Waldorf Salad - стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимка на класически вариант с целина и ябълка

Това вкусно ястие, което за първи път в края на 19-ти век се сервира от готвачите на американския хотел "Waldorf-Astoria", бързо открива своите почитатели. Правото на лека и лека салата за известно време беше заявено от метрото и самия ресторант, което се дължи на високата му популярност. Какво е връхната точка на валдорфското ястие и как да го приготвите?

Салата Waldorf - рецепта

Професионалистите веднага разграничават концепцията за брандираната и класическата версия на това ястие, тъй като те не са идентични. Оригиналната рецепта за салата „Уолдорф“ означаваше използването само на сладки и кисели ябълки, смесени със стеблата на целина. За презареждане взеха майонеза. Основните съставки бяха засадени с много тънка слама (приблизително като за корейски салати), поставени на висок слайд и облечени със сос. Изобилието от валдорфска закуска се поднася като ябълкови остриета.

Салата Уолдорф Класик

Традиционната рецепта, която днес се използва от повечето ресторанти от най-висок клас, се различава от употребата на ядки в компанията - предимно гръцки.В целина, стъблата не се вземат, но коренът. Валдорфската салата няма да загуби своите класически примитивни вкусови качества, така че ако имате нужда от идеално студено ястие за празничната трапеза, която не изисква дълго къркане - това е чудесен избор.

Съставки:

• червени ябълки със среден размер - 2 бр.
• коренът от целина;
• орехови ядки - 50-60 g;
• червено грозде - 8-10 броя;
• майонеза;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Корен от целина до слама, леко се запържва в сух тиган заедно с орехови ядки.
2. Ябълки за измиване. Не е необходимо да отстранявате кожата, така че ако са от магазина, почистете повърхността с четка със сапун, за да отстраните парафиновия слой.
3. Отстранете ядрото със семена, планирайте ги със същата слама, целина.
4. Смесете двете съставки, като се опитвате да го направите много внимателно. Добавете майонеза със сол.
5. Фокусирайки се върху кулинарните снимки, поставете салата с висок плъзгач върху плоска чиния. Разположете половинки от измито и сушено грозде до него. Поръсете с нарязани орехи.

Салата от стебла от целина и ябълки

Алтернативната рецепта на валдорфското ястие, много подобна на класическата, включва използването на пресни стъбла на целина. За презареждане пресован сок от лимон и се свързва с лют червен пипер. Гроздето се заменя с кафяви стафиди без семена, затова салата "Waldorf с целина лишава ясните сладкиши и става почти диетичен. Захранването може да се направи заизползване на части от стъклени крематори.

Съставки:

• стебла от целина - 3 броя;
• ябълково червено - 2 бр.
• шепа ядки;
• малки стафиди - 40 г;
• лимон - 1/2 бр.
• Кайенска чушка - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Стафидите се вари с кипяща вода в продължение на час и половина.
2. Ябълките се измиват добре, нарязват се на тънки филийки (ориентация, те трябва да се огъват леко), в противен случай те няма да пропускат със соса.
3. Зелените стъбла от целина се нарязват под ъгъл със същите тънки, но малки плочки.
4. Сокът се екстрахира от лимона, добавя се щипка пипер.
5. Раздробявайте ядките малко, подсушете се на тиган без масло или в гореща (160 градуса) фурна.
6. Комбинирайте ябълки с целина, напълнете със сос. Разстелете се върху креманите или в плоска салата. Украсете с ядки и стафиди.

Валдорфска салата с пиле

За някои хора основният недостатък на такова ястие е липсата на здравословен протеинов компонент, така че е измислена пилешката салата на Валдорф. Той е по-хранителен от класическия, но остава диетичен и лесен, тъй като месото не е пържено. За презареждане се препоръчва използването на бяло кисело мляко без добавки. Вариантите за сервиране на вкусни валдорфски ястия могат да бъдат намерени на кулинарни снимки: пилето ще пасне на поставянето на растителна маса върху листа от салати.

Съставки:

• пилешко филе - 200 г;
• голяма сладка червена ябълка;
• дръжки от целина - 4 бр.
• орехов орех - 2 цента. л.
• кисело мляко -половин чаша;
• лимон;
• козе сирене - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сварете пилето, пригответе за него солена вода. Подсушете със салфетка, нарязани на тънки, тънки плочи.
2. Почистете ябълката, разтрийте я грубо.
3. Нарежете граха и ги нарежете на диагонална слама.
4. Нарязване на кисело мляко с лъжица лимонова кора и сок със същото име 1-1,5 минути.
5. Козе сирене, което трябва да се разтрива.
6. Поставете продукти за валдорфските снаксове, както е показано на снимката: на дъното на пилето, на върха на сиренето, вътре в поръчката е произволно. Разбърква се в смачкан орех.

Как да приготвяте салата от целина и ябълки - съвети на готвача

Трудно е да се определи къде свършва истинската валдорфска салата и започва „храненето“, така че броят на неговите модификации се увеличава с всеки изминал ден. Комбинацията от основни продукти е много успешна и ви позволява да измислите много интересни опции. Как да готвя салата с целина и ябълки вкусни? Няколко препоръки:

• Най-деликатното валдорфско презареждане се основава на мазен крем с капка лимонов сок. Не забравяйте да го съборите, за да получите лек въздушен крем. Единственият момент - за вариации на месо салата, тя не се вписва.
• Много вкусна диета може да бъде получена чрез добавяне на прясно пекинско зеле и куп от копър към ябълков целина.
• Искате ли богата валдорфска салата, но не харесвате месото? Използвайте всички морски дарове - миди, скариди, калмари, стриди.
• Класическите гроздове и стафиди от Waldorf могат да бъдат заменени смалки градински сини сливи, нарязани наполовина.
• Прост вариант на украшение на такава салата - настъргано или натрошено с много тънки, полупрозрачни плочи със сирене. Идеален за валдорфската композиция е пармезан.

Видеоклипове: Валдорфска салата