Пиле по френски стъпка по стъпка - усъвършенстване на френската кухня

Съдържание

1Пиле на френски (стъпка по стъпка) - основни принципи на приготвяне
2Рецепта 1. Пиле на френски: стъпка по стъпка
3Рецепта 2. Пиле на френски език: стъпване с гъби под соса
4Пиле по френски стъпка по стъпка - съвети и трикове

Френската кухня се отличава със своята изтънченост и елегантност. Пиле на френски е сърдечно, вкусно и достъпно ястие. Изглежда много прилично. В същото време дори една неопитна господарка ще може да го готви.

Пиле на френски (стъпка по стъпка) - основни принципи на приготвяне

Пиле - нежно месо, което на практика не съдържа мазнини. Затова се счита, че е диетичен и се препоръчва да се използват тези, които се придържат към диетата или принципите на здравословното хранене.

За да приготвяте пилето на френски стъпка по стъпка, първо трябва да изберете пилешки гърди или висококачествено филе. Месото трябва да има бледо розов цвят. Когато пръстът е натиснат, издатъкът бързо изчезва. Това предполага, че пилето не замръзва. Желателно е да се използва само прясно или охладено месо. Само в този случай, ястието ще се окаже вкусно, сочно и ароматно.

Сиренето може да използва всяко. Твърди, меки сметана и дори качествени разтопени. Въпреки това, си струва да се помни, че сиренето твърди сортове ще бъде много по-дълго да се стопи.

Използвайте доматисортове. Основното е, че плодовете са месести и сочни.

Майонезата може да бъде мазна или лека, в зависимост от резултата, който искате да получите. С мазен сос, ястието трябва да бъде кисело, а светлината да е подходяща за тези, които броят калории. Ако искате да използвате натурален продукт, пригответе собствен сос от пилешки жълтъци и рафинирано масло.

За разнообразие от ястия можете да добавите гъби, сини сливи и зеленчуци.

Пилешки гърди или филе се измиват. Използвайте остър нож, отрежете филма и излишната мазнина. Ако имате гръдна кост, тя също се отстранява. Месото е покрито с хартиени салфетки. Нарежете всяко парче на две. Kusní отблъсква с чук. Направете това много внимателно, за да не се счупи отражението. По време на процеса на размисъл масата ще остане чиста, ако месото се превърне в хранителен филм. Отразеното месо от двете страни е подправено със сол и подправки.

Керамичната форма или блюдо се смазват с растително масло и се разпределят на един пилешки котлети.

Месото се сервира с белени и нарязани зеленчуци или пържени гъби.

От върха, смажете с майонеза и покрийте със слой от настъргани или нарязани нарязани сирена.

Поставете пилето във фурната за половин час, като го затоплите до 180 С.

Сервирайте пилето на френски език с гарнитура от варени зеленчуци или зърнени храни. Като предястие, ястията се сервират с полусухо или сухо вино.

Рецепта 1. Френски пиле: Стъпка по стъпка Готвене

Съставки

две пилешки гърди;
100 ml чиста дестилирана вода;
четири крушки;
смлян черен пипер;
100 g твърдо сирене;
готварска сол;
30 ml ябълков оцет;
200 g майонеза;
30 ml от оцет на маса 6%.

Метод на приготвяне

1. Започнете подготовката на препарата от лук. С помощта на остър нож почистете луковиците от финия кори и ги изплакнете с течаща вода. Потопете хартиената кърпа, за да се отървете от излишната влага. Сега поставете лука на дъската и го нарежете на половин пръстени или пръстени с дебелина не повече от пет милиметра. Нарежете лъка в дълбока купа. Вливат дестилирана вода, ябълков и трапезен оцет, леко солени до нарязан лук. Леко похапвайте лъка с чиста ръка. Оставете мариновани за половин час. Тази процедура ще направи лука по-мек, ароматен и ще премахне горчивината.

2. Включете фурната. Задайте температурата на 180 градуса. Смажете керамичната форма или копър с растително масло.

3. Сега започнете да приготвяте пилето. Отделете пилешката гърда от костта, нарязайте с остър нож излишната мазнина, филм и хрущял. Изплакнете месото под струя студена вода и го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете всяка гърда на четири резена със същата дебелина. Поставете парчетата пиле на дъската за рязане и леко я обелете с чук. За да поддържате кухнята чиста, покрийте месото с филм за храна преди повторно пълнене. Не отразявайте дълго време. Не забравяйте, че готвим не печено месо, но печено. Всяка филия рафинирано месо се смесва със сол и пипер от двете страни.Сложете варено пиле на купа в един слой.

4. Свалете опаковката на твърдите сирена. Нарежете парафиновата кора с остър нож и настържете продукта на ренде със средни или големи дупки. Поставете сирената на чинията.

5. Майонезата може да използва мазна или лека маса. Но е по-добре да го направите сами от рафинирано масло, яйчни жълтъци, подправки и горчица. Така получавате качествен натурален продукт.

6. Маринираният лук се изхвърля и се разпределя равномерно върху пилешкото месо. Намажете майонезата, като я разпределите с една супена лъжица върху цялата повърхност. На върха се изсипва чипсът от сирене, така че сиренето в равномерния слой да покрива цялото блюдо.

7. Проверете дали фурната е загряла до желаната температура. След това изпратете формата с пилето до средното ниво. Печете пилето за четиридесет минути, докато сиренето се разтопи и не се покрие със златна кора. След това извадете месото от фурната. Разстелете пилето на плоча с кухненска шпатула от един парче на порция. Сервирайте горещо пиле с гарнитура от зърнени храни, задушени или варени зеленчуци, салата.

Рецепта 2. Пиле на френски: ряпа готвене с гъби под сос

Съставки

щипка сол;
скилидка чесън;
50 g масло;
голяма крушка;
180 ml вино;
голям пресен месест домат;
20 ml лимонов сок;
две пилешки гърди;
30 g пшенично брашно;
120 g гъби;
270 ml бульон;
\ tml чиста филтрирана вода.

Метод на приготвяне

1. Изрежете с остър нож от луковицата кореновата част и отстранете тънката коричка. Измийте лука под течаща вода и натопете хартиена салфетка. Поставете главата на лука върху дъската за рязане, нарязате на половина и изрежете полукръгли с дебелина не повече от пет милиметра. Сложете нарязания лук в малка купа. Свържете филтрирана вода с лимонов сок, леко сол и се изсипва получената смес лук. Оставете всички мариновани за половин час.

2. Изплакване с пилешки гърди. Почистете хрущяла, излишната мазнина и филма. Нарежете филето наполовина. Мокра хартиена салфетка. Поставете парчетата пиле на дъската. Месото се покрива с филм за храна и леко се отстранява с чук. Уверете се, че пилето не е твърде тънко. По този начин отблъсквайте всички парчета пиле. След това, всеки отрязва, смесва се с пипер и сол.

3. Изсипете плитка чиния от пшенично брашно. Поставете широк тиган на печката. Поставете парче масло в него и включете средната топлина. Пилето се нарязва на брашно и се слага в тава с разтопено масло. Фрай от двете страни до образуването на кафява кора. Сложете пърженото пиле на чинията.

4. Измийте гъбите. Ако използвате гъби, просто ги избършете с влажна гъба, тъй като тези гъби бързо абсорбират влагата. С помощта на остър нож отстранете тънката коричка от шапките. Нарежете краката. Готовите гъби се нарязват на малки кубчета.

5. Извадете скилидките от чесън от фината обвивка, като режете върха. Чесънът се смила с най-добрите ренде или чесън.

6. Поставете тигана, където месото се пържи, отново на печката и обърнете огъня на средното ниво. Поставете гъби в него и я изпържете, като разбърквате редовно, докато влагата се изпари. Когато гъбите са покрити с кафява кора, добавете нарязан чесън.

7. Измийте доматите. Сложете го във вряща вода и отстранете тънката коричка. Нарежете парче домати на малки парченца. Сложете нарязан домат в тиган с гъби. Ето, изпрати лука. Изсипете целия бульон и вино. Разбъркайте. Стиснете огъня и задушете соса, докато стане дебел.

8. Поставете гъбения сос в дълбока форма. Сложете пиле в него. Нагоре със същия сос. Поставете пилешката форма на средното ниво. Предварително загряване до 180 градуса. Кук пилето на френски стъпка по стъпка за половин час. Сервирайте пилето със зеленчуци, зърнени храни или спагети. Поставете гарнитурата върху плочата. След това поставете пилешки парченце и го изсипете с гъбен сос. Можете да приложите сухи или полусухо вино за вашите ястия.