Домашни бургери, хамбургери, фишбургери, чийзбургери и пилешки бургери: най-добрите рецепти и препоръки за готвене. Как да готвя кифлички, сос за бургери: рецепта

В тази статия ще говорим за това как да приготвим вкусни бургери у дома.

Бургерите са обичани от много хора. Но не всеки се доверява на храната на Макдоналдс. Е, във всеки случай домашната храна е по-вкусна и по-надеждна. Предлагаме ви да научите как сами да готвите вкусни бургери!

Домашни бургери: препоръки за готвене

На пръв поглед изглежда, че приготвянето на такова ястие е много просто - просто сложете пълнежа върху кок и покрийте отгоре с друг кок. Какво може да бъде по-просто? Това обаче е заблуда! Бургерите също имат тайни за готвене:

• Ако искате да създадете класически хамбургер, трябва да дадете предпочитание на телешки котлет. Но тя не трябва да е дебела.
• Сочна баничка ще излезе от метличина, кочан. Тоест от парчета с мазнина.

ВАЖНО: Мазнината трябва да е поне 15-20% от баницата.

• също е важно да зададете правилно режима на смилане на месото. Необходимото е най-голямо – тогава готовият продукт може да се нарече „сочен“. В идеалния случай експертите препоръчват пълно нарязване на парчетата на ръка с нож.
• Диаметърът на баницата е по-добре да се извае първо , отколкото диаметърът на кифличката. В края на краищата компресията се получава при пържене с кайма.
• Много начинаещи готвачи се разстройват, когато вместо кюфтета излизат кюфтета. Междувременно е лесно да избегнете това - трябва само да направите малка вдлъбнатина в центъра на тортата с кайма.
• Преди да извайвате котлети, струва си да държите каймата в хладилника за 15 минути.

ВАЖНО: Не натискайте силно котлета по време на пържене, в противен случай целият сок ще изтече.

• Перфектното покафеняване е средно. Препоръчително е да го проверите, като го нарежете с нож. Месото трябва да е без кръв, розово.
• Перфектният хлеб за бургер има сладък вкус.

• Експертите препоръчват ) да изпържите вътрешните страни на кифличката до получаване на коричка. В противен случай той ще абсорбира всички сокове от котлета и ще го разтвори.
• Възможно е забавяне на процеса на готвене по същата причина - може да изтече сок от зеленчуци и месо. Трябва да запомните и за соса, който ще омекоти кифличката, ако готвенето е бавно.

ВАЖНО: Когато сглобявате бургер, е важно да имате предвид, че най-деликатните компоненти трябва да бъдат поставени далеч от баницата.

Домашни кифлички за бургери: рецепта

Бургерът няма да е истински домашен, ако използвате готови кифлички. За да приготвите сами основата на вкусна закуска, ще ви трябват следните съставки:

• 3 с.л. л вода
• 370 ml мляко
• 7 g суха мая
• 650 g брашно
• 2 чл. л. захар
• 1 ч. л. сол
• Около 75 г масло
• Олио за намазване на кифлички, обикновено 1 с.л. л.
• Яйце за тесто и яйце за намазване
• Сусам за поръсване на бургери - обикновено 3 с.л. л е достатъчно

ВАЖНО: количеството на съставките е изчислено за 12 бургера.

Можете да започнете:

• Преди всичко трябва да смесите маята в топла вода. В тази форма заготовката остава буквално за 5 минути.

• Този препарат трябва се се смесват с разтопеното масло, млякото, яйцето и захарта. Всичко се разбърква добре.
• Сега добавете пресято брашно. Необходимо е да се добавя постепенно. За сол трябва да се спомене накрая.
• Тестото се меси 7-9 минути. Състоянието му е подходящо – еластичност, мекота. Лепкавостта не бива да ви плаши – тя намалява с времето в процеса на месене.
• Веднага след като тестото стане както трябва, то трябва да бъде поставено в купа, предварително намазана с растително масло, покрито и скрито на топло място.

ВАЖНО: Тестото трябва да престои на топло място за около 90 минути.

• Тестото е втасало средно се разделя на 12 части 108 или 110 години всяка
• Кифлите се оформят просто: всяка част първо се превръща в дебела торта, тогава ръбовете на такава торта се събират в един възел. За да не се вижда възел след изпичане, заготовката се обръща с тази част надолу. Останалият връх е заоблен.

• Междувременно листът трябва да бъде покрит със специална силиконова подложка или пергамент. След като поставите тестото с възлите надолу, струва си да се погрижите да покриете заготовките с хранителен филм.
• В този вид тестото втасва около час.

• След това яйцето, подготвено за намазване, трябва да се смеси с чаена лъжичка вода.
• Кифли и се третират с получената смес. Можете да поръсите сусамови семена отгоре.

ВАЖНО: Междувременно трябва да включите фурната за загряване. Най-добрата температура е 200 градуса.

• Остава само да изпека кифли! След 15-18 минути след поставяне във фурната този процес може да се счита за завършен. Трябва да се съсредоточите върху появата на златиста кора.
• Охладете кифли върху решетка.

Сосове за бургери у дома: рецепти

Невероятният сос е друг компонент на успеха в приготвянето на апетитен бургер. Предлагаме няколко рецепти за всеки вкус:

• Пикантен сос – доматът без кожата трябва да се нареже на малки кубчета, и след това загасете със скилидка чесън. Времето за гасене е 5 минути. В този дресинг можете да поставите кръгчета лук и една шушулка люта чушка, леко осолена.
• Горчичен сос – 1 с.л. л. горчица трябва да се смеси с подобно количество предварително ситно нарязани зеленчуци. Добавя се и супена лъжица майонеза или сметана. Можете да добавите малко сол и черен пипер по ваша преценка.

• Сос от хрян - трябва да настържете на ситно корена от хрян, след което получената каша залейте с вряла вода и я оставете в затворен съд. След като кашата се охлади, добавете 1 с.л. л. с пързалка захар и сол. Добавете също една и половина с.л. л. оцет. Към всичко това трябва да добавите 1 с.л. л. майонеза.

ВАЖНО: Оцетът трябва да бъде закупен с марката "9%".

• Голяма любов се радва на сос от сирене, за приготвянето на който трябва да настържете 250 г твърдо сирене, смесете с столова лъжица нишесте и половин чаша сметана с висока масленост. Сместа трябва да се държи на слаб огън за около 5 минути, като се разбърква. Щом сиренето се разтопи, сосът е готов. Между другото, може да се комбинира с всеки пикантен сос.

) Хамбургер у дома: рецепта

Хамбургерът се смята за класически сред бургерите. За 4 порции са ви необходими:

• 4 бр. кифличка
• 500 г телешко филе
• 100 г пушена свинска мас
• Лук

ВАЖНО: Луковицата трябва да е сладка.

​​​​

• 3 бр. сладък пипер
• 2 бр. голям домат
• 5 листа маруля
• 2 с.л. л сухо червено вино
• Горчица, черен пипер и сол на вкус
• Щипка провансалски билки в суха форма

Плескавицата се приготвя по следния начин:

• Свинската мас и телешкото се прекарват през месомелачка.
• Към каймата се добавя черен пипер и сол, билки и вино. Каймата се разбърква добре и се изчуква няколко пъти.
• След това можете да преминете към оформяне на котлети.
• Котлети се съхраняват в хладилник за половин час.
• Доматите трябва да бъдат нарязани на кръгчета.

ВАЖНО: Желаната дебелина на кръговете е около 8 мм.

• Пипер също нарязан на колелца. Разбира се, първо трябва да се почисти от семките и сърцевината.

• ) Листата от маруля не се режат - те просто се изплакват.
• Както споменахме по-горе, трябва да препечете в сух тиган или фурна кифличките, разрязани на две.
• Хамбургерът се сглобява по следния начин: върху едната кифличка се слага котлет, който се намазва с чили, след което се нареждат домати и чушки. Всичко това се намазва отгоре с горчица, върху която се нареждат салатата и втората кифличка.

Фишбургер у дома: рецепта

Един бургер не е задължително да се състои от говеждо месо. Любителите на рибата също могат да се зарадват! За фишбургер ще ви трябват само:

• 2 кифлички - разбира се, ако искате да се ограничите до един фишбургер
• 300 г рибно филе
• Половин глава лук
• 2 с.л. л растително масло

ВАЖНО: За предпочитане е да изберете рафинирано масло.

• 2 бр. мариновани краставици
• 2 листа маруля
• Кетчуп или майонеза

Можете да започнете:

• Рибата трябва да се подготви, а именно: сол, черен пипер, нарязани на по-едри парчета и изпратени в хладилника за 15 минути
• След това трябва да се излее масло в тигана и да се загрее до такова състояние, че да се появи дим.
• Сега можете да пържите риба. Огънят трябва да е силен. Времето за всяка страна на парчетата може да бъде разпределено по 2 минути.
• Кифлата се нарязва и се пече в тиган или фурна.
• Междувременно можете да приготвите останалите съставки. Нарежете краставиците под формата на плочи, а лука - под формата на пръстени.

ВАЖНО: За предпочитане е краставицата да е тънко нарязана.

• Бургерът се приготвя по следния начин: върху кифличката се изцежда майонеза, след това се нареждат риба, краставици и лук. След това можете да добавите кетчуп, а отгоре - салата и горната част на хлебчето.

Чийзбургер у дома: рецепта

Състав:

• 3 филийки сирене
• 3 рулца, разполовени
• Около 300 г свинска кайма, направена по схемата на едро смилане
• Червен лук
• 3 бр. маруля
• Няколко колелца тиквички
• Черен пипер и сол - на вкус

ВАЖНО: Посочените съставки са предназначени за 3 порции, така че можете да вземете повече или по-малко в зависимост от броя на порциите.

Начин на приготвяне:

• Каймата се смесва с черен пипер и сол. Поставете котлетите върху дъска за рязане и ги поставете в хладилника за 20 минути.
• Тиквичките междувременно се нарязват на кръгчета
• Лукът се нарязва на колелца
• Марулята се обработва с вода
• Тиквичките трябва да се пържат до кафяво.

ВАЖНО: Тиквичките, печени на въглища, са особено вкусни.

• Кифлите се сушат от всички страни.
• След това се пържат котлети. 2-3 минути от всяка страна са напълно достатъчни.
• Етап на сглобяване : кифличката се намазва с кетчуп, след което се украсява със сирене, котлет, лук, тиквичка. Следват майонеза, салата и горната част на кифличката.

Чикенбургер у дома: рецепта

Бургерът с пиле също е популярен. Какво е необходимо за създаването му?

• 4 бр. кифличка
• 200 г пилешко филе
• Лилав лук
• Сладък пипер
• Салата
• Домат
• Прясна краставица
• 50 г кетчуп
• 1 ч. л. горчица
• 3 чл. л. майонеза
• Черен пипер и сол

Метод на готвене:

• Пилешко филе трябва да се нареже
• Към него се добавят лук, черен пипер, сол, горчица . Цялата тази маса трябва да се смеси правилно и да започне да се оформят котлети от нея.

ВАЖНО: За предпочитане използвайте блендер.

• Всяка баничка се пече във фурната на 250 градуса. Можете да прекарате 3 минути от всяка страна.
• Зеленчуци всички нарязани на кръгчета.
• Кифлата се суши от двете страни.
• Можете да продължите към оформяне на пилешки бургер. И двете половини на кифличките се намазват с кетчуп, след което се нареждат салатата и краставицата. Майонезата започва. След това се нареждат котлетът, лукът и доматът. Отново се използва майонеза - след това бургерът може да се покрие с втората половина на кифличката.

Бургерите са страхотна закуска, лека закуска. Ето защо е просто необходимо да овладеете поне няколко рецепти и тайни! Това знание определено ще бъде полезно.

Видео: Рецепта за необичаен бургер "Черната мамба"