Рецепти на ръжени хлебчета на вода, кефир, мляко, трици, лук и сусам

Суровото изпичане е много полезно, но асортиментът от продукти в магазина е много лош. Ако успеете да намерите вкусни хлябове или ролки в здравословна храна, тогава тяхната стойност не е много демократична. Защо не се пече?

Сурови кифли - общи принципи на приготвяне

Ръжените кифли не се грижат само за тъмно брашно. Те винаги имат пшенично брашно от първи, по-висок или втори клас, в допълнение, в състава могат да присъстват трици, но в малки количества. Хлябът също ще се нуждае от течност. Тя може да бъде мляко, вода, кефир, разредена заквасена сметана.

Какво друго се поставя в тесто:

• сол, захар;
• масло;
• яйце.

Не винаги са приготвени кифлички на дрожди. Често те се заменят с нитове. Тестът за дрожди ще отнеме време, за да се вдигне. Суровото брашно има по-висока киселинност от пшеничното брашно. Следователно, не е нужно да стоите дълго време, достатъчнотест е добре да се изкачи веднъж, след това задръжте ролките все още на палубата.

Преди печене е възможно яйцата да се смажат с яйца, просто с жълтък или вода. Често продуктите се поръсват със сусам, маково семе. Бран или орехи. Обикновено за печене се използва обикновена фурна. Поставете температурата в областта на 180 или 200 градуса. Времето зависи от размера на ролките.

Обикновени ръж букети във водата

Рецепта на прости хлебни рулца на суха мая и вода. Те ще се съгласят като основа за сандвичи, както и за многокомпонентни бургери.

Съставки

• 0,25 литра вода;
• 220 грама ръжено брашно;
• 220 g бяло брашно;
• 7 m бърза суха мая;
• сол 0.5 ррт;
• 10 грама захар;
• 40 ml първа. масло.

Освен това, един яйчен жълтък, малко сусам.

Подготовка

1. Комбинирайте двата вида брашно, разбъркайте и оставете на масата да се затопли.

2. За да се затопли водата, да се добави захар с рецепта, за да влезе в дрожди. Смесваме, оставяме десет минути.

3. Добавете сол, добавете растително масло. Ние всички се разбъркваме и започваме да запълваме двата вида брашно. Смесете тестото, mmo до гладкост и хомогенност. Покрийте салфетката с купа, оставете масата за ръж за един час.

4. Разделете това, което е вдигнало тестото на парчета от 120 g, ако те са за бургери. В други случаи размерът може да бъде променен.

5. Изработваме чисти зарове от тестото, разстиламе ръжените кифлички върху съда, оставяме още тридесет минути, за да се издигне.

6. Добавете към жълтъка няколко капкивода, за да се направи много течност, добре се разбърква. Смажете хляба. Поръсете със сусам, но това не е необходимо.

7. Изпращаме го във фурната. Ръжените хлябове се пекат на 200 градуса.

Ръжени бисквити без дрожди (на кефир)

За такива ръжени ролки можете да използвате не само кефир, но и всякакви други киселомаслени напитки. Голям кисел ум. Съдържанието на мазнини в основния продукт няма значение.

Съставки

• 200 g кефир;
• 120 g брашно;
• 120-150 g пшенично брашно;
• 1 ч. Л сода;
• 20 ml rasts. масло;
• 10 грама захар;
• сол, едно яйце.

Подготовка

1. В топъл кисело-млечен продукт въвеждаме сода, разбърква се. По-добре е да излее кефир, тъй като реакцията ще отиде, масата ще се увеличи в размер.

2. Добавете няколко гепата от сол, напълнете захарната рецепта. Напълнете маслото, разклатете всичко добре до хомогенност.

3. Първо въведете ръжено брашно, внимателно разбъркайте, след това добавете пшеничното брашно, постигаме желаната консистенция. Тестото трябва да стане меко. Но когато се постави на равна повърхност, не трябва да се разпространява.

4. Даваме на ръжта да престои една четвърт час.

5. Разделете тестото на парчета. Изработваме ръжени зърна с произволна форма и размер, които веднага се прехвърлят в декора.

6. Разчупете яйцето с вилица, намажете ролката. Можете да поръсите с нещо, например семена от сусам. Печете до готовност.

Рулони с хляб с лук

Рецепта на много ароматни ръжени хлебчета с лук. Те се приготвят с мая на вода, вСредно, целият процес ще отнеме около 2,5 часа.

Съставки

• 230 g брашно бяло;
• 210 g ръжено брашно;
• 0,25 литра вода (загряване);
• 0.7 бр. сол;
• 1 ч. Л. бързи дрожди;
• 1 глава лук;
• супена лъжица захар;
• 50 ml масло.

Подготовка

1. Смесете 0,5 чаши пшенично брашно със суха мая и захар. Постепенно изливайте в тази смес топла вода. Разбъркайте така, че да не се появят бучки. Оставете пяна за 25-30 минути, за ръжено тесто от това време ще бъде достатъчно.

2. Почистваме една средна крушка от луковици, нарязваме на много малки, тънки кубчета, поръсваме я с метла. Слагаме сол, разбъркваме.

3. Напълнете растителното масло в тестото. Моно за тези кифлички да вземат продукт с миризма. Ще бъде вкусно.

4. Напълнете остатъците от пшенично брашно и поставете ръжено брашно. Смесете мекото тесто с лука, внимателно го подправете, за да постигнете максимална хомогенност. Оставете да се побере.

5. Веднага щом тестото се издигне веднъж, но добре, можете да пробиете камбани. Поставете масата на масата, разделете на парчета. Навиваме топките или придаваме на продуктите различна форма. Прехвърлете в намазан печен лист.

6. Оставяме ролките за повдигане на палубата, след това ги смазваме с яйце, печем.

Ръжени ролки с трици

За такива хлебни рулца е необходимо да се използват всякакви разпръскващи трици. Зърнените продукти не са подходящи. Обикновено в магазините има ръжени трици и пшенични трици, рядко овесени ядки.

Съставки

• 200 ml топла вода;
• 30 g трици в тестото;
• няколко срязвания за попарване;
• 7 g дрожди;
• 120 g ръжено брашно;
• пшенично брашно;
• 30 ml масло;
• 25 g захар;
• 0.6 hl. сол.

Подготовка

1. Свържете триците с ръжено брашно. Разбъркайте

2. Топла вода за ръжено тесто, смесено със захарен пясък. Сол и дрожди, оставете за три минути, оставете всички бучки да се разтворят.

3. Добавете сместа от дрожди, поръсете с ръжено брашно с трици, разбъркайте и добавете пшенично брашно. Излейте, докато тестото не получи желаната консистенция.

4. Почистваме на топло. Да се ​​изкачим веднъж.

5. Разделете тестото на ролки. Даваме им правилната форма. Възможно е да се правят топки, ченгета, възли, хавлии. Трансфер до декора.

6. Нека стоим неподвижно на палубата. Приблизително двадесет минути.

7. Смажете ръжта с вода, поръсете с трици от върха.

8. Поставете съда във фурната, печете.

Сурови кифлички с три вида брашно

Друга рецепта за дрожди за ръжени кифли. Тук се използва брашно от три различни вида: първокачествено, по-висококачествено, ръжено брашно. Обикновена суха мая от пакет.

Съставки

• вода 0.3 литра;
• сол със захар;
• 1,5 ч. Л. свободни дрожди;
• чаша бяло брашно;
• една чаша брашно pp.
• чаша брашно 1 клас или друг вид грубо смилане;
• 30 ml масло;
• яйце, сусам.

Подготовка

1. Загрейте водата, посочена във формулировката. Смесете с дрожди и пшенично брашно, добавете една лъжица захарен пясък. Сложете получения камшик в продължение на 30 минути.

2. Добавете 2/3 чаени лъжички сол и друга лъжица захар към шиша, въведете растително масло, вкусни хлябове идват от маслото.

3. Всеки се разбърква добре, след което пълнеме ръжта с брашно, след което внасяме брашно от първи клас. Или използвайте друг вид мелница, в продажба можете да намерите 2 разновидности.

4. Смесете тестото. Ако брашното е малко, след това се налива бял вид.

5. Оставете ръжено тесто за добро вдигане на топлината.

6. След това изрязваме някои от ролките, прехвърляме ги на палубата, оставяме ги да се изкачат още на него.

7. Преди печене, изплакнете продуктите, смажете, поръсете със сусам.

Ръжени кифли върху мляко

Възможност за вкусни и сладки рула с добавка на ръжено брашно и масло. Това тесто може да се използва дори за сладки сандвичи, чудесно е да се разнообрази скучната диета на привържениците на правилното хранене.

Съставки

• 0,28 литра мляко;
• 55 g sl. масло;
• 11 g дрожди;
• 40 g захар;
• 0,25 kg ръжено брашно;
• 0,25-0,28 kg пшенично брашно;
• 1 ч. Л сол;
• 2 яйца.

Подготовка

1. Разтопете маслото. Можете да използвате маргарин за тесто.

2. Смесете затопленото мляко с мая, добавете захар и сол към тях, изчакайтепълно разтваряне на съставките в течността.

3. За смесване на едно яйце, добавете.

4. Изсипете предварително приготвено масло. За аромата, можете да поръсите малко ванилия или канела, кифлите с тях да станат много по-вкусни. Смесваме.

5. Въвеждаме брашно, ние се опитваме да заспим преди всичко продукт от ръж. След това направете желаната консистенция с пшенично брашно.

6. Както обикновено, извадете тестото на топло място и изчакайте добро повдигане.

7. Уплътнете кифлите или малките хлябове. Превеждаме ги на блюдо, чакайки лифт.

8. Смажете яйцето, което не е отишло в тестото, печете.

Розови ролки с макове за 40 минути​​

Друга рецепта за ръж. Те се подготвят за сметана много бързо и лесно.

Съставки

• 200 g заквасена сметана;
• 70 ml кефир;
• 1 бръснач;
• една чаша ръж. брашно;
• пшенично брашно;
• лъжица захар;
• сол, малко яйце;
• няколко лъжици масло;
• пакет мак.

Подготовка

1. Смесете кефира със заквасена сметана, сол, добавете една супена лъжица захарен сироп. Можете да излеете повече, ако имате нужда от сладки ролки.

2. Добавете растително масло. Окачете ръжното брашно с червеникаво зеле, разбъркайте.

3. Добавете пшенично брашно към тестото, ако е необходимо. Смесваме много мека, леко лепкава маса.

4. Разделете тестото на малки топчета. Ние правим размера на едно пилешко яйце. Прехвърлете в чиния, смажете с яйце, поръсете с маково семе.

5. Нека пекат на 180 градуса.

Ръжени кифли - полезни съвети и трикове

Суровото брашно има повече мана и ситото трябва да се използва за засяване.

Освен това можете да обогатите печенето на тъмно брашно със смлени овесени ядки, царевица, брашно от елда. Те също са много полезни за тялото.

Тестото за печене често се нарязва на ръце, докато се третира възможно най-скоро, смазвайте дланите си с растително масло. Таблетката също е необходима за обработка.