Пиле тютюн - Как да направим месо и готвя с рецепта със снимка в тиган или фурна

В съветската епоха това ястие е било хит във всички ресторанти. Днес на територията на бившия СССР все още може да се намери пилето "тапака", което остава любимо на мнозина. Открийте нови рецепти за приготвяне на пиле и се насладете на новите ястия на любимите ви хора.

Защо тютюнът е т. Нар.

Изненадващо вкусно пиле, дошло до руската кухня от Закавказието, а в оригинала името звучи малко по-различно - пилешка тапака. А това не е специален вид пиле, както мнозина вярват, а начин на готвене. Tappaka е грузински тиган, в който се приготвя малък труп от птици, с тежък винтов капак, който свива трупа и разбива костите. В нашата страна тютюневото пиле е така нареченото просто за удобство: рецептата продължава във всички ресторанти.

Как да готвя тютюн за пилета

Преди процеса на печене трупът трябва да бъде отрязан специалноначин и леко отваряне. След това пилето се натрива с подправки. За да се готви пиле по класическа рецепта, вземете следния набор от подправки: чесън, смлян пипер, мащерка, билки, босилек, сметана. Понякога смесица от подправки се заменя с по-остър и богат състав, добавяйки аджика и къри. Препоръчително е да се добавят пресни билки в марината.

Преди да приготви тютюневия пиле у дома, трупът трябва да получи правилната форма. За този остър нож, нарязани на гръбначния стълб, след това направи нарязани на сухожилията и ставите (премахване на кожата не е необходимо). Внимателно завийте трупа, отблъсквайте ставите на местата, където се комбинират краката, крилата и ставите, и леко усъвършенствате буцата (можете да я обърнете с филм за храна). Необходимо е трупът да стане практически равен. Можете леко да отблъсквате камъните отвътре.

Марината за тютюневи пилета

След като пилето придобие формата, подходяща за печене, тя трябва да бъде настъргана с подправки и оставена за известно време, за да се импрегнира. Самата тютюнева марината се състои от подправки, смесени със заквасена сметана или кисело мляко. Колко да се запази пиле в тях, всеки сам решава. В Кавказ този процес се дава най-малко 10 часа, но в съвременните реалности повечето хазяи прекарват 1-2 часа.

Рецепта на тютюневи пилета

Подгответе труп в тенджера под преса, но в някои рецепти има пиле във фурната. Плюс това, такъв метод е, че пилето се приготвя практически без масло, но се оказва не по-малко вкусно. Също така, във фурната заедно сптицата може да пече тиквички, картофи, гъби или други зеленчуци. Класическата рецепта за пилешки тютюн включва дългосрочно улавяне на труповете в тиган под фитила. Не пропускайте всички опции.

Тютюн за пилета във фурната

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 1 лице.
• Съдържание на калории: 215 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Сложност на подготовката: средна.

Има няколко варианта за приготвяне на тютюн за пилета, но това е най-бързо и нискокалорично, тъй като пилето ще бъде пържено в минимално количество масло. За мариноване е по-добре да се използват пресни подправки и билки, които преди заминаването във фурната да се почистват от птицата. Ако желаете, възможно е да се сложи лимон в изливащ се продукт, след което вкусът на печено месо ще придобие пикантна киселинност.

Съставки:

• пиле - 800 г;
• лимон - 1 бр.
• масло - 50 г;
• чесън - 2 зъба;
• зехтин - 50 мл;
• корона - 1 лъч;
• Пилешки подправки -? опаковки.

Метод на приготвяне:

1. Отнасяйте пилето: отстранете излишната мазнина, разнесете трупа и леко отлепете с чук.
2. Сложете птицата в просторно блюдо, разбърква се с голяма сол.
3. Обелете чесъна, смесете го с масло и подправки. Фрай с пълнеж на труп.
4. Поставете тавата за печене с маслото в средата на фурната. Веднага щом се разтопи, преместете трупа там, с кожата надолу.
5. На пода се монтира тежка преса, например дъно на подвижна форма и термоустойчив контейнер с вода.
6. Пече тютюн за пиле във фурна на 180-190 градуса за около час. Периодично трябва да се обърне и поръси с лъжица сок.

Тютюнево пиле - предписание в тиган под преса

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 1 лице.
• Съдържание на калории: 245 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: бяла.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази рецепта за пушене на тютюн в тиган под пресата в кулинарни среди се нарича бавна. Повечето от тях са свикнали да готвят пиле на силен огън буквално след 20 минути. Тази опция е възможна и ако използвате птици-бройлери. За добър фермер може да отнеме малко повече време. За да направите месото меко и сочно, в самия край на готвенето на тенджерата трябва да добавите вода или сухо червено вино.

Съставки:

• масло - 2 супени лъжици. л.
• пиле - до 800 m;
• черен пипер - 3-4 грах;
• зърно от кориандър - 3-4 броя;
• Аджика - 2 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Преди пържене на тютюневия пиле, направете всички необходими разфасовки и разпространете трупа.
2. Подправете рапица в хаван, разбъркайте с аджика и настържете цялото пиле с марината.
3. Разбъркайте маслото в тиган, сложете пилето обратно в него.
4. Поставете чиния върху птицата и поставете тенджера с вода.
5. Изпийте пилето на слаб огън в продължение на 15 минути от всяка страна, ако е пиле на бройлери. Увеличете времето за готвене за домашно пиледва пъти
6. 5 минути до приготвяне, извадете фитила и добавете 50 ml вода или вино, покрийте с капак и избършете месото.

Пиле тютюн - грузински рецепта

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 1 човек.
• Съдържание на калории: 267 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: грузински.
• Сложност на подготовката: средна.

В родината, ястия за готвене на тапака пиле се използват от младият пиле-месояден размер на портокал. Те се отглеждат по специален начин: така, че теглото на трупа да не надвишава 800 грама. Трябва да приготвите птица в големи количества масло, за предпочитане растително масло без миризма или на маслината. Класическа грузински рецепта за тютюн за пилета съчетава добре със загоряло масло.

Съставки:

• пиле - 600 г;
• гореща червена чушка - 1 бр.
• чесън - 2 зъба;
• кантарион -? лъч;
• зехтин - 100 мл;
• морска сол - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Приготвянето на тютюневи пилета по грузинската рецепта започва с преработката на пиле. Първо отрежете гърдите, отстранете вътрешността, ако е необходимо.
2. Нарязвайте краката и крилата на птиците. Увийте с полиетилен и я отразявайте.
3. Нарязва се сол с блендер за червен пипер, така че пълнежът да е хомогенен.
4. Смажете получената смес от трупове, като обърнете особено внимание на труднодостъпните части.
5. Преместете птицата в дълбока купа, затегнете го с филм и го извадетехладилник за през нощта.
6. Изпечете трупа от 15-20 минути от всяка страна, поставяйки го върху тежка преса.
7. Докато пилето се пържи, започнете да приготвяте соса: добавете малко кантарион към земния чесън.
8. Поръсете подправката на сока на тиган, където месото се готви и се оставя да престои 3-5 минути.
9. Сервирайте пилето, като го нарежете на половина и поръсете с всеки сос.

Пиле тютюн в пещ с картофи

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Калорично съдържание: 246 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: руска.
• Сложност на приготвянето: лесно.

В класическата рецепта пилето от тапака се приготвя без зеленчуци. Приема се в Русия на ароматното пиле добавя картофи, тиквички и т.н., но този вариант не е толкова лош. Основното, което трябва да се обмисли, е една точка - за да се запечатат соковете в месото, пилето първо се пържи, а след това се приготвя в пещта с картофи. Как да се готви пиле тютюн във фурната на руски начин, по-подробно можете да разберете следващата рецепта.

Съставки:

• труп от пилета - до 1 кг;
• картофи - 10 бр.
• подправки - на вкус;
• масло - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете трупа, отблъсквайте го през филма и подправяйте с подправки.
2. Оставете пилето мариновано за 30 минути, като същевременно почистете картофите.
3. Ако картофите с диаметър са повече от 3 сантиметра, отрежете клубените с дялове.
4. Загрейте тиган с масло, запържете пилето под него в продължение на 10 минути от всяка страна.
5. След това извадете ярема, сложете слайд от картофи, поставете пиле на върха.
6. Контейнерът се изпраща в пещ, загрята до 190 градуса.
7. След 40 минути може да се получи леко тютюнево пиле в картонена фурна и да се разпространи върху плочки.

Как да се готви правилно пилето - препоръки на готвачите

Всяка рецепта има свои собствени тънкости от тапака котлет: понякога сол и подправки се използват за марината, и често е необходимо да се добавят adjika и къри. Ето защо, стриктно спазвайте инструкциите по време на печенето, но има общи принципи, които ще ви помогнат да приготвите пилето правилно:

• Ако не използвате само масло за печене, поставете готовата пиле по-добре на салфетки, за да отстраните излишната мазнина.
• След обработката на трупа е необходимо да се измие с вода и да се изсуши, след което да се намаже.
• Прилагането на марината е най-удобната четка, така че месото ще поеме равномерно всички сокове.
• Преди да пуснете огъня, оставете птиците да се удавят под капака за няколко минути.
• Задължително е да натискате птицата, така че тя дори да се промъкне през нея, тя ще се превърне в златна хрупкава кожа.

Видеоклипове: Пиле тютюн