Рецепти от мариновано свинско в пещ: готварски тайни

Мариниране - процес на предварителна подготовка на месо, който ви позволява да обогатите ястието с напълно необичайни аромати.

Как, например, сте варени с аромат на ливадни цветя? И няма нужда да събирате пролетен букет, този ефект ще добави мариновано месо ... шампанско!

Считате ли това за лукс? Напротив!

Чрез леко сложното приготвяне на продукти за готвене и добавяне на някои съставки, опитен готвач може да постигне напълно неочаквани резултати.

Мариновано свинско месо във фурната - общи принципи на готвене

• По-добре е да се използват емайлирани, стъклени или керамични съдове за мариноване. По стените и дните на емайлираните контейнери не трябва да има прекъсвания.

• Преди печене в марината може да се съхранява не само цели парчета свинско месо. Често в негонакиснете парчетата месо, които вече са нарязани. От такива полуфабрикати във фурната се изпържват пържолите, или се навиват с пълнежа, приготвят се ролки.

• Марината е смес от подправки и киселинно-съдържащи течности. Може да бъде оцет, кисел сок или вино. Понякога добавя растително масло, лук, мед. Някои маринати трябва непременно да се затоплят.

• Свинското месо не отнема много време за мариноване. Цели парчета пулп или ребра са достатъчни, за да издържат три часа, за да се маринират резените достатъчно и един и половина. За да може месото да се люлее равномерно, то трябва да бъде напълно потопено в марината.

Месар с мариновани свинско месо във фурната - "Svyatkova"

Съставки:

• обезмаслена свинска каша - 700 гр.;
• 200 ml сухи "Алиготе", "Ркацители" или друго бяло вино;
• малка глава от чесън;
• риган, смлян червен пипер и мащерка - на малък сноп;
• четвърт лъжица черен пипер;
• смес от "Прованс трева" - 1/3 чаени лъжички.

Метод на приготвяне:

1. Свинското месо се измива с вода. След изсушаване с кърпа, отрязани от парче всичко е излишно, като го чист форма, без тънки и остри издатини.

2. В дълбока купа се налива виното, добавя се смес от ароматни билки и подправки. Потопете месото в винената смес и го оставете настрана за няколко часа. Ако течността не покрие изцяло парчето, периодично го завъртайте и напойте горната част с марината.

3. Размразявайте подутото свинско месо, направете няколко плитки пробивания на парче.

4. Смесете мента с мляно месо, но по-добреНатройте с хоросан, добавете малко сол и разбъркайте с тази смес от нарязано месо.

5. Нарежете плочите с чесън и нарязани на моркови. Ако коренът на голям диаметър, го отрежете, половината.

6. На печено разпръснете фолиото в два слоя. Изчислете размера на листа, така че да е достатъчно, за да завършите цялото парче напълно.

7. Облечете се с моркови с чесън върху фолиото, сложете парче пулп отгоре. Плотно увийте месото, закрепете здраво ръба.

8. Запържва се, поставя се чинията в предварително загрята фурна. На този етап тя ще отнеме около 50 минути при температура на нагряване до 200 градуса. Отстранете печката, разстелете ръбовете на фолиото и я поставете отново във фурната за още 10 минути.

Мариновано свинско месо във фурна с пикантна марината

Съставки:

• два килограма свинско месо;
• пръчка от канела;
• един малък лимон с тънък люспи;
• чаена лъжичка цели семена от кориандър;
• три лаврови листа;
• една чаена лъжичка грах от черен пипер;
• 50 ml ястие от винен оцет;
• чесън;
• Три лъжици фина сол;
• една чаена лъжичка добър ароматизиран мед;
• 50 ml рафинирано масло;
• три лъжици варено, за предпочитане колкото е възможно по-остро, горчица;
• крушка с лук.

Метод на приготвяне:

1. Без варене да се загрее литър питейна вода в тенджера. Добавете мед и сол, намажете канелените пръчици, грах и фъстъци. Бързо доведете до кипене и хранете поне четири минутисмесване със средна температура.

2. В охладената марината, долната половина нарязан лук, натрошен чесън (4 зъба), нарязани лимони с големи дялове. Добавете оцета и разбъркайте добре.

3. Налейте сварената марината с вода и използвайте месото, за да го изпратите да се маринира за през нощта на студа.

4. Вземете парче месо от маринатата, подсушете с кърпа и поръсете с горчица. Поставете месото в подходящия размер, налейте в него масло и малко лява марината.

5. Изсипете свинското месо с кориандър, смесен със смлян черен пипер, затегнете го с фолио и го подгответе за печене. Първо гответе един час при 200 градуса, след това понижете температурата на 160 и продължете да готвите още един час. Не забравяйте периодично да напоявате месото със сок, натрупан на дъното на формата.

Мариновано свинско в пещ: рецепта за печена ребека

Съставки:

92) килограм свински ребра;
• две големи крушки;
• соев соев 75 ml;
• дебел домат - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 4 зъба;
• чаена лъжичка фино натрошен джинджифил;
• две лъжици мед.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе маринатата. Медът се разтопява в тенджера, добавя се соев сос, разстила се домат, разбърква се. Добавете нарязания лук, настъргания джинджифил и изцедените зъби от чесън чрез пресата. Оставете сместа бързо да заври, след това намалете топлината и доведе до забележимо омекотяване на лука.

2. Леко охладена марината да пробие смесителя. Смажете ги нарязаничасти от ребрата, сгънете в купа и я оставете за 3 часа с капак.

3. След това, без да се изсушава, се поставят краищата в топлинно устойчива форма и се поставя фурната под ъгъл от 160 градуса за един час. Не забравяйте да покриете капацитета с фолио, в противен случай месото ще изгори.

Мариновано свинско месо в пещ с портокали - Нова година

Съставки:

• свинско месо, за предпочитане от шията - 1 kg;
• големи моркови;
• главата на лука;
• непълна чаша портокалов сок;
• 200 мл варена бульон може да се замени с вода;
• розово вино - 350 мл;
• две портокали;
• масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Изрежете луковиците на половин кръг. Почистете морковите и ги мелете със слама.

2. Смесете виното с портокалов сок, като добавите две лъжици рафинирано масло.

3. Поставете парче фрик в купа, добавете нарязаните зеленчуци и я изсипете с марината. Покрийте съда с капак или затегнете филма, поставете го на студено за четири часа.

4. Гответе фурната на 180 градуса. Поставете зеленчуците във формата, заедно с която пулпата е маринована, и сложете парче месо върху тях. Подправете свинското месо с лют пипер, сос го. Добавете марината, бульона или водата във формата и печете за един час. Не забравяйте периодично да изсипвате месото с марината, за да избегнете изсушаване.

5. Отстранете обелените портокали от парчетата и отстранете прозрачния филм от тях. След пет минути, готови да поставят оранжеви частици във формата предисвинско месо.

6. Преди сервиране, месото се нарязва на тънки филийки, сервира се с портокали, поръсва се с останалия сос във формата.

Рула от мариновано свинско месо във фурна със спанак

Съставки:

• свинска корея - 700 гр.;
• 100 гр. пресен спанак;
• лъжица пресен лимонов сок;
• две супени лъжици деликатен кетчуп;
• три части чесън;
• 70 ml растително масло;
• половин чаена лъжичка горещ сос.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете добре с поток студена вода. Потопете месото на Nasoko с кърпа и го изрежете, строго по протежение на влакната, на осем широки филийки.

2. Налейте маслото в купа, добавете кетчуп, пикантен сос и прясно изцеден лимонов сок, като го изцедите надолу. Подправете марината с черен пипер, осолявайте, разбърквайте и ги изсипвайте. Оранжевото месо в хладилника е поне три часа.

3. Свиващите се парченца марината леко се пречистват и се поставят върху тях спаначни листа. Рол с ролетни щори, закрепете ръба с дървени шишове (клечки за зъби).

4. Прехвърлете образуваните полуготови продукти на печено, намазано с растително масло и го поставете за 20 минути във фурната при температура не по-ниска от 220 градуса.

5. Сервирайте горещо със пресни зеленчуци.

Панички за хранене с мариновани свинско месо

Съставки:

• пета - 450 гр.;
• половин чаша ябълков оцет;
• три лъжици доматен кетчуп;
• 30 gr. захарен пясък;
• две лъжицимаслиново или висококачествено слънчогледово масло;
• голямо яйце;
• 30 ml мляко;
• хлебни трохи, около 250 g.

Метод на приготвяне:

1. Измийте свинското нарязани на големи парчета с дебелина два сантиметра. Отразявайте пълненото месо с чук на сантиметър, сгъвайте се в голямо блюдо.

2. В малка купа разпръснете захарта с оцет. Добавете маслото, кетчупа и разбъркайте добре в сместа.

3. Налейте пенината с бекон в приготвената марината и поставете купата, като я затегнете с горната част на филма в хладилника. Отстранете по-малко от час и останете на стайна температура за около половин час. След това оставете котлети от маринатата, изсушете.

4. Еднородност, снимайте яйце с мляко. Вземете парче свинско месо, натопете го в млечен шейк и го задръжте върху него за няколко секунди, което ви позволява да изцедите излишната влага. След това прехвърлете месото в купа с галета и се рушат добре. Панорамата трябва да покрие парчето с плътна повърхност от всички страни. Сложете paninirovannogo поставете на намазана с масло масло за печене.

5. След като всички котлети се поставят върху чинията, леко се поръсва всяко разтопено масло и се пече на 220 градуса. След десет минути, когато върхът се пече, завъртете котлетите и ги приведете в готовност. Когато пункцията трябва да е бистра течност (месен сок).

Мариновано свинско в пещта - трикове за готвене и полезни съвети

• Ако искате да печете голямпарче свинско, се уверете, че имате няколко дълбоки пробиви пред мариноване. Това ще позволи на марината да проникне по-дълбоко.

• Запечените цели парчета свинско месо могат допълнително да бъдат пълнени с чесън, резени моркови. За това, в целулоза правя малки, но дълбоки разфасовки, които поставят парчета зеленчуци.

• Никога не наливайте останалата марината, тя се използва за напояване на месото по време на процеса на печене, така че да не изсъхне.