Винен сос Рецепти: Тайните на избор на съставки и готвене

Винените сосове често се сервират на месо или риба, с тях перфектно съчетават морски дарове, има и опции за десерти. Няма нужда да се страхувате от експерименти с алкохол. Апетитната добавка ще направи дори и най-простите и скучни ястия ароматни и вкусни, ще даде същата забележителност, която просто не е достатъчна.

Винен сос - общи принципи на приготвяне

• Вино. В сосове може да бъде допълнителен елемент, но не и база. Количеството му рядко надвишава 50% от общото тегло на продуктите. Най-добре е да се използва сухо вино, то може да бъде бяло или червено. В някои рецепти напитката се изпарява, добавят се други сосове и леко се затоплят, но има опции с прясно вино, което не може да бъде топлинно обработено.

• Течност. Виното обикновено се разрежда с сокове, бульони, много рецепти на бели сосове на базата на сметана, мляко,заквасена сметана

• Брашно, нишесте. Те не винаги се използват, но са предназначени за плътност. Брашно трябва да се хранят предварително, скорбялата обикновено се отделя в хладка течност. Много е важно да не се допуска появата на бучки. Ако е необходимо, сместа трябва да се опъне непосредствено преди добавяне към общата маса.

• Други съставки. Към винените сосове често се добавят гъби, сирене, подправки, захар и мед. С тях перфектно съчетава соев сос, горчица и чесън. Но не е нужно да добавяте ароматни подправки в големи количества, така че изисканият аромат на вино да не се загуби в общата маса.

Винен сос с гъби

Добре позната рецепта за ароматен винен сос, за която се използва само червена суха напитка. В допълнение, доматено пюре или картофено пюре, както и някои пресни гъби ще бъдат необходими. Този сос е идеален за червено месо.

Съставки

  • 120 g гъби;
  • 20 ml зехтин;
  • 150 ml вино;
  • 2 цента. л. доматено пюре;
  • чифт зъби от чесън;
  • глава от лук (малка или наполовина);
  • сол, черен пипер.

Подготовка

1. Изцедете маслото на тиган, хвърлете няколко парчета чесън, леко се пържете, извадете.

2. Измиваме гъбите, нарязваме първо на четири части и след това на всеки парче тънки плочи.

3. В ароматното масло хвърляме гъби.

4. Нарежете малки луковици. Добавете към гъбите. Запържете заедно с мекотата.

5. Ако използвате сосконцентрирана варена паста, тогава имате нужда от малко по-малко. В този случай се разрежда с вода. Ако пастата е обикновена, след това веднага добавете към гъбите, разбъркайте и затоплете една минута до лекия аромат на пържени домати.

6. Добавете червено вино.

7. В същата фаза в съда сме сложили сол, черен пипер, можете да използвате пропанови билки.

8. Разбъркайте соса за няколко минути и го изключете.

Бял винен сос със сметана

Рецептата за много деликатен винен сос, който може да се храни с риба, птици, но особено добре, той се комбинира с морски дарове. Скариди, миди, калмари в него просто стават страхотни.

Съставки

  • 230 ml сметана;
  • 100 ml вино;
  • подправки;
  • главата на лука;
  • малко масло;
  • малка скилидка чесън, копър;
  • 1 ч. Л брашно.

Подготовка

1. Можете да вземете всяко масло за соса. Ами тук идва кремообразната маслина. Загрейте една или две лъжици.

2. Нарежете крушката на малки кубчета. Сложете го на земята. Ние пакетираме на огън малко по-малко от средното за оцветяване на руж.

3. Добавете брашното, разбъркайте.

4. Изсипете бялото вино в лука, затоплете се практически до кипене.

5. Време е да добавите сметаната. Съдържанието на мазнини в продукта не е от значение, но засяга вкуса.

6. Веднага поставете сметаната в сол, разбъркайте. Ако имате нужда от горещ сос, добавете лют червен пипер.

7. Смелете три стръка пресен копър и парче чесън.

8. Затоплете сметаната със сос за две минути. След това добавете къмкопър с чесън се разбърква и изключва.

Винен сос за месо със заквасена сметана и жълтък

Възможност за друг лек винен сос. Идеален за него е бял вермут, но по желание ще вземем всяка друга напитка.

Съставки

  • 2/3 чаша. бял вермут;
  • 250 g заквасена сметана;
  • 70 g лук;
  • 3 жълтъка;
  • 20 ml лимонов сок;
  • сол и пипер;
  • 25 g sl. масло.

Подготовка

1. Поставете маслото в тенджера, която може да бъде пържена лук. Ако е необходимо да вземе тиган, в него всичко ще се случи. Разтопете.

2. Нарязваме главата лук с кубчета, добавяме сос до синкав цвят.

3. Смесете яйчните жълтъци, заквасена сметана, докато има време. Добави към основата на подправка. В допълнение към сол, можете да поставите пипер, кориандър, нарязан чесън, голям индийски орех, подходящ тук. Е, всичко се прегръща.

4. Добавя се вино към лука. Пригответе соса точно два пъти.

5. Веднага след като половината от виното се изпари, добавете заквасена сметана с жълтъци. Нека ври няколко минути.

6. В самия край трябва да направите проба за тестване. Може би добавете сол или пипер?

7. Този сос може да се сервира в гореща или студена форма.

Винен салатен сос

Чудесен винен пълнеж, който е особено добре балансиран с пресни зеленчукови салати. Тя ще се впише идеално в класическия Цезар или други видове. Подготвени само за пет минути.

Съставки

  • лъжица лимонов сок;
  • 30 ml бяло вино;
  • 2 варенияйчни жълтъци;
  • 2 супени лъжици масло от масло;
  • 1 бр. мед;
  • сол, пипер, чесън по желание.

Подготовка

1. Яйцето се втрива до хомогенност с лимонов сок, трябва да върви грейпфрут, да се добавя вино към него, оставяме настрана за момент.

2. Маслиновото масло да се комбинира с мед, разбърква се. Ако си сос чесън сос, тогава ние го изхвърли тук.

3. Върнете се към жълтъците, съчетайте двете смеси, разтрийте.

4. Добавете щипка сол, черен пипер. За рязкост можете да добавите малко горчица. Миксирайте последния път и изпратете соса към салатата.

Сос от винен крем за риба в мляко

За този винен сос е по-добре да вземете бяла алкохолна напитка, така че да не се откроява много в млякото. От зелените тук е най-подходящ магданоз.

Съставки

  • чаша мляко;
  • лъжица брашно;
  • 110 ml вино;
  • • Зелените, солта;
  • 20 g масло;
  • 30 g лук;
  • 1 ч. Л. лъжица брашно;
  • 30 g твърдо сирене.

Подготовка

1. Загрейте маслото, нарязайте лука с много малки кубчета, запържете една минута. Добавете вино Топлият алкохол с лук до пълната мекота на зеленчуците, бита трябва да се смачка при натискане.

2. За брашно първо добавете няколко лъжици мляко, разбъркайте и въведете друга част. Налейте лук с млечен пълнеж. Разбърквайте соса, докато не получи консистенцията на лекия желе.

3. Добавете подправки.

4. Разтриваме сиренето и го изпращаме на млякотосос. Очакваме тя да бъде напълно разтворена.

5. Последният допир е добавянето на Зелените. Хвърли нарязан магданоз, изключи го. Консистенцията ще варира, тъй като сосът се охлажда, ще стане по-гъсто, отколкото е сега.

Винен сос с горчица за риба или морски дарове

Друга версия на прекрасен рибен сос, но се основава на бульон, оказва се много лек, нежен, но остър и ароматен. Ако няма рибен бульон, тогава можете да отгледате куб или да вземете зеленчуков бульон.

Съставки

  • чаша бульон;
  • две лъжици масло;
  • две лъжици горчица;
  • половин чаша вино;
  • лъжица брашно;
  • Лимонов сок.

Подготовка

1. На затопленото масло ние захранваме една супена лъжица брашно. Ние постоянно се разбъркваме, така че да не гори. Не разтривайте силно, веднага щом брашното стане кремаво, с тънка нишка, налейте чаша рибен бульон.

2. Когато се появят първите мехурчета. Добавете горчицата и солта, разбъркайте.

3. След минута изсипете виното. Пригответе соса върху най-малкия огън, оставете да падне малко.

4. Отстранете, добавете зеленчуци, налейте малко лимонов сок. Ако тежестта на горчицата не е достатъчно, можете да хвърлите щипка червен пипер.

Винен сос с череша до месо

Рецепта на зашеметяващ винен сос от виното. Тя се вписва перфектно с месо, придава на ястието оригинален вкус, сочен, неповторим вкус. Виното тук е червено.

Съставки

  • 150 g череши;
  • 150 gвино;
  • джинджифил, канела, пипер;
  • 1 ч. Л. масло.

Подготовка

1. Маслото се загрява. Нужно е малко, само за да смаже тигана.

2. Отстранете камъните от черешата. Ако използвате замразени плодове, тогава те трябва да имат време да се размразяват.

3. Поставете череши на тиган, покрийте ги, задушете под капака до мекота. Няма нужда да се добавя вода. Приготвяме сок.

4. След като плодовете са меки, те трябва да бъдат отстранени от тигана. Смелете смесителя.

5. Обърнете обелените череши и незабавно добавете виното.

6. Поставете сос върху щипка канела, сол, пипер. Добавете малко сух или пресен джинджифил. Смесваме.

7. Дайте соса да се затопли няколко минути, изключете го. Сервиране на месо в гореща или студена форма.

Сос от сладко вино за десерти

За този сос можете да вземете плодов сок или сок от ягодоплодни. Разбира се, по-добре е да я стискате сами, но опакованата напитка също е добра.

Съставки

  • 30 ml червено вино;
  • Чаша сок;
  • 1,5 hl. нишесте;
  • 40 g захар.

Освен това ще ви е необходима щипка канела, ванилия, можете да използвате нарязан белен. Като цяло, всички подправки за десерти.

Подготовка

1. Смесете нишестето със захарен пясък, добавете сок към тях.

2. Поставете печка, пригответе бурканчето. Отстранете от огъня, добавете вино и подправки.

3. Покрийте, оставете до пълно охлаждане. Прост, но много ароматенсладък сос е готов!

Винен сос - полезни съвети и трикове

• Ако оставащият винен сок може да се съхранява в хладилника няколко дни, но задължително в плътно затворен контейнер.

• Вкусът на виното ще бъде по-ярък и по-отчетлив, ако не добавите много различни подправки към соса. В някои случаи, малко щипка пипер.

• Кисело горене? Няма нужда да се разбърква по никакъв начин. Внимателно се изсипва в друг контейнер, без да докосва прилепналия слой, да продължи готвенето.

Свързани публикации

Руги съвети Винен оцет: най-добрите рецепти за ястия в готвенето. Рецепти за домати, краставици с винен оцет за зимата, салати, сосове, марината за барбекю, месо, лук, риба Руги съвети Най-добрите рецепти за ястия със соев сос от ориз, елда, патладжан, паста, картофи, зеленчуци. Вкусни рецепти за салата, салатен дресинг, фунчоза, омлет, пържено тофу, гъби със соев сос. Рецепти за заготовки със соев сос за зимата Готварски Маника на кефир в мултиварица - как да се готви за рецепти с рецепти с ябълки, без яйца или без брашно Красота Домашни обвивки срещу целулит, рецепти. Възползвайте се и увреждайте, правила за употреба и рецепти Готварски Рецепти в саксии - вкусни рецепти за приготвяне на ястия с месо, зеленчуци или гъби във фурната с снимка Руги съвети Рецепти с месо, картофи, риба, елда, ориз, моркови: рецепти със снимки. Вкусен пълнеж за момент

Популярни статии

Майчинство Детски колички - рейтинг на най-добрите модели и преглед на нови продукти със снимки и ревюта Красота Черна маска от черни петна и пъпки - как да направите и почистите порите у дома с ревюта и видеоклипове
Руги съвети Mia: име, история, име на момиче на име Miya Здраве Суроватъчна желязо - нормално ниво, причинява и третира високо или ниско съдържание Готварски Супа от тиква - гответе с пиле или скариди за вкусни рецепти с снимка Красота 6 йога упражнения за увеличаване на гърдите са най-ефективните асани Руги съвети Как Арктика се различава от Антарктика и Антарктида: 10 разлики. Колко сходни са природните условия, животинският и растителният живот на Арктика и Антарктика, Антарктика: сравнителна таблица. Къде е Арктика и Антарктика, Антарктика на картата на света? Руги съвети Тълкуване на сънища жаба: голяма, малка, бяла, зелена, черна, грозна, златиста. Защо да мечтаете за жаба във водата, на земята, в тревата, смачкана, крякаща: значението на сънищата Руги съвети Бомбайска късокосместа котка, подобна на пантера: характер, описание, снимка. Колко струва бомбайска котка? Как изглежда бомбайска котка и котенца?