с обем, изсипете дрожди и захар. Ами разбъркване, ние оставим настрана на появата на мехурчета.

3. Добавете към разпенената дрождна ванилия, маслото, яйцата. Ами всичко виси с венец. Постепенно добавяте брашно и сушени стафиди, омесвайте тестото. След прехвърлянето на масата внимателно отрязваме около десет минути. След това сложете обратно в купата, покрийте и поставете в продължение на половин час на топлина.

4. След като тестото е добре повдигнато, отново го преодоляваме, разглобяваме го на 12 части и оформяме кръгли кифлички от тях.

5. Напълнете деко с пергамент, овлажнете хартията с растително масло и нанесете ролките, оставяйки сантиметърното разстояние между продуктите.

6. Смажете ги от върха с бичен жълтък, поръсете със захар, сложете го в пещ за половин час. Печете на 180 градуса.

Въздушни кифлички върху суха мая - "черешови сладкиши"

Съставки:

• гранулирани дрожди с бързо действие - 8 грама;
• половин килограм висококачествено брашно;
• стъкло, плюс две лъжици мляко;
• две големи яйца;
• половин чаша захар;
• 30 гр. "Фермерско" масло;
• лъжица качествено нишесте;
• 270 грама пресни или замразени череши.

Метод на приготвяне:

1. В дълбока купа смесете дрожди с 2 цели лъжици захар. Сместа се изцежда с топло мляко, разбърква се до хомогенна консистенция.

2. Разчупваме яйцето, изсипваме белтъка в дълбока чиния, а жълтъка - в чашата. Добавете още едно цяло яйце към протеина, мелете, изсипете в разпенени дрожди. Към жълтъка добавете лъжица мляко, разбийте и оставете настрани.

3. В базата на маята, налейте малко сол, прехвърлете цялото брашно, налейте разтопеното масло, разбъркайте тестото.

4. От пресните череши отстраняваме семената, ако плодовете са замразени, предварително ги размразяват до гилзата. Добавете две лъжици захар и едно нишесте към черешата, разбъркайте.

5. След като приготвите пълнежа, продължете с образуването на гевреци. Разделете тестото на три равни части, разгънете се в кръг с дебелина от 8 до 10 милиметра, изрежете ги на осем сегмента.

6. Лъжица върху широкия ръб на триъгълниците, разпръснат на три череши, преобърнете. Вземете страните, така че сокът от пълнежа да не изтича.

7. Поставете ролките от череша върху подплатена пергамент на съда, оставете в пещ за 15 минути. След това ги смажете с жълтък, бита с мляко, поставете печката във фурната.

8. Печете ролки-бургери за около 10 минути.

Ванилови въздушни кифли без яйца - "Захарни рози"

Съставки:

• четири пълни чаши и още 4 лъжици висококачествено брашно;
• 50 гр. пресовани дрожди;
• половин чаша питейна вода;
• захар - две лъжици;
• половин чаша рафинирано масло;
• ванилия (прах) - 2 ч. Л.

Други:

• половин чаша захарно цвекло;
• торба с кристален прах от ванилия.

Метод на приготвяне:

1. Разпределете разредената мая с топла вода. Разтваря се захар в дрождна смес, залива се 3 супени лъжици брашно, леко размахва, внимателно се разбърква за отстраняване на бучки. Сложете купата с мая на топлина, изчакайте за разпенване.

2. Когато сместа от дрожди започне да се издига с шапка, налейте част от брашното, добавете малко сол и ванилия, разбъркайте. Въвеждаме растително масло и постепенно потапяме брашното и започваме меко тесто. Основното смесване на масата веднага се разделя на две.

3. Разточете квадратите с дебелина в сантиметър, смажете ги с рафинирано масло и богато поръсете със захар. От горе преминаваме, търкаляйки се без налягане, разклащаме се, рисуваме ролки. Нарязваме ги на парчета от пет сантиметра.

4. В малка купа смесете захарта с ванилия на прах. Ако желаете, обичайните рафинирани могат да бъдат заменени с кафява захар.

5. Вземете парче от ролката, леко издърпайте дъното на горния слой на тестото и го защитете плътно. След това приготвянето на кифлите на върха в захарна смес се разстила върху декора.

6. Даваме за сметка една четвърт час, след което печем 20 минути в затоплена фурна.

Въздушни кифли вместо хляб: рецепта от ароматни чеснови папили

Съставки:

• пълна чаша с 2,5% мляко;
• две яйца;
• 25 гр. захар;
• пет лъжици неароматно масло;
• 11 гр. мигновени дрожди;
• половин килограм пшенично брашно;
• фина сол, заваряване.

За чеснов соус:

• малка глава от чесън;
• лъжица сол;
• 50 ml нерафинирано масло;
• пресни билки от копър (нарязан) - една супена лъжица.

Още

• прясно яйце;
• десертна лъжица обезмаслено мляко пастьоризирано.

Метод на приготвяне:

1. Налейте дрожди в купа, добавете две лъжици затоплено мляко, разбъркайте, поставете една супена лъжица захар. Оставете 10 минути, докато гранулите се разклатят.

2. В тенджера разстилайте подутите дрожди. Изсипете останалата захар, счупете яйцата и влейте студа, стайна температура, мляко. Изсипете масло и леко в каша, напълнете малка щипка фина сол. Внимателно разбъркайте целия венец.

3. Напълнете в купа нарязани няколко пъти брашно, разбъркайте тестото. Оставете го в купата, оформяйки куршум. С програмата "Мултиповар", включена за четиридесет минути, зададохме температурния режим на 35 градуса.

4. Докато тестото се издига, приготвяме чеснов дресинг. Нарязани на плитката страна на рендето, смесете чесъна със сол. Разпределете чесънната маса с рафинирано масло.

5. Смажете масата с растително масло. Изчакайте, докато програмата бъде инсталирана, преведете тестото, което се е повишило на масата, смажете ръцете с масло, внимателно разбъркайте. Отделете малки парчета, изтеглете ги под формата на топки, вдигате илеко завъртане на тестото във вътрешността, разстилайте кифлите върху омасления лист.

6. В гореща фурна печете на 180 градуса до готовност за поне половин час.

7. Избиваме яйцето, смесваме го с мляко. Хвани със смес от кифлички от всички страни за пет минути, докато бъде готов.

8. Приготвено чесново масло, смесено с копър. Ние ги смазваме на повърхността на горещите кифли, разстиламе ги чесъна и копъра, оставяме да стоим. Отнема само една четвърт час, за да направи ролките аромат на чесън.

Хризантеми - въздушни кифли върху суха мая

Съставки:

• половин килограм мляко;
• лъжица сол;
• 15 гр. суха "бърза" мая;
• две лъжици захар;
• 40 милилитра пречистено масло;
• пшенично брашно - 800 g.

В пълнеж:

• сметана, "Селско" масло - 50 грама;
• две лъжици ръчно изработени канела (или много високо качество, закупени);
• десет лъжици захар.

Още

• едно яйце, селективно.

Метод на приготвяне:

1. В затопленото мляко разбъркваме, с добавка на захар, мая, поставяме купата в топлината. Изчакваме една четвърт час и изсипваме в чаша теглото си една четвърт супена лъжица сол, изсипваме постно масло, изсипваме пресеченото брашно и незабавно омесваме. След като пуснахме топлината, даваме време да се издигнем добре. След това излагаме на масата, разглобяваме тринадесет парчета, сваляме ги с топки.

2. Разточете детайлите с правоъгълници с дебелина 8 mm, смажетеТе не са много богати на разтопено масло. Поръсете, смесени със захар, канела, изтеглете с дълги рула и ги съберете "охлюв" от два нива, шевове вътре. Превеждаме в приготвен съд за печене.

3. Ножици в надраскан ред отрязват двата слоя на полученото цвете. Ние правим не повече от четири разфасовки за всеки.

4. Смажете бъдещите "хризантеми" с разбито яйце, печете, когато фурната се загрее на 180 градуса за 20 минути, без да отваряте вратата.

Въздушни кифли с варено кондензирано мляко - "Златен ключ"

Съставки:

• кремаво, висококачествено масло - 100 гр.;
• половин литър нискомаслено мляко;
• 125 гр. захар;
• пет чаши пшеница, добро качество, брашно;
• 20 гр. "Бързи" дрожди;
• едно яйце;
• буркан с карамелизирано кондензирано мляко.

За покрития:​​

• Две лъжици пудра захар;
• питейна вода - 30 ml

Метод на приготвяне:

1. В дълбока чиния се налива топло мляко. Изсипва се в дрожди, разбърква се до хомогенност.

2. В широка купа изсипваме захар, добавяме разтопено, добре охладено масло, изсипваме яйцата. Леко победи сладката маса с ряпа.

3. Непрекъснато разбъркване на дрождевата смес, постепенно се излива сладка маса, след което се разклаща енергично. Напълнете брашното, смесете дрожното тесто. Поставете купата топло и дайте почивката на тестото за половин час, като чакате добър лифт.

4. Тъкане с ръце, изваждане от теста на излишния въздух,разточете го с дебел слой. С чашата изстискваме заготовки.

5. Поставете центъра на всеки кръг една чаена лъжичка варено кондензирано мляко, здраво затегнете над пълнежа на ръба. Обърнете шева надолу, оформете овал и го сложете на пещ.

6. Разпределете вода със захарен прах, смажете сиропа от ролката и ги поставете на печене около 25 минути.

Тайни и трикове за подготовката на въздушни кифли

При активиране на дрожди, стриктно спазвайте температурния режим. Не пълнете дрождите със студена или прекалено гореща течност, те могат да умрат и да не излезе. Уверете се, че сместа от дрожди е малко, за успешното активиране, отделете време.

Смесва се тестото на дрождите в бързаме, внимателно се разпределят добавените съставки през целия му обем. Тестото трябва да бъде хомогенно, без никакви включвания и зле смесено брашно.

Ако стаята е хладна, поставете контейнер с очукан тест близо до батерията или включената фурна. Освен това обърнете купата с одеяло.