Тинктура на сливата: Рецепти на домашна тинктура за водка, алкохол, коняк
Съдържание
Картофи от слива в дома - кулинарното наследство на нашите предци, което не е загубило своята популярност и днес. Тинктурата от слива в дома се характеризира с мек вкус, приятен аромат и лекота на производство.
Удовлетвореност в полза на
Тинктурите от душа в дома не само могат да украсят празничната маса, но и е известна със своите лечебни свойства. Редовното пиене в умерени количества ще бъде достойна алтернатива на холеретичните и диуретичните лекарства. Калай може да се използва за целтапочистване на тялото, премахване на токсините. В допълнение, дренажът е незаменим за пептична язва, болест, дефекация, при лечение на анемия и в комплекс от борба с наднорменото тегло. Използва се с повишено внимание при нарушения на функциите на ендокринната система, заболявания на щитовидната жлеза и повишена киселинност в органите на стомашно-чревния тракт.
Стандарти и принципи на подготовка
Както и в избата, тинктурата от сливи в домашни условия най-често се приготвя на основата на етилов алкохол.
Принципът на неговото приготвяне е да се комбинира алкохол с вещества в плодовите плодове. Сливите трябва да са напълно узрели, готови да падат от дървото на земята. Незрелите плодове ще развалят вкуса на тинктурата, придавайки му тревисти нотки и кисел вкус. Покритият плод няма да се побере поради голямото количество пектин в тях. Тези неща ще развалят външния вид на тинктурите, което ще му придаде кален оттенък.
За да направите сливите меки, можете да ги държите в чиния под слънчева светлина за няколко дни. По това време те ще бъдат развъждани, сокът им ще стане по-гъст и склада ще бъде обогатен с необходимите бактерии за ферментация.
Важно е по време на процеса на подготовка на канализацията да не се налага да се ангажират с измиването им. Ако измивате плодовете добре, но не внимателно, тяхната ферментация ще се извърши много по-бързо. Ако сливи от собствената си градина и не са силно замърсени, нека просто ги изчистим от листата, клоните и ги избършете с кърпа.
Съотношението на основните компоненти на инфузията на сливата зависи от индивидуалните ползи,Въпреки това има някои общоприети препоръки за съдържанието на сливи, алкохол и захар.
Като доказани суровини са подходящи сливи от сладки сортове като Renklod и Hungerka. Възможно е да се заменят сливи с алихе или сини сливи.
Съдържанието на алкохол може да бъде различно. Фабричният стандарт за четиридесетте подобни напитки - 18-20%, но в домашната кухня те могат да бъдат пренебрегнати. Силата на тинктурите варира в зависимост от обема на добавената вода или сок. Десерт ще се счита за тинктура с якост не повече от 16%, ниско-зърнеста - до 28%, силна - до 45%.
Захар или мед се добавят при поискване. Стандарт - 200 грама захар на 1 кг сливи, но понякога количеството захар достига 400 грама (40%). Всичко зависи от степента на плодните плодове и личните вкусови предпочитания. Можете напълно да изключите тази съставка, но не забравяйте, че сладостта придава мекота на вкуса.
Тинктурите със слаба степен на крепост се съхраняват в хладилник или студена изба. Силни тинктури - при стайна температура. Веднага след като са приготвени с деликатеси, по-добре е да не бързате: вкусът на тинктура от дренажа у дома, като винено вино, се определя от времето.
Богатството на рецептата
Тинктурите от душа у дома са добри, защото имат разнообразни рецепти за готвене, вариации в комбинацията от съставки.
Класика на жанра
- 1 kg сливи
- 500 ml алкохол или водка
- 300 г захар
Почистете плодовете от замърсяване. Ако сливите са големи - можете да ги нарежете на по-малки парчета. След това сложете плодове в купа с широкГърлете в няколко слоя, изгаряйки всеки слой със захар. Когато плътно затворите капака, извадете контейнера на тъмно място в продължение на 3 дни, за да дадете плодов сок. За да разпределите равномерно захарта, съдържанието трябва да се разклаща от време на време. На 4-ия ден в сместа поставете алкохола и го поставете отново в тъмен ъгъл за месец и половина. В края на този период напитката се филтрира и бутилира.
Тинктура "Оригинал"
- 6 kg безшевни сливи
- 600 ml вода
- 2,8 kg захар
- 100 g стафиди
Парчетата се нарязват на половина, смесват се със захар и вода, прехвърлят се в стъклен буркан и се почистват на топло място в продължение на 10 дни. След това добавете стафиди за изплакване, за да ускорите ферментацията. Когато мехурчетата започнат да се оформят на повърхността на калай, дръпнете гумената ръкавица върху буркана, като направите една малка дупка в нея. Месец по-късно ръкавиците набъбват колкото е възможно повече, но постепенно ще загубят формата си. Когато най-накрая се разлага, е възможно да започне да се филтрира съдържанието на консервите и да се излее бутилките. Подобна тинктура от душове у дома се радваше на нашите баби. Оригиналността му е в естествения процес на ферментация и липса на алкохол.
Карамел забавно
- 0,7 л от всеки коняк
- 6 кг слива
- 2,4 кг захар
Сливите се нарязват колкото е възможно по-малко, но без използването на блендер, така че след това не е имало трудности с филтрацията. Смесете плодовете с порция захар, налейте алкохол, разбъркайте добре, покрийте с капак и го оставете да свети. След 20 дни с 1 кг захар и вода, за да се готви тъмен сироп цвят и, непозволявайки на горенето леко да изстине. Утайки острието в сироп и го оставете да изстине до края и го поставете в хладилника. Ляво плодовете на сливата отново запълват със захар и изстискайте сока под пресата. Филтрирайте до желаната консистенция и комбинирайте с хладилната част.
Специално за дами
- 250 г захар
- 500 g сливи
- 0,7 литра водка
- 800 g кондензирано мляко
- 3 пръчки ванилия
- 0,5 l вода
Разстелете сините сливи, изсушете и с пръчиците от ванилия, поставете в купа, налейте водка и оставете за 10-14 дни. След като съдържанието се филтрира. Поставете месото в тенджера, налейте 200 мл вряща вода, сварете и сварете, а след това охладете и филтрирайте. Полученият бульон и предварително сварената тинктура да се комбинират, добавят кондензирано мляко. В готовата форма тази тинктура ще бъде в консистенция, подобна на млечната ликьор. На вкус - невероятно! Любителите на сладки със сигурност ще оценят. Но тази рецепта има недостатък - такава тинктура се съхранява не повече от шест месеца, а отворената бутилка се използва веднага.
Ориенталска приказка
- 4 кг слива
- 2,7 kg захар
- Вода
- 0,5 литра алкохол
- Портокали за ябълки
- Канела
- Кардамон
- Анис
- Мускатски орех
- Карамфил
- Ванилия
Смесете всички подправки, налийте алкохол. Измийте слива със захар и го оставете за естествена ферментация. В края на процеса се филтрира полученото вино: то трябва да е прозрачно. Тинктура с подправкиотцеди. Приготвя се захарен сироп до консистенция на карамел и се охлажда до 40 градуса. Добавете сиропа към алкохолната тинктура, добавете приготвеното вино. Разсипва се върху бутилки, запушва се и се покрива в продължение на три часа у дома с пастьоризация при температура 60 градуса. Накрая изчакайте, докато водата в тигана се охлади сама, извадете бутилките, избършете ги и ги извадете на тъмно място за един месец, за да завършите процеса.
Свежест на мента
- 2 kg сливи
- 0,2 l алкохол
- 400 г захар
- 5 клончета мента (могат да бъдат заменени с мелиса)
Пригответе сливите, разклащайте ги и ги превръщайте в пюрето, поставете на хладно място за два часа. След зърната, преминете през ситото, за да направите сок с пулп, но без слива. Добавете останалите съставки към нея, налейте я върху контейнерите и оставете да престои 2 месеца. След напитката трябва да се филтрира и да продължи няколко седмици.
Такава тинктура от душа у дома е специална крепост, но освежаващият вкус го превръща в лека напитка.
Съвети и трикове
Важно е да се знаят няколко тайни на неговото приготвяне, за да се направи тинктурата от душа у дома в съответствие с нейните вкусови качества:
За вкуса и засилването на пикантния вкус на тинктурите можете да замразявате предварително сливите.
Ако не извадите семената на плодовете, инфузията ще бъде богата на аромат на бадем.
Ако не добавяте захар към тинктурата, тя ще стане по-силна (около 30 градуса) и нейният вкусще бъде по-строг.
Ако домакинята и неговите гости предпочитат прозрачни тинктури, за да получат такава каша, захарната захар трябва да се замени с предварително приготвен захарен сироп. Лесно се готви: един литър вода се загрява до средна топлина и се разрежда с половин чаша захар.
При всяка тинктура от слива можете да поставите малка шепа измити стафиди. Тази допълнителна съставка ще подобри процеса на ферментация. В допълнение, тинктурата ще се окаже по-ароматна.
При всяка рецепта за приготвяне на домашна калай слива може да се добавят ароматични съставки като сушени карамфил, канела, ванилин, цитрусови плодове.
Използваният плод от сливи не трябва да се изхвърля след пиенето на напитката. Те все още ще се насладят на оригиналния вкус като десерт или съставка за месни ястия и ще се превърнат в вкусна украса за сладкиши, сладкиши, сладолед. За да ги спасят и да ги използват в бъдеще, те се превръщат в малки контейнери, пълни с остатъци от калай, покрити с капак и съхранявани за една година.
