Рецепти на бульони от пуйка с кюфтета, карамфил, кнедли, омлет, зеленчуци

Турция правилно заема водещи позиции в диетичното хранене. Месото му се усвоява лесно и бързо, оценява се като добър източник на протеини и се счита за нискокалоричен продукт. Бульон от такива птици се препоръчват не само за най-строгите ограничения и сериозни заболявания, но и включени в обичайното, особено детското меню.

Турски бульон - общи принципи на подготовка

Бульонът не трябва да е празен. Ако се допълва с манна, кюфтета, омлет, кнедли, юфка или зеленчуци, можете да получите здравословно и питателно ястие. Първите ястия, върху бульон от пуйка, се оказват по-вкусни от пиле.

Пуешкото е непретенциозно при готвене. Всяка част от птичи труп може да се използва за приготвяне на бульон. Бульон с филептицата се оказва лесно, за по-питателна бульон е по-добре да се вземат краката и бедрата. Месото от домашни птици трябва да е плътно, с леко розов цвят, без добавянето на слуз. Кожата е равномерно оцветена, без натъртвания и никакви включвания.

Преди употреба пуйката е старателно измита в студена вода и същата температура се излива във вода за готвене. Бульонът се приготвя по стандартната схема: отстраняването на пяната от повърхността, завръщането й, кипене, сол и продължаване на готвенето под капака, без да се дава енергичен вкус на бульона. Времето за готвене зависи от размера на парчетата и частите от трупа. Бульонът се пече за около час и половина върху камъните, с филе - не повече от 40 минути.

За да бъде смело имаше хубав златен оттенък - добавете моркова, за аромата - корените, лука. Ако бульонът е приготвен за деца или пациент, по-добре е да се вземат филетата и първата вода след кипене, за да се отцеди.

Турски бульон със сирни топки

Съставки:

45) бедрото и кракът на пуйката;
• малко парче чили пипер;
• два литра вода;
• голяма крушка;
• два залива;
• малко морков;
• лъжица прясно нарязан копър.

За топки за сирене

• две лъжици пшенично брашно;
• двойка клончета магданоз;
• 100 гр. "Poshehonsky" или всяко остро сирене;
• едно прясно яйце е селективно;
• пълна лъжица натурално масло.

Метод на приготвяне:

1. От пищяла и бедрото отстраняваме кожата, спускаме я в тенджера. Добавете белия лук итънки моркови се пълнят с хладка вода. Обръщайки се към кипене, отстранете пяната, след това оставете в бульон на домакиня и люта чушка, сол. Покрийте тигана с капак, гответе, не оставяйте бульона да кипне енергично, докато месото е готово, около час и половина.

2. Подгответе основата за топки за сирене. Разрежете тънко маслото, сгънете го в чиния, след като смекчите, разтрийте и донесете до хомогенност. Разтрийте сиренето с голям чип, налейте яйцето, добавете маслото, магданоза и брашното. Сирената маса се смесва добре.

3. От горещия бульон отстранете луковицата, вземете парчетата пуйка. Отделете месото от костта, разглобете го на парчета и го поставете обратно в тенджерата.

4. С пакет сирена маса с две лъжици, ние създаваме малки топки и веднага ги пускаме в кипене. Добавете копъра, ври се в продължение на пет минути, след което го изключете.

Удебеленият бульон от пуйка в грузински - "Chikhirtma"

Съставки:

• пуйка - два крака с бедра;
• пет лъжици брашно;
• половин лъжица куркума;
• големи моркови;
• две крушки;
• на супена лъжица постно, рафинирано и домашно масло;
• половин лъжица хмел-сунели;
• дафинов лист - изберете един, светло кафяв цвят;
• десет грах от сладки пиперки;
• лъжица ухапване от вино;
80) кантарион, корени от магданоз и целина - на вкус;
• питейна вода - 2 литра;
• четири жълтъка пресни яйца.

Метод на приготвяне:

1.Рязвайки по ставата, ние се отделяме от краката на бедрото. Добре изплакваме със студена вода, изсипваме в тенджера. Добавете полу-нарязания лук, грубо нарязаните моркови, лавра, ароматния пипер и корените. А залив с течаща вода, ние подготвяме за всички правила богат прозрачен бульон.

2. Поставете готовата пуйка на чиния. Ние обработваме бульона през сито, изсипваме половин литър, а остатъка се изсипва в промита тиган.

3. Останалият лук се нарязва на малки парченца и се запържва до руж върху растително масло. Сложете печено в бульон, поставете тенджерата на средния огън.

4. Запържете маслото в чист тиган. Поръсете мазния слой с брашно, разбърквайки, запържете за минута и добавете тънко брашно към брашното, оставено от бульона. Интензивно разбъркване в кръг, сварете соса до удебеляване.

5. Гореният сос се налива в кипящ бульон от пуйка. Не го довеждайте до кипене бързо и го оставете да остане за четири минути. Не забравяйте да се мотаете от време на време.

6. Разчупете яйцата. Протеините се сливат, не се нуждаят от нас, а яйцата се изсипват в купа. Добавете куркума, оцет и хмел и ги стиснете добре.

7. Свалете тенджерата с бульон от плочата на масата. Внимателно се разбърква, бавно се изсипва жълтъчна маса в бульон.

8. Поставете чиния с варена пуйка, налейте горещ бульон, поръсете с кантарион и сервирайте.

Наситен доматен бульон от пуйка с брашно за леки супи

Съставки:

• средно стъблопраз;
• килограм пуйка (бедра, крила, гръб, крака);
• един морков;
• две стъбла от листна целина;
• малка крушка;
• Две лъжици масло;
• 60 gr. брашно:
• две лъжици гъст естествен домат;
• чесън;
• лист на лист;
• малък клон на прясна мащерка.

Метод на приготвяне:

1. След почистването на три малки скилидки чесън ги отрежем малко. Моркови, целина, праз и горчива глава от лук се нарязват големи.

2. Нагрейте две супени лъжици масло в тиган, като ги пуснете в натрошени зеленчуци и билки. Фрай, като се разбърква систематично, за да се омекоти и да се осветли. Смесете в зеленчуци печени домати, поръсете с брашно и затоплете за минута.

3. Поставете подготвената пърженица в тенджера, сложете върху нея парчета пуйка, добавете палачинките и налейте вода, така че да не ги покрива. Посолете малко, поръсете с черен пипер, поставете тенджерата в силен огън. Преди кипене премахваме цялата пяна. След това, като размрази огъня до средата, гответе бульона за половин час под капака, оставете да престои 10 минути, след което се прецеждаме.

4. Бульонът може да се използва веднага - напълнете с картофи или фиде. Поставянето в плътно затворена чаша може да се съхранява в хладилник до три дни, а в замразена форма - до три месеца.

Турски броколи на италиански с лук (кнедли от картофено сирене)

Съставки:

• пуйки, филе без корени- 600 гр.
• две крушки;
• шест средни картофа;
• сирене, холандски сорт - 100 г;
• моркови - малък корен;
• едно яйце;
• листа на новопосещение;
• пресни билки;
• брашно - 100 г.

Метод на приготвяне:

1. След измиване на филето, сложете го в тенджера с три литра вода, след това премахнете пречистения лук и подстрижете по морковата. Ние рядко се загряваме, докато пуйката е готова, от половин час до 45 минути, след кипене. Не забравяйте да премахнете пяна във времето, в противен случай бульонът облаци, сол само кипяща течност.

2. Добре изплакваме картофените калциеви мехури, кипваме "в униформи", докато сме готови. Почистете с горещо, месят в картофено пюре, охладете. Добавете брашното, солта, счупете яйцето. На средната решетка ние разтриваме сиренето в картофите, разбъркваме малко.

3. Разточете картофеното тесто, две колбаси с дебелина 2 сантиметра и изрежете малка рамка, широки в сантиметър. На повърхността на детайла със зъбите на вилицата прилагаме релеф.

4. На растително масло леко поръсете натрошен лук. Ние не даваме кафеникави, изключвайте, веднага щом парчетата станат кехлибарени.

5. Изгорете филето нарязани, извадете от бульона зеленчуците и го поставете отново на малък огън. Изчакайте до кипене, пуснете сварената пуйка в тенджера, сложете в бульон Niokki. След изкачването им им даваме не повече от минута. Вземете готови закуски и се разбъркайте с пържен лук.

6. Освобождаване от отговорностСупа от пуешко филе върху чинии, добавете пресни и придирчиви зеленчуци по ваш вкус.

Проста рецепта за бульон от пуйка с омлет

Съставки:

• всяка част от пуйката - полукръг;
• половината от средните моркови;
• три яйца;
• малка крушка;
• 5-7 пера от зелен лук;
• куп млада зеленина;
• лъжица масло, слънчоглед, високо качество.

Метод на приготвяне:

1. Слаби моркови с тънка слама. Изрежете крушката и фино лопата.

2. Напълнете пуйката с два литра вода, довеждайки до кипене, източете първия бульон. Хлябът се измива и се изсипва в чиста тава. Gut друг път със студена вода, варете бульон според стандартната схема: да заври, отстранете от повърхността готвач, след това се подготвят най-малко един час под капака на умерен огън. Добавете сол и добавете зеленчуците веднага след варенето.

3. В продължение на половин час, докато бульонът е готов, започваме да работим с омлет. В малка купа се изсипват яйцата, пробива се черупката със задържащия жълтък. Добавете ситно нарязани пера от лук и малко нарязани зеленчуци (копър, магданоз).

4. Подправяйте с черен пипер и малко сварени малко поваляме. Изсипва се в тиган с нагрято масло една трета от яйчната маса и се запържва от двете страни. Пекат още две палачинки. Замразени омлетни сладкиши, които нарисуваме ролки, нарязваме.

5. Подаване. Първо излейте горещия бульон с парчетата от чиниите върху плочите, след това нанесете върху тях омлет.Нека направим чиния от нарязан зелен лук.

Диетичен бульон от пуйка с манна - "Zatryushka"

Съставки:

• литра бульон от пуйка
• яйце;
• 100 g манка.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе от Турция обичайния бульон. Можете да вземете домати, чиято рецепта е по-висока.

2. В купа със счупено яйце изсипете гъби и малко сол. Смесете добре, образувайте получената маса на топката. Нека лежи за три минути, след това втриваме суха купа с голям ренде.

3. Вземете трохите с тънка мистрия в кипящ, предварително осолен, бульон, който с това силно се разбърква с лъжица. Изсипете внимателно, наблюдавайки плътността. Varimo бульон с "гребло" за пет минути. Сервирайте с зеленчуци.

Турски бульон

Съставки:

• гърба и крилата на пуйката;
• един литър и половина вода;
• малка глава от лук;
• броколи - 100 г;
• малко морков;
• 300 гр. гърди на пуйка;
• шафран от куркума или за тониране на мляно месо.

Метод на приготвяне:

1. Измиваме напълно крилата, филетата и гърба на пуйката. От филето се приготвя мляно месо, а лукът и спанакът с лук и моркови се готви бульон. Не забравяйте да сол.

2. Отделете отделно броколите, охладете се.

3. Пълненото мляно месо се прибавя малко, подправя се с смлян пипер и се разделя на две. В едно парче държим натрошени броколи, а другото се потапяме с шафран или куркума.С мокри ръце създаваме многоцветни ауспуси.

4. От готовия бульон извадете парчета птици и зеленчуци. Довежда се до кипене, пускаме го в кифла и го готвим за 20 минути, след като се изкачи на повърхността.

Полезни съвети и трикове за печене на бульон от пуйка

Кожата на птицата остава доста твърда дори след продължително готвене, така че е по-добре да я извадите от варената птица.

Замразената птица трябва да бъде размразена изключително в хладилника, поставяйки го на най-ниския рафт.

Не е желателно трупът да се съхранява в хладилника в дългосрочен план, той трябва да се използва през деня.

Отлична идея е да се замрази бульон от пуйка. В тази форма плитките могат да се съхраняват до три месеца, но прясно приготвени, течни, се препоръчва да се използват през първите три дни.