рататуй рецепти: тайни за получаване и селекция на съставките

Ratatouille - един чудесен летен ястие.

Въпреки че пресните плодове е достъпно целогодишно, така че се подготвят вкусни, здравословни ястия възможни дори и през зимата. Той съдържа най-интересните опции рататуй, което определено ми харесва!

рататуй - Общите принципи на получаване

Основната съставка в рататуй - е патладжан. Те се добавят към всички версии на храни, но се изисква предварително подготовка. Те обикновено се нарязва на парчета, напоена с физиологичен разтвор или поръсени, след това се изплаква. Ако разнообразие патладжан, без горчивина, доста изчервяване парчета, можете предварително да се запържва.

, което се добавя към рататуй

• тиквички;
• домати;
• чесън.

Но това е само в класическия вариант. Всъщност намерих много интересни рецепти с месо и риба, картофи и други зеленчуци, които различните облагороди аромат направи здравословна, питателна. Често се използват различни сосове и сосове, различни подправки, билки, които дават това новоцветове.

Класическият рататуй се приготвя във фурната, зеленчуците се нарязват на кръгчета, подредени във формата на реброто на последователната последователност. Печете на 180-200 градуса, времето зависи от сока от зеленчуци, вида на добавките и силата на фурната, но средно от 40 минути до 1,5 часа.

Класически рататуи: рецепта от патладжан, домати и тиквички

Най-лесната рецепта, която не е трудна за приготвяне. Желателно е тиквичките, доматите и патладжаните да съвпадат по диаметър, след което зеленчуците могат да бъдат лесно и красиво разложени.

Съставки

• 2 патладжан;
• 1-2 малки тиквички;
• 3 скилидки чесън;
• 4 домата;
• 5 супени лъжици масло;
• подправки, чесън.

Пълнене:

• 0,5 kg домати;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 сладки пиперки;
• 1 лък от лук;
• подправки.

Подготовка

1. Поставяме българските чушки във формата, изпращаме го в пещта, затопля се до 220 градуса, печем до кафява кора. Извадете, незабавно поставете в целофанова опаковка, оставете я да се смекчи.

2. При доматите за соса нарязваме кожата, потапяме я във вряща вода, след това се охлаждаме, отстраняваме кората и се смиламе.

3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете, добавете доматите. Peppers peel off, мента, ние изпращаме след домати. Сварете соса, на вкус пипер, сол.

4. Поставете получения сос на дъното на тавата.

5. Нарязваме доматите и тиквичките в кръгчета с дебелина не повече от 4-5 милиметра. Сините домати се нарязват и при необходимостте трябва да се потопят.

6. Изсипете зеленчуците със сол и черен пипер, разтрийте парчетата, нанесени на ребро: първо по периметъра, след това в централната част, трябва да сменим.

7. Комбинирайте растително масло с нарязан чесън, достатъчно 2-3 зъба. Можете да добавите сухи билки.

8. Поливайте рататуя с масло отгоре. Издърпваме фолио, изпращаме го във фурната. Приготвяме ястието на 180 градуса половин час, след това изваждаме фолиото, добавяме температурата до 20 градуса и се подготвяме за още 15 минути.

Рататуй: рецепта с пиле

По същия начин, ястия могат да се приготвят с други видове месо. Ако използвате говеждо месо, тогава парчетата могат да бъдат замаровани предварително, така че да имат време да се подготвят, да са получили оферта.

Съставки

• 400 g пилешко филе;
• 3 домата;
• 2 патладжан;
• 1 тиквичка;
• 2 скилидки чесън.

Зеленчукова пълнеж:

• 400 g домати;
• 2 чушки;
• 1 крушка;
• масло, подправки.

Подготовка

1. Нарежете филето на медальони с дебелина до 0,5 см. Отразявайте всеки с чук, но не много. Дебелината на парчетата пиле трябва да съвпада със зеленчуците. Разбърква се с сол, черен пипер. Нарязан чесън. Ние си тръгваме.

2. Поръсете също с пръчици с патладжан, оставяме настрана.

3. Нарежете лука, запържете, сложете черен пипер, нарязан на малки кубчета, варете още няколко минути, напълнете с настъргани домати. Затоплете, пипер и сол.

4. Да се ​​подготви наполовинасос на дъното на тавата за печене.

5. Измийте, изстискайте патладжаните. Нарежете доматите и тиквичките в кръг.

6. Съберете съда. На патладжан поставяме парче пиле, изстискваме тиквички, покриваме с домат. Повтаряйте, докато продуктите приключат. Поставете на ръба във форма.

7. От върха раздайте остатъците от соса.

8. Покрийте с фолио, варете 15-20 минути, температура около 200 градуса. След това фолиото от рататуи трябва да се отстрани, да се изпече растителното ястие до готов.

Рататуй: рецепта с месо, мляно месо

Всъщност, за тази рационална рецепта можеш да използваш каквото и да е, можеш дори пилешко месо. Но е важно да не е твърде рядко.

Съставки

• 500 g мляно месо;
• 1 лък от лук;
• 2 патладжан;
• 2-4 зрели домати;
• 1-1,5 тиквички.

Пълнеж:

• 400 ml дебел доматен сок;
112) 2 глави лук;
• малко масло;
• 2 чушки;
• 4 скилидки чесън.

Подготовка

1. Да започнем с попълването. Нарежете луковиците, запържете се до прозрачността на маслото. Добави нарязани малки кубчета пипер, след няколко минути се изсипва доматен сок. Сварете го, добавете нарязан чесън, сол.

2. Патладжаните, които режем с кръгове, изсипваме солена вода, оставяме настрана.

3. Лукът се нарязва, смесва се с кайма, подправя се със сол, черен пипер, разбърква се.

4. Нарежете доматите и тиквичките, патладжаните да се изплакнете, стиснете.

5. Вземете парче патладжан, малко пълнен хляб,свържете, разпространявате месо за зеленчуци, за да се получи един вид сандвич. Покрийте тиквичките. Събираме много такива парчета.

6. Изсипете на дъното образува малко домати със зеленчуци, сложи заготовки между тях чаши с домати. От върха изсипваме доматите.

7. Нека печем във фурната за 40-45 минути. Няма нужда да се покрива.

рататуй: рецепта с картофи и сос бешамел

брой продукти за тази рецепта рататуй вземете "на око", средно по 300-400 грама. Основното нещо е бял млечен сос.

Съставки

• картофи;
• патладжани;
• домати;
• тиквички;
• малко настъргано сирене, около 2-3 лъжички.

Сос:

• 500 ml мляко;
• 1 лъжица брашно с пързалка;
• 30 g масло;
• 50 г настъргано сирене;
• 3-4 скилидки чесън.

Подготовка

1. Подгответе бешамел, сос, тази рецепта е малко по-различен от оригинала, то е по-малко брашно. Ами загрява олиото трябва да върви цялата мокра, добавете брашното, непълни лъжица се запържва до цвета на пшеница, изсипете млякото и се вари до сгъстяване. Настържете настърганото сирене, сол и черен пипер, пуснете чесъна. Смесваме разтопеното сирене, изваждаме се от огъня.

2. Нарязваме всички зеленчуци с кръговете. Картофите не трябва да бъдат дебели, така че зеленчуците да имат време да се подготвят. Ако желаете, можете да направите слой от месо, както е описано по-горе.

3. Налейте малко сос на дъното на матрицата, поставете зеленчуците на ръба, редувайки се един от друг. плътноНе е необходимо да се прави супа вътре.

4. Излейте отгоре остатъците от бекон, оставете формата на масата за 20 минути.

5. Поставете подгрята до 200 градуса фурна, пригответе храна за около половин час.

6. Получаваме, разклащаме малко настъргано сирене, печем още петнадесет минути.

Рататуй: рецепта с гъби в мултивариант

Гъбите са по-добре да изберат най-големите, така че да не се губят в зеленчуците. Не е необходимо да варите предварително или да го изпържите.

Съставки

• 5-6 гъби;
• 2 домата;
• 2 патладжан;
• 1 малка тиквичка;
• 1 пипер;
• 250 г домати за пълнене;
• 2 скилидки чесън;
• малко масло.

Подготовка

1. Нарежете чушките, разпръснете ги в тенджера с 2-3 лъжички масло. Задайте режим на печене и леко запържете. Напълнете настърганите домати, за да ги излеете, леко залейте, сол и черен пипер, сложете натрошен чесън.

2. Поставете мулварки соса, оставяйки няколко лъжички на ден.

3. Нарязваме гъбите и зеленчуците с чинии, събираме малки бучки, поръсваме със солни слоеве. Сложете в тенджера.

4. Връщаме предварително депонирания сос и го разпределяме отгоре.

5. Излагаме програмата за гасене, подготвяме за 40 минути.

Рататуй: рецепта върху чиния

За този рататуй не се нуждаят от фурна или мултивардер, чинията се приготвя на печката. Най-лесният начин да използвате параход. За рататуй не прилича на обикновен вкус на яхния, патладжанът трябва непременно да бъде пържен.

Съставки

• 2 патладжан;
• тиквички;
• 2-3 домата;
• картофи при поискване;
• месо по желание.

Пълнеж:

• 350 г домати;
• 3 чушки;
• 3 лъжици масло;
• 1 голяма крушка;
• 3 скилидки чесън;
• щипка сух босилек;
• 0,5 чили пипер.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните с пръстени, сол, след петнадесет минути, измийте, изстискайте, изпържете на масло от двете страни, но не го привеждайте в готовност, правете огъня силен.

2. За презареждане пържете малките малки кубчета луковици, след което добавете сладък пипер и половин нарязан чили на прах. Доматите се смачкват, желателно е да се премахне кожата. След няколко минути се изсипва настърганите домати. Хвърляме босилек и сол, изпаряваме течността за десет минути. Сосът трябва да излезе дебел, накрая хвърлим настъргания чесън.

3. Вземете чиния в тенджера. Сложете зеленчуци върху слой от сос с пържени патладжани, изсипете останалите домати тежести. Разпространяващ лъжица слой.

4. Покрийте параход, задушете ястие, докато не готвите на много малък огън, така че нежните зеленчуци да не загубят формата си.

Рататуй - полезни съвети и трикове

• Дали рататуи ще бъде вкусно, ако в края на печенето поръсете зеленчуците със сирене. След това можете да поставите фурната до максималната температура, така че да се образува розова кора върху съда.

• Вкусът на съда зависи пряко от пълнежа. Важно е да не съжалявате за неясъставки, подправки, можете да добавите соев сос, кетчуп, всякакви подправки и билки по ваша преценка.

• Не е задължително да се излива рататуй само с домати. Вкусно ястие се предлага с бял чеснов сос върху сметана или сметана.

• Колкото по-дълго се приготвят зеленчуците, толкова по-тънко трябва да се реже. Това е особено вярно за картофи, зрели тиквички.