Ризото с морски дарове - как да се готви в кремав сос с рецепта стъпка по стъпка със снимка

Италианската кухня е не само известният сос Песто, ароматизираната паста и пицата, но и вкусно ризото. Подгответе този препарат за специална технология, използвайки някои сортове ориз. Разберете всички тайни на готвенето и организирайте домашно приготвени гастрономически процедури, без да напускате страната.

Как се приготвя ризото с морски дарове

Смята се, че има само два начина за приготвяне на ориз: пара или вода. Ризото не е нещо като каша от помия или ориз, както мнозина вярват, а третата възможност е термичната обработка на оризовите зърна. При спазване на определени правилаМожете бързо и просто да приготвите ризото с морски дарове:

• Трябва да се използват само сортове ориз със средни зърна. Сред тях са Arbor, Carnarole и Vialone Nano. Ако закупите пакет, който ще бъде маркиран с "Ризот за ризото", в 90% от случаите ще има Arborio. Сортовете на Carnazoni и Vialone Nano намират много по-трудно.
• Правило номер две - следете процеса. Не можете да оставите ориза по волята на случая, той трябва постоянно да се намесва. Първо я изпържете с вино, след което го пригответе в рибен, месен или зеленчуков бульон.
• Бъдете изключително внимателни със солта, добавете я в умерени количества, но тук можете да сложите ароматни билки и зеленчуци по никакъв начин.

Ориз с морски дарове в мултивартс

Създаването на италианско ястие с мултивар е малко вероятно да се получи, но ако вземете няколко важни момента, можете да се доближите колкото е възможно по-близо до оригинала. В процеса на готвене ще трябва да използвате няколко режима. Първо, в режим "Печене" в купата, е необходимо да се смаже маслото, за да се хранят с лук. След това добавете ориз, налийте виното и запържете за 3-5 минути. Да се ​​пие ризото с морски дарове в мултивариантите е по-добре с функцията "Плов - Крупи - Елда".

Ризото с морски дарове - рецепта у дома

Отличителна черта на италианската кухня е нейната регионалност. Всяка италианска провинция има своя специална рецепта за ризото с морски дарове, така че можете спокойно да експериментирате с ястие:сухо вино от шампанско, както в северната част на Италия, а вместо сирена от марката "Grana" се добавят овце, кози или дори сирена с плесен. Същото правило важи и за маслото, което се добавя в края на процеса за лепливост. Отклонявайки се от общоприетите норми, той може да бъде заменен със зехтин, сметана или крема сирене.

Кремообразно ризото с морски дарове

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4-5 души.
• Калорично съдържание: 180 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

При приготвянето на ризото важна част се дава не на мазнини, а на бульон. Поради това е необходимо да се отиде старателно преди готвенето. Така че как да се подготви ястието ще се основава на морски дарове, а след това на бульон да е по-добре да вземем подходящите - риба. Той перфектно импрегнира оризовите зърна, без да инхибира ориза с неговия вкус. За бульон подходяща безмаслена риба: треска, костур или благородна сьомга.

Съставки:

• ориз - 320 г;
• миди - 1 кг;
• изчистен калмар - 400 g;
• скариди - 350 г;
• чесън - 2 зъба;
• бяло вино - 1 брой;
• рибен бульон - 700 мл;
• лук - 1 бр.
• целина - 1 бр.
• моркови - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Направете миди в тиган, добавете 2 супени лъжици вино и вода, покрийте с капак и варете на слаб огън, докато черупките се разгънат.
2. Почистете варените скариди, изрежете калмарите с пръстени.
3. Отстранете мидите, отделете черупката от пулпа. Частоставете черупките за украса на чиниите.
4. Нарязан лук, целина, моркови и чесън в тиган.
5. Добавете зеленчуци, ориз, бяло вино и варете, докато парата се задуши.
6. Изстискайте калмарите, мелконерезанният магданоз и продължете да готвите, като периодично наливате бульон.
7. Добавете миди, скариди, запържете в тиган, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и извадете от огъня.
8. Сервирайте ризото с морски дарове в кремав маслен сос, украсен с миди.

Ризото със скариди в сметанов сос - рецепта

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 175 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Оризът с морски дарове в кремав сос се оказва специален: с деликатен аромат на сметана и мек морски аромат. Така че пригответе храна в Италия, дори не я подтискайте с лек крем, за да добавите малко доматено пюре. След добавяне на соса към готовия ориз, не е необходимо да се държи ястието дълго на печката, то ще продължи 3-5 минути. В противен случай, оризът ще вари, а вместо италианското ястие ще се окаже млякото.

Съставки:

• ориз - 350 г;
• белени скариди - 300 г;
• шалот - 1 бр.
• бяло сухо вино - 1 брой;
• сметана - 50 ml;
• чесън - 2 зъба;
• зеленчуков бульон - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Отделете 2-3 скариди за соса, а останалата част се запържва.
2. Нарязан лук, докато е готов за масло.
3. Добавете ориза в тигана, леко се запържваме, налива се бяло вино.
4. Приготвя се кремообразен сос. За това, изпържи в зехтин смачкан чесън.
5. Отстранете чесъна и смесете маслото с аромата на сметана.
6. Добавете скаридите и пипер на соса с блендер.
7. Постепенно добавяйте зеленчуковата супа, донесете ориза на готовност.
8. Изсипете соса в тиган, разпространете пържените скариди.
9. Roze ризото с скариди в кремав сос в продължение на 3-5 минути, след това извадете от огъня.

Ризото с бели гъби от Юлия Висоцка

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 175 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Авторските рецепти на ризото с морски дарове от Джулия Висоцкой много. Тази прекрасна жена и професионален готвач предлага на своите идоли да приготвят ориз със скариди, морски коктейли или миди. Въпреки това, най-интересното, според повечето поддръжници, е вариант с бели гъби и скариди. Научете как да го подготвите от следващата стъпка по стъпка рецепта.

Съставки:

• бели гъби - 750 г;
• Булгур "Arborio" - 300 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 1 бр.
• чесън - 5 зъба;
• пилешки бульон - 750 мл;
• скариди - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте зехтина, запържете гъбите, докато се откажат от сока си.
2. Нарежете чесън, положете половината гъби, топло2-3 минути
3. Прекарайте лука с останалата част от чесъна в отделен тиган.
4. Изсипете лука в тиган, добавете ориза.
5. Запържете ориза с гъби за 2-3 минути, след това добавете бульон.
6. Приготвя се ориз за 18-20 минути, като се разбърква непрекъснато и се налива нова порция бульон.
7. Преди сервиране трябва да поръсите със сирене и да украсите с скариди.

Ризото с морски коктейл - рецепта със снимка

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 156,3 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

По-бързо и, както мнозина вярват, е по-лесно да се приготви ризото с добавянето на готови морски дарове. Морски коктейл може да се закупи в магазина, важно е само, че морските подаръци плуват в масло, но не и мариновани в оцет или сосове. В допълнение към морски дарове, можете да добавите пресни билки за ориза: клонче магданоз, босилек, листа на шафран, но копърът не харесва италианската формула.

Съставки:

• ориз - 300 г;
• вино - 150 мл;
• морски коктейл - 500 г;
• чесън - 2 зъба;
• пармезан - 50 г;
• зеленчуков бульон - 750 мл

Метод на приготвяне:

1. В смес от маслиново и масло сос, поръсете лука с чесън.
2. Добавя се ориз, запържва се за 2-3 минути.
3. Изсипете виното в тигана, изчакайте пълното изпаряване.
4. Добавете порции към бульона, пригответе ориза за около 20 минути.
5. 5-7 минути, преди оризът да е готов, да се постави в тиганморски дарове.
6. пипер, сол, добавете melkorublennuyu зелените.
7. Премахнете тиган от топлина, сезон с морски коктейл ризото с пармезан. Настъргано сирене в най-добрата скара.

Ризото с гъби и морски продукти

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Дози: 4 души.
• калории ястия: 190 Кал.
• Задача: за обяд.
• Трудността на приготвяне: средно.

Този рецепти ризото с гъби и морски дарове ще бъде от голяма полза за тези, които обичат всички видове ястия на базата на гъби. Тук използваме пресни гъби, но винаги можете да ги или Oyster гъби пачи крак замени:, podosynovykamy или бели. Масловки също имат твърде деликатна текстура, така че те се добавят към ризото очакване.

Състав:

• Фигура - 1? ст.
• пилешки бульон - 5 гр.
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 карамфил;
• Морски дарове - кг;
• гъби - 200 грама;
• пармезан - сто грама
.

Метод на приготвяне:

1. В дълбок тиган, нагряване на маслото, добавете едро нарязани гъби, соте за 2-3 минути.
2. Поставете гъби морски продукти, разбърква се и къкри, покрити в продължение на 5 минути.
3. В отделен тиган, загрява масло, поставени лука и подрастващи.
4. Поставете нож chavlenyy лук чесън и се пържи в продължение на 2 минути, след това се отстранява.
5. Сложете тиган сух ориз, добавете шафран zapareni листата.
6. се нагрява при постоянно разбъркване ориздокато се промени цвета.
Излейте виното, разбъркайте и изчакайте, докато алкохолът се изпари.
7. Докато редовно се разбърква и излива пилешки бульон, донесете ориза в готовност.
8. 2 минути преди края на готвенето на ориз, добавете пържени гъби и морски дарове в тигана.
9. Отстранете от огъня, разбъркайте ризото с пармезан на пара и го поставете на масата.

Ризото с морски дарове - рецепта без вино

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 163 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако планирате да приготвяте ризото с морски дарове без вино, съществуват само два варианта на развитие на събитията: добавете, без да рискувате вкуса, морски дарове към ориз в самия край на печенето, или не се възхищавайте на течността и варете сух ризото, за да не се усвояват морските култури. Специален вкус на ястието ще добави специален кремообразен сос, ароматен шафран и лимонова кора.

Съставки:

• ориз - 320 г;
• сметана - 100 ml;
• шафран - 1 г;
• лимони - 1 бр.
• настърган пармезан - 75 г;
• морски коктейл - 400 г;
• зеленчуков бульон - 500 мл

Метод на приготвяне:

1. Разклатете сметаната с миксер, поставете я в хладилника в продължение на половин час.
2. Разтопете маслото в тигана, запържете ориза.
3. Привеждане на ориза в готовност, постоянно добавяне на бульон и разбъркване.
4. Разбъркайте лимоновата кора, изстискайте сока от масата.
5. Добавете жар,сок, шафран и морски коктейл до сметана.
6. 10 минути преди оризът да е готов, изсипва се сосът в тиган, разбърква се.
7. Когато се сервира, ястието се украсява с настъргано сирене.

Ризото с морски дарове - италианска рецепта

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 1 човек.
• Калорично съдържание: 115 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

В Италия, подобно на морското ризото, те обичат да готвят така, че морски дарове имаше много и различни видове. Тази класическа рецепта за популярно ястие ще помогне на почитателите на вкусна храна не евтино, но готовата храна определено ще се окаже така. Научете как да приготвяте това ризото на италиански и да изненадате новодошлите си с новите си ястия.

Съставки:

• ориз - 100 г;
• калмари - 50 g;
• варен октопод - 50 г;
• миди - 150 г;
• морска краставица - 100 г;
• рибен бульон - 500 мл;
• скариди без черупки - 40 г;
• доматена паста - 50 г;
• бяло сухо вино - 40 мл;
• мини сепия - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Смилайте морски дарове с билки на зехтин.
2. В новия тиган, оризът до златист цвят.
3. Добавя се вино към ориза, оставя се да се изпари.
4. Постепенно изливането на пилешки бульон довежда до готовността на ориза.
5. Добавете доматена паста, морски коктейл и разбъркайте.
6. Разбъркайте морски дарове с ориз в продължение на 2-3 минути и извадете от тяхогън.
7. Сервирайте италианското ризото с морски дарове, украсени с твърдо настъргано сирене.

Ризото с миди в сметанов сос

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 165 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Замразени морски дарове, за да не загубят хранителните си свойства и вкусови качества, размразяването трябва да бъде без контакт с вода. Ако бързате да приготвите вечеря, а мидите и скаридите все още са във фризера, тогава запечатаната опаковка може да се постави в студена вода. Да приготвяш подаръците на морето не изисква много време, за пълно пържене отнема 3-5 минути.

Съставки:

• ориз - 100 g;
• миди - 150 г;
• скариди - 50 г;
• крем - 120 мл;
• бульон - 300 ml;
• чесън - 2 зъба;
• брашно - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Размразете миди и скариди, запържете на масло с чесън.
2. Добавете сметаната, брашното, солта и пипера, разбъркайте, пригответе за минута и извадете от огъня.
3. В нов тиган, бавно изсипващ бульон, варете ориз.
4. Пет минути преди края на готвенето смесете соса и ориза.
5. Преди сервиране на ризото със скариди и миди, украсете с магданоз, кантарион или босилек.

Ориз с морски дарове и зеленчуци

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Калорично съдържание: 125 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

В този растителен вариант на морски ризото можете да използвате всякакви продукти, включително специална замразена смес. Изключително вкусно ястие с добавянето на тиквички, млади аспержи, сладък пипер и брюкселско зеле. Що се отнася до морските дарове, по-добре е да изберете скариди. Те са лесни за готвене и имат неутрален вкус, което означава - те ще бъдат комбинирани с всеки растителен комплект.

Съставки:

• Едрозърнест грис "Arborio" - 1 брой;
• скариди - 150 г;
• моркови - 1 бр.
• грах - 50 г;
• пащърнак - 1 бр.
• босилек - 1 клон;
• чесън - 2 зъба.

Метод на приготвяне:

1. В тенджера затоплете зехтина, запържете чесъна, смачкан с нож.
2. Веднага след като чесънът потъмнее, заменете го с малки кубчета пащърнак и моркови.
3. Когато зеленчуците се подпашат, добавете замразения грах към тях и се пригответе за 3-4 минути.
4. Поставете ориз в тиган, запържете няколко минути със зеленчуци.
5. На малки порции изсипва се бульонът или обичайната топла вода и се привежда ориза в готовност.
6. След 20 минути, поставете на розата белени скариди, разбъркайте и задръжте на слаб огън до пълно абсорбиране на влага.
7. Преди сервиране в ризото със зеленчуци и морски дарове, сложете парче масло.

Как да се готви ризото с морски дарове - съвет от готвачите

• Готвенето на ориз с морски дарове е по-добре в дебелостенни тиган, тенджера или желязо.
• Текстурата на правилното ризото трябва да бъде лепкава, но в рамките на ориза да остане ал-денте. За да се постигне такъв резултат, оризът не може да бъде измит преди пърженето. В противен случай горният слой от нишесте ще бъде унищожен и оризът ще бъде изпечен.
• Допълнителните съставки трябва да бъдат пресни. Самите италианци са много внимателни за избора си: сирене - само от семейството "Грана" не е прекалено кисело, солено, морски дарове - пресни без видими увреждания, а бялото вино е такова, че аз бих искал да пия.

Видео: ризото с морски дарове