Зареждане за печалба - как да приготвяте риба, сирене, гъби, сметана или сирене стъпка по стъпка

Air, се стопи в устата си еклери на Choux сладкиши - е най-добрата основа за вземане на отлично пикантна закуска или десерт за празничната трапеза. Вкусът, ароматът и "характерът" на подготвените кифли дава пълнеж, който може да бъде зрънце, гъби, плодове, зеленчуци, кисело мляко и дори месо. Бонбоните с неподсладено напълване ще бъдат чудесна алтернатива на обикновените сандвичи или сладкиши, а миниатюрните сладкиши ще допълнят менюто за специален повод. Основното е да изберете качествени съставки и да запазите пропорциите, посочени в рецептата.

Какво е pertotolus

Класическите полюти са вкусни френски кифли с диаметър не повече от 4 сантиметра. За разлика от eclairs, които също са направени от крем, те имат кръгла форма и са не само десерт, но и закуски. Сладки кифли се сервират на чай, кафе, сокове. Те могат да бъдат основата за подготовка на по-сложни десерти, например крокет - висококачествен конус с профили, закрепени с карамелови нишки. Пикантните или осолени ролки се предлагат като самостоятелна закуска или се сервират със салати, бульони, супи на малка, отделна чиния.

Какво да правяперитрол за закуска

Пълнежът за зърна е сладък или неподсладен. Сладки кифлички с Choux сладкиши с плодове, шоколад, крема сирене, конфитюр, меко сирене, тиква или яйчен крем сервират за десерт. За да се възползват неподсладено кифли снек пикантни или солени топинги - скариди, месо от раци, гъби, твърди и топено сирене, пилешки, салата, зеленчуци, пастет, риба (като херинга или осолени сьомга). Еклери препоръчани неща преди доставката, или сочна път въздух пълнеж за абсорбиране в тестото и да я направи воднисти.

Рецепти за пълнене за profiteroles

Съществуват много доказани начини да се подготви оригиналната, ароматна и вкусна пълнеж за тесто от тесто. Състав ситно нарязани или смлени в купа смесител докато гладка състояние, като картофено пюре или въздух мус. Важно е всички компоненти да са готови за употреба. Домашните или етажни перитри са подредени наполовина и напълнени с готов пълнеж. Друга алтернатива е да ги напълните със специална спринцовка за сладкарски изделия. Просто трябва да изберете добра рецепта и да се доверите на вашата кулинарна фантазия.

Пълнежи за неподсладени простители

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 138 kcal на 100 g
• Цел: за закуски.
• Трудност: среден.

Силен полен със солени пълнежи - това е фундаментално нов поглед върху модернитезакуски и начините за тяхното ефективно представяне. Като основа можете да използвате всяко сирене, например "Almette" или "Hochland". Ако е необходимо, тя се заменя с мазнини, които трябва предварително да бъдат прекъснати в смесител до хомогенна маса и смесени с малко количество заквасена сметана или сметана. По искане на дебел крема сирене и скариди добавете подправки - розмарин, морска сол, шафран, лимон или лайм жар, естрагон, смлян черен пипер и дори захар.

Състав:

• скариди - 150 g;
• сирене от сирене - 150 g;
• чесън - 1 зъб;
• зелени - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Замразената скарида се чисти, потапя се във вряща вода.
2. Кук морски дарове за не повече от минута.
3. Изхвърлете чукажа.
4. Охладете, смилайте.
5. Комбинирайте варени скариди с извара или сирене. Разбъркайте.
6. Нарязани нарязани зеленчуци.
7. Чесънът се настъргва в най-фината скара, смесва се със сметана от сирене на скариди.
8. Напълнете прашеца със сместа.

Риба

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 249 kcal на 100 g
• Цел: за закуски.
• Сложност: средно.

Жълтият прашец с пълнене на риба е оригинален предястие за добро вино, бира и други алкохолни напитки с всякаква издържливост. Това ястие ще се превърне в много по-изискано допълнение към празничното меню, отколкото баналните сандвичи, суши и обикновени канапи. Вместо да апелирате пушена сьомга, можетеизползвайте треска, солена сьомга, филе от риба тон или всяка червена риба. Кремът може да бъде заменен със сирене или сирене. Готовите кифли с мус от крем-сьомга и ароматна бяла пипер могат да бъдат украсени с тънък парченце лимон и клонка от пресен магданоз.

Съставки:

• пушена сьомга - 150 g;
• сметана - 200 ml;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
• черен пипер на земята - на вкус.

Метод на получаване:

1. Изрежете филе от пушена сьомга на малки парченца.
2. Поставете рибата в купата на миксера.
3. Добавете прясен лимонов сок.
4. Нарежете сместа в хомогенно пюре.
5. Разделете кремавата сметана със смлян бял пипер.
6. Внимателно комбинирайте сметаната с нарязана пушена сьомга.
7. Разбъркайте. Цветът на масата трябва да бъде хомогенен.
8. Попълнете поплит със сметана и рибен крем.

Пълнеж на раци

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 15 души.
• Съдържание на калории: 149 kcal /100 g
• Цел: за закуски.
• Трудност: среден.

Пикантният пуканки със зеленика, сладката консервирана царевица и варени яйца се оказват особено деликатни и вкусни благодарение на сос от майонеза. Препоръчва се да се предпочитат висококачествени ракови пръчки с минимално съдържание на нишесте (те трябва да се пукат леко в завоя, но не и да се счупят). Ферментиралото сирене трябва да е кремообразно, без допълнителни ароматични и ароматични добавки. По заявкапресни краставици се заменят с други съставки като репички, кисели лук и дори парчета сладки ананаси.

Съставки:

• пръчки от раци - 250 g;
• краставица - 1 бр.;
• консервирана царевица - 300 g;
• яйца - 3 бр.;
• ферментирано сирене - 100 g;
• майонеза - 100 гр.

Метод на получаване:

1. Изперете яйцата на пилето. Охладете
2. Котлет за протеини.
3. Стиснете челюстта с вилица.
4. Добавете краставица, нарязани на много малки кубчета.
5. Поръсете царевични и ракови пръчки, настъргани на малки зърна.
6. Отделно се смесва майонеза с настъргано ферментирано сирене.
7. Напълнете яйца, ракови пръчки, царевица и краставица със сирене-майонеза сос.
8. Напълнете тавата за печене с приготвената смес.

Сладки

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 222 kcal /100 g
• Цел: за десерт.
• Сложност: средно.

Печени кифли с деликатен портокалов крем могат да се приготвят за семеен чай или да се сервират до сутрешно кафе, натурални сокове и газирани напитки. Такъв десерт се оказва много нежен, сладък, но не гаден, има зашеметяващ аромат на цитрус и ванилия. Оранжевият крем няма да горчи, ако отстраните кората на плодовете правилно, без да се отрази на бялата каша. Твърде мазен крем може да бъде направен по-плътен, ако добавите малко царевично нишесте, брашно или маски към него. Готовите кифли се сервират с клонка от мента, пресни плодове иликуп сметанов сладолед.

Състав:

• мляко - 2 цента;
• портокалова кора - 50 g;
• брашно - 3 супени лъжици. л.;
• масло от масло - 120 g;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• ванилин - на вкус.

Метод на получаване:

1. Смесете мляко с половин чаша захар и ванилин.
2. Загрейте, на малки порции въведете пресятото брашно.
3. Довежда се до кипене и сместа се разбърква енергично с корола.
4. Гответе за 3 минути.
5. Добавете меко масло към горещата маса, разбъркайте.
6. Поръсете портокалова кора, смесена с половин чаша захарен пясък.
7. Надуйте свирка.
8. Напълнете кифлите с оранжев крем ostivshim.

Пълнене на торта

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Съдържание на калории: 199 kcal на 100 g
• Цел: за закуска.
• Сложност: средно.

Освежаващите палачинки със сирене и авокадо са чудесен аперитив за вечеря или друго церемониално събитие. Ястието се оказва особено красиво и апетитно, благодарение на яркото зелено оцветяване. Дебел крем на основата на пулпа от зрели авокадо, свежа босилек и леко сирене може да бъде разделена на половини от profiteroles с помощта на сладкарски торбичка или спринцовка. Получените "рози" са украсени с нарязани орехи, кимион, парче зелени ябълки, сусамени семки, лента бекон или картофени чипове без наситени ароматични добавки.

Състав:

• авокадо - 2бр.;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• сирене - 100 g;
• босилек - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Отделете фъстъчено авокадо пулпа с една супена лъжица.
2. Да се ​​обръсне с вилица.
3. Поръсете с лимонов сок, така че цветът на авокадото да остане ярък.
4. Добавете мазно сирене и ситно нарязан босилек.
5. Поставете масата в купата на миксера.
6. Налейте зехтин.
7. Нарязани на хомогенна консистенция в пюре.
8. Попълнете конфитюра с получения крем.

със сирене крем

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 146 kcal на 100 g
• Цел: за закуска.
• Трудност: среден.

Profiteroles с пикантен сирене крем е луксозна закуска за една Нова година маса, корпоративна страна или сватбен съд. Френското сирене Roquefort има богат вкус и уникален вкус, съчетаващ нотки на овче мляко и лешници. Той се отнася до синьо сирене с благородна мухъл, придава прецизност на мезета. Cheesecake се оказва много деликатен, така че ролките на тестото са пълни с торбичка на сладкаря. Преди хранене на прашеца със сирене пълнене, можете да украсите малък хайвер на летяща риба, която има уникален пушен солен вкус.

Състав:

• сирене Roquefort - 250 g;
• мляко - 2 цента;
• брашно - 0,5 супени лъжици. л.;
• нишесте - 1 хл;
• копър - 100 гр.

Метод на получаване:

1. Смесете нарязаното пшенично брашно с картофи или царевично нишесте.
2. На малки порции изсипете студено мляко.
3. Добавете прясно, нарязан на ситно копър.
4. Разредете сместа със смесител до хомогенна консистенция.
5. Поръсете сирене Roquefort, нарязано на много малки кубчета.
6. Разклатете отново с миксер.
7. Поставете сместа в торбичка за сладкарски изделия.
8. Напълнете замръзналото мляко със сирене.

Сирене

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 309 kcal на 100 g
• Цел: за десерт.
• Сложност: средно.

Сладките хлебчета със сирене и сини сливи могат да се приготвят предварително, защото сиреният крем държи перфектно формата и не омекотява кревата. Част от сиренето може да бъде заменено с буйни кокосови чипове, които ще добавят лекота на крема, богат вкус и приятна текстура. Вместо сушени сини сливи, можете да използвате сушени кайсии, стафиди, парчета вкусни захаросани плодове, макови семена или боровинки. Десертът ще бъде още по-ароматен, ако го добавите към екстракта от ванилия. Преди да сервирате, завършените тенджери могат да бъдат поръсени с пудра захар и украсени с ментови клончета.

Съставки:

• сирене - 150 g;
• ванилова захар - 1 ч.л .;
• заквасена сметана - 150 g;
• сушени сини сливи - 6 броя;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

1. Сложете маслено сирене в блендер или минавайте през месомелачка два пъти, за да направите масата хомогенна, без бучки.
2. Разстилайте сливи с вряща вода илиизлива вода за половин час. Нарежете на малки кубчета.
3. Смесете сирене с мазна заквасена сметана.
4. Добавете нарязани настъргани сливи.
5. Поръсете захар и ванилова захар. Разбъркайте.
6. Превод на сирене сметана сладкарски чанта, пълнене на кифли.

Шоколадов крем за учители

• Време: 8 часа и 20 минути.
• Брой порции: 15 души.
• Съдържание на калории: 372 kcal на 100 g
• Цел: за десерт.
• Сложност: средно.

Въздушният прашец с шоколадов крем е красив, ароматен и вкусен десерт, който със сигурност ще зарадва както възрастните, така и децата. Класическият шоколадов крем е лесен за готвене само с три съставки, но със състава и последователността на пълненето може да бъде безопасно експериментиран. Добавяйки към крема любимите ти подправки и подправки, можеш да дадеш на десерта уникален вкус на автора. Най-доброто съчетание от шоколад е кардамон, смлян лют червен пипер, карамфил и индийско орехче. Подправките трябва да се разтварят в сметана, преди да се комбинират с филийки горчив шоколад.

Състав:

• горчив шоколад - 100 g;
• маслен крем - 500 ml;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

1. Висококачествен горчив шоколад, за да си накълцате нож или просто да разчупите ръцете си на малки парченца.
2. Прехвърлете парчетата в стъклена или емайлирана купа.
3. Отделно смесете мастния крем със захар.
4. Поставете получената смес на огън в дракон или малка тенджера.
5. доведе до кипене,бързо извадете от огъня.
6. Налейте горещ крем в купа шоколад.
7. Надуйте мека, така че нарязаните шоколадчета се разтопиха и сместа стана хомогенна и гланцирана.
8. Отстранете в хладилника за 8 часа.
9. Извадете от хладилника, разбийте миксера до стабилни върхове.
10. Напълнете кифлите с шоколадов крем.

Пълнене на тиква

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 178 kcal /100 g
• Цел: за десерт.
• Трудност: средно.

За да приготвите дебел крем от тиква, препоръчително е да използвате крем крем и лека тиква. Тиква варени много по-бързо, ако го нарязва на парчета. Вместо сметана можете да използвате меки сирена. Пълненето на пикантни торти ще бъде още по-нежна и хомогенно, ако смилате захарния пясък с кафемашина или първо го заменете със захар на прах. По желание, в сметаната можете да добавите солен, смлян джинджифил, канела, кардамон, ванилин, индийско орехче, мента и други подправки, които перфектно се комбинират с тиква.

Състав:

• тиква - 250 g;
• маслен крем - 100 ml;
• захар - 4 супени лъжици. л.

Метод на получаване:

1. Пулпата от тиква се измива добре.
2. Нарязани на части с приблизително еднакъв размер.
3. Поставете в тенджера или малка тенджера.
4. Налейте водата по такъв начин, че да покрива напълно парчетата тиква.
5. Пригответе го докато го приготвите (около 30 минути).
6. Изхвърлете гевгира
7. Комбинирайте тиква със захар в купата на смесителя, убийте.
8. Добавете мазен крем, разбит до стабилен връх.
9. За пореден път победи. Масата трябва да бъде хомогенна.
10. Напълнете кюфтетата с овчишим тиквен крем.

От гъби

• Час: 1 година.
• Брой порции: 15 души.
• Съдържание на калории: 163 kcal /100 g
• Цел: за закуски.
• Сложност: средно.

Снек-храни с пълнеж от гъби могат да се приготвят от гъби, лешници, мътеница, липи, гъби, гъби и всякакви други гъби. Вместо пържени гъби, можете да използвате мариновани, които ще добавят чиния на пикантност, острота и приятна кисело мляко. Основното нещо - предварително, да ги хвърли на един гевгир за източване на цялата саламура. В противен случай, пълненето на варени кифли ще бъде твърде водниш. Преди сервиране готови перитролиформи с бели гъби, леща и сирена могат да бъдат украсени с нарязан лук, маслини или маслини, нарязани на тънки пръстени.

Състав:

• бели гъби - 350 g;
• товар - 350 g;
• бряза - 500 g;
• масло от масло - 60 g;
• магданоз - 50 г.

Метод на получаване:

1. Сварете белите гъби и ги заредете до готовност (около 45 минути).
2. Нарежете на кубчета.
3. Запържете в тиган, намазан с масло. Ако е необходимо, маслото може да бъде заменено с растително масло.
4. Смесете пържени гъби, нарязан магданоз, сирене.
5. Направете малки разфасовки на кифли,запълнете детайлите със смес от гъби.

Пиле

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 100 kcal на 100 g
• Цел: за закуски.
• Трудност: среден.

Сладкият прашец с варено пилешко филе, природно гръцко кисело мляко и чесън може да се сервира като бира, вино и други алкохолни напитки. Заквасеното гръцко кисело мляко може да се смеси с розмарин, червен пипер, манджар, куркума, къри или други ароматни подправки, които подчертават вкуса на пилето. Ако желаете, в пълнежа добавете варен пилешки черен дроб, целина, някои майонези, червен или обикновен лук, сладка консервирана царевица. Готовите кифлички могат да бъдат украсени с малки "рози" от горчица, доматено пюре или хрян.

Състав:

• пилешко филе - 250 g;
• гръцко кисело мляко - 300 g;
• чесън - 2 зъба;
• копър - 50 гр.

Метод на получаване:

1. Сварете пилешкото филе до готовност (около половин час).
2. Охладете, настържете ситно.
3. Добавете гръцко кисело мляко, настърган чесън, натрошен копър.
4. Смесва се.
5. Завършете премикса със смес.

Полезни съвети

Вкусни, сладки или неподсладени предястия са вкусни, грандиозни, лесни за приготвяне на кифли, които са удобни за ядене без да се използват прибори за хранене. Малките кръгли плетени ролки могат да се пекат у дома или просто да се купят в магазина. Основното нещо -да се обърне внимание на подготовката на пълнежа и правилно да се напълни детайла. Няколко полезни съвета и тайни на професионалните готвачи ще ви помогнат да превърнете десертните или десертните закуски в малък кулинарен шедьовър и любимо ястие на цялото семейство:

• Profiterols от тежки неподсладени пълнеж (например риба или пилешко месо) са най-добре поставени в един слой, така че нежната сладкиши не мърмори.
• Десертни полюти със светъл крем, крем или крем крем могат да се поставят на слайд и да се налива солен и сладък карамел, за да се фиксира дизайнът.
• Не сладките кифли украсяват с чисти "рози" от паста или мус, а сладките - модели на масло или протеинов крем, който е част от пълнежа. За да направите това, използвайте спринцовка за сладкарски изделия.
• Ако отрежете върха на ролките, ще бъде много по-лесно да ги напълните със сьомга или други съставки, нарязани на малки парченца.
• Могат да се внасят хомогенни пастообразни пълнежи от кремообразно сирене или пастет, като се използва сака на сладкарски изделия, като се правят малки дупки на дъното на всеки коктейл.

Видеоклипове