Торта Рецепти "Air Snickers": Тайните на готвене и избор на съставки

Ако работата с тест не е вашето хоби, а за да се поглезите с вашия сладък дом или бихте искали всички, научете се да готвите торти на базата на юфка.

По-трудно е да се приготви от много видове тесто, но има много хостеси, които предпочитат да се справят с въздушната протеинова маса, като твърдят, че "е толкова по-лесно". Е, вече готови десерти с боб в препоръките не е необходимо да описват всичките им заслуги ще трябва да похарчат толкова много време, че е по-добре да го използвате за готвене.

Безвъздушни торти с боб - общи принципи на приготвяне

• Технологията за приготвяне на такива въздушни сладкиши се основава на правилното смесване на протеини със захар и изпичането на торти или отделни малки целувки.

• Съдържанието на протеин след клането не трябва да съдържа примеси на слабо разтворена захар. Ето защо, по-добре е да се вземат малки рафинирани и да го добавите към вече бита в пяна протеин на малки парчета. Следващата порция захар не трябва да се излива, докато не бъде напълно разтворена.

• Счита се, че белтъчната маса е готова, когато при повдигането на луковицата на купажината се простира зад тях с плътни върхове и когато от него не следва наклонът на купата. Ако протеиновите кексове се приготвят с ядки, счупените ядки се въвеждат в самия край в готовата протеинова маса и внимателно се държат с лъжица или лопатка.

• За печене се изсипва в бита пергамент във формата на бичени протеини, поставя се в пещ, загрята до желаната температура и през първите 20 минути вратата не се отваря. В някои случаи, след 10-минутна топлинна обработка при зададена температура, нагряването се намалява и се изсушава до сухо при по-ниска температура (около 100 градуса).

• При приготвянето на тортата "Air Snickers" с печене, протеиновата маса се намазва върху равномерно разпределено тесто върху лист, причинявайки ниски вълни, и се пече заедно с единствената торта.

• За слоя се използват плътни маслени кремове. Те не разтопяват безвъздушния десерт, позволявайки на десерта дълго време да не загуби лекотата и свежестта на протеиновия слой.

• Почти всеки десерт от юфка, включително тортата „Air Snickers“, може да се приготвя без печене, като за целта се използва фабричната чиния или мерени от бял цвят.Пясъчното тесто се заменя с бисквити, сандвичи или закупени бисквити. Има формулировка само с брада и сметана, например, добре позната "Графски руини".

Торта "Air Snickers" с варено кондензирано мляко

Съставки:

  • • шест жълтъка;
  • • качествен маргарин - 250 грама;
  • • супена лъжица мазнина майонеза;
  • • Една и половина лъжички бръснач за тесто;
  • • брашно с максимално съдържание на глутен - три чаши;
  • • 1 гр. кристален ванилин.

За Beze:

  • осем протеини;
  • 400 гр. рафинирана захар.

Крем:

  • половин карамелизирана кондензирано мляко;
  • сметана, високомаслено масло - 300 г.

За остъкляване:

  • пет големи лъжици 20% заквасена сметана;
  • две 100-грамови плочки от горчив, висококачествен шоколад.

Допълнително:

  • половин чаша фъстъци.

Метод на приготвяне:

1. Преди буйна пяна, бийте яйчните жълтъци като добавяте захар към тях. Сложете нарязания омекотен маргарин, налейте кръстосаното брашно и валяк, заменете тестото. Превръщайки се в хранителен филм, разделете го на половина и го поставете в хладилника за половин час.

2. Подгответе протеиновия слой. За да направите това, при ниски обороти на смесителя, разбийте протеините. Когато масата се избелва, постепенно се увеличава скоростта и се налива лъжица захар, продължават да се сгъстяват.

3. Отстранете половината от тестото от хладилника и го превъртете през тънък слой по целия лист. Няма нужда да се изливабрашно или предварително смажете с гърне, тортата не се залепва.

4. Поставете протеините, изтръскани със захар, върху тестото. Не е необходимо да се изравнява повърхността на протеиновия слой, по-добре е да падне на ниски вълни.

5. Поставете камината във фурната при температура, определена на 160 градуса. Печете 10 минути, след това задайте температурата на 110 градуса и гответе още 40 минути. Изключете топлината и задръжте тортата в затворени врати за около половин час. По същия начин пригответе и друга торта. Дори и топло, нарязани на половината торти и хладно добре.

6. Пригответе сметаната. Предварително извадете маслото от студа, а когато се смекчи, нарязани в дълбока купа от цвекло, излейте го с варено кондензирано мляко и разклатете, докато се получи кремавата маса. Ако в процеса на разбиване на крема започне да се разделя, не спирайте, буквално след няколко минути той ще слезе и ще бъде готов.

7. Фъстъци за известно време, за да се изпържи в сух тиган. Охлажда се, обвивайки го в обикновена хартия, чиста от обвивка. Половината от ядките се нарязват, но не и в трохите, а останалите оставят настрана.

8. Поставете половината от първата торта върху блюдото, смесете добре със сметаната и я поръсете с натрошени фъстъци. Поставете втората част отгоре, покрийте я със сметана и поръсете с ядки. Правилно смазвайки кремавата маса и поръсвайки с ядки, поставете другата страна на тортата последователно от горе до долу.

9. Подгответе глазурата. Разбийте шоколада на малки парченца и ги сложете на водна баня. След като се стопи напълнопоставете заквасената сметана, разбъркайте и извадете от чинията.

10. Леко нарязана шоколадова глазура, напълнете цялата повърхност на "Snickers" и я изсипете с цели фъстъчени ядки.

11. За да се потопите, поставете тортата през нощта на студено място.

Проста рецепта за торта с воден индийски орех с лек крем крем

Съставки:

  • захар - 200 гр.;
  • Две лъжици бяло, с добро качество, брашно;
  • 180 гр. ядки, желателно е бадемите;
  • протеините от седем яйца;
  • захарен прах - 6 супени лъжици. л.
  • лъжица от гранулиран желатин;
  • 350 гр. маслена, за предпочитане 33%, сметана;
  • две лъжици коняк;
  • Разтворимо кафе - 2 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Бадемите се сушат леко в дебелостенни тиган и се охлаждат добре. Разбъркайте ядките с блендер в малка коричка и ги изсипете в купа.

2. Добавете 0.25 чаши захар, поръсете пресятото не по-малко от два пъти брашното, разбъркайте.

3. Изсипете щипка малка сол в протеините и разбъркайте с миксер на ниски обороти до бяла маса.

4. Само разбивайки и изливайки лъжица захар, доведете катериците до образуването на стабилни върхове. Така, че в протеиновата маса не се появяват бучки, не добавяйте нова порция захар, докато кристалите, добавени предварително, напълно се разтворят.

5. Прехвърлете в протеините сместа от ядки и внимателно я обърнете в белтъчната маса. Удобно е да го правите с лопатка и задължително в посока отдолу нагоре.

6. Сложете свареното тегло върху ламинирано пергаментово блюдо и го поставете в пещ, чиято температураПредварително пуснете до 160 градуса. Печете фъстъчено масло за около 50 минути, след това го охладете и извадете хартията от нея.

7. Измийте с вода, след това нагрявайте с водна баня, желатин. Добавя се разтворимо кафе, разбърква се, докато се разтвори напълно и се охлади.

8. Добавете захарен прах към охладения крем и разклатете смесителя с гъста сметана. В самия край, влезте в него желатин с разтвореното кафе, налейте коняк, разбъркайте.

9. Нарежете замразената торта, нарязвайки я на нишки, на парчета - за две или четири торта. Размажете ги със сметана и ги подредете в купчина.

10. Украсете тортата с нарязани ядки или пържени бадеми и я сложете на студено най-малко шест часа.

Въздушна торта с телешко месо с яйчен жълтък - "Сенатор"

Съставки:

  • шест супени лъжици нишесте от сухо качество;
  • дванадесет яйца;
  • захар - 600 г;
  • сметана, мазно масло - 400 гр.;
  • лъжица (с пързалка) от пшенично брашно;
  • пастьоризирано мляко - половин литър.

Метод на приготвяне:

1. За приготвяне на една кейк, отделена от четири яйца на протеина. Източете яйцето в буркан, покрийте го с капак, така че да не се нагорещи.

2. Първо, бийте протеина с миксер до бяло. След това, постоянно увеличаване на скоростта, добавете към тях 3/4 чаша захар. Поръсва се на малки порции, като се добавя само след като предварително добавеното се разтвори напълно.

3. В гъста протеинова маса бързо, но спретнато се разбърквадве супени лъжици нишесте и го преведат в пергаментна форма.

4. Изпечете тортата при минимална температура (100 градуса) за четиридесет минути. Освободете формата и охладете, извадете хартията само след като детайлът се охлади напълно.

5. Докато първата торта е печена, можете да приготвите протеиновата маса за следващата. Не бийте веднага всички протеини, ако не можете да печете три кекса едновременно. Протеиновото "тесто" ще се утаи по време на дълъг период на престой, а заготовките няма да бъдат във въздуха, а зает.

6. Докато тортите се охлаждат, пригответе сметаната. Изпразнете всички жълтъци с чаша пречистване. Смесете в жълтъчна маса лъжица брашно, намажете я с мляко и започнете да се затопляте много бавно. Рязане редовно, изчакайте за кипене, извадете от чинията, охладете.

7. Нарежете омекотеното масло, поставете го в купа и го донесете до хомогенност, като го смесите с миксер. Без да спирате процеса и постепенно добавяте омекотена заварена основа, свалете крема до великолепие.

8. Съберете тортата, обилно и равномерно, като обещавате крема от охладените протеинови кексове и странични стени. Украсете ги и на върха на десерта и го охладете два часа.

Въздушна утайка „Snickers“ от бисквитена торта без печене (без печене)

Съставки:

  • две фабрични бисквити с бял или шоколадов цвят;
  • 200 гр. Несолени бисквити;
  • буркан с карамелизирано кондензирано мляко;
  • 200 гр. фъстъци;
  • крем натурално масло - 200 гр.;
  • бял бек - 20 бр.
  • Stogrammaticплочки от тъмен шоколад;
  • половин чаша 30% заквасена сметана.

Метод на приготвяне:

1. Потопете фъстъците във фурната, след като сте охладени, отстранете фъстъците от фъстъците.

2. Изсипете меко (нетопено) масло с варено кондензирано мляко. Добавете фъстъците, натрошени на малки парчета бисквити, разбъркайте добре.

3. Омаслете половината от сварената кремообразна маса от една от бисквитите торти, поставете я върху безе с изпъкнала страна нагоре. Покрийте останалия крем и поставете следващата торта.

4. Поставете малка купа заквасена сметана, сложете шоколад в нея и поставете контейнер на парната баня. Затоплете, разбърквайки, помогнете за пълното размразяване на шоколадовите филийки.

5. Шоколадова глазура, покрийте цялата повърхност на събраната торта и я покрийте с фъстъчено масло за фъстъци.

Торта "Air Snickers" без сандвич за печене със сандвичи

Съставки:

  • пясъчни бисквити - 300 г;
  • цилиндър;
  • половин чаени лъжички какао на прах.

За сметана:

  • бели бонбони - 6 броя;
  • супена лъжица от 20% заквасена сметана;
  • пакет масло.

За карамелен крем:

  • 0,25 чаши захар;
  • масло - 2,5 чаени лъжички;
  • три лъжици мед;
  • стандартната банка на интегрираното кондензирано мляко Гостовской;
  • пълна чаша фъстъци;
  • несолени бисквити - 120 гр.;
  • 130-150 гр. бял цвят.

В глазурата:

  • какао на прах, несъдържа захар - 100 г;
  • Пет лъжици мляко;
  • 1,5 с.л. мастно масло;
  • 5 лъжици захар.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе бисквитките на голяма ренде или ги разтробете по друг удобен начин. За тези цели можете да използвате мелница, блендер или кухненски робот. Или бисквитките могат да бъдат преведени в стегнат пакет и да се разточва с люлеещ се щифт.

2. Добавете към трохите на бисквитата какао, разбъркайте. Налейте маслото, разтопено на бавен пламък, и отново разбъркайте.

3. Поставете цялата маса в форма с раздвоена форма, разпределете я до дъното и леко натегнете. Поставете в хладилник за втвърдяване за четиридесет минути.

4. Счупени половини на половинките, поставете в купа на водна баня. Когато започне да се топи, разбърква се, като прибавя блатата до хомогенност. След това премахване на топлина и победи надолу, постепенно добавяне на сметана и масло.

5. Поставете замразения крем на блатата върху пясъчната основа и отново го извадете в хладилника.

6. Поставете меда в дебелостенна тава, добавете заквасена сметана и масло и го поставете на минимум топлина. Смесва се, загрява се продуктите, докато напълно се разтопят и няма да започне кипене.

7. Без да сваляте плочата, добавете кондензирано мляко с тънка нишка и продължете да готвяте още десет минути. Не забравяйте да се разбърква, в противен случай изгори. Когато кремът започне да потъмнява, той ще получи кремав оттенък, оставен настрана от топлината, охлажда се.

8. В крема за карамел, обелени, обелени, обелени, обелени. Добавете гоцелувки, напукани парчета крекер и разбъркайте добре. Поставете масата върху замразения крем от блатна бира и поставете тортата отново да се охлади.

9. За да приготвите глазурата, леко затоплете млякото в тенджерата и разтворете какаото в него. Добавете маслото, изсипете цялата захар и, без да прекъсвате разбъркването, оставете да заври, след това се вари на слаб огън, докато се сгъсти.

10. Внимателно отстранете замразената торта от матрицата и леко я излейте с лед. Дайте на десерта да стоят на студа за около час и след това го сервирайте.

Една проста рецепта за въздушна торта - "Брой руини"

Съставки:

  • чаша захар, можете да вземете прах;
  • сок от една трета от малък лимон;
  • четири протеина.

За крема:

  • много мазен и дебел домашен крем - 200 грама;
  • 300 гр. бяло кондензирано мляко.

За декорация:

  • 100-грамова плочка 93% шоколад;
  • 50 ml мляко;
  • пържени орехи - 100 g.

Метод на приготвяне:

1. В чиста, суха купа изцедете охладените протеини. Добавете малко сол, буквално куп и свалете. Започнете от ниска скорост и в процеса на повишаване на скоростта до средната. Когато протеиновата маса започне да се разваля и да стане въздушна, добавете лимонов сок и я победи на маргинални завои, добавяйки захар към лъжицата. Трябва да оставите плътна, плътна и в същото време въздушна целувка без включване на зърна от захар. Той трябва да запази предоставената форма добре и да не се прелива.

2. ПреводПротеинова маса в кулинарна чанта с прикрепена "роза" и отпиване от пергамента, покрит с пергамент, с малък размер на мерингите. Можете да се възползвате само от една чаена лъжичка. Най-важното е, че лежи ниско, около 4,5 см в диаметър, с "фигури", със заострени върхове.

3. Загрейте фурната до 100 градуса и поставете фурната на средно ниво. Подгответе се за около час, като от време на време отваряте вратата, за да освободите топлината. Първата четвърт час, отварянето на фурната не се препоръчва.

4. Докато студът е студен, пригответе сметана. При максимални обороти, донесе омекотено масло до великолепие. Без да спира миксер, изсипете кондензирано мляко с тънка нишка, докато хомогенният крем придобие лек блясък. Четири минути ще са достатъчни.

5. Смазвайки охладените зърна от дъното на крема, образувайте торта под формата на валяк, така че ръбовете да са върхове. Изпразнете крема, като го избутате през сладкарската чанта.

6. Нарежете шоколада с нож и съберете в малка купа. Доведете до кипене мляко и го натопете с шоколад. Разклатете силно вилицата, така че шоколадът да се стопи.

7. С топла глазура изсипвайте тортата и я украсете с фино нарязани орехи.

Трикове и полезни съвети за правене на безвъздушни торти с пчели

• Смесете протеините само в суха, добре измита гореща вода, чинии. Мастните и хранителни остатъци няма да позволят набъбване на протеиновата маса. За поддръжка, капацитетът може да бъде допълнително обработен с прецеден соклимон и задължително суха, за да избършете.

• За да ускорите разбиването, налейте в протеините щипка сол и започнете да биете при ниски обороти, постепенно увеличавайки скоростта до средната.

• Когато сушите безеза, дръжте страните тъмни. Ако започнат да ръждясат и да не изсъхнат отвътре, отворете фурната за минута, за да освободите топлината.

• Не използвайте течни кремове за слоя, крехкият замък незабавно омекотява и десертът ще се развали.