Консерви от консервирана риба в автоклав у дома: тайни за готвене

Рибата в консерви е нещо специално. В плочата се изисква също и ароматно месо. Такива консервирани храни ще бъдат забравени в чиния, под варел до варени картофи. Те са вкусни както сами по себе си, така и в други ястия. С домашно приготвени рибни консерви, прекрасни торти, вкусни супи и страхотни салати.

Консервите могат да се приготвят на печка или в пещ. Но най-добрият вариант е рибата, консервирана в автоклав. У дома, по този начин ви позволява да получите най-добрите парчета риба. В допълнение, автоклав ви позволява да запишете повечето от полезни и хранителни вещества, тъй като рибата в него не трае 5-6 часа, и не повече от една и половина.

Консервирана риба в автоклав у дома - общи принципи на приготвяне

Автоклав - специално устройство, което по принцип екомбинация от два фактора: висока точка на кипене на водата и високо налягане. Комбинацията е доста опасна, така че трябва внимателно да следвате всички препоръки на производителя за работа с автоклав.

Процесът на приготвяне на консервирани храни в автоклав за всяка рецепта е подобен:

1. приготвяне на риба;

2. да се комбинират рибни парчета с презареждане (масло, зеленчуци, доматено пюре, сол, подправки);

3. декомпозиране в банки;

4. плътно затворете кутиите;

5. стерилизиране на консерви в автоклав при желаната температура и налягане.

По време на процеса на стареене всички камъни и перки се омекотяват в автоклава и рибата става сочна, топя се на езика.

Риба за консервирана риба в автоклав в домашни условия може да се приема като: морска и речна, малка и голяма. Рязането на костите изисква само много големи риби със силни кости, в малки и средни костни копия след готвене няма да се усети. Поплавъците също не се режат, тъй като по време на процеса на готвене те напълно се омекотяват.

Важно е да се гарантира херметичността на устройството, да не се отваря, докато критичната температура падне до 30 ° C и налягането не падне до нула. Банки преди маркер в устройството трябва да се търкаля на машината или възможно най-плътно затегнете винтовите капачки.

Консервирана риба в автоклав у дома "Риба в масло в злато"

Риба, постно масло и малко подправка - това е всичко, което е необходимо, за да получите невероятно вкусна и много полезна консервирана риба в автоклав у дома. По този начинМожете също да стерилизирате морската и речната риба: saury, сардина, скумрия, трън, гърбав. Необходимо е да се готви в половин литър кутии с метални капаци.

Съставки:

• килограм риба;
• две чаени лъжички сол;
• две супени лъжици масло;
• два листа;
• черен и сладък пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Две кутии от половин литър се стерилизират за няколко 10 минути. Едновременно сварете капака.
2. Да се ​​измие рибата, нарязана на парчета с дебелина 3-4 cm.
3. Рибени бучки за сол.
4. Поставете подправките на дъното на кутиите.
5. Поставете чушките и омарите върху парчета риба.
6. Изсипете във всеки буркан лъжица растително масло.
7. Кофите са включени и инсталирани в устройството за стерилизация.
8. Загрейте уреда до 110 ° C.
9. В домашни условия консервирана риба в автоклав с такава проста рецепта напълно узрява за един час.
10. След като изтече времето, изчакайте уреда да се охлади.
11. Извадете банките, охладете се.
12. Извадете за съхранение в мазето или на рафта на хладилника.

Консервирана риба в автоклав у дома "Сладка риба в домати"

Рибените филийки, приготвени в сладко-кисел доматен сос, са един от най-добрите варианти за съхранение на дома. Можете да правите домашно приготвени домати в известните магазини за домати - ще бъде много вкусно. Вместо бикове, можете да вземете всякаква риба, същата гърба, например. Броят на съставките за приготвяне на консервирана риба в автоклава у домаУсловията са посочени за четири половин литрови кутии.

Съставки:

• 2,5 килограма пресни или размразени риби;
• две супени лъжици сол;
• Сто грама брашно за паниране;
• триста грама лук;
• половин чаша масло за тиган;
80) две или три десертни лъжици захар;
• 80 грама доматено пюре;
• супена лъжица оцет;
• 800 ml вода.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе риба: измийте, пропилете, отсечете главата.
2. Нарязва се трупа на парчета с дебелина около 3 cm, сол и се оставя да престои два часа. През това време рибата ще вземе необходимото количество сол.
3. За да се изтръгне извлеченият сок, да се изсушат парчетата риба на хартиена кърпа.
4. Изпечете всяко парче брашно.
5. Печете масло и запържете рибата в продължение на 2 минути от всяка страна.
6. Нарязаните луковици от лук се нарязват на половин пръстени или кубчета и се пържат отделно в растително масло.
7. Когато лукът е готов, добавете доматено пюре и захар в тигана, разбъркайте и загрейте две до три минути.
8. Врил се в тенджера или тенджера, изсипва се вряща вода.
9. Да се ​​правят пълнеж от домати в огън, да се налива оцет и след кипене.
10. В стерилизирани буркани се наливат две супени лъжици доматен сос, разстилайте рибата.
11. Останалият сос се изсипва в буркани.
12. За да затворите кутиите, поставете го в автоклав, напълнете го с вода.
13. Готвят се при 110 ° С в продължение на един час.
14. Оставете контейнерите да се охлади, без да го изваждате от устройството за стерилизация.

Консервирана риба в автоклав у дома с боб

Първоначалната рецепта за такива консервирани зърна ще ви позволи да приготвите пълноценна храна. След като си отворил пота и затопли съдържанието му, ще получиш бърза и вкусна вечеря.

Съставки:

• два килограма щука или малка речна риба;
108) чаша сух боб;
• две големи крушки;
• сто грама доматено пюре;
• половин чаша масло;
• половин супена лъжица сол.

Метод на приготвяне:

1. Фасулът в навечерието на готвенето изсипва студена вода и се оставя да набъбне за една нощ.
2. Изплакнете зърната сутрин.
3. Приготвената щука се нарязва на парчета (можете да нарязвате филето) и солено на вкус.
4. Нарязвайте луковиците с кубчета.
5. В горещото масло бързо запържваме луканите кубчета.
6. След пет минути се добавят домати и се запържва в продължение на 2-3 минути.
7. В стерилизирани кутии поставете малко доматен сос.
8. Сложете рибените резени в буркани с топки, като всеки слой добавя слой от боб.
9. Изсипете остатъците от доматен сос в бурканите така, че капакът да остане свободен поне 2 см. \ T
10. Консервираната риба се стерилизира в автоклав у дома един час след достигане на желаната температура от 110 ° С.
11. След охлаждане на водата, отстранете бурканите, без да забравите да избягате от налягането в машината.

Консервирана риба в автоклав у дома със зеленчуци

Една от най-лесните и най-успешните рецепти за опазване на рибите -речна риба, зеленчукова нарязана. Свежи моркови и лук ще добавят пикантни нотки към консервите. Излезте от необичайна и вкусна закуска.

Съставки:

• два килограма риба;
• десертна лъжица сол;
• буквата на лавра;
• ароматен пипер;
• черен пипер;
• карамфил;
• две моркови;
• лук.

Метод на приготвяне:

1. Нарязаното филе от рибата, нарязани на парчета от 70-80 грама.
2. Риба солена и зеленчуци.
3. Нарязване на моркови с тънки брусочками. Да не се реже твърде тънък - той ще се разпадне.
4. Нарежете луковицата лук на малки кубчета спретнато.
5. В стерилизирани кутии се поставят пластове риба, поръсени с моркови и лук.
6. Поставете във всеки буркан две парчета различен вид пипер, една карамфил и един дафинов лист.
7. Навлажнете парчета риба и зеленчуци плътни, без да забравяте, че между капака и последния слой има празно пространство.
8. За да поставите бурканите в автоклава, включете огъня.
9. След като температурата и налягането във вътрешността на уреда достигнат съответно 110 градуса и 4 атмосфери, размразяват кутиите за 40 минути.
10. Оставете банките напълно да изстинат в апарата за стерилизация.
11. Извадете и извадете за съхранение.

Консервирана риба в автоклав у дома "Няколко в доматен сос"

Няколко известни домати са особено вкусни, ако се приготвят правилно у дома. Консервираните риби в автоклава се подготвят за тази рецепта много бързо.Вместо това, както желаете, можете да вземете риба или неща.

Съставки:

• половин килограм риба или малко;
• чаша доматен сок или избърсани домати (можете да вземете доматено пюре, разредено с вода);
• една луковица;
• един морков;
• слънчогледово масло за тиган;
• лаврови листа, пипер грах, карамфил на вкус;
• десертна лъжица захар;
• една чаена лъжичка сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете няколко, отстранете вътрешността.
2. Нарежете малките кубчета лук.
3. Да разтриете много морков.
4. Изпечете маслото, първите пържени лука, пет минути по-късно хвърлете морковите.
5. За приготвяне на печено от лук и моркови в продължение на пет минути, след това се изважда от плочата.
6. В пържене изсипете доматен сок, сол, добавете захар, разбъркайте.
7. Поставете в сос с няколко глави заедно, разбъркайте и разпръснете върху приготвените стерилни кутии.
8. Затварящи капачки, буркани за автоклав.
9. Рибните консерви от домати в автоклав у дома за не повече от час.
10. Веднага след като стъклените съдове с риба се охлади напълно, извадете ги от водата, избършете ги и ги изпратете в хладилника.

Консервирана риба в автоклав у дома - трикове и полезни съвети​​

Карасов в автоклав може да бъде приготвен заедно с глезените - те са добре омекотени. Ако сте готвене консерви от шаран, тогава не забравяйте да поставите в буркан само филе. Костите на тази риба са много твърди, те сатрябва да се почисти

За да се размрази скумрията при рязането не се срути в грозни парчета, тя трябва да се постави на дъската след подготовката и да се изпрати отново във фризера за няколко минути. Когато рибата е замразена, я нарежете на красиви нива, за да направите парчетата лесни.

Рибите в кутии трябва да бъдат плътно опаковани, но между рибата и капака трябва да остане чиста не по-малко от 2 cm.

Рибните буркани трябва да бъдат пълни с вода, два сантиметра над покритията.

Можете да изпращате само автоклавни валцовани кутии под железни капаци. При нагряване завесата ще се огъне, но след охлаждане ще се прибере.