Бисквитни рецепти за яйца: Тайните на готвене и избор на съставки

Бисквити - най-популярната база за торта. Лесно е да се готви, изисква минимално количество съставки, едно от които е яйца от пилешко месо. Те придават на порестата структура на тортата, правят я мека, ефирна и лека.

Бисквити с яйца - общи принципи на приготвяне

Яйца. Те трябва да са свежи, чисти, средни или големи. Тъй като яйцата се разкъсват до буйната маса, важно е да се използват чисти и сухи ястия. Капки от мазнини могат да предотвратят, масата ще остане течна, заветните мехурчета просто няма да се появят. Понякога отделяйте жълтъци и протеини. По-добре да започнете с протеини, донесете на буйна пяна, след това бързо победи жълтъците, миксерът не може да се измие.

Захар. Сандвичи се използват за бисквити, прахът не е необходим. Захарта трябва да е чиста. Обикновено яйцата се добавят към нея само след появата на буйна пяна и я правят на части.

Брашно. Гъба, приготвена на пшенично брашно. Да получаватесветлинен, буен, порест продукт от тортата трябва да се пресява. Понякога в брашното се добавя малка част от картофено нишесте.

Изкормвачи. За поддръжка, както и за по-добра порьозност, понякога ромолетата влагат тесто. Не е необходимо да се добавя пълната брашна, посочена върху опаковката, половината или третата част.

Печене. Бисквитите обикновено се приготвят във фурната, по-добре е да се използва разцепена форма. Дъното със сигурност ще хване, така че няма проблем да се получи торта. Можете да използвате обичайните форми, все по-често има рецепти за мултиварок. Температурата на печене е 170-180 градуса. Готовността се определя на суха пръчка, необходимо е да се пробие гъбата в централната или в най-дебелата част, след това да се разклати. Не трябва да има устни.

Проста гъба за яйца

Класическата бисквитена рецепта за яйца, която е перфектно импрегнирана, подходяща за всякакви торти и сладкиши.

Съставки

• 4 яйца;
• 20 ml вода;
• чаша захар;
• чаша горчиво брашно.

Подготовка

1. Вземете две чисти купички. Отделете жълтъците в една посока, протеините в другата.

2. Захарта е разделена наполовина. Нищо не трябва да се прави, ние го правим "на окото".

3. Разбиваме протеини с миксер до буйна пяна, постепенно се изсипваме в пясъка със захар. Тя трябва да се разтвори напълно.

4. След това разбъркайте жълтъците, за да разтворите всички зърна, добавете им водка.

5. Внимателно комбинирайте двете сладки маси.

6. Да заспим пресятипшенично брашно. Внимателно разбъркайте тестото с рамото отдолу нагоре и веднага го изсипете в предварително приготвена форма.

7. Пече се на тортата, докато се приготви във фурната. Не отваряйте вратата в първите 15 минути, след това, когато горната част стане златна, можете внимателно да проверите готовността. Не е необходимо да изваждате веднага, първо трябва да изключите фурната, да я отворите, веднага щом топлината падне, можете да я отстраните внимателно.

Шоколадова гъба на яйчни черупки

Какаото приема част от влагата, което трябва да се вземе предвид при добавянето на брашно. Рецепта с разкъсване, която ще направи тортата равномерно пореста, ще предотврати избиването.

Съставки

• четири яйца;
• чаша захар;
• 1 ч. Л. (без туберкулата) на rutter;
• 2/3 чаша брашно;
• Две лъжици какао.

Подготовка

1. Като рецепта с разкъсване, ние ще съборим всичко заедно, няма нужда да разделяме нищо, внимателно разбиваме яйцата в купа, задължително чиста и суха.

2. Веднага налейте чаша захар.

3. Ние победим миксера, с бъркалка той няма да работи. Включете максималната скорост, очаквайте увеличаване на масата поне два пъти и половина. Яйцата ще станат бели, доста буйни, на дъното на течността няма да има.

4. Свързваме брашното и какаото, изсипваме им чаена лъжичка без плъзгача на rutter, можете веднага да пресеете заедно, това ще помогне за по-добро разпределение в теста.

5. Напълнете брашното с други смесени съставки в тестото. Внимателно се разбъркваняколко движения на ръката и веднага го изпратете във формуляра.

6. Изпечете шоколадова гъба или във фурната, или в мултиварта, а във втория - 50 минути за съответната програма.

Медена бисквити върху яйца

Рецептата е не само много буйна бисквита върху яйцата, но също така и удивително ароматна, мека. Ако няма естествен пчелен мед, тогава нищо няма да се получи.

Съставки

• четири яйца;
• две супени лъжици мед;
• лъжица оцет;
• чаша захар (250 грама);
• 1,5 чаши брашно;
• една чаена лъжичка сода;
• малко сметана масло.

Готвене

1. Поставете меда в малък съд или в тенджера, затоплете се на малък огън. Ако се страхувате от изгаряне, по-добре е да използвате водна баня. Веднага след като медът започва да кипи. Хвърляме сода и оцет, разбъркваме. Охлажда се до топло състояние.

2. Докато сместа от мед се охлажда, ние се занимаваме с яйца. Счупваме се в купа, поставяме захарна захар. Ние победихме дуото за десет минути до добротата на бисквитата.

3. Брашното трябва да се пресее.

4. Добавете брашното към тестото, ако желаете, хвърлете щипка ванилия, разбъркайте с лопатка.

5. Напълнете меда при стайна температура, разбъркайте го заедно.

6. На дъното на подвижна или друга форма, поставете подходящо парче пергамент или само хартия, разтрийте парче масло, изсипете медно тесто. Желателно е да се приеме формата от 22 до 25 см.

7. Изгоряла гъба от мед на яйца на 180 градуса до златисто кафявоцвят.

Шоколадова гъба на варено яйце и яйце

Рецепта за перфектното шоколадово бисквити върху яйцата за най-добрите сладкиши. Съставките включват също кафе, разтворим.

Съставки

• шест яйца;
• 30 g какао на прах (без захар);
• четири супени лъжици вряща вода;
• 180 g захар;
108) лъжица кафе;
• 150 грама пшеница. брашно;
• 1 ч. Л. обикновен пекар от пакетна опаковка;
• 60 ml растително масло. без мирис;
• ванилия.

Подготовка

1. Сварете чайника. Добавете две лъжици към кафето, разбъркайте, оставете да се разтвори.

2. Предварително пригответе суха смес: брашното се изсипва в сито, добавя се тава, ванилия и обикновен какао на прах, разбърква се и се пресява заедно.

3. Яйцата се счупват в купа, не е нужно да разделяме нищо, да изливаме пясък, да потапяме ъглите на електрически миксер, да включваме максималната скорост и да чукаме 8-10 минути.

4. Добавете половин брашно към яйцата, внимателно разбъркайте, налийте маслото и останалата част от брашното, разбъркайте малко, добавете две супени лъжици вряща вода от чайника, последвани от предварително разтвореното кафе.

5. Изсипете полученото тесто в приготвената форма, варете докато е готово, като обикновен бисквит.

Яйчна бисквита и заквасена сметана

По принцип за такива бисквити яйца можете да използвате заквасена сметана, която не е първата свежест, но е желателно да вземете продукт с високо съдържание на мазнини, най-малко не по-малко от 20%. Тестото в този случай се оказва по-вкусно.

Съставки

• шест яйца;
• две чаши брашно;
• чаша заквасена сметана;
• чаша захар;
• 2/3 ч. Л. бръснач на хлебарите;
• щипка сол, малко масло.

Подготовка

1. Добавете в сметаната малко щипка сол, сложете няколко лъжици захар, за да стане масата течна, разбъркайте.

2. По обичайния начин ние снимаме шестте пилешки яйца с останалата захар. Издухайте смесителя, докато се появи буйна бяла пяна.

3. Добавете половината брашно към яйцата, предварително разбъркани с разкъсване. Можете да добавите малко ванилия, тя ще бъде по-вкусна.

4. Сега въведете подготвената заквасена сметана, разбъркайте и завършете остатъчното брашно от тестото.

5. Превеждаме в пропусната страна, задължително покрита с плесен. Печете във фурната. Температурата се настройва на средна стойност, за момента процесът на приготвяне на бисквитата ще отнеме около половин час.

Бисквити върху яйца, кисело мляко и масло

За такава бисквита ще е необходимо масло и малко кефир. Въпреки, че това тесто също изглежда страхотно в кисело, обичайната бирария. Премахване на кисело мляко продукт предварително, така че той има време да се затопли.

Съставки

• 100 грама масло;
• чаша кефир;
• чаша захар;
• две чаши брашно;
• три яйца;
• ванилия и сол;
• 1 ч. Л без малко сода.

Подготовка

1. Разделете протеините в една купа. Заспиваме им захарен пясък. Сложете след един час в хладилника.

2. Към второтоПоставете купата с яйчни жълтъци, добавете към тях кисело мляко, веднага изхвърлете содата, за да я оставите да изсъхне. Смесваме, добавяме разтопено масло, но не трябва да е горещо. Добавете малко щипка сол, всички ние се разбъркваме добре с венче.

3. Поставете брашното в тестото, разбъркайте отново.

4. Катериците със захарен пясък се претеглят в гъста пяна при най-високата скорост на смесителя.

5. Свързваме двете маси за бисквити. Разбъркайте тестото с рамото отдолу нагоре, за да не се разпенят протеините.

6. Внимателно преместете се във формата, изпратете го в нагрята фурна. Ние също печем на 180.

Торта с гъба за яйца - полезни съвети и трикове

Смесете брашното с разбитите яйца по-добре с шпатула или лъжица, смесителят може да утаи масата, тортата ще стане ниска, гъста, тежка.

Ако искате да добавите какао, канела, ванилия към тесто, тогава е по-добре да ги смесите в брашното. Също така идват с разкъсване.

Няма хартия за печене или пергамент? За да направите дъно на мухъл може да бъде парче от обикновен бял лист, но тя трябва да бъде намазана с капка масло.

Вкусът на бисквитите зависи пряко от импрегнирането. Сладки сиропи, компоти, чайове трябва да се допълват с подправки, да се добавят коняк, ром, различни есенции.

Преди да поръсите гъбата, е необходимо не само да се охлади, но и да се успокои. Професионалните сладкари оставят тортата да узрее за 12 часа. В края на този период е по-добре да се абсорбират сиропи, влагата се разпределя равномерно.

Питиите са големисъхранявани във фризер, трябва само да ги опаковате внимателно. Защо не изпечете няколко торти едновременно?