Shurpe рецепти у дома: тайните на готвене и избора на съставки

Shurpa има същата гордост от ориенталски готвачи, като пилафи или сладки, които са известни с целия свят. Друга особеност на азиатската кухня е почти неизменното меню в ханския дворец и шатрата на номадите. И оттам прекрасният аромат на шурпа е еднакво познат и обичаен и благородник. В нашата колекция има различни вариации на темата за богато ястие, което по желание е лесно да се приготви в домашната кухня, независимо дали се намира в Персия, Калининград или в Полярния кръг.

Общи принципи за готвене в домашни условия

• За да приготвите вкусна шърпа у дома, се нуждаете от обем или голяма двойна тава. Възможно е да се използва и mulvarka, ако е така.

• Има два вида черупки: варени и пържени. В първия случай месният бульон се приготвя дълго, а зеленчуците се слагат. Във вторияопция месо пържени в тиган със зеленчуци, след това прехвърлени в чайник или тиган и се изсипва с вода или предварително приготвен бульон. И в двата случая ястието е отлично, но с напълно различни вкусове.

• Традиционно, шурпа се прави от младо агне, но при желание може да се опита да се готви от всякакъв вид месо. Основното нещо е, че това са най-добрите парчета трупове с глезени: кора или бекон. Рибърс също ще се съгласи, но няма достатъчно месо за шумоленето. Вкусът на супата се оказва почти стандартен, ако се готви бульон от месо от различни сортове.

• Що се отнася до растителната част на пивната мъст, тя се състои от моркови, лук, картофи, български пипер. Често се добавят ряпа и пресни домати.

• В допълнение към зеленчуците, shurpa може да бъде допълнен с други продукти, като например Nut. Необходимо е предварително третиране, отнема 8 часа, за да стои в студена вода.

• Вкусът на ястието зависи от подправките. Като правило, използвайки поглед, кориандър, черен пипер. За рязкост добавете шушулките от пържения пипер. Понякога плодове, добавени към мъстта, може да бъде или дюля, или зелени ябълки.

• Не приготвяйте тази обвивка без прясно зелено - кантарион, пресен копър, млад босилек или магданоз, подходящи за всякакъв вид, изберете на вкус. Задължително условие - трябва да има много зеленина. Той се добавя в края на готвенето или на празниците, в чиния за сервиране.

Шурпа у дома на узбекски

Съставки:

• Ребра от младо агне - половин килограм;
• мазнини - 50 гр.;
• 300 гр. горчив лук;
• сладък пурпурен лук - 200 гр.;
• моркови - 250 гр.;
• два големи картофа;
• два български пиперки;
• 300 гр. Военна ряпа;
• шушулки от лют пипер;
• пресни домати - две големи;
• зрение, кантарион, кориандър, босилек - на вкус;
• магданоз;
• Малък плод от дюля може да бъде заменен със зелена кисела ябълка.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме овнешкото месо на парчета и го разпръскваме в тенджера, в три литра студена вода. Като от повърхността на бульон пяна, донесе максимум до кипене на кипене. След това добавете към бульона зад малък щифт звезди и кориандър, покрийте тигана с капак и гответе, като не позволявате прекалено кипене, точно час.

2. След това се разпръсква в бульон от полу-хлад от горчив лук и малки кубчета мазнини. Добавете морковите и картофите, дебели парчета ряпа, люта чушка. Продължаваме в същия режим, за да приготвим още един час.

3. По това време пуснете доматите в гореща вода, оставете я в нея в продължение на две минути и бързо охладете под поток студена вода. Премахване на доматената кора.

4. Премахваме семената от чушки и измиваме техните останки. Нарязваме пулпа на малки кубчета.

5. Измива се с вода от дюля и се нарязва на парчета. Нуждаете се от остър, мощен нож, тъй като дюлата е много гъста. Ако в средата на месото целулоза е тъмен нюанс - не изхвърляйте, а внимателно изрежете тази част.

6. Изроди от дюля, филийки сладък пипер и доматиспуснете бульона, когато картофите започнат да се омекотяват, 10 минути след добавянето му. Накрая добавете в обвивката половин кръг сладък лук, нагласете вкуса чрез добавяне на захар и сол, отново донесе кипене и извадете от огъня.

7. Нарязаният магданоз украсяват пивната мъст по време на сервирането.

Как да приготвите шърпа у дома в котел

Съставки:

• да не са затлъстели месо на стомаха (бекон, кора) - килограм;
• три глави лук;
• един български пипер;
• 400 гр. пресни домати;
• три големи моркови;
• 700 гр. картофи;
• голяма глава от чесън;
• непълна лъжица на зрението;
• голям сноп от кантарион;
• една супена лъжица завършена подправка За плуване ", или" За харко ".

Метод на приготвяне:

1. Без отделяне от костите, измийте месото и сварете в три литра вода, докато бъде готово. Първо, бързо да доведе до възпаление, през цялото време премахване на пяна, след това се готви под капака на слаб огън за най-малко два часа. Вземете парче месо от бульон и, прехвърляне в купа, оставете да се охлади.

2. Охлажда се и бульон. В същото време мазнината ще се събира на повърхността. Тя ще трябва да бъде отстранена и отложена, тя ще бъде полезна за пържене.

3. Свалете свареното месо от костите и го нарежете на големи парчета с размери 3 × 4 cm. Бръмбарите са плетени на половин пръстен. Поставете близалки за три минути във вряща вода, потопете се в студена вода за минута и отстранете лесно кората. Нарежете други зеленчуци на дори, доста големи парчета.

4. Събрахме от бульона мазнината в саксия, затопля се топло и леко я поръсваме с половин купа лук. Веднага след като станат прозрачни, добавете варено месо и поръсете парчетата с рустик. Следете лука, неговите ивици трябва да си купят кехлибарен оттенък, но не го изгаряйте.

5. Поставете моркови с български пипер в тенджера, добавете подправки и, като разбъркате, продължете да изпържвате още няколко минути. След това се налива малко бульон месо и да даде една четвърт от часа, за да бавно размразяване.

6. Добавете големи парчета картофи, изсипете в съда всички останали бульони и след варене гответе на слаб огън, докато бъде готов. Това може да отнеме около 20 минути.

7. След това изсипваме цели домати без кора в пивната мъст и готвим четвърт час. Напълнете супата със зеленчуци и натрошен чесън, отново доведете до кипене и веднага изключете огъня.

8. Преди сервиране ние даваме на шурпето да престои поне 10 минути, така че да абсорбира аромата на чесън и кантарион.

Вкусна и проста шурпа у дома с юфка

Съставки:

• пулпа на костите - 500 гр.;
• 100 гр. суха гайка;
• лук - 2 големи глави;
• пет средни картофа;
• малка зелена ряпа;
• две моркови;
• пресни домати - 2 бр.
• пет големи парчета чесън;
• плодовете на червения пипер - 2 бр.
• зрение и кориандър - при 1/3 hl.
• малък килограм горящ пипер;
• пресни билки по избор - кантарион, млад копър, магданоззеленчуци;
• рафинирано масло - 50 ml

Метод на приготвяне:

1. Първо, трябва да подготвите ядки. Накиснете за една нощ в много топла вода. След това измийте няколко пъти - последният трябва да изцеди напълно прозрачна вода.

2. В голяма ципа се налива масло и се поставя на силен огън. Веднага след като мазнината престане да се напуква, спуснете големите парчета месо и се запържете до гъста кора.

3. Към месото се прибавя половин нарязан лук, добавя се и се подправя с подправки. Подготвяме, редовно разбъркваме и даваме малко огън на прозрачността на лъка. След това добавете два литра вода към месото и внимателно отстранете образуваната пяна и изчакайте за кипене.

4. Поставете в шипките подути бичове и цели, обелени резени от чесън. Нека оставим морковите и цялата ряпа. Пригответе супата в най-тихата светлина за около час.

5. Полагане на големи бучки картофи и след 25 минути - големи ивици сладък пипер и домати без кора. Продължаваме да приготвяме пивната мъст, докато орехът и картофите са готови.

6. Накрая добавете подправки към супата, добавете сол на вкус. Изсипете нарязани зеленчуци и да доведе до възпаление, отстранете от плочата. Даваме на мъстта да стои четвърт час под капака.

Как да подготвим шурпа у дома в мултиварианс

Съставки:

• ребра или свинско месо на костите - 400 гр.;
• два литра вода;
• половин килограм картофи;
• две големи глави лук;
• три малки домати;
• един морков;
• чудесен български пипер;
• растително масло;
• на вкус - поглед, смлян пипер и готови подправки от хмел-сунели.

Метод на приготвяне:

1. Обърнете мултика в режим на печене и излейте растителното масло в купата, приблизително 40 ml. Изчакайте, докато се охлади добре, изпуснете големи парчета свинско месо и запържете за 25 минути. Опитайте се да разделите ребрата, така че всяка захапка да има две половини.

2. За печено месо разпръснете морковите, полукръвния лук, големите парчета от българската каша и големите домати. Запържете зеленчуците с месо още 20 минути.

3. Поставете картофите, подправете с подправки, сложете чаена лъжичка малка сол. Напълнете в купа два литра прясно преварена вода, разбъркайте добре, прехвърлете мултиварки точно на час в режим на "гасене".

4. В края на програмата даваме на стопилката за нагряване за 10 минути. Готово!

Шурпа у дома от свинско месо

Съставки:

• килограм мастно свинско месо на костите;
• седем малки картофи;
• моркови;
• червени чушки;
• голям месест домат;
• чесън;
• подправки: червен пипер, звезда, пипер;
• Зелените на вкус: смес от кантарион с копър или магданоз.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото с цялото парче вода, като го изхвърлите в два литра студена вода. При кипене непрекъснато се отстранява образуваният var. Ние изхвърляме големи парчета моркови и половинки в бульонлуковици, подгответе на малък огън за час и половина.

2. Получаваме месото, оставяме го малко да се охлади и, отделени от костите, нарязваме на парчета. Не малко Обърнете обратно варено месо в бульон.

3. Почистете картофените клубени, нарязани на две или четири части, и ги изпратете в тенджерата след свинското месо. Гответе картофите до готов, около четиридесет минути, в зависимост от размера на парчетата.

4. Добавете големите филийки домати и широките ивици от българския пипер към пивната мъст. Гответе със средно-слаб огън за една четвърт час, подправете със супа от подправки. Достатъчно, за да постави една трета от една чаена лъжичка всяка подправка.

5. Сменете шурата за още пет минути. Напълнете нарязаните зеленчуци, натиснете двете парчета чесън в пресата. Затоплете минутите и изключете отоплението.

Как да готвя копър shurpa у дома с телешко с доматено пюре

Съставки:

• свинско месо от телешко месо - килограм;
• 600 гр. незамърсени картофи;
• една крушка;
• 5 гр. смлян пипер (черен);
• 100 гр. моркови;
• три лаврови листа;
• голяма шушулка от български пипер;
• 60 гр. доматено пюре;
• пет грах;
• рафинирано масло;
• поглед - 5 гр.

Метод на приготвяне:

1. Избършете добре гърдата и го нарежете на парчета. Ние ги правим малки, но не малки. Желаният размер - 4 × 5 cm.

2. Почистете картофите, нарязайте клубените на половина и ги изсипете с вода, така че да не потъмнее.

3.Почистваме морковите, българския пипер и лука нарязваме зеленчуци - моркови с тънки бъчви и лук с черен пипер - слама.

4. В тенджера за кратко време затоплете маслото и веднага го изхвърлете с всички настъргани зеленчуци. Смесвайки се, задушаваме на малък огън, за да смекчим морковите.

5. Смесва се, добавя се към зеленчуците и се оставя месото да се задуе с затворен капак, докато се приготви. Приблизително 7 минути преди края, трябва да въведете домат.

6. Конвертирайте месото, задушено със зеленчуци, в съда за дъното на съда и налейте вода. Препоръчително е супата да се приготви предварително върху костите. След определяне на средната температура, да доведе до възпаление, а след това се готви на слаб огън в продължение на половин час, добавете картофите с лавра и подправки. Ще продължим половин час и ще проверим наличието на картофи.

7. Готовият шърпа на сервира щедро поръсете със зеленчуци, можете да добавите малко нарязан чесън.

Трикове за готвене в дома - полезни съвети

• Шурпа не трябва да е мазна. Можете да готвите както постни ястия от птици, така и такива, които не са постно. Често се приготвя от дивеч и дори от риба.

• Ако месото няма съдържание на мазнини, при готвене на бульон е възможно да се добави малко опашка, приготвена с малки парченца.

• Рип може да даде на мъстта характерен корен от горчивина, така че е желателно да се смила. За да се осигури специфичен вкус, достатъчно е да се свари целият корен от корена в бульона и след това да се премахне.

• През зимния сезон липсват пресни доматидоматен сок или с доматено пюре, а пресните билки - изсушени.