Сирене от домашно сирене - приготвяне на мека, твърда и матирана стъпка по стъпка с видео

Продуктите, които се приготвят сами, винаги са два пъти по-приятни, защото в тяхното качество, естественост и безопасност сме уверени от сто процента. За много хора, ще бъде странно, че можете да направите всяко сирене от домашно сирене: меко, твърдо, пържено, кремаво. В процеса на готвене няма абсолютно нищо сложно. Разгледайте някои от най-добрите рецепти.

Как се приготвя сирене от сирене у дома

Процесът няма да отнеме много време. Варено сирене от сирене ще бъде по-малко от час у дома. Останалата част от времето отива към втвърдяването. Като правило, първо сурово мляко и мляко се затоплят малко и дават суроватката. След добавяне на други съставки, разбърква се и се вари, докато стане напълно разтопено и хомогенно. След като сместа се излива във форми и се поставя в хладилника. Съвети за приготвяне на домашно сирене:

1. Използвайте натурално сирене. Купете на пазара или го направете сами. Дебелото сирене не е подходящо.
2. За да се готви, вземете тава с дебело дъно и слой против залепване.
3. За да се даде на продукта формата на главата, да се остави залепена в марля.
4. Всички допълнителни съставки на съда трябва да бъдат пресни (мляко, заквасена сметана, яйца, кисело мляко), за предпочитане домашно приготвени.

Рецепти за сирене ву дома

Използвайки различни техники за готвене, можете да направите твърд млечен продукт, мек, разтопен, сметана, Adyghe, brynza, suluguni. В домашно приготвено сирене, приготвено в която и да е рецепта, можете да добавите различни ароматизиращи добавки, за да дадете един или друг вкус. Поставете сушени билки, нарязани пресни билки и чесън, филийки бекон или шунка, сушени зеленчуци. Помнете някои добри рецепти за сирене у дома.

Гладка

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 1486 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: ниска.

Любителите на разтопените сирена ще бъдат приятно изненадани от факта, че могат да се приготвят в домашни условия с малко усилия. В допълнение към основната съставка, рецептата използва яйца, сода, сол, масло. За да разнообразите вкуса си, можете да добавите всякаква подправка по ваша преценка. Гладкото сирене от сирене по следната рецепта ще бъде направено от италиански билки.

Съставки:

• сирене - 1 kg (всяка мазнина);
• Италиански билки изсушени - 2 супени лъжици. л.
• яйца от пилета - 2 бр.
• Храна за сода - 2 стр.;
• масло от масло - 200 г;
• сол - непълна чаена лъжичка.

Метод на приготвяне:

1. Предварително кипете водата за парна баня.
2. В дълбока вместимост, сложете бекона, убийте яйцата. Добавете сода, нарязана на малки парчета масло.
3. Издухайте сместа с потопяем блендереднаквост.
4. Поставете чиниите със сирена върху водна баня. Гответе на средна топлина, без да прекъсвате смесването с дървена лопата.
5. Приготвя се, докато всички зърна на сиренето се разтворят. Сирената маса трябва да стане тъпа и лъскава.
6. Добавете сол и билки, разбъркайте. Нанесете върху плесени, увийте в хранителен филм. Готови за сирене ще дойдат след около няколко часа.

Кремообразно

• Време за готвене: 25 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калории: 2758 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Рецептата за сирене у дома със сирене, с която вече сте запознати, е много стара, той е популярен от много години наред. Естественият продукт, направен от него, се оказва просто впечатляващ, апетитен изглежда дори на снимката. Този крем има деликатен аромат на масло и лек млечен аромат. За да го направи у дома, е необходимо да се вземе сирене, мазнини мляко, яйца. Не забравяйте да използвате висококачествено масло, което не пасва.

Съставки:

61) селско сирене - 2 kg;
• сол - 3 hl.
• мляко - 2 литра;
• сода - 2 hl.
• яйца - 6 бр.
• масло - 200 гр.

Метод на приготвяне:

1. Поставете варено сирене в дълбока чиния, залейте мляко. Сложете на печка, оставете да заври и варете 10-12 минути, като разбърквате.
2. Изхвърлете сместа върху покрито с марля одеало с гевгир. Изчакайте, докато течните петна.
3. На следващия етап в тенджераПоставете суха сирена маса. Добавете масло, яйца, 2 супени лъжици сода и сол. Внимателно разбъркайте продуктите.
4. Поставете тигана в средна топлина. Гответе 7-10 минути, без да прекъсвате. Сместа ще започне да се топи и да се влачи. Когато тя изостава зад стените на контейнера, сиреният продукт е готов.
5. Прехвърлете горещата смес към подходящата чиния, покрийте я с филм и го извадете в хладилника, докато се замрази напълно.

Твърди сирена

• Време за готвене: 2 дни.
• Брой порции: 10 човека.
• Калорично съдържание: 1956 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: висока.

Домашно сирене и мляко, приготвени по следната рецепта, във формата на снимката и плътността е точно същата като магазина, и вкусът е по-добър от няколко пъти. Това не е толкова лесно, колкото други опции, но резултатът определено си заслужава. За да се получи твърд сирене, продуктите трябва да бъдат пресовани за определено време (5 часа).

Съставки:

• обезмаслено сирене - 1 kg;
• масло - 0,1 kg;
• мляко - 0,7 l;
• Сода за храна - 0,5 hl.
• яйца - 3 бр.
• сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Сиренето се нарязва на сито, така че да няма големи бучки.
2. Поставете тенджерата с мляко на печката. След кипене се налива зърно от сирене. Оставя се да заври и се вари няколко минути, без да се прекъсва.
3. Поставете гилзата върху емайловия съд. Напълнете с два слоя марля. Обработете сиренето и млечната маса.Можете да стиснете ръцете си така, че течността да е по-бърза от стъкло.
4. Сиренето се прехвърля в чиния с дебели стени. Добавете яйца, сол и сода. Смесва се мекото масло с други продукти до хомогенност.
5. Емайлирани съдове, които ще служат като форма на сирене, покриват с памук, суха кърпа. Поставете сирената маса там. Поставете чинийката или нещо друго отгоре, изцяло в съответствие с диаметъра, и поставете пресата. То може да бъде например саксия с вода или няколко опаковки с булгур. Твърдостта на сиренето се определя от тежестта на потисничеството.
6. След пет часа източете отделената течност, избършете контейнера на сухо, сменете го с чиста кърпа. Преинсталирайте пресата, но още по-трудно. Съхранявайте бекона под него за 24 часа. След това го оставете да узрее, сложи на плоча, покрита с памучна кърпа и извади в хладилник няколко седмици. Периодично завъртете парче от едната страна на другата.

Сирене от сирене

\ t

• Време за готвене: 150 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Калорично съдържание: 1946 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

За да направите меко сирене от сирене, трябва да използвате заквасена сметана. Използвайки следната рецепта, ще получите вкусен продукт, много деликатен по консистенция и красива на снимката. Сравнително лесно е да се приготвят пикантни сирена по следния начин. По желание можете да добавите подправки, които харесвате, кимион, нарязани гъби или дори сушени зеленчуци. Не забравяйте как да си направите сирене.

Съставки:

• домашно сирене - 450 г;
• сол - 30 g;
• чесън - 6 тръби;
• заквасена сметана - 100 мл;
• пресен магданоз, кантарион, копър - 1 китка.

Метод на приготвяне:

1. Блендерът мели чесън и зеленина до хомогенна консистенция.
2. Торта, сол, разбърква се със заквасена сметана. Издухайте блендера, докато всичко стане хомогенна паста.
3. Добавете сместа от чесън със сирене. Смесете с лопата и извадете в хладилника за няколко часа. Пазете затворено.

От сирене и мляко

• Време за готвене: 95 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 1215 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Има много рецепти за приготвяне на сирене у дома и всички те много пътуват заедно. За разнообразието си спомнете как да направите сладък десерт. Приготвянето на сирене у дома със сирене не е много трудно. Такъв десерт ще зарадва и малките, и възрастните любими. Не забравяйте да го приготвите у дома и не забравяйте да опитате отново.

Съставки:

• крема сирене - 0,8 kg;
• сода за храна - 2 часа;
• сметана масло - 150 г;
• шоколадов горчив - 0,2 кг;
• мляко - 1,5 л;
• захар - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Обърнете сиренето и содата.
2. Налейте мляко. Разбийте до хомогенност.
3. Изплакнете маслото. Добавя се към сирената маса.
4. Поставете контейнер със сирена върху водна баня.Кук, като се разбърква постоянно, 20 минути след вряща вода. Консистенцията трябва да бъде хомогенна.
5. Добавят се настъргания шоколад и захарта, сместа се смесва добре, докато зърната се разтворят, излива се във формата. Покрийте с филм или капак и го оставете в хладилника, докато се сгъсти.

От козе сирене

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание: 1632 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Домашното сирене може да се приготвя не само от краве, но и от козе мляко, което ще бъде не по-малко вкусно. Този продукт може да се съхранява дълго време във фризер. За предпочитане е да се използва домашно сирене от козе мляко, но ако не можете да го намерите, можете да вземете обичайното. Това ще повлияе на вкуса, но леко. Не забравяйте как да приготвяте нискокалорично сирене с козе мляко.

Съставки:

• козе мляко - 3 l.
• слънчогледово масло 100 ml;
• сирене от козе мляко - 1 кг;
• сол - 1 hl.
• яйце - 1 бр.
• сода - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Обработвайте млякото. Изсипва се в тиган и заври.
2. Отпийте сиренето. Смесвайки се постоянно, варете от момента на кипене в продължение на 20 минути.
3. Обработва се масата.
4. Сиренето се прехвърля в тенджера. Добавете яйцето, содата и солта, разбъркайте добре и поставете във водна баня.
5. В рамките на 10 минути след кипене, заври.
6. Изсипете в калъп и оставете масата да се охладихладилник.

Сирене със сирене без мляко

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 957 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Не е проблем, ако в дома ви нямаше мляко, защото е възможно без него да се правят отлични сирена. Съставът включва сирене, някои яйчни жълтъци, сол и сода. Сиренето замръзва в продължение на няколко часа, така че ако се съберете заедно, за да го сервирате вечер, по-добре е да готвите от сутринта. Сандвич с този продукт, приготвен у дома, ще се превърне в идеална закуска.

Съставки:

• сол - 2 hl.
• жълтъци - 4 бр.
• сода за хляб - 1 ч.л .;
• масло - 100 г;
• сирене - 1 кг

Метод на приготвяне:

1. Маслото се стопява на водна баня.
2. В сиренето се добавя сода и сол, добавят се два жълтъка. Разбъркайте добре.
3. Прехвърляне в контейнер с масло. Приготвя се на водна баня, без да се спира разбъркването, докато всички зърна се разтопят напълно.
4. Приготвяйте сирене за четвърт час от момента, в който всичко се разтопи. Не спирайте да се намесвате.
5. Излива се във формата. Съхранявайте в хладилник, докато напълно се замразява.

Сирене от сирене

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 10 човека;
• Съдържание на калории: 1211 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Сирената от сирене у дома не могат да бъдат приготвенисамо на печката, но и в мултивариантите. Сред многото предимства на този кухненски уред, най-важното е, че той може да поддържа определена температура за определено време. Това е много важно в процеса на приготвяне на домашно сирене. Тя ще бъде много хомогенна, вкусна и ароматна.

Съставки:

• сирене на зърно - 1 кг;
• сушен чесън - 1 ч.л .;
• ферментирало мляко - 1 l;
• сушен чесън - 1 ч.л .;
• масло - 130 g;
• червен пипер (прах) - 2 части на литър;
• жълтъци - 4 бр.
• зелен копър - 1 китка;
• сода - 10 g;
• сол - 10 г.

Метод на приготвяне:

1. В купа с много вагони изложете сирене и излейте мляко. Задайте режим на 100 градуса за 10 минути. Гответе с отворен капак, като разбърквате.
2. Изхвърлете коластрата и изчакайте, докато излишният серум изтича.
3. В изцедената смес се добавят сушени зеленчуци, черен пипер, жълтъци, сода и сол, нарязана зеленина. Разбъркайте добре и го поставете отново в мултитъч.
4. Включете уреда при температура от 80 градуса за 10 минути. Пийте сирената без да го прекъсвате. Тя трябва да стане напълно хомогенна.
5. Оформя се масата. Покрийте и поставете в хладилник за запечатване.

Сирене от Филаделфия

• Време за приготвяне: 35 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 1035 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

СиренеФиладелфия е изключително популярна. Този продукт се консумира самостоятелно и се прибавя към различни ястия. Направете го у дома много лесно. Домът на Филаделфия е много деликатна текстура, близо до кремави и деликатни кремообразни вкусове. Рецептата, която познавате по-долу, не е много често срещана, но помага да се направи суроватката, която е най-близо до магазина.

Съставки:

• сирене - 1 кг;
• заквасена сметана - 0,4 л;
• крем 30% - 0,4 l;
• сол - 2 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Разклатете сместа с миксер или блендер, докато станат много дебели.
2. Добавете сирене към заквасена сметана, сол. Добавете сметаната. Продуктите се смесват до получаване на хомогенна маса. Остави я да изплюе.
3. В рамките на един ден вашето сирене ще бъде напълно подготвено. Може да се съхранява в хладилника за около седмица.

Маскарпоне сирене

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 836 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Сложност на подготовката: ниска.

Маскарпоне с деликатна кремообразна текстура е изключително популярна. Често се използва за десерти. Има много рецепти за приготвянето му у дома, но най-простият и най-близък до магазина вариант е, че е направен със сирене и сметана. Много е важно продуктите да се свалят при най-ниската скорост, която е в смесителя.

Съставки:

• 18% сирене - 1 кг;
• сметана 33% - 1 литър.

Методпрепарат:

1. Два пъти сиренето се разтрива през ситото.
2. Добавете студена сметана.
3. Разбийте при минимална скорост, докато масата стане кремава.

Видеоклипове