Тинктура на тръна: основните принципи на производството на алкохолни напитки у дома

Подготовката на домашно приготвени инфузии в наши дни - хобита с елементи на приложното изкуство. Може би такова възхищение не е ясно за всички в условията, в които можете да си купите алкохолна напитка в красива бутилка с медали и звезди, с ярък и обещаващ етикет. Но, със същия успех, можете да се "напасите" със заместител на неясен произход или обикновен разреден алкохол с добавянето на изкуствени аромати.

Асортимент от домашни инфузии може да се конкурира с всяка голяма дестилерия, защото тези напитки се правят не за печалба и обем, а предимно за експериментиране и дегустация в близък кръг от приятели. Процесът на производство и споделяне на опит е важен.

Тинктура от трън у дома - основни технологични принципи

Основата на тинктурата е пречистен алкохол или алкохолни напитки,на качеството, на което трябва да се обърне специално внимание. Вторият важен компонент - растителната суровина, от която зависи вкуса и аромата на напитката, неговите лечебни свойства, когато става въпрос за производството на лекарствени тинктури.

Дивите сливи се оценяват за специален кисел вкус, който не изчезва напълно дори след замразяване на горски плодове. Плодовете на тръна се събират след първите слани, придобиват максимална сочност и удоволствие. Понякога от винопроизводството сливите се събират в края на август, много преди замръзването, а след това се замразяват плодовете във фризерите.

Плодовете на тръна се използват за приготвяне на тинктура, главно в комбинация с други плодове, билки и подправки. В комбинация с мед, можете да получите много интересен вкус, а такава тинктура ще украси домашна колекция, като елитна напитка.

Цветя, листа и кора на трън също са отлични суровини. От гледна точка на вкусово-ароматните свойства са плодовете и цветята на колебанието. Подготовка на цветя започва в периода на цъфтежа, във фазата разтваря пъпка. Терен - мед с много деликатен и приятен аромат. Това качество трябва да се използва при приготвянето на инфузии.

Силната инфузия на пъстърва с висока концентрация на растителен материал може да се превърне в основа на домашни ликьори, прахове, пинти. В зависимост от съдържанието на захар и алкохол в тинктури, те се класифицират като:

• Сладко: крепост 16-25%
• Полусладък - 30-40%
• Най-лошо - 30-60%

Инфузиите принадлежат, като се има предвид сходството на технологиятапроизводство, джин (45%), балсами (35-45%). Както може да се види, съдържанието на алкохол в плодовите инфузии варира доста свободно, което улеснява процеса на домашно приготвени, но съдържанието на захар в тези напитки има стабилни стойности:

• Балсамът и джинът изобщо не съдържат захар;
• В горчиви тинктури неговото количество не надвишава 7%;
• В полусладките тинктури - 10% захар;
• В сладък - 8-30%.

Другите компоненти на тинктурите имат много различен състав и в този случай могат да бъдат гениални, но традиционно за приготвянето на джин и балсам се използват най-малко десет съставки. Понякога балсамът съдържа 50-60 имена на билки и подправки.

Същността на процеса на вливане на плодове върху алкохол е да се разтворят веществата, съдържащи се в растителните компоненти. Алкохолът играе ролята на разтворител. Продължителността на процеса на инжектиране зависи от метода на екстракция:

Най-простият вариант: плодовете се нарязват и съхраняват в алкохол. Колкото по-висока е алкохолът, толкова по-добър резултат. Получили екстракта (наситен разтвор), можете да го донесете до желаната крепост с плодов сок, дестилирана вода и да приготвите алкохол или сметана - сироп, мляко и яйчен крем.

За ускоряване на приготвянето на тинктурата може да се разбърква или нагрява смес. За тази цел плодовете, потопени в алкохол, се разклащат, разбъркват по време на целия процес на инфузия.

Методът на нагряване може да се използва с повишено внимание: алкохолът лесно се запалва и се изпарява и трябва да се помни. обемтопло на водна баня с общоукрепощен до температура не по-висока от 60-70 ° С.

1. Тинктура от тръни за мед у дома

Съставки:

• Плодове от диви сливи 2.5 кг
• Водка (45%) 3 л
• Мед 500 г
• Канела 15 г
• Карамфил 20 g

Технология на приготвяне:

Подредете подбраните плодове. За да отделите сока по-интензивно, измийте плодовете за известно време в камерата на фризера, така че те да са леко замръзнали. Ще отнеме много време, за да настоява, затова извадете тръбите. Пригответе картофено пюре: колкото по-фини са частиците на суровината, толкова по-добре ще се свържат с алкохола. Свържете зърнената маса с мед и алкохол. Разбърква се и се изсипва в затворен контейнер. За да настоявате, изберете бутилка от тъмно стъкло. Смесете съдържанието на бутилката всеки ден, за един месец. Когато течността стане прозрачна, и на дъното на контейнера се образува утайка, леко се излива тинктурата, опитвайки се да не се разбърква гъсталака. Поддържайте тинктурата поне за една година, при стайна температура и на място, което не е достъпно за слънчеви лъчи.

На 3-4 години напитката става мека и богата на вкус. По това време можете да добавите пикантни подправки за тинктура, да престои 10-14 дни, щам тинктура и се изсипва в бутилки от тъмно стъкло.

2. Тинктура от трън - подготовка на джин у дома

Съставки:

• Алкохол (92%) 3 L
• Черно френско грозде: пресни плодове - 1,0 кг; листа - 200 г
• Захар 2 кг
• Терен: плодове - 2 кг; цветя - 400 г
• Желе (сушени плодове) 100 г
• 50 g кориандър
• Плодовекопър 100 г
• Анис (бадян) 3-4 звезди
• Пречистена с вода 1,5 литра

Технология на приготвяне:

Процесът на приготвяне на домашен джин - дълъг и малко обезпокоителен. В допълнение, технологията изисква наличието на дестилатор, но напитката си струва! На изхода трябва да излезе ярък рубинен прозрачен джин, много ароматен, с мек вкус.

Първо трябва да се запасите с къри, в сезона на събиране на летни плодове. По същото време вземете цветята на полето.

Избършете плодовете с равно количество захар, прехвърлете го в стерилен буркан, отстранете го на студено, до есента.

Цветя от трън, листа от касис, анасон, плодове от резене и хвойна, семена от кориандър се поставят в бутилка и се наливат с алкохол. Поставете кабината някъде в кухнята, така че е удобно да я разклащате всеки ден, но да я държите в гардероба, на тъмно място.

През есента, вземете плодовете, завъртете старателно, измийте, разклатете добре, отстранете камъните, смелете смесителя, смесете със захар (1 кг), разбъркайте. Можете да загреете леко, за да разтворите захарта по-бързо.

Картофено пюре с приготвено сладко от касис, добавете алкохолна тинктура. Задръжте сместа за 3-4 седмици, плътно затваряйки контейнера. Смесете съдържанието ежедневно чрез разклащане на бутилката.

След това се налива вода и се оттича през машината, за да се получи прозрачна и ароматизирана течност, с якост до 30%.

3. Сладка тинктура от трън в домашно приготвено бързо готвене

Съставки:

• Накръг 1.0 kg
• Захар 2.5 кг
• Вино на алкохол 2 л
• Канела
• Карамфил
• Портокали 3-4 бр.
• Корен от джинджифил
• Кардамон
• Вода 0.5 л

Техника за готвене:

Подгответе плодове и портокали, пресен корен от джинджифил. Всички съставки се нарязват, обелват със захар, наливат се вода и се загрява масата, докато захарта се разтвори напълно. Добавете алкохол и разбъркайте плътно в приготвения контейнер.

В голяма тава се налива вода, напълвайки я с около 1/3 част. Потопете бутилката с прясна тинктура в студена вода. Бавно нагрявайте тавата на огъня. Когато температурата на водата достигне 70 ° C, изключете печката. Оставете бутилката в гореща вода, докато се охлади естествено. Повторете нагряването 2-3 пъти за две седмици. След това прецеждайте тинктурата. Оставете го на тъмно място в покой, докато течността стане ясна, махнете се от обсадата, както го прави с виното.

4. Тинктура от тръни у дома с ябълки и канела

Съставки:

• Завой
• Ябълки 800 г
• Канела 2 пръчки
• Водка 1,6 л
• Захар 0,5 кг

Тинктура от трън у дома - полезни съвети и трикове

Мощните тинктури от просо с голям успех могат да бъдат използвани за приготвяне на течности, кремове, перфоратори, коктейли у дома.

Наложително е в процеса на приготвяне на домашни тинктури да се обърне внимание на качеството на алкохола: този компонент е не по-малко важен от растителния състав на напитките. Най-добрият вариант е винен алкохол. Възможно е, разбира се, и домашно приготвен лун, но не забравяйте да го изложите на двойна дестилация и внимателенпочистване: най-малкото присъствие на фузелово масло ще развали аромата на тинктури.

За да почистите алкохола у дома, използвайте разтвор на манган, въглен.