Пражката торта - най-вкусните домашно приготвени рецепти за готвене от видеоклипа

Всяка домакиня по време на Съветския съюз имаше рецепта, в която беше описано стъпка по стъпка как да се пече класическа пражка торта у дома. Днес деликатеси са популярни сред любителите на шоколада, защото в този сладкарски шедьовър той е изобилен: торти с какао, шоколадов крем и фондан. Разберете как да приготвите тази торта правилно и вкусно.

История на тортата Прага

Както всеки друг известен ястие, Пражката торта има своя собствена история. Често името на десерта се свързва с града, в който е създаден за първи път, или с името на писателя. Много хора смятат, че историята на тортата произхожда от град Прага, столицата на Чешката република, но това изобщо не е така. Създател на един от най-популярните деликатеси е Володимир Гуралник, сладкар, който работи в ресторант "Прага", в чиято чест нарече тортата си. Трябва да се отбележи, че освен десерта Прага Gurlich създаде още много сладки ястия, рецепти, които са останали и до днес популярност.

Как да готвя торта в Прага

Основната тайна на вкусна торта е използването на качествени продукти. Помнете товасъставки трябва да се вземат само тези, посочени във формулировката: не е възможно да се замени маслото с маргарин, желателно е да се купуват само цели кондензирани мляко, яйцата също трябва да бъдат само по-висока степен и прясно. Ще получите перфектния десерт, като следвате някои прости правила:

1. Когато подготвяте тестото за Прага, разбийте протеините отделно от жълтъците. Ако очаквате да получите въздушна торта, охладете катериците преди да ги разклатите и се уверете, че те не получават никакви капки жълтъци, в противен случай те лошо ще излязат.
2. За леко месене, изплакнете леко маслото.
3. Поставете тестото за Прага много внимателно, така че структурата на протеиновата пяна да не бъде нарушена. Можете да я изоставите в пекарната.
4. Ако е възможно, оставете подготвената гъба да престои 6-15 часа - така че вкусът му ще бъде много по-добър.
5. Можете да приготвите бисквитно тесто по различни начини, например с кондензирано мляко или заквасена сметана - в този случай не е необходимо да се отделят жълтъците от протеините. За да направите бисквита лек и порест, вместо разбитите протеини в тестото можете да добавите нарязан оцет или сода от лимонов сок. Дори и лекотата може да се постигне с кипяща вода или пресято брашно, тъй като обогатеното с кислород брашно може да замести смесването с миксер.

Крем за торта

За да се приготви крем за торта в Прага, е необходимо да се изгради водна баня, след което да се приготви смес от жълтъци с кондензирано мляко. Добавете маслото към мазната смес, издухайте всичко. Можете да направите процеса на готвене още по-лесен: да смесите масло с кондензирано мляко икакао без добавяне на жълтъци. Друг вариант на крем за Прага е бита и люспеста смес от яйца, мляко, брашно, захар и кондензирано мляко: когато масата се охлажда, тя трябва да се смеси с какао и меко масло.

Ако предпочитате лек, лек крем, тогава първо трябва да биете маслото с миксер до бял цвят, след това, след като сте направили минималната мощност на устройството и продължите да размахвате, добавете към получената маса какао и кондензирано мляко. Вместо какао на прах, някои използват разтопен шоколад. Ако деликатесите не са предназначени за деца, тогава можете да налеете малко ром или коняк.

Бисквити

За печене на бисквити за Прага използвайте кръгла форма с диаметър не по-малък от 20 cm. Формата се намазва с масло или се покрива с пергамент, тъй като тестото може да залепне. Препоръчва се формата да се напълни с две трети, като гъбата се увеличава. Времето за печене във фурната на 180-200 градуса е 25-45 минути, въпреки че може да има разлики във всяка посока - всичко зависи от характеристиките на вашата техника и рецептата. Можете да печете бисквита в мултикорпус за 45 минути в режим "Печене". Най-важното - не отваряйте оборудването в процеса на приготвяне на бисквити.

Декорация

След добавяне на тортата, импрегниране и разстилане на тортите, покрийте горната част на Прага с кайсиево сладко (или с каквато и да е друга, но с киселинност), след това изсипете шоколадова глазура от какао, сметана, масло, мляко и захар. Някои идват още по-просто - шоколадразтопете ги и ги напойте с най-висококачествени продукти. Горният слой може да бъде украсен с ядки, настърган шоколад, плодове, кокосови стърготини, прах или рози, направени от крем, като цяло, всичко, което искате.

Рецепти за торти Прага

Ако искате да попълните кулинарната си книга с няколко по-успешни рецепти, проверете предложените начини за приготвяне на шоколадова торта, наречена Прага. Събрал се, за да угоди на домакинството с такъв десерт, имайте предвид, че оригиналът е доста труден за готвене, така че, изпичайки деликатесите за първи път, можете да олицетворите най-простата рецепта за торта »Прага у дома.

Класически

• Време за готвене: 6 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Калорично съдържание: 517 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Прага е торта, състояща се от меки, бели дробове, които се топят в устата на бисквити торти с ясно изразен шоколадов аромат. Когато отивате да сервирате десерт на празничната маса, опитайте се да направите класическа рецепта за Прага. Полезни съвети: Шоколадова пяна, спомената в традиционната рецепта, може да бъде заменена с по-проста шоколадова глазура.

Съставки:

• прах от какаови зърна за торти /сметана - 30/10 g;
• захар - 150 g;
• яйца - 6 бр.
• брашно - 110 g;
• сметана масло /кремове /глазура - 30/200/50 g;
• Кондензирано мляко - 120 мл;
• яйчен жълтък - 1 бр.
• ванилова захар - 10 g;
• питейна вода - 1 супена лъжица. л.
• тъмен шоколад -70 g;
• кайсиево сладко (за маз) - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Направете гъба: преди да получите сочна пяна, разбийте смесителя с отделени от жълтъците протеини. Без да изключвате миксера, постепенно изсипвайте половината от нивото на захарта. За да победите масата до стабилни върхове.
2. В отделна купа, бийте яйчните жълтъци с другата половина захар. Тя трябва да остави хомогенен, увеличен обем на леко удебелена маса от светла сянка.
3. Разбитите белтъци се добавят към яйчните жълтъци, като внимателно ги разбъркват нагоре и надолу.
4. Отделно смесете какаовото брашно. Пресейте сместа през малко сито, на малки порции, влезте в яйцеклетка, продължавайки с чистото движение отдолу нагоре.
5. Маслото се разтопява, охлажда се и се прибавя към теста, като се налива върху стената на съдовете. Отново се разбърква сместа, като се движи от дъното нагоре, след което се излива полученото вещество във форма, чийто диаметър е 22 см. Дъното на контейнера е за предпочитане покрито с пергамент.
6. Формата на тестото се поставя във фурната, загрята до 200 градуса. След 25 минути, проверете готовността на бисквитата, поставете го в клечката за зъби. Ако пръчката остане суха, можете да изключите фурната и да оставите формата вътре, като я обърнете с главата надолу. Отстранете замразения бекон от матрицата, нарязани на 3 торта.
7. Направете крем за Прага: в малка кофа или тенджера, има дебело дъно, старателно разбъркайте жълтъка, свързвайки го с лъжица питейна вода. Добавете кондензирано мляко, ванилова захар. Поставете сместа на печка, гответе, докато се сгъсти на слаб огън, разбърквайте непрекъснато.Уверете се, че сте готови, като имате лъжица на дъното на съда: ако искате ясен и масата плува бавно, след това извадете тавата от огъня.
8. Оставете предварително при стайна температура, донесете маслото до великолепна кремообразна маса. Постепенно добавете охладен крем към мазната течност, без да спирате, за да намалите всички. Разбъркайте пресятия прах от какаовите зърна. Застреляйте, докато масата не получи хомогенен светлокафяв цвят.
9. Съберете торта: поставете една бисквити на голяма кръгла плоча. Ако желаете, можете да го накиснете с течен сироп, смес от коняк и вода или вода и захар.
10. На основата се поставя половината от маслената маса, разстила се по цялата повърхност на тортата. От върха поставете втората торта, разпределете останалия крем, след това поставете оставащата торта.
11. Отгоре и отстрани изтрийте острието с тънък слой сладко, поставете го в хладилника в продължение на половин час.
12. Пригответе глазурата за торта: смесете парчетата шоколад с нарязано масло, разтопете всичко във водна баня. След получаване на хомогенна маса, можете да отстраните съда от огъня и да охладите съдържанието.
13. Покрийте черешката с торта, разстилайки я добре от всички страни. По желание можете да украсите Прага със сладкарски прах, сметана или декорации.

Според ГОСТ

• Време за готвене: 5 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 519 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако искате да знаете как да приготвяте пражка торта с кондензирано млякоот Гост, така че той излезе на пътя на снимката, направи всичко стъпка по стъпка, както е посочено в рецептата. Съвет от готварски печки: при избора на какао на прах, обърнете специално внимание на масовата част от мазнините в състава му: по-добре е ако е повече от 15% - наличието на какаово масло в състава ще направи вкуса на богати шоколадови ястия.

Съставки:

• брашно - 120 г;
• сол - щипка;
• захарен прах - 1 брой. л.
• захар за бисквити /импрегниране - 150 g /1 чаша;
• ванилова захар за бисквити /сметана - 1 саше /1 ч.л .;
• яйца от пилета - 6 бр.
• масло - 40 г;
• Кондензирано мляко - 1 бр.
• вода за крем /импрегниране - 100 ml /1 стъкло;
• жълтъци - 3 броя;
• крем (максимална мазнина) - 200 ml;
• Кайсия сладко - 1 супена лъжица. л.
• шоколад (75%) - 300 g;
• ракия - 50 мл

Метод на приготвяне:

1. Пригответе бисквити тесто за торта: в дълбока купа убийте яйцата, напълнете ги със сол, ванилова захар, захарен пясък. Смесете компонентите до великолепие.
2. Разтопете маслото, като поставите парче в тенджера с дебела паста.
3. В отделна купа смесете какаовото брашно, пресейте всичко до бяла, буйна захарна смес. С дървена лопата преместете детайла отгоре надолу. В процеса на смесване, се изсипва разтопеното масло.
4. Направете дъно с пергамент с кръгла форма за печене, излейте там тесто. Изпратете детайла на фурна, предварително загрята до 180 градуса, след 30 минути, за да отстраните приготвената гъба.
5. При печенегъба, пригответе крем за Прага: поставете яйчните жълтъци в тенджера, добавете преварена вода към сместа. Продължавайки да работи с гофрирана купа, налейте дебело кондензирано мляко с тънка нишка. Сложете тигана на минималния огън, варете до сгъстяване, като разбърквате през цялото време. Напълнете ваниловата захар в готовата сладка маса, оставете масата да се охлади.
6. Поставете омекотено масло в купа на миксер, разклатете го, докато стане бяло, добавете какаото. Изсипете смес от тънка нишка към сгъстен охладен крем.
7. Подгответе се за импрегниране на кейкове: налейте захарта в тенджера, налейте вода. Доведете всичко до кипене на слаб огън. Захарният сироп се охлажда до стайна температура, след което се добавя коняк, разбърква се.
8. Сгънете гъбената торта по дължината на 3 парчета, след което можете да започнете да оформяте торта: поставете тортата на плоска кръгла плоча, изсипете го с импрегниране с коняк, отстранете крема от върха със сладка маса. Сложете върху крема втората торта, накарайте я да импрегнира, а също и да прескочите. Покрийте тортата с останалата част от тортата, изстискайте я леко и налейте смес от захар и коняк.
9. Покрийте тортата със сладко от кайсия, страни - останките от сладка кремава маса. Поставете формата в хладилника.
10. Направете глазура за Прага: налейте сметаната в тенджера, оставете да заври. Нарежете шоколадната плоча, нарязайте резените на кипящ крем. Разбърква се до хомогенна маса.
11. Налейте глазура с истински десерт. Украсете чиповете с нарязан шоколад, розов крем или тонеркоктейл.

С кондензирано мляко

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 524 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Много домакини подготвят Прага само защото смятат, че процесът е сложен и продължителен. Така че, подготовката на класическата версия на тортата е въпрос на неприятности, но ако имате мултиварка, тогава правенето на пражки десерт ще ви бъде много по-лесно. Бисквитената торта, изпечена в мултиварт, не е по-малко във въздуха, отколкото изпечена във фурната. Направете всичко според описаната рецепта и ще получите същото добро деликатес, както на снимката.

Съставки:

• захар - 1,5-1,8 чаши;
• яйца - 2 бр.
• какао на прах за торти /глазура - 3 супени лъжици. l /40 g;
• брашно - 1,5 чаши (капацитет 200 g);
• сода - 1 hl.
• Кондензирано мляко - 300 г;
• вода - 2 супени лъжици. л.
• заквасена сметана за торти /глазура - 156/60 g;
• сметана масло за сметана /глазура - 150/50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе тесто за бисквити за Прага: стреляйте с яйца със захар. Отделно комбинирайте заквасена сметана с нарязана сода, смесете половин кондензирано мляко. Комбинирайте двете маси, съберете с миксер. След няколко минути се добавя брашно, какао на прах. Внимателно излейте тестото в купата с няколко вагона, предварително я смажете с масло. Печете бисквити за един час, като настроите режима "Печене".
2. Направете крем за Прага: свалете 150 г омекотено масло, след което добавете към негоПолучената маса остава кондензирано мляко и отново изхвърля всичко.
3. Готова и охладена гъба, нарязана на две торти, дъното се измива с кондензираната с масло смес, покрива се втората половина на бисквита и се отстранява до хладилника.
4. Подгответе глазура за Прага, като вземете предвид следните пропорции: смесете 40 грама какао с 85 грама захар, 60 ml заквасена сметана и 2 супени лъжици. л. вода в тенджера, поставете го на бавен огън. Довежда се до кипене, изчаква се да се образува гъста маса. Добавете 50 грама топло масло.
5. Изсипете глазура над Прага отгоре и от всички страни. Украсете по желание.

За заквасена сметана

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 503 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Прага е лесно да се направи вкъщи, а ако се приготви по следната рецепта, тогава кремът може да се изпече във фурната и в мултивариантите, най-важното е, че те излизат, както на снимката - с гъста ноздра. Шоколадов десерт е вкусно - не по-лошо от тези, продавани в сладкарници или ресторанти.

Съставки:

• пилешки яйца - 3 броя;
• Захар за торти /глазура - 250/50 g;
• Кондензирано мляко за торти /сметана - 0,5 /0,5 консерви;
• брашно - 450 г;
• некиселинен крем за пръчици /глазура - 250/50 g;
• какао за сладкиши /кремове /5/3/4 супени лъжици. л.
• Изкормвача - 2 хл .;
• Крем за масло /глазура -250/50 g;
• сироп от сладка ягода - 100 мл;
• конфитюр на вкус (за предпочитане с кисел вкус) - 50 стр.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе тесто за Прага: бийте яйцата с миксер или лък, като ги смесвате със захар. Добавете сметана, половин чаша сгъстено мляко. Отделно смесете какао, брашно, тътен. Добавете смес от сухи съставки към масата на сладката яйце, като държите всички навън. Ако използвате миксер, скоростта на въртене трябва да бъде сведена до минимум.
2. Смажете многоетапната купа, изсипете вътре тестото. Пригответе бисквитата за "Печене" за 80 минути. Готовността да се провери клечката за зъби - тя трябва да излезе от сухото тесто.
3. Приготвя се сметана: леко разтопено масло, смесено с какао и ляво кондензирано мляко, разбъркано до хомогенна консистенция.
4. Направете глазура: смесете захарта с какао и заквасена сметана в ястия с дебели стени. Разбъркайте глазурата, за да разтворите захарта. Свалете тенджерата от огъня, добавете омекотеното масло към съставките, изчакайте, докато се разтвори. Готови за покриване на глазура.
5. Основата за тортата да се отстрани от мултивар, за да се охлади. Нарежете гъбата по четирите части.
6. Вземете десерт: поставете първата част от бисквитата върху плоска чиния, поръсете със сироп от горски плодове и цъфти със сладка шоколадова смес. По аналогия получавате с две торти, горен слой и страни на тортата, за да преодолеете глазурата.
7. Украсете ястието по ваша преценка: крем рози, настърган шоколад.

С кайсиево сладко

• ЧасПриготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 8 човека.
• Съдържание на калории: 497 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Хостесите, които се интересуват от това как да приготвят вкусен десерт, ще оценят тази рецепта от Прага - тортата се оказва оригинална на вкус благодарение на използването на конфитюр и конфитюр от кайсии. Не забравяйте, че тайната на успешната бисквита е скоростта и прецизността, така че предварително подгответе всички необходими съставки и едва след това започнете да създавате шоколадов кулинарен шедьовър.

Съставки:

• яйца - 2 бр.
• сода - 1 hl.
• брашно за торти /сметана - 150 г /2,5 супени лъжици. л.
• Какао за торти /сметана - 3/2 супени лъжици. л.
• Кондензирано мляко - 1 бр.
• черен шоколад - 100 г;
• сметана масло /сметана за крем - 200/100 g;
• кайсиево сладко - 200 г;
• Мляко - 500 ml;
• жълтъци - 4 бр.
• ванилин - щипка;
• захар - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Направете тесто: запържете содата, смесете я в купа с брашно, яйца, какао, кондензирано мляко. Компонентите се смесват добре до хомогенност, предварително се изсипва в тава за печене, предварително се смазва с масло.
2. Изпрати тестото във фурната, затопли я до 180 градуса. След 30 минути, отстранете формата, оставете бисквитата да се охлади.
3. Докато печете бисквита, пригответе яйчен крем: изсипете в голяма саксия мляко, нагрявайте се, но не варете. В другите ястия яйчните жълтъци се счупват, смесвайки гизахар. Изсипете горещо мляко в сладката яйчна маса.
4. В последното мляко, разредете какаото, добавете брашното, мелете, счупете буците. Спрете смесването, изсипете суха млечна смес. Намалете огъня, донесете всичко до желаната плътност. Охладете масата, след това добавете ванилин, омекотено масло и изхвърлете всичко до кремообразното състояние с миксер.
5. Нарежете замразената гъба на три еднакви части.
6. Приготвя се глазура: нарязан на водна баня, нарязва се с масло.
7. Възможно е да се започне сглобяването: долната торта се смазва с яйчен крем, след това с конфитюр от кайсии. Поставете отгоре на втората торта, изцежда се. Покрийте тортата с останалата част от бисквитата, намажете я с лед по цялата повърхност и страни. Извадете хладилника за три часа, украсявайки по желание.

Видеоклипове