Какво може да се направи от боровинки: рецепти. Как да си направим кнедли с боровинки, торта, мъфини, шарлота, пастила, блат, пай с бутер тесто, гювеч със сирене, морс, желе: най-добрите рецепти

Статията ви предлага няколко рецепти за вкусни сладки ястия с боровинки.

Какво може да се направи от боровинкови плодове?

Лохина е зрънце от тайгата с богат сладко-кисел вкус. Той получи името си поради необичайния си син нюанс със син нюанс. Гълъбът не е най-голямото зрънце и е визуално подобен на боровинките, само малко по-голям. Боровинките имат еластична каша и плътна кожа, което позволява на зрънцето да "запази" формата си по време на приготвянето на различни ястия.

Лохината се използва много често в кулинарията за приготвяне на:

• Сладко и конфитюр
• Пълнежи за пайове и торти
• Пълнежи за кнедли
• Мъфини и кексчета (като добавка)
• Пастички
• Блат (ягода)
• Гювеч със сирене
• Компоти и фрешове (сокове, орса)
• Желе
• Салати от плодове, зеленчуци и месо
• Сосове за месо
• Желе
• Квас

ВАЖНО: Когато купувате зрънце, трябва да вземете предвид факта, че зрънцето не може да узрее след събирането и по време на периода на съхранение (като напр., случва се с банани). Купете голямо, еластично и синьо зрънце без червеникави нюанси. Така можете да сте сигурни, че боровинките няма да вкиснат. Избягвайте развалени плодове, смачкани и покрити с мухъл.

Срокът на годност на пресните боровинки е не повече от две седмици. Опитайте се да го използвате през това време, като го съхранявате в хладилник (в раздела за зеленчуци и плодове). Лохината върви добре с други плодове: къпини, боровинки, малини, ягоди, касис.

Как да готвя от плодове боровинки кнедли: рецепта

Кнедли с боровинки са много необичайно ястие, което не се приготвя често от съвременните домакини. Най-добре е да приготвите пълнежа от пресни плодове, тъй като замразените могат неприятно да "потекат". Определено ще изненадате домакинството и гостите си с такива кнедли. Можете също така да добавите всякакви други плодове към плънката, ако желаете.

Ще са ви необходими:

• Брашно от висок клас – малко повече 500 m. (вижте консистенцията и използвайте за поръсване на повърхността).
• Захар – приблизително 100 g (в зависимост от предпочитанията ви може да не добавяте тестото, а само да го добавите към плънката).
• Яйце – 2-3 бр. в тестото (зависи колко са големи яйцата).
• Ледена вода – 1 чаша (тайната на тестото за кнедли е, че водата е много студена).
• Плодове боровинки - приблизително 400-500 години (зависи от количеството на пълнежа в кнедли).

Приготвяне:

• Замесете тесто. Всичко се прави съвсем просто: яйцата се изсипват в горчиво брашно и, добавяйки ледена вода, те месят еластична, но леко твърда маса.
• Преди да разточите бучката тесто, я приберете в хладилника и заемете с плънката.
• Плодовете могат да се пасират за пълнеж, но е много по-добре да се оставят цели.
• Изсипете плодовете в купа, добавете захар към плодовете. Можете също така да добавите канела, малко лимонена киселина или индийско орехче. Добавете нарязан пресен джоджен (по желание).
• Тестото се разточва много тънко, с чаша се изрязват кръгове.
• Внимателно начеплете боровинковите кръгчета и ги навийте по обичайния начин на джобове (кнедли).
• Изпратете кнедлите във вряща вода и гответе за около 3-4 минути (докато водата заври отново и кнедлите изплуват на повърхността).

ВАЖНО: Можете да сервирате такива кнедли със сос от горски плодове, заквасена сметана, бита сметана или дори кондензирано мляко.

Как се прави кекс от боровинки: рецепта

Тортата с боровинков пълнеж е невероятно ароматна, нежна и със свеж, богат вкус на горски плодове. Елдата може да се добави към пандишпан, крем, горски слой и дори импрегниране. Освен това тортата, украсена с пресни боровинки, е невероятно ефектна и красива.

Ще са ви необходими:

• Брашно (по-висок клас) – 3 бр. чаши (единият ръб е точно 250 гр.).
• Бакпулвер – 1 опаковка (малка) или 2 ч.л. (по-добре да не се заменя със сода)
• Захар (всяка: обикновена или кафява) - 2-3 чаши (в зависимост от предпочитанията ви: в тесто и крем).
• Масло (с високо съдържание на мазнини - над 80%) - 2 пакета (едната за тестото, другата за крема).
• Маслено мляко (3%) – 180 — 200 ml
• Заквасена сметана (предпочитано домашно или мазно магазинно) - 80-100 мл.
• Кора от един малък лимон (ситно настъргана) – 1 с.л. л. (приблизително е необходим и сокът от половин плод).
• Яйца – 4 бр. (големи пилета)
• Ванилин (може да се замени с ванилова есенция или ванилова захар) – 1 опаковка (или 0,5 ч.л.).
• Боровинки – 3-3,5 чаши (пресни, сини)
• Сирене Маскарпоне — 1 опаковка (повече от 300 р. приблизително, необходимо за украса на тортата).

Начин на приготвяне:

• Преди да започнете да правите пандишпана, подгответе фурната в аванс. Температурата на фурната не трябва да надвишава 175-180 градуса.
• Тортата може да бъде многоетажна или обикновена (зависи от диаметъра на формата, която правите).
• Всяка форма трябва да бъде постлана с пергамент или обилно намазана с масло (всякакъв вид). След това формата трябва да се поръси с брашно.
• Първо в отделна купа смесете всички сухи съставки за бисквитата, трябва да пресеете брашното няколко пъти - това е тайната на високата и пищна бисквита.
• Разтопеното масло се разбива на крем със захарта и кората на един лимон с помощта на миксер или блендер с бъркалка. Кремът трябва да е пищен и ефирен.
• Заквасената сметана се разбива с миксер по същия начин, но в отделна купа с добавка на лимонов сок. Сметаната се разбива и се оставя да престои 3-5 минути.
• Яйцата се добавят постепенно към масления крем, без да се спира да се разбива с миксер. Кремът трябва да е хомогенен.
• Постепенно добавете заквасената сметана, докато разбивате маслото. След заквасената сметана започнете да добавяте сухата част (брашно с бакпулвер, захар и сол).
• Измийте предварително горските плодове и ги оставете да изсъхнат върху кърпа. След това добавете плодовете към тестото и внимателно разбъркайте цялата маса.
• Разделете полученото количество тесто на три пъти. Всяка бисквита трябва да се пече за не повече от 25 минути, трябва да проверите готовността, като я пробиете с шишче. Бисквитата трябва да се остави да се охлади, не я изваждайте гореща.
• Докато блатовете "почиват", разбийте с миксер сиренето "Маскарпоне" ​​и кремообразно мекото масло със захарта. Трябва да се разбива дълго и на висока скорост, докато кремът стане пищен и хомогенен.
• Разрежете блатовете с конец на две половини и намажете всеки блат с получения крем, с останалия намажете повърхността на тортата и украсете продуктите с пресни боровинки, добавете листенца мента.

Как се правят мъфини с боровинки: рецепта

Мъфините са вкусен и обичан десерт, приготвен от пищно меко тесто. Мъфините често се гарнират с пресни горски плодове, стафиди или сметана. Мъфините се пекат в специални хартиени формички, които се изваждат преди консумация.

Ще ви трябва:

• Пресни боровинки – 100-130 r.(може и замразени, но ще "текат").
• Масло (повече от 70% масленост) - 0,5 пакета (100-110 g), може да се замени с мазнина.
• Захар - на вкус (в зависимост от желаната сладост, поне 100 грама).
• Брашно висок клас – 280-300 години (трябва да се пресее 1-2 пъти).
• Яйца – 2 бр. (големи или 3 малки)
• Мляко (високомаслено) – 110-120 ml (половин чаша).
• Бакпулвер – 1 опаковка
• Индийско орехче и ванилия – по вкус и желание

Приготвяне:

• Омесете маслото на стайна температура
• Разбийте маслото с със захар на гъста маса
• Яйцата се разбиват отделно (първо белтъците със захарта), добавят се жълтъците.
• Смесете маслото и яйчната маса, постепенно добавете пресятото брашно и мляко, подправките.
• Когато тестото стане меко (трябва да е течно, малко по-гъсто, отколкото за пържени), добавете измити и изсушени плодове към тестото, разбъркайте добре.
• Изсипете тестото във форми и изпратете във фурната. Мъфините се пекат около 20-25 минути при температура не повече от 175-180 градуса. Мъфините трябва да се издигнат над формите и да покафенеят.

Как да си направим шарлота от боровинки: рецепта

Обичайното зрънце отдавна не може да изненада, за разлика от шарлотката с боровинки. Този десерт ще се хареса дори на гастрономи с изтънчения си деликатен вкус на горски плодове и невероятна сочност.

Ще ви трябват:

• Яйца - ​​​​4 бр. (големи, ако са малки - 5-6 бр.).
• Брашно - 1 чаша (приблизително 250-260 r).
• Захар - на вкус (100-200 г).
• Ванилин на вкус (можете да добавите други ароматни подправки).
• Лохина - 1 чаша пресни плодове

Приготвяне:

• Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Протеинът трябва да се разбива с миксер на висока скорост, докато се образува пяна. След това добавете захарта на малки порции, разбийте, докато масата стане еластична.
• След това постепенно добавете жълтъци към протеиновата маса.
• Брашното трябва да се пресее два или три пъти, да се добави към общата маса.
• Измийте боровинките и ги подсушете върху кърпа, добавете плодовете към тестото, разбъркайте всичко добре.
• Изсипете тестото във форма и изпечете (можете във фурната или дори в бавна печка). Температурата на фурната трябва да бъде не повече от 175-185 градуса. Време за печене - 35-40 минути.

Как да си направим пастила, marshmallow от плодове от боровинки: рецепта

Това е вкусна и проста рецепта за деликатен десерт, който лесно можете да направите със собствените си ръце у дома от пресни боровинки. За marshmallows или pastilles е важно да изберете големи, зрели плодове (не кисели и не червени).

Ще ви трябват:

• Пресни боровинки - по ваша преценка, в зависимост от това колко паста или блат ви трябва (около 1 кг).
• Захар - 800 г (до 1 кг).
• Желатин - 1 пакет

Приготвяне:

• Плодовете трябва да се измият и да се напълнят с вода, така че леко да покрие плодовете.
• Желатинът се залива предварително със студена вода и се оставя да набъбне.
• Сложете плодовете на огъня и започнете да ги варите. Приблизителното време за готвене е 20 минути.
• След това ягодовата маса трябва да се разбие с блендер и да се постави на огъня за кипене, добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Разтворете желатина на парна баня и го изсипете в масата на тънка струйка. Оставете масата да се охлади малко и я изсипете във форми, оставете първо да се охлади на стайна температура и след това съхранявайте в хладилника.

ВАЖНО: Ако приготвяте блата, добавете разбития белтък към същите съставки, използвани за пастилата.

Видео: "Berry marshmallow: рецепта"

Как да си направим бутер пай от боровинки: рецепта

) Бутер тестото може да се закупи в магазина и не е нужно да го месите сами. Бутер тестото с боровинки може лесно да се използва за приготвяне на щрудел, бутер тесто или обикновен пай.

Ще ви трябва:

• Бутер тесто - 500 (обикновено) листа или листа и мая).
• Лохина - 1-1,5 чаши (може да се допълни с други горски плодове).
• Захар - на вкус (няколко супени лъжици в плънката)
• Канела - на вкус (може да се замени върху ванилия)
• Листа прясна мента и пудра захар за украса

Приготвяне:

• Тестото трябва да се размрази и да се разточи с точилка
• Тортата може да бъде от един, два или три слоя
• Измийте предварително горските плодове и ги оставете да изсъхнат върху кърпа
• Формата се намазва обилно с мазнина и се разстила един слой тесто.
• Изсипете слой горски плодове върху тестото, поръсете със захар и канела.
• Повторете с друг пласт тесто и горски плодове
• Покрийте тортата със слой тесто, закрепете страните
• С вилица или друг остър кухненски прибор направете дупки в горния слой с инструмент. За червена коричка можете да намажете тортата с разбито яйце.
• Печете сладкиша за 30-40 минути при средна температура на фурната (не повече от 175-180 градуса).
• Охладете готовия сладкиш и поръсете с пудра захар, украсете с листенца мента.

Как се прави запеканка със сирене от боровинки: рецепта

Гювечът със сирене с боровинки се оказва невероятно вкусен, с деликатен аромат на горски плодове и леко сладък вкус. Зрънцето запазва формата и еластичността си и практически не "тече", за разлика от малини или ягоди.

Необходими са ви:

• Тлъсто сирене - 700гр.(за предпочитане е домашно).
• Лохина - 1 чаша пресни плодове
• Грис - ¾ чаша
• Захар - на вкус
• Яйце - 1-2 бр. (вижте консистенцията на масата)
• Листа мента за украса на ястието

Готвене:

• Сиренето трябва да се претрие през сито до меко, хомогенно състояние. Ако не искате да правите това, можете да използвате извара.
• Изсипете натрошеното сирене в купа и го смесете със захарта и гриса.
• Разбийте яйцата и отново разбъркайте добре, добавете измитите и подсушени пресни боровинки.
• Изсипете изварената маса в намаслена форма и печете на средна температура (160-180 градуса) за около 35-40 минути.
• Не изваждайте веднага готовия гювеч от формата и го оставете да се охлади за 20 минути.
• След това гювечът се нарязва на порции на квадрати или ромби, украсява се с джоджен.

Как се прави морс от боровинкови плодове: рецепта

Morse е здравословна напитка с максимален запас от микроелементи и витамини, необходими на човек. Сокът от боровинки може да бъде допълнен с други горски плодове или плодови сокове.

Начин на приготвяне:

• Разделете плодовете (около 1 кг) на две части.
• Една част от плодовете се смила с блендер и се прецеждат през сито.
• Напълнете втората част (и пулпата от първата част) с вода и я поставете на огън.
• Плодовете се варят 20 минути на умерен огън, след това се покриват и се оставят да се запарят.
• След това отцедете компота и прецедете сместа, изхвърлете тортата.
• Добавете по-голямата част от захарта към компота и смесете със сока от горски плодове.

Как да си направим желе от боровинки горски плодове: рецепта

Как се готви:

• Напълнете горските плодове с вода (всяко количество)
• Сложете на огъня, оставете да заври и гответе 20 минути на слаб огън.
• В отделна чаша разтворете 2-3 с.л. л. нишесте със студена вода, разбъркайте добре.
• Добавете по-голямата част от захарта и малко лимонов сок към компота от горски плодове.
• Изсипете нишестето във врящия компот на тънка струйка, като разбърквате старателно с лъжица, за да няма бучки.

Видео: Чийзкейк с боровинки