Кнедли със сирене - поетапно готвене у дома и технология за моделиране

Кнедли със сирене са специална любов към децата и възрастните: в кулинарната книга на всяка любовница се намира твърда стъпка по стъпка рецепта за сладки или неподсладени варианти. При първото запознаване с тях въпросите възникват буквално на всяка стъпка: как да се приготви пълнеж от сирене, каква е разликата между няколко вида тесто и как се приготвя получения полуфабрикат?

Как се правят вареници със сирене

Общият алгоритъм на действие за това ястие е подобен на този, използван за кнедли, тъй като те са "роднини". Курсът на приготвяне на кнедли със сирене е следният: смесете тестото по избраната рецепта, разточете се не прекалено тънко, изрежете основата под формата на кръг. След полагане на пълнежа, поставете го в центъра или със смяна встрани и образувайте полукръг, затваряйки го. Резултатът може да се изпрати за замразяване, ако готвите запаса, или веднага сварете и сервирайте с масло и сметана, сос, конфитюр.

Правила за готвене

Ако сте приготвили необходимите съставки, намерете дълбока чиния за потапяне на основата и купата е по-малка - под пълнежа можете да продължитеда работи Въпреки това, на първо място е необходимо да разберете няколко тънкости на един прост, но изисква внимание към ястията:

• В процеса на валцуване на основата, дъската трябва да бъде периодично потопявана с брашно - така че ще се избегне прекомерната мазнина.
• Започнете да разгръщате основата за кнедли или да ги извайвате, смажете ръцете с зеленчуково (за предпочитане маслиново) масло - то няма да се придържа към дланите.

Варени кнедли със сирене също съгласно правилата:

• Каната е напълнена с вода до ръба и обемът й трябва да е голям - продуктите трябва да се движат спокойно вътре, в противен случай те ще се залепят.
• Водата трябва да се омокри.
• Кнедли със сирене в пълнеж и тяхната мързелива версия се подготвят за изтичане, тъй като всички компоненти, с изключение на яйцата, са годни за консумация в суров вид.

Как да изберем сирене за кнедли

По тлъстината на ключовия компонент (бази и пломби), експертите продължават да спорят: кой съветва да се вземе минимумът, така че да няма излишната влага, а някой не обича сухота. Компромис - 5% сирене, с което варениците ще излязат меки, особено ако е мързелив, а когато се използва в плънката, не следва. Много по-важно е да се обърне внимание на свежестта на този продукт - дори не се подобрява количеството захар, което е прекалено кисело.

Няколко съвета:

• Ако сте закупили маслена маса, добавете лъжица заквасена сметана, преди да продължите с нея.
• Сухото сирене, използвано за пълнене, може да бъде запазено, ако добавите яйце.
• Твърде мазен продукт (ако той попада в пълнежа) е възможноразбърква се с оризово нишесте.

Рецепта за тесто за кнедли със сирене

Има няколко основни вариации, които се различават по еластичност, вкус, плътност и структура. Експертите съветват по класическата рецепта да започнете разработката на вареники, а след това да преминете към крем, кефир и др.

• За да се поддържа правилната еластичност, трябва да се използват 2 чаши пшеница (!) Брашно на 1 яйце. Цели зърна или ориз поемат по-малко.
• Солта - незадължителна съставка, може да се избегне напълно захарта - тя има роля само вкусова съставка.
• Ако маслото се използва, се добавя последното.

Мляко

Това е вкусното тесто за кнедли със сирене, от думите на домакините, където основната течност е млякото. За предпочитане е прясна, класическа 2,5% мазнина. Ако няма мляко, можете да използвате заквасена сметана: разредете 1-2 супени лъжици топла вода, за да получите нужното количество течност. От яйцето, съгласно тази рецепта, се използват само жълтъци, така че основата е оферент.

Съставки:

• брашно - 375 g;
• жълтъци - 2 бр.
• мляко - 170 мл;
• сметана масло - 10 g;
• сол - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете маслото, но не допускайте кипене.
2. Отделно разбийте жълтъците, комбинирайте.
3. Сол, залива се затоплено мляко.
4. Последно започнете да инжектирате брашно и веднага разбъркайте тестото. Покрийте го със салфетка, прескочетеслед половин час.

Класическа рецепта за тесто

Свежа основа, която е идеално съчетана с всяко пълнене - тя изглежда като класическо тесто, използвано за кнедли. Необходими съставки - брашно, вода, сол и яйце. За по-нежна структура, експертите съветват да добавите малко масло, но това е нюансирана опция. От същите продукти можете да готвите юфка и дори хляб, само пропорциите между тях ще се променят.

Съставки:

• брашно - 450 г;
• яйце 1 котка;
• сол - 1 hl.
• студена вода - 150 ml;
• растително масло - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното два пъти, направете отвор с центрирания крив пръст.
2. Излейте там сол, разчупете яйцето (не бийте!).
3. Ръчно смесете тези продукти.
4. Започнете леко изливане на вода, докато смесвате всички компоненти.
5. Веднага след като излезе мек, но еластичен слой, добавете маслото, смесете го отново и го покрийте с влажна марля.
6. След половин час, огънете ръцете си (сгънете пръстите си и бутайте отгоре - така че освобождавате кислород, давайте тест за дишане) и започнете да се търкаляте.

Увлекателен за киселото мляко

Тази рецепта се ползва от феновете на базата на маята при печене, тъй като има сходство в структурата: поради содата, която реагира с киселата среда на кефир, черупките на кнедли стават нежни и ефирни. Въпреки това, поради особения вкус, получен от кисело-млечна напитка, желателно е супата да стане неподсладена: сирене с билки, подправки, сол и др.

е добро.

Съставки:

• кефир 3.2% - 300 ml;
• яйце;
• сода - 1 hl.
• брашно - 520 г;
• щипка сол.

Метод на приготвяне:

1. Смесете солта с пилешко яйце, нарязвайте я с малко венче. Ако планирате пълнене на сирене, съчетано със сладка съставка (плодове, конфитюр), добавете половин чаена лъжичка захар.
2. Смесете сода с кефир, съчетайте двете смеси.
3. Пресейте нарязаното брашно на половин чаша порции, като смесите плътна мека ком. Оставете го да почива за една четвърт час под кърпа.

Фино във вряща вода

Ключовият момент на тази основа за кнедли е необходимостта да се работи бързо, в идеалния случай да се използва блендер за тесто или кухненски робот, който няма да позволи охлаждането на масата. Яйцата не се използват в тази рецепта, тъй като контактът с вряща вода води до коагулация на протеина, следователно е необходимо да се отвори чистият, не твърде тънък слой - той може да се счупи, когато сложите пълнежа и образувате кнедли.

Съставки:

• брашно - 400 g;
• гореща вода - 250 ml;
• зехтин - 50 мл;
• сол - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. В кипяща вода, се налива масло, сол течността и да започне да се изсипва брашното.
2. Смесете тестото бързо, като го оставите да не изстине (можете да сложите чаша на водна баня).
3. Веднага щом масата стане хомогенна, можете да започнете да се разточвате.

Рецепта от кнедли със сирене

Дори само 4 вида основи за този деликатес, които могат да бъдат много питателнивечеря или вкусна закуска, има много вариации на вареники. Общата схема как да ги приготвя е една и съща, но нюансите - което прави всяка рецепта специална, следователно, те са по-ниски и обръщат голямо внимание. Последният етап от работата е готвенето, което по следните рецепти не е подробно описано, защото процесът е един и същ за всички видове кнедли и е описан по-рано.

Мързел вареник

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Калорично съдържание: 1488 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: лесно.

Ако класическата рецепта плаши необходимостта да свикнеш с изстискването на тестото и правилно да фиксираш ръбовете, не прекалявай с пълнежа и не го пречи да тече, вземи в кулинарната си хазна опростена версия - кнедли от сирене. Те са лишени от пълнител, всички компоненти се смесват в една маса, а въпросът за "как да се готви" не възниква дори и при едно дете - да не се справя с тази рецепта е невъзможно.

Съставки:

• тегло на сиренето 9% -va - 400 g;
• жълтъци - 2 бр.
• захарен пясък - 50 г;
• ванилин;
• брашно - чаша;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Смесете захарната захар с жълтъците с корона, добавете щипка ванилин, сол.
2. Отделно се разклаща сирената маса, добавя се към яйцето.
3. Пресейте брашното, добавете на порции: следвайте консистенцията на сместа - когато стане мека, но държите формата на топката, спрете.
4. Напълнете повърхността на масата или на финишното платно,Прехвърлете получената топка към нея.
5. Има два варианта: или колбасът, приготвен от тестото, да се нарязва по парчетата, или да търкаляме тортата и да изрязваме варениците с малки форми. Последният вариант е подходящ за изхранване на бебето.

Кнедли със сладко сирене

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 3154 ккал.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Вкусни кнедли със сирене и стафиди, които са приятни за лазунама, се препоръчват да се приготвят на класическа основа, но с малка промяна: част от брашното се заменя с нишесте, така че да се появи по-деликатна структура. Тя не засяга силата и лекотата на поднасяне. Можете да използвате всяка технология за подравняване на ръбовете, за да използвате някой от стандартните опции за лепене, описани по-долу.

Съставки:

• брашно - 300 g;
• нишесте - 70 g;
• яйце;
• щипка сол;
• вода - 280 ml;
• извара 9% - 700 g;
• стафиди - 200 г;
• ванилия;
• захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Поставете класическата основа на първите 5 компонента ръчно. Нека лежим.
2. Излейте стафидите с стафиди, нарязани на ситно, добавете много сирене.
3. Прехвърлете струка ванилия на захар, отстранете я за 15 минути. Добавете към захарта сиренето-малина.
4. Навийте основата едва доловимо, изрежете кръговете.
5. Поставете пълнежа със смяна на дясно, покрийте лявата половина и оцветете ръба.

С сирене и манго

• Време за готвене: 35 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 3147 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Размишляването на интересен пълнеж може да се опита да направи кнедли с пълнеж от сирена с настъргани ябълки, канела и кардамон. Ако след готвене се изсипва горещ мед и сервира с ментов чай ​​или какао, къщата ще мирише с коледни празници. Трудностите нямат алгоритъм, но манката трябва да бъде въведена в пълнежа, тъй като ябълките ще дадат допълнителна течност.

Съставки:

• Мляко - 200 ml;
• брашно - 600 g;
• яйце;
• зелени ябълки - 200 г;
• манна - 50 г;
• маса на сиренето 5% -va - 200 g;
• захар - 50 g;
• кардамон, канела - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Натъркайте белените ябълки, поръсете със захар, сложете ги в тиган. Затоплете около четвърт час, като разбърквате енергично.
2. Нарязан с канела и кардамон, разбъркайте. Добавяне на Manoku
3. Когато ябълката се охлажда, се комбинира със сирене.
4. Направете тест, заменяйки го с други компоненти. Млякото трябва да бъде предварително загрято и яйцеклетката да се претегли отделно.
5. Напълнете изрязаните кръгли торти, за да образувате полукръгли изделия.

С сирене и зелен лук

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3170 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Сред незадоволителните пломби сместа от сирене лук, към която някои господа добавят подправки и други видове зеленчуци, са водещи в класирането на гласовете. Приготвя се по подобен сладък начин, но с въвеждането на яйца за мекота - се получава почти крем, който изисква плътно уплътняване на шевовете. Формата на продуктите също е с акцент: кръгъл. Ако желаете, можете да направите квадратчета като зайци.

Съставки:

• яйца - 4 бр.
• брашно - 700 g;
• вода - 400 ml;
• зелен лук - 100 г;
• маслена захар - 500 g;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Поставете традиционна прясна основа с 2 яйца и брашно с вода. Не е необходимо да бъдете хванати.
2. Поставете топката, получена в хладилника, като завъртите филма.
3. Смелете зеления лук, смесете със сирената маса.
4. Сол, добавете смлян пипер. Проверете сместа на вкус, влезте в бити яйца.
5. Разточете не прекалено тънкия слой охладени пресни основи, нарязани кръгове с диаметър 8-10 cm в размер на партидата.
6. В средата на една чаена лъжичка се поставя сместа от лук със сирене, покрива се отгоре с втори кръг.
7. Излез от земята.

Сиреневи кнедли като градина

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 2081 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако си спомняш носталгия за деликатни и вкусни вареники, които се сервираха в детската градина, и попита как да ги приготвиш вВ домашни условия тази стъпка по стъпка рецепта е задължителна във всички подробности, които трябва да се изследват. Стафиди - меко сирене за основата, добавяйки масло с ванилова захар и задължително хранене с прясна течна сметана.

Съставки:

• сирене 9% - 650 g;
• яйца - 2 бр.
• масло от масло - 30 г;
• ванилова захар - 10 g;
• брашно - 150 g;
• захар - 30 g;
• заквасена сметана 15% - за сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Убийте яйцето в тензух с обръсната буза, поръсете със захар, разбъркайте добре.
2. Разтопете маслото, сложете го там, но след охлаждане.
3. Следва изпращането на останалите продукти, с изключение на заквасена сметана.
4. Ако основата все още е течна, можете да излеете няколко лъжици нишесте.
5. За да се получи готова форма с дебела наденица (диаметър около 7 cm), нарязани диагонално на резени с дебелината на пръста.

С солено сирене

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3395 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Сиренето е продукт, който може да се смесва със захар или сол с еднакъв успех и винаги ще бъде добре приет, така че кнедли със солено сирене не са екзотични, а са отлична възможност за тези, които не харесват сладко. Можете да приготвите основата на кефир и да изберете количеството сол и други аромати според предпочитанията си: опитайте пълненето по време на потапяне.

Съставки:

• брашно - 500 g;
• кефир - 200 мл;
• сода - 1 hl.
• яйца - 2 бр.
• сирене 9% - 900 g;
• смес от смлени пиперки - 1 чаена лъжичка;
• сол е голяма - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Половината от пресятото брашно се смесва с 2 белтъка и 1 жълтък.
2. Кефирът се смесва отделно със сода и се налива там.
3. Добавете останалата част от брашното, покрийте тестото със салфетка.
4. Разбъркайте добре сиренето, въведете жълтък, пипер (можете да добавите още подправки), сол. Опитайте с плънката.
5. Основното разтопете субстрата (поради солеността на пълнежа няма да плувате), поставете сирената маса в центъра, образувайки полукръгли изделия. Плътно покрийте краищата.

С сирене и череши

• Време за готвене: 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 2237 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако пълнежът от касис за вареници се допълва с плодове, е важно да се грижи за плътността на тестото и шевовете. Те трябва да бъдат закрепени за предпочитане с тил, който се изпълнява през отвора на диагоналния ръб. Като основа можете да използвате паста за торти, да извадите 3 мм дебелина или малко повече. Замразените череши трябва да се изстискат преди поставянето им върху други съставки на пълнежа или да се поръсят с нишесте.

Съставки:

• кипяща вода - 300 ml;
• брашно - 500 g;
• сол - 1 hl.
• маса на сиренето - 200 g;
• Череша - 200 g;
• яйчен жълтък.

Метод на приготвяне:

1. Започнете класическия крем от първите 3 продукта.
2. Добавете нарязания черешов цвят на яйчния жълтък.
3. Нанесете тесто за пълнене (предварително нарязани заготовки), за да образувате полукръгли изделия.

Рецепта за кнедли от сирене и зеленчуци

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 904 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Закуската може да бъде не само сладка, ако се приготвя мързеливи кнедли от обезмаслено сирене, смесено с много прясна зеленина. От яйцето можете да оставите само протеин, захарта не може да се пече, а брашното вземете ориз или цялото зърно. Полезна и вкусна версия на приятел на диетолог, който не може да се страхува от калории.

Съставки:

• сирене 0% един - 500 g;
• пресен копър - 50 g;
• яйчен белтък - 2 бр.
• сол - 1 ч.л .;
• брашно - 150 g;
• скилидка чесън.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете финия чесън и зеленчуците, разбъркайте с протеина, сол.
2. Смесете сиренето с размахване в тази течна маса, добавете внимателно брашното.
3. Изтеглете широк дълъг цилиндър, отрежете го докрай.
4. Сварете в кипяща вода, докато продуктът не изтече.

Колко кнедли са приготвени

Като се има предвид съставът на това ястие, не се изисква топлинна обработка: суровите съставки не могат да се използват само яйца (ако се извършва анализ на съставките). Времето за готвене се изважда от момента, в който продуктите се пекат в кипене (!) Течност и не може да бъдефиксиран: експертите препоръчват да се съсредоточи върху промяната на състоянието на полуготовия продукт - когато се появи на повърхността, получаваме шумно, превежда се в дълбока купа и сервираме.

Изпаряване

Интересен начин за топлинна обработка на кнедли, кнедли и други продукти от този вид е задушаване. Тестото ще бъде участник в търга, отколкото при готвене, пълнежът не се разкъсва, шансът случайно да прекъсне придържането към дъното на продукта също е по-малък. Ако няма печка, можете да готвите с тенджера:

1. Налейте в него вода, опънете марля от горе.
2. При започване на варенето, разстилайте марля, като държите на кратко разстояние.
3. Покрийте големия капак, изчакайте 7 минути и чинията е готова.

Видеоклипове