Ризото с гъби - как да се готви в стъпка по стъпка рецепти със снимки

Много вкусно ястие от ориз, гъби и сирене, дошло до нас от северна Италия, е ризото. Можете да го приготвите с всякакви съставки, използвайки демократични гъби или рафинирано бяло. По-долу са най-популярните рецепти за ризото с добавяне на вино, сметана и ароматни билки.

Как се приготвя ризото с гъби

Ризото с гъби - това е италиански ориз, който се оказва не само вкусна гарнитура, но и пълноценна трапезария. По-добре е да се използват среднозърнести, нишестени сортове, които са добре заварени: Arbor, Vialone Nano, Carnarole и т.н. Друг задължителен компонент, сирене, трябва да бъдат твърди сортове, от семейството на "лица": пармезан(Parmigiano Rijano), Trentgrena, Grana Padano.

В класическата рецепта се използва бяло сухо вино, понякога се добавя мазен крем. Гъбите са подходящи за всякакви видове: главно гори (пеперуди, пачи крак, бели), но можете да използвате ръкавици или гъби, пресни или сушени. Понякога можете да приготвите ризото със замразени гъби. Като допълнителни компоненти използвайте:

• морски дарове (скариди, калмари, миди, риба);
• зеленчуци (приготвени с броколи, с тиквички и тикви, домати, моркови и др.);
• месо (пуешко, пилешко, свинско).

Рецепта за ризото от гъби

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 136 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Кухня: италианска.
• Сложност: средна.

Първата стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ризото с гъби ви позволява да създадете вкусен и апетитен обяд у дома. Как да си направим чиния? Отнема малко време и минимум усилия. Този вариант използва сирене пармезан и сорт Arborio ориз, пресни гъби. Оказва се, че е диетичен, но в същото време е богат деликатес с шикозен аромат и аромат на сирене.

Съставки:

• ориз Arborio - 1 стъкло;
• печурки - 300 грама;
• бяло сухо вино - 50 гр.;
• пилешки бульон - литър;
• зехтин - 20 мл;
• лук - 1 брой;
• чесън - 3 зъба;
• масло - 100 г;
• Пармезан - 150 г;
• китка магданоз;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Първо, загрейте бульона.
2. След това добре изплакнете гъбите и ги нарежете с кубчета.
3. На тиган с незалепващо дъно или тенджера разбъркайте маслото. Сложете гъби там, запържете малко. Когато парчетата освободят сок, поставете го в чиния.
4. След това маслиновото масло се изсипва в тенджера, затопля се. На него да се изпържи лук и чесън, нарязани на малки парченца.
5. Добавете ориз, варете около 6 минути, като разбърквате непрекъснато.
6. Изсипете виното в грозде (изчакайте, докато се изпари), след което бавно напълнете бульона. Съставки за смесване.
7. Свалете плаката от съда. Добавете нарязаните зеленчуци, настъргано сирене, масло.
8. Малко е да се роди и да се подложи на масата.

Ризото с бели гъби - рецепта със снимка

• Време за готвене: 60 минути
• Брой порции: 3-5 лица.
• Съдържание на калории: 105 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Следващата рецепта, която казва как да се готви италианско ястие - ризото с бели гъби. Това кулинарно творчество е бързо и лесно, но се оказва много вкусно. Ароматните зърна се съчетават перфектно със специален сорт бяло грозде и вкусно, разтопено сирене пармезан. Допълнителните компоненти ще бъдат бульон бульон, бяло сухо вино, зеленчуци.

Съставки:

• ориз Arborio - 280 м;
• нерези - половин килограм;
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава;
• сухо бяло вино - 2 цента;
• зехтин - 20 г;
• бульон - 1 л;
• Чесън - 3карамфил;
• масло - 100 г;
• корен от магданоз - 1 бр.
• Пармезан - 100 г;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Белите гъби, старателно почистени от мръсотия, изплакнете с вода и нарязани на големи парчета.
2. От кифли от глигани, корен от магданоз, бульон, приготвен от моркови.
3. В дълбоки термоустойчиви контейнери, пържен ориз.
4. Когато зърнените култури абсорбират мазнини, се добавя вино и след това бульонът се добавя към частите.
5. Течността се изпарява за около 20 минути.
6. Отделно изпържете фино смления чесън и манатарка с лук. Съставките са солени и черен пипер.
7. Катеричките се изплакват с ориз, задушават се на малък огън за 2-3 минути.
8. Ризото се поръсва със сирене, нарязано на ренде. Добавя се масло. Продуктите са добре смесени.
9. Съдът се измива под затворен капак за няколко минути и се изважда от плочата.

Ризото с пиле и гъби

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 5 лица.
• Калорично съдържание: 117 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: Италианска, Руска.
• Сложност: средна стойност.

Друга интересна възможност е да се създаде богата и вкусна вечеря - ризото рецепта с пиле и гъби. Ароматно, деликатно ястие с нискокалорично съдържание може да бъде приготвено за семейството или гостите на празничната трапеза. Пилешки гърди (можете да го направите с пуйка) добавени към списъка на основните съставки. За тази рецепта се използват преснигъби (могат да бъдат направени със замразени гъби) и сирене пармезан.

Съставки:

• зърнени култури среднозърнести - 250 г;
• пилешки бульон - литър;
• филе - 250 г;
• пармезан - 60 г;
• лук - 1 бр.
• сметана масло - 50 г;
• гъби - 250 г;
• сухо бяло вино - 100 г;
• Зелените;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете с вода, изсушете с хартиена кърпа и нарязайте на кубчета.
2. Нарязан лук, гъби, нарязани на плочи.
3. Да се ​​приеме, че лукът в маслото, да се добави месо, да се готви за около 5 минути.
4. Орехът се навива, запържва се няколко минути и се разбърква непрекъснато.
5. След това виното се изсипва в тигана. Когато се изпарява, бульонът се пълни (1/4 част).
6. След като оризът абсорбира течността, е необходимо да се добавят гъбите, оставащия бульон и малко сол.
7. След 8-10 минути, поръсете ризото с масло, поръсете с настърган пармезан, разбъркайте добре.
8. Вземете чинията от табелата, добавете нарязаната зеленина и пипер.
9. Съставките се смесват, настояват ризото с месо и гъби в продължение на 15 минути под капака.

Ризото с гъби в мултиварт

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 122 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност: проста.

Рецептата на ризото с гъби в мултиварт е значителна икономия на свободно време и енергия. Пригответе италианско ястиекухненският техник ще има възможност дори за готвене на начинаещи. Основното нещо - да се подготвят необходимите продукти и стриктно се придържат към технологията на готвене. По-добре е да се използва сирене гауда и кръглозърнест нишестен ориз. Горещото ризото ще бъде невероятно ароматно и вкусно.

Съставки:

• бяла трева - 1-ва;
• нерези - 500 g;
• сухо бяло вино - 100 г;
• масло от масло - 50 g;
• сирене гауда - 100 г;
• лук - глава;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• пилешки бульон - 3 ст .;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Клякам се нарязват на плочи. Гроздето се измива добре.
2. Сиренето се нарязва на кубчета, нарязана на ситно зеленина.
3. Гъбите се запържват в продължение на 15 минути върху маслиново масло.
4. Малко зеленчуци и масло се изсипват в многостенната купа. Стартира програмата "Печене".
5. В мултивариус лукът се пържи в полукръгове. Оризът се излива в него и се приготвя за около 4 минути (разбърква се постоянно).
6. Добавено вино. Когато голямата му част се изпари, се налива чаша бульон. Продуктите се разбъркват, докато течността се абсорбира.
7. Добавя се бульон още два пъти.
8. Сиренето се изпраща в мултифарк. След като се разтопи, добавете гъби, сол, зеленчуци. Режимът "отопление" се включва за 20 минути.

Ризото - Класическа рецепта с гъби

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 4-6 лица.
• съдържание на калории: 245 kcal;
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: Италиански
• Трудност: под средното.

Ако искате да угаждате на приятели нещо необичайно за вечеря, си струва да приготвите класическа рецепта от ризото с гъби. Разговорът е много ароматен, вкусен, питателен. Преди да приготвите мек ориз със сирене и гъби, трябва да приготвите всички необходими продукти. Необходимо е да следвате стъпка по стъпка рецептата, в противен случай ще се окаже напълно различно ястие.

Съставки:

• ориз Arborio - 350 г;
• нерези - 350 g;
• гъби - 170 г;
• пармезан - 100 г;
• лук - 1 бр.
• вода - 4-ти век;
• чесън - 4 зъба;
• масло - 80 г;
• розмарин - 2 клона;
• зехтин - 4 часа;
• сол, пипер.

Метод на приготвяне:

1. Всички горски подаръци са добре измити, пълни с вода, варени в продължение на 40 минути. Бульонът се съхранява за хранене.
2. Катерици, гъби, нарязани на малки парченца.
3. Лукът се прави с кубчета, розмарин и чесън се смачква с нож.
4. Налейте маслото в тигана, намажете 40 g масло, рафинирайте.
5. Розмаринът се пържи няколко минути, докато се постави чесън, лук. Фрай за прозрачност.
6. Добавят се зърнени култури, всичко се разбърква, подготвя се за прозрачност на ориза.
7. Давайте подаръци от дърво, сол, пипер.
8. След това се налива чаша бульон. Ризото се гаси, докато течността се абсорбира.
9. Бульонът се запълва още няколко пъти, процедурата се повтаря.
10. Ястието се пречиства с останалото масло и се поръсвачипс от сирене.
11. Съставките се разбъркват, донякъде напрегнати.

Ризото с гъби и зеленчуци

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 150 kcal.
• Предназначение: вечеря, обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: проста.

Привържениците на здравословното хранене и вегетарианците ще оценят сладкото ризото със зеленчуци и гъби. Тази интересна рецепта е подходяща за ежедневен празничен обяд или вечеря. В допълнение към основните компоненти се използват домати, боб, моркови. Направете го лесно, най-важното - точно следвайте инструкциите. Сервирайте диетичното ризото със салата от пресни зеленчуци.

Съставки:

• гъби - 200 г;
• зелен фасул - 120 г;
• домат - 1 бр.
• бульон - 0,5 л;
• нишестен ориз - 200 g;
• моркови - 1 бр.
• пармезан - 60 г;
• лук - 1 бр.
• зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
• магданоз - 4 клонки
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарязване на лук, моркови, покрити с кубчета.
2. Сложете домати във вряща вода за 1-2 минути, отлепете и мелете на средни парченца.
3. Чесънът и сиренето се хрускат с блендер или решетка. Цвеклото се нарязва на парчета.
4. На маслото леко запържете лука, добавете сол. Разбъркайте останалите зеленчуци (с изключение на доматите), гъби, нарязани плочи.
5. Отделете блюдото за 15 минути под капака.
6. Разбърква се ориз, съставкисмесвам
7. Изсипва се бульонът, заври. Сварете на слаб огън, докато цялата течност не изчезне.
8. Разбърква се доматите, задушава се за около 10 минути.
9. Поръсете със смес от чесън, нарязани зеленчуци.

Ризото с гъби в кремав сос

• Време за приготвяне: 1 час и 50 минути.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 105 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Кухня: италианска.
• Сложност: средна.

Друг вариант е да се готви ориз на италиански - ризото рецепта с гъби в кремав сос. Ароматни гъби перфектно се съчетават с мазни сметана, така че ястието е много деликатно, апетитно, невероятно вкусно. Препоръчително е да се използва селски продукт, а не крем крем. Друго ястие се нуждае от бульон от зеленчуци, сухо вино.

Съставки:

• Arborio ориз - 200 g;
• бульон - 500 g;
• гъби - 400 г;
• лук - 1 бр.
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• моркови - 1 бр.
• масло - 50 г;
• кремави мазнини - 100 g;
• чесън - 1 клъстер;
• бяло сухо вино - 150 г;
• ароматен пипер, сол.

Метод на приготвяне:

1. Първо се приготвя бульон от зеленчуци.
2. Нарязан на кубчета лук, пържен до златист цвят. В нея се изсипва нарязан чесън.
3. Гъбите се нарязват на плочи, прибавят се към тигана. Съставките се пекат, докато сокът изчезне.
4. Оризът се пърже отделно в масло (около 5 минути).
5. В него се налива алкохол. Зърнените култури постоянно се разбъркват, докато виното се изпари напълно.
6. Към зърнената култура се добавя зеленчуков бульон (1 половина, докато се изпари). Процедурата се повтаря докато оризът не подуе.
7. Всички продукти се смесват, наливат се сметана и ужилят в продължение на 15 минути.

Рецепта за ризото със сушени гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 128 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: италианска, европейска.
• Трудност: под средната стойност.

Ако нямаше пресни подаръци от гората, можете да си направите ризото със сушени гъби. Тази алтернатива абсолютно не вреди на вкуса на ястието, а ароматите ще бъдат още по-силни. По-добре е да приготвите храна с глиган, но можете да използвате всеки друг подарък за гората. Магарета предварително се накисват за половин час.

Съставки:

• бели гъби - 20 г;
• бяло вино - 100 мл;
• пилешки бульон - 750 г;
• ориз - 80 г;
• масло - 70 г;
• пармезан - 80 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• пресни билки;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Боровича се вари за около 10 минути. Завъртете, нарязани на малки парченца.
2. Нарязан с нарязан лук на маслиново масло до прозрачност.
3. Към него са добавени манатарки, ориз. Всичко се смесва и се приготвя за 5-10 минути.
4. Алкохолът е наводнен. След изпаряванедобавете супата (постепенно, преди да вземете предишната порция).
5. Разтворими в чинии, пипер.
6. Ризото е ароматизирано с масло. Отгоре се поръсва със сирене, нарязано на ренде и нарязани зеленчуци.

Ризото от перлина с гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2-4 души.
Съдържание на калории: 140 kcal.
• Цел: за вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност: проста.

Оригиналната рецепта от ризото, направена от перла с гъби, се нарича италианците като празнични ястия. В ресторантите това е скъпо струващо в сравнение със специалност, приготвена по класическа рецепта. Готварски печки с опит съветват да се направи такова ризото на гъбен бульон, и булгурите предварително се накисват за няколко часа (той ще бъде готов по-рано). За рецептата се използват сухите подаръци от гората.

Съставки:

• люти чушки - 200 г;
• сушени стелажи - 250 г;
• бяло вино - 100 мл;
• твърдо сирене - 80 г;
• Винен оцет - 1 супена лъжица. л.
• зехтин - 50 мл;
• бульон - литър;
• шалот - 3 броя;
• масло - 1 супена лъжица. л.
• босилек, магданоз - 1 китка;
• подправки, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Предварително накиснатият и изсушен перлен сос е леко запържен върху растително масло. Добавя се винен оцет, продуктите се смесват.
2. След изпаряване на оцет се налива вино.
3. След 5-10 минути бульонът се добавя към съда. Ястието се овкусява, приготвя се 20 минути.
4. VВ отделен тиган пържен лук, shinned с пръстени, и глигани, нарязани на парчета.
5. Всички компоненти са свързани помежду си, смесени.
6. Добавени са зеленчуци, масло, настъргано сирене.

Рецепта от ризото със сирене и гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 1 човек.
• Калорично съдържание: 157 kcal.
• Цел: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: проста.

Ако искате бързо и вкусно да нахраните любимия си човек, тогава ризото с гъби и сирене ще бъде идеален вариант. Това ястие е не само естетически красиво, но и безумно вкусно. Нежната кремообразна консистенция на белите житни растения Carnar и деликатността на сиренето Grana подправяха първите секунди на дегустацията. Всички продукти се предлагат във всеки магазин.

Съставки:

• Карнаол ориз - 100 г;
• зехтин - 20 г;
• пачи крак - 100 г;
• лук - 15 г;
• сирене - 30 г;
• бульон - 150 g;
• масло - 10 g;
• коняк - 50 г;
• маслинено грозде;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Лисичка, пържена на маслиново печено масло.
2. След това се добавят полукръг лук и след няколко минути - ориз.
3. Предаване на компоненти за около 5 минути.
4. След това се добавя алкохол, изпарява се.
5. Добавя се супа. Оризът се довежда до половин готов вид.
6. Ястието се взема от огъня, поръсва се с настъргано сирене и се пречиства с масло. Ризото е малкоуморен

Ризото от гъби - Тайните на готвенето

За да направите ризото с горски гъби или гъби правилно и вкусно, трябва да се придържате към някои важни правила:

1. По-добре е да се използват горски гъби (гъби, пачи крак, мед, бяло и т.н.). Ястието ще бъде по-ароматно.
2. В процеса на готвене, не забравяйте да добавите виното, което е отговорно за прекрасния мирис и приятния вкус на ориза.
3. Ризото е създадено върху зеленчуци, гъби, месни бульони или върху обикновена вода.
4. За да стане възможно най-вкусната супа, се препоръчва да се добави мащерка, целина, магданоз, дафинов лист.
5. За да се подобри вкуса на италианските ястия, направете го с тенджера, извара или заквасена сметана, сметана и яйчен сос.
6. Зеленчуците и други продукти за бульон са по-добре да бъдат предварително почистени и варени.

Видеоклипове: Как да приготвя ризото с гъби от Джейми Оливър