Как и с какво можете да замените оризовия оцет в рецепти? Как да замените оризовия оцет с лимонов сок, марината от джинджифил, гроздов оцет, соев сос, водорасли нори, трапезен оцет и ябълков оцет?

С какво и как може да се замени оризовият оцет. Това ще бъде обсъдено в тази статия.

Какво може да замени оризовия оцет в рула и суши?

Суши и ролца са се настанили здраво в нашия живот и в кухнята. Сега това не е чудо от Страната на изгряващото слънце, а доста достъпно и любимо ястие. Оризовият оцет вече може да се намери по рафтовете на магазините в почти всяка страна, но не винаги можете да сте сигурни в него. И ако производителите дават добър резултат, тогава цената на такъв продукт "ухапва" малко.

Можете да го замените у дома с достъпни продукти, чиито общи опции ще разгледаме по-долу. Най-успешните аналози на оризовия оцет идват от следните заместители:

• оцет от бяло или червено грозде;
• ябълков оцет, който също не дразни чревните стени и не предизвиква алергични реакции;
• сушени водорасли нори или соев сос, традиционно използвани в японската кухня, ще допълнят добре всяка оцетна есенция;
• ако говорим за налични и бюджетни опции, опитайте се да възпроизведете оризова киселина с помощта на трапезен оцет;
• и също така не изключвайте лимонов сок;
• или марината от джинджифил.

Последните две опции трябва да бъдат разгледани незабавно, тъй като се считат за почти идеални заместители. Факт е, че джинджифилът сам по себе си е идеално комбиниран с рула. Но лимоновият сок помага да се възпроизведе мекотата и нежността на японската киселина, която не може да се повтори с помощта на други киселинни подправки.

Лимоновият сок ще помогнете да направите оцет от оризов оцет, който дори местен жител на Япония не може да различи

• Ще ви трябва:
  • лимон – 2 бр.;
  • захар - 0,5-2 ч.л. (зависи от желаната сладост);
  • вода - равно на количеството сок, тоест 2 супени лъжици. л.;
  • сол - щипка.
  ​​​​
• Японците и китайците категорично не обичат да използват вчерашни продукти. А за приготвянето на аналог на оризов оцет това е просто неприемливо. Затова изстискайте лимонов сок непосредствено преди готвене. В резултат на това трябва да получите най-малко 2 супени лъжици. л. От един плод се получава малко повече от 1 лъжица.
• Вземете преварена вода, това значително ще повлияе на вкуса и срока на годност на продукта.
• Смесете всички съставки. За по-бързо разтваряне на насипните съставки, поставете съда на бавен огън. При непрекъснато бъркане изчакайте кристалите да се разтворят и веднага отстранете от огъня. В никакъв случай не варете съдържанието! Може да се използва след пълно охлаждане.

Вариант с джинджифилова марината

Удобен е за че можете да приготвите дресинг за ориз и лека закуска за суха храна. Между другото, можете да отидете по опростения начин и да направите безумно здравословен дресинг от лимонов сок и настърган джинджифил в същото съотношение.

• За да приготвите марината от джинджифил, са ви необходими:
  • корен от джинджифил - 3-4 см;
  • всеки оцет (но 6%) - 1,5 супени лъжици. л.;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 1 супена лъжица. л.;
  • вода - 0,5 л.
• Почистете корена с лъжица. Между другото, проверете свежестта му по този начин. Кожата трябва да се отстранява лесно и тънко. След това изплакнете и разтрийте върху тънки плочи.
• Сварете половината от водата. Изсипете сол, разбъркайте добре и изсипете корена за 5-10 минути. След това изцедете водата.
• Сега кипнете втората половина от водата, добавете към нея захар. Изсипете върху джинджифила и оставете на стайна температура, докато изстине напълно, след което охладете за една нощ. На сутринта марината е готова за употреба.

Възможно ли е и как за замяна на трапезен оризов оцет: пропорции на разреждане

• Пригответе:
  • трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
  • соев сос - 3 с.л. л. (леко ще омекоти продукта);
  • захар - 2 ч.л.
• Ако сте решили да използвате трапезен оцет 9%, намалете дозата му два пъти. Тоест само 1 с.л. л.
• Не нагрявайте оцета, има много остра миризма. А при нагряване се отделят летливи изпарения на оцетна киселина, които имат отрицателен ефект върху здравето. Смесете компонентите и разбъркайте добре до пълното им разтваряне.

Забележка: Можете да направите такъв дресинг, който ще има още по-мек вкус. Използвайте трапезен оцет и растително масло в равни пропорции. Добавете щипка сол и захар на вкус.

Възможно ли е и как да заменим оризовия оцет с балсамов оцет?

Това е единственият вариант, в който ще споделим рецептата с вас. Факт е, че балсамовият оцет се влива в цял букет от различни билки. Всички те имат ярък и специфичен вкус и аромат. Следователно няма да работи да повторите оризовия оцет. Ако искате да проведете подобен експеримент у дома, тогава бъдете готови, че ще получите напълно различна превръзка.

Забележка: Самият балсамов оцет е много ароматен и полезен, така че е по-разумно да го използвате в чист вид. И няма да е възможно да се направи лесна версия от него.

Възможно ли е и как да замените ябълковия ябълков оцет?

Ябълковият оцет е най-мекият от предложените заместители и не отстъпва по полезност дори на оризовия продукт. Между другото, ароматът и вкусът ще се окажат малко оригинални, но интересни - дресингът ще бъде наситен с плодови нотки. По отношение на киселинността ще бъде най-оптималният вариант, а по отношение на мекотата е по-нисък само от лимоновия сок.

• Пригответе:
  • ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.;
  • вода - 2,5 супени лъжици. л.;
  • захар - 23 ч.л.;
  • сол - 1 ч.л.
• Приготвянето на продукта се състои в старателно смесване до разтваряне на всички насипни компоненти.

Възможно ли е и как да заменим оризовия оцет със соев сос?

Соевият сос върви добре с бял гроздов оцет. В краен случай го заменете с ябълков продукт. Ако нищо подобно не се оказа под ръка, тогава си струва да прибегнете до помощта на хранителна киселина.

• Пригответе:
  • бяло вино или ябълков оцет - 2 с.л. л.;
  • захар - 1 с.л. л. с пързалка;
  • соев сос - 2 с.л. л.
• Поставете в микровълнова смесените съставки буквално за няколко секунди, за да загреете малко течността. Това ще опрости и ускори процеса на смесване. Когато кристалите на захарта се разтворят, заместителят може да се счита за готов.

Възможно ли е и как да заменете оризов оцет с оцет от водорасли нори?

Ако искате да направите малък експеримент, то следната рецепта е точно за вас. Благодарение на водораслите, нори няма да може точно да възпроизведе оризовата киселина, но дресингът ще допълни идеално суши и ролца. Между другото, можете да използвате почти всички водорасли, а не само в изсушено състояние.

Важно: Не си помисляйте да приемате водорасли или келп. Той ще развали вкуса на оцета и ще придобие неприятна горчивина.

• Необходими са:
  • нори - 1-2 листа;
  • сол - 0,5 ч.л.;
  • захар - 2-3 с.л. л.;
  • винен или ябълков оцет - 2,5 супени лъжици. л.
• Можете леко да коригирате сладостта, но не се отклонявайте много от дадената рецепта. Можете да вземете всеки оцет, но опитайте, ако е възможно, да не използвате трапезната версия.
• Смелете листата колкото е възможно повече до прахообразно състояние. Въпреки че е възможно да се използва цяла буква. В отделен емайлиран съд просто загрейте оцета и насипните компоненти. Разбъркайте добре и изчакайте да се разтворят. Веднага отстранете от огъня.
• Сега остава само да добавите водораслите на прах и да разбиете всичко добре до хомогенност. Поради тази причина е по-удобно да се използват сушени водорасли, тъй като те се разтварят по-добре в киселина. Ако се използва изцяло друг вид или нори, тогава продуктът трябва да се филтрира преди употреба.

Дали възможно и как да заменим оризовия оцет с гроздов?

Друг хитър заместител на оризовия оцет. Има два варианта – с бял или червен винен оцет. Първият вариант е по-близък до оризовата киселина, тъй като двете подправки са малко сходни по вкус и аромат. Но червеният оцет е подходящ и ако нямате алергии или противопоказания към него.

• За да направите това, смесете:
  • винен оцет или старо сухо вино (вторият вариант е още по-успешен) — 4 с.л. л.;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 3 с.л. л.
• Желателно е течността да се постави на водна баня, като се смесят всички компоненти. В никакъв случай не вземайте съдове от алуминий. Не забравяйте, че този метал е обект на окисляване, така че качеството на подправката може да се влоши.
• Разтварянето на кристалите на насипните компоненти ще разкаже за готовността на пълнежа. Не кипвайте течността! Както при всеки киселинен продукт, при кипене не само полезните вещества се изпаряват, но и се отделят пари от оцетна киселина. Освен това силата на консерванта отслабва от твърде висока температура.

Видео: Какво може да замени оризовия оцет у дома?