Приготвяне на зелена листна салата за зимата: рецепти. Как да запазим марулята и кресона свежи за зимата? Възможно ли е и как да замразите листата от зелена салата и кресон за зимата? Възможно ли е да изсушите листната салата за зимата?

Характеристики на приготвяне на зелена салата и кресон за зимата. Рецепти и съвети.

Горещият сезон на домашните заготовки е в разгара си. Всичко узрява и узрява, просто имайте време да съберете, измиете и изпратите в буркани / фризер.

Много е казано за ползите от листната салата, а нейните вкусови качества в свеж вид радват всеки любител на естествената храна.

От друга страна, опитните домакини знаят за "капризния" характер на салатата - колко трудно е тя да се запази свежа за дълго време. Въпреки това, чрез проба и грешка, те откриха своите тайни и нюанси по този въпрос.

Продължавайки темата за домашните заготовки за зимата, нека поговорим за доказани методи за зелена салата и кресон.

Възможно ли е да приготвите листна салата за зимата?

Въпреки че листната салата е много непостоянна и губи външния си вид бързо, вкус и полезни качества, може да се приготви за зимата.

Има редица нюанси на етапа на подготовка за този процес:

• използвайте продукта, отгледан на вашите легла
• внимателно изкопайте листата заедно с корена и само на суха сутрин, когато няма роса и дъжд
• изплакнете под течаща вода и изхвърлете в гевгир
• разстелете листата на салатата върху масата върху хартиените кърпи и изчакайте продукта да изсъхне напълно /кърпи
• натрошени на пюре в затворени пликове
• ситно нарязани и смесени с преварена вода в контейнер за лед във фризера
• консервиране и мариноване с други подправки и зеленчуци

Възможно ли е и как да замразите листата от зелена салата и кресон за зимата?

Ако си поставите за цел да замразите зеленчуци за зимата, тогава определено можете да го направите.

Има обаче нюанси за марулята и кресона. Да започнем с второто.

Известно е, че листата от фризера след размразяване се превръщат в парцал, губят външния си вид и вкуса си. Става въпрос само за кресон. Ако искате да се насладите на неговите ароматни и хрупкави листа, по-добре е да засеете семената в памучна вата и да ги отглеждате на перваза на прозореца през цялата зима.

Домакините замразяват зелена салата за зимата по няколко начина:

• цяла
• под формата от пюре
• смесени парчета с вряща вода в контейнери за лед

Първият метод включва замразяване на чисти, сухи листа в херметически затворени контейнери, покрити с хартия кърпи. В същото време покрийте дъното и повърхността под капака с хартия.

След размразяване използвайте целия контейнер с листа наведнъж. Многократното замразяване ще доведе до изхвърляне на продукта в кошчето.

Ако ви е по-удобно да замразявате в запечатани торби, тогава:

• измийте листата от маруля и оставете излишната вода да се отцеди
• бланширайте ги, като ги потопите във вряща вода за 1 минута
• пуснете ги бързо под струя студена вода
• оставете ги на маса до пълно изсъхване
• поставете в еднодозови торбички и затворете плътно
• изпратете във фризера

Други удобни средства за замразяване на цели листа от маруля са:

• хранително фолио
• торбички с цип

Вторият и третият начин са добри, ако планирате да подправите готова храна с тази каша. Например, добавете по време на приготвянето на първи ястия, омлети, яхния.

Съхранявайте смляната в блендер каша в торбички с цип.

Възможно ли е да изсушите марулята за зимата?

Както всяка друга зеленина от леглото, листната салата е подходяща за сушене за зимата.

• Внимателно изберете листата, които ще изсъхнат. Идеалният вариант е млад, без повреди.
• Отрежете корените.
• Изплакнете под течаща вода.
• Изсушете в гевгир и разстелете върху хартиени кърпи, докато изсъхнат напълно.
• След това изсушете във фурна/електрическа сушилня или разстелете върху равна повърхност и покрийте с тензух. Салатата се оставя на сянка и умерено течение.
• Поставете готовия продукт в стъклен съд и го затворете плътно.

Нямате специална миризма, когато добавяте такава салата към ястия през зиматаще получи, но всички негови витамини ще бъдат налични в суха форма.

Прибиране на зелена салата за зимата: методи и рецепти

Обсъдихме няколко начина за приготвяне на листа от маруля в разделите по-горе.

Нека се спрем по-подробно на рецептите за неговото консервиране и ецване.

Рецепта 1

<>

• връзка чисти листа от маруля
• 0,5 глави чесън
• листа от целина и копър на вкус
• захар и сол в съотношение 2:1
• 0,5 чаени лъжички лимонена киселина
• половин литър вода

Готвене:

• сложете скилидки чесън на дъното на тиган
• отгоре разпределете целина, като я нарежете по ваш вкус
• след това цели листа маруля
• поръсете с наситнен копър
• в отделен съд, донесете водата, в която е съставките са разтворени до кипене
• изсипете върху поставените зеленчуци и поставете фитила
• когато тиганът изстине, отстранете товара
• поставете готовия продукт в хладилник или изба за съхранение

Рецепта 2

Пригответе:

• връзка маруля и листа от липа всяка
• 4-6 скилидки чесън
• 3/4 чаша 6 % винен оцет
• захар и сол в съотношение 2:1,5
• пресен копър, черен пипер на зърна, смлян червен пипер на вкус
• ) дафинов лист
• 4 чаши вода

Приготвяне:

• измийте листа от маруля и липа и оставете да изсъхнат напълно
• смелете ги с копър, нарежете на ленти по 2 см
• покрийте дъното на тавата със зелената смес и поръсете с подправки и наситнен чесън
• сложете маринатата от вода, захар, сол и оцет да заври
• залейте зелените върху тях и ги сложете под фитила, докато напълно охладено
• прехвърлете в хладно място за съхранение

Рецепта 3

Пригответе:

• маруля
• растително масло за пържене
• сол на вкус
• оцет, който обикновено използвате за консервиране
• по желание - другиподправки и зеленчуци

Готвене:

• накъсайте чисти зелени листа от маруля с ръце и ги сложете на топъл тиган с голямо количество масло,
• запържете 5-7 минути на слаб огън, като разбърквате продукта,
• добавете подправки и билки и гответе още 2-3 минути,
• поставете готовия продукт в стерилни буркани и ги затворете херметически,
• когато са напълно охладени, прехвърлете консервите в мазето/избата.

Как да запазим марулята и кресона свежи за зимата?

Като се има предвид, че тези видове марули не са предназначени за дълго срок на съхранение, тогава ще трябва периодично да ги сеете в саксии на перваза на прозореца.

За да ви зарадват листата от зеленина и кресон свежи, процедирайте както следва:

• съхранявайте в хладилника за 7-10 дни
• замразете самостоятелно или смесени с други зеленчуци, например кориандър, босилек - период от 1 месец до 3

В първия случай използвайте продукта със или без измиване или след пълно изсушаване.

Допустимите начини за съхранение на листа от салата в хладилника са:

• фолио
• стреч фолио и тави
• пластмасови контейнери и торби
• контейнер с вода
• полиетилен с перфорация
• стъклени съдове с капаци

Кресонът се запазва добре във всяко олио за готвене.

За да замразите маруля, изберете:

• пластмасови контейнери/торби
​​​​
• комбинации с други зеленчуци, сгънати под стреч фолио върху хартиена салфетка в тава.

Но идеалният вариант за тези, които обичат да ядат маруля през цялата година, е редовно да покълват семената й в мокра памучна вата/почва на перваза на прозореца.

И така, разгледахме характеристиките на съхранението и прибирането на зелени листа и листа от кресон за зимата. Ние попълнихме нашата съкровищница от рецепти за домашно консервиране.

Изберете най-добрия начин за съхранение на маруля и зарадвайте вашите роднини и приятели с пикантни ястия с нейно участие.

Видео: подготовка на зелена салата за зимата