Свинския вал - колко смачно се накисва, коагулира, накисва или пече във фурната

Мнозина предпочитат ароматни и сърдечни ястия със свинско месо. Една от най-вкусните части на едно животно е замъкът от свинско месо, който може да бъде приготвен във фурната, многовариантна, на печка, печена на скара. Такова ястие се прави по различни рецепти, но резултатът се оказва невероятно апетитен, ароматен и питателен. За да угоди на семейството или да изненада гостите с кулинарен шедьовър, трябва да знаете особеностите на приготвянето на месни продукти и да се придържате към правилата за неговото създаване.

Как се готви свински рол

Част от кланичен труп на свинско месо в съседство с коляното се нарича рул (голечка, пищяла, булдижка). Челото е много ярко, затова често се приготвя от желе или желе. Задният крак е по-месест - използва се за приготвяне на питателни, вкусни ястия. От пушени листа от пищяла ароматни и много вкусни супи. Преди да направите свински рол у дома, трябва да се запознаете с няколко нюанса на създаването на вкусно месо:

1. Месото се приготвя, обикновено 1-1,5 часа. След като човката се охлажда, тя може да бъде изпечена или изработена в руло.
2. Когато се използва замразен месен продукт, първата луковица се размразява и се оставя за 15-20 минути при стайна температура.
3. Преди изпичане на свинското месодръжка, желателно е да се готви. Така месото ще бъде по-деликатно и сочно. Струва си да добавите към бульона любимите си подправки, подправки.
4. Су свинските крака перфектно съчетават задушено зеле, ориз или елда, картофи и макаронени изделия.
5. Преди печене на месен продукт, най-добре е да го държите в сос (по време на готвене, натопете марината няколко пъти).
6. Готовността на мънистата се определя от четка за зъби или вилица. Трябва да пробиеш месото: ако тече от прозрачна течност и е добре пробита, тогава можеш да я изядеш.

Супа от свинско месо

Почти всяка национална кухня има своя собствена рецепта за свинско месо, включително голич. Като цяло, пищяла е предпочитан от жителите на европейските страни. Печени, варено месо, рула или шунка от продукта във всяка кухня се създават по специална рецепта. Например в Германия традиционното ястие е бира, в Китай се сервира варен пищял със соев сос и чили, чешко ястие - мивка с мед и горчичен сос и зеленчуци, руснаците използват тази част от свински труп, за да приготвят студа.

Рецепти за свинска супа

Има много рецепти за месо от цвекло: печени, печени, варени, печени, печени или многослойни, варени или шунка от пищяла. За ястия се използват различни маринати, които значително подобряват и обогатяват вкуса на ястията. За да разберете как да приготвите свинско руло във фурната, можете да изберете една от рецептите по-долу.

Печен валяк

• Време за готвене: около 2,5 часа (без мариноване).
• Брой порции: 2-3 лица.
• Съдържание на калории: 300 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна стойност.

Класическа, популярна рецепта за свинско месо във фурна - печен месен продукт с хрупкава кора в ароматна марината. Преди готвене, трябва да приготвите краста на скраб: измийте, поръсете огъня, отстранете четината. Можете да сварите малко шиш и да го намажете преди печене във фолио с фурна.

Съставки:

• свински врат - 2 броя;
• зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 6 зъба;
• майонеза - 2 супени лъжици. л.
• соев сос - 6 супени лъжици. л.
• кетчуп - 1 бр. л.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• мащерка и розмарин - 1 чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Месото се измива старателно със салфетки.
2. Пригответе маринатата за ястие. Разбъркайте месото със смес от майонеза, нарязан чесън, соев сос, лимонов сок, кетчуп, масло и подправки.
3. Вкарайте топката в маринатата. Оставя се 4-6 часа.
4. В шийката направете разфасовки с нож, изплюйте парчетата чесън и завъртете фолиото.
5. Загрейте фурната до 200 градуса. Печете храна за 1,5 часа. След това трябва да разгърнете фолиото, да готвя 40 минути.
6. Добавете към масата пресни билки и зеленчуци.

Шкаф

• Време за готвене: 3 часа.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 290 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: проста.

Ако искате да се сдобиете с приятели, нещо вкусно и необичайно, то варената печка е отлично решение. Ястието е подходящо за сандвичи, е много питателно и изглежда страхотно на масата. За да подобрите вкуса си, можете да използвате подправки, подправки и сосове, които харесват гостите. За да приготвите апетитна закуска, имате нужда от прясна и не много мазна свински вал.

Съставки:

• свински крак - 1 бр.
• чесън - 5 зъба;
• лук - 1 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер - 8 бр.
• сол, пипер и други подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месния продукт, оставете го във вода за няколко часа, за да се отървете от захарта.
2. Сложете на огън дълбока тенджера с вода, когато кипи, сложете там пищяла.
3. В месен бульон, сложи черен пипер в грах, лавр, цял лук, сол.
4. Покрийте тигана с капака. Булдогът се вари около 2,5-3 часа.
5. От месото се отстраняват две кости и стави. Сол, черен пипер, парченца с чесън.
6. Топло опаковане с мехурчета с лента за храна. Оставете за през нощта в хладилника.

Пар в бира

• Време за приготвяне: 3-4 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 1391 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна.

Когато е насрочено за гала вечеря, е трудно да се избере основното ястие на масата. За да нахрани всички членове на семейството,можете да направите дръжка с бира и варени картофи. Месото се оказва сочно, ароматно и зеленчуците добавят към него храненето. "Бира" пищяла изисква закупуването на такива продукти: тъмна жива бира, горчица и аджика (за предпочитане у дома).

Съставки:

• краста - 2 броя;
• лук - 1 бр.
• бирата е тъмна - литър;
• картофи - 7 корени;
• Аджика - 1 бр. л.
• горчица - 2 супени лъжици. л.
• сол, пипер;
• пресни билки.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете месото, отлейте четината, но не режете.
2. Направете маринован сос от аджика, бира и сол. Пръстите са мариновани в него 24 часа.
3. Маринатата се разрежда с вода (за да се покрият диваните), добавят се ситно нарязания лук, нарязания чесън. Добър микс всичко.
4. Кипва се за 2.5-3 часа на слаб огън.
5. Охлажда се, без да се получи отвара.
6. След това месото се поставя върху чиния или тиган, изсипва се с две лъжици горчица от всички страни.
7. Към остатъците от марината се сварява картофът до полуготови.
8. Нарежете на парчета месо с зеленчуци.
9. Ястието се приготвя във фурна (на всеки 20 минути, напоена с бульон) на 200 градуса.
10. След един час топката е готова. Към масата се сервират билки, домати и пикантен сос.

Баварски отстъпник

• Време за приготвяне: 3-3,5 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 305 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: над средното.

Изненадващо вкусна и популярна в много страниястие - баварски стол. Често се сервира в най-добрите ресторанти в Европа, има голямо търсене, особено за любителите на бирата. Краста може да се приготви у дома, най-важното е да следвате рецептата. За да получите невероятно вкусна немска чиния, имате нужда от прясно свинско теле, няколко литра тъмна бира и зеленчуци.

Съставки:

• гърба на крака - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 2 глави;
• чесън - 1 бр.
• тъмна бира - 2 литра;
• соев сос - 50 мл;
• мед - 1 брой. л.
• смес от чушки с грах - 1 ч. Л.
• горчица - 1 брой. л.
• корен целина - 100 г;
• сол;
• дафинов лист.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете изплакването с вода, почистете го от косъма, разнесете го в голяма тенджера или тенджера.
2. Зеленчуците се освобождават от кожата, нарязват се на големи кубчета. Смесете месото с моркови, лук, чесън.
3. Изсипете съдържанието на тигана с бира, добавете палачинка, сол, соев сос, черен пипер.
4. Разбъркайте топката за 60 минути, след това я обърнете и гответе още един час.
5. Отстранете от бульон, охладете.
6. Смес от горчица и мед е покрита с месо, поставена в тава за печене (както на снимката).
7. Излива се течността, в която е приготвено месото.
8. Печете в пещ за 40-50 минути на 180 градуса. На всеки 15 минути ястието се поръсва с бирена марината.
9. Готова дръжка от мед се сервира със задушено зеле.

Шунка от свински вал

• Време за готвене: около 5 часа (безецване).
• Брой порции: 3-4 души.
• Съдържание на калории: 292 kcal на 100 g.
• Предназначение: студена закуска.
• Трудност: средна.

Хамът, подобно на ястие от свинско зайче, винаги излиза от масата за няколко минути. Такова необичайно, но вкусно лакомство ще оцени дори и гастрономите. Вкусна, кисело свинско месо е много по-добро от магазин за колбаси или шунка. Ястието се прави за дълго време, но усилието си заслужава. Ако стриктно следвате рецептата, тогава със сигурност ще получите истински кулинарен шедьовър.

Съставки:

• замък свинско - 1 бр.,
• чесън - 7 зъба;
• червен пипер, смлян кориандър, смлян черен пипер - на върха на чаена лъжичка;
• сол - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Лопатката се измива с вода, поръсена с огън, почистена от остатъчни влакна.
2. Месото се втрива добре със сол, завърта се с чиста тънка кърпа. В тази форма оставете в хладилника за 5 дни.
3. След това вземете свинското месо и почистете кърпата. Маслото се поставя в продължение на три часа в студена вода.
4. След като дръжката се избърше с хартиена кърпа, тя премахва костите от нея.
5. Месният продукт е запълнен с малки парчета чесън, подправени с подправки (на снимката).
6. След това свинското месо се върти с филм за храна (3 слоя), поставя се във вода и се вари 2 часа на малък огън.
7. Остава да се постави охладена дръжка - шунка в хладилника за през нощта, а на сутринта може да се погрижи за нея.

люлка

• ЧасПриготвяне: 2.5 часа.
• Брой порции: 5-7 души.
• Съдържание на калории: 280 kcal на 100 g.
• Предназначение: студена закуска.
• Трудност: над средното.

Ролка от мида от прасета, направена в пещ, е не само красива, но и вкусна, деликатна и питателна храна. Тази необичайна закуска е чудесна за приятелски срещи с приятели или закуска със семейството ви. За да направите деликатеси по-апетитни, не трябва да спестявате на подправки и смеси от чушки. Препоръчително е опитни печки да вземат обратно косата за месни рула.

Съставки:

• пищял - 1 бр.
• сушен чесън - 1 чаена лъжичка лъжица;
• смлян черен пипер - половин час;
• червен пипер червен - ½ ч.
• сол - 1 чаена лъжичка лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо трябва да се отреже отгоре надолу, да се премахне костта.
2. Месото е добро за разтриване на сол, подправки от двете страни.
3. След като пулпата се сгъне в плътна ролка. Завързани влакна (както на снимката).
4. Воланът се навива в няколко слоя фолио.
5. Пече се на палубата за 2 часа (200 градуса).
6. За да се получи груба кора на ролка, е необходимо фолиото да се разгърне за 15-20 минути преди края на готвенето.

Видеоклипове